Гастрономический туризм в испании
Испания – это страна горячего солнца, чистейшего лазурного моря, острых горных вершин, гордого фламенко, чувственной гитары, тонких вин и оригинальной местной кухни. Те, кто хотя бы раз побывал в этой средиземноморской стране, могут не вспомнить все, что им посчастливилось увидеть, однако такие названия, как хамон, гаспачо, паэлья, тортилья, навсегда останутся в их памяти, ведь эти блюда по праву считаются гордостью жизнерадостных и темпераментных испанцев.
Испанская кухня – одна из основных достопримечательностей страны
Гастрономический туризм в Испании имеет свои особенности. Здесь каждая провинция обладает своей собственной спецификой, поэтому блюдо с одним и тем же названием в каждой местности будет приготовлено по-разному. Вне зависимости от региона испанская еда отличается простотой, практически во все рецепты основных блюд входят лук, чеснок, шалфей, разнообразная зелень, сладкий разноцветный перец и оливковое масло. Используемые кулинарные приемы – гриль, тушение в вине, запекание с добавлением овечьего сыра.
По своим вкусовым качествам испанская кухня близка к итальянской или южно-французской, но с более выраженным восточным акцентом, проявляющимся в обилии специй. На ее формирование оказали влияние римляне, арабы и американцы, что добавило к основному перечню ингредиентов миндаль, рис, томаты, картофель, маис (кукурузу) и шоколад.
Гастрономический тур – прекрасная возможность поближе познакомиться с самобытной культурой Испании, неотъемлемой частью которой является ее кухня. Условно, территорию страны можно разделить на 8 исторических зон, для которых характерна определенная специфика приготовления блюд:
1. Север, страна Басков. Здесь туристам предлагают попробовать знаменитую треску «Пиль-пиль», астурийскую фабаду, мягкие овечьи сыры, яблочный сидр.
2. Пиренейская часть. Знаменита своим высокогорным «Хамоном» и соусом «Чилинд-рон».
3. Каталония. Ее гастрономическим символом считается жаркое «Касуэла», подающееся с чесночным соусом «Алиоли», а также копченые колбасы «Фуэт».
4. Валенсия. Визитная карточка региона – знаменитая «Паэлья» и различные блюда из риса.
5. Андалузия. Угощает путешественников превосходным овощным «Гаспаччо» и изысканной ветчиной «Хабуго», производящейся только в провинции Уэльва.
6. Центр. Специализируется на приготовлении мясных блюд, изюминкой которых являются запеченное мясо и оригинальные колбасы, считающиеся лучшими в Испании.
7. Балеарские острова. Здесь, на родине майонеза, стоит полакомиться необычными блюдами из свинины, колбасой «Собрасада» и слоеными булочками «Энсаймадас».
8. Канарские острова. Благодаря месторасположению удивляют своеобразной рыбной кухней и разнообразием способов приготовления морепродуктов.
Испанская кухня такая же разнообразная, как и природа этой страны. Она богата продуктами и традициями их выращивания и производства. Отправляясь в гастрономический тур по Испании, можно не только попробовать знаменитые блюда и напитки, но и принять участие в приготовлении, поэтому путешественникам предлагается 2 направления поездки:
• Экскурсионный тур, включающий дегустации продукции, характерной для данной местности, и сопроводительный рассказ гида. Туристы могут увидеть весь процесс – как выращиваются овощи и фрукты, производится оливковое масло, сыр или вино, изготавливаются колбасы или ветчина, которые им предстоит попробовать.
• Обучающий тур, состоящий из мастер-классов профессиональных поваров и самостоятельного приготовления блюд. Во время такой поездки туристы изучают все нюансы местной кухни, учатся выбирать необходимые продукты и осваивают все тонкости их кулинарной обработки.
Гастрономический тур в Испанию – это уникальная возможность поближе познакомиться со знаменитым искусством испанских поваров, которое можно сравнить с шедеврами Сальвадора Дали или архитектурой Антонио Гауди.
Центр услуг в Испании
Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.
Гастрономический туризм в Испании
Испания страна с очень древней и бурной историей. На территорию Пиренейского полуострова все время приходили новые и новые завоеватели, имеющие свои гастрономические пристрастия. Это оставило свой след на нынешних гастрономических вкусах испанцев. В общем, это кухня, характерная для побережья Средиземного моря, в ее основе блюда, включающие много оливок и масла, продуктах виноградарства, с добавлением мяса, рыбы и морепродуктов, и большого количества разнообразных овощей. Есть много традиционных испанских закусок и блюд, присутствующих во всех регионах страны, которые необходимо попробовать туристам, приезжающим в Испанию. Одно из них, закуска "тапас", а вернее небольшие бутербродики, с самыми разными компонентами, "тапас", в переводе на русский язык, обозначает "крышка". Тапас подают при заказе бокала пива, или фужера вина бесплатно. История их происхождения уходит в XIII столетие, когда указом короля Кастилии Альфонсо Мудрого, было предписано к выпивке подавать и закуску, дабы посетители пивных и постоялых дворов быстро не хмелели. Стакан, или кружка с питьем, сверху накрывалась бутербродом.
Кафе в Мадриде Кафе в МадридеВсю Испанию можно поделить на восемь гастрономических регионов, так как народности этой страны имеют свои предпочтения.
- Северные области, или страна басков отдают предпочтения рыбным блюдам, стоит попробовать треску по-бискайски "пиль-пиль", астурийскую фабаду. Густой, ароматный суп из белой фасоли и копченных колбасок или окорока, даже с кровяной колбасой. Нужно продегустировать испанские сыры из овечьего молока, копченый на буковых дровах, из напитков наиболее популярный сидр. Традиция пить сидр имеет свою уникальную историю, теперь это уже целый ритуал.
- Пиренейскому региону характерно испанская ветчина и острый соус "чили".
- Каталония, представлена фирменной "касуэлой", жареного бычьего хвоста с добавлением овощей, очень популярными соусами:
• софрито, приготовленного из помидор, с луком, чесноком, зеленью и перцем,
• самфаина, состоящего из помидор, салатного перца с баклажанами,
• пикады, состоящего из жареного миндаля, перца и чеснока,
• знаменитый чесночный ali-oli, самый простой, всего два ингредиента, оливковое масло и чеснок.
Здесь очень любят готовить рагу из голов и ножек свиньи, очень вкусную и наваристую уху из плавников морского черта. Любят жареные колбаски с фасолью. - Валенсия, стала родиной знаменитой "паэльи". Традиционно, паэлью готовят мужчины, добавляя к рису с овощами морепродукты, мясо, курицу. В самой Испании записано 300 рецептов блюда.
- В Андалусии, следует попробовать вегетарианский, очень холодный овощной суп-пюре "гаспачо", имеющий две разновидности, бобовый и томатный, а также испанскую ветчину "хамон", сыровяленый продукт, получаемый в процессе длительного вяления в специальных сушилках.
- Центр страны знаменит местными колбасами, длинными колбасками чорисо, с острым красным перцем и салом, наваристыми супами и фасолью.
- Балеарские острова, это родина майонеза. Визитной карточкой региона стала свинина, и слоеные булочки "энсаймадас".
- Жители Канарских островов, в пищу широко используют рыбу и морепродукты, и готовят из фруктов (бананы, авокадо, папайю) основные блюда и десерты.
В Испании очень любят сыры, готовят их по своим национальным рецептам, и во всех регионах. Испанцы предпочитают сорта сыра из овечьего и козьего молока. Из напитков предпочитают вина Херес, Сангрию и Риоху.
В каждом регионе свои достойные представители общественного питания. Любители национальной кухни в Мадриде, собираются на улице Ponzano. Столичный бомонд посещает улицу Passeig de Sant Joan, где поместилось 45 уютных кафе и ресторанов. В стране Басков не определенного адреса, часто озвучивается улица 31 августа, города Сан-Себастьян. Улица Alameda de Mercures, в Севилье, вновь ожила после реконструкции.
Кафе у моря Кафе у моряЧтобы попробовать блюда именно испанской кухни можно воспользоваться местными заведениями. Практически все они подают традиционную испанскую еду. Присмотритесь внимательно, куда захаживают местные жители, явно там будет то, что ищите, и гораздо дешевле.
Это не просто закуски, это целое искусство!
И пусть вас не смущает, что очень грязно на полу – это испанская традиция в знак признательности бросать все салфетки на пол. Поэтому, если вы видите ресторан , сплошь усеянный ними, можете быть уверены – здесь самое отличнейшее место.
Невозможно съездить в гастрономический тур по Испании и не продегустировать испанские вина . Они очень впечатляют и на мой вкус , куда лучше итальянских.
Винный погреб Винный погребКонечно, первое место в мире по гурме-турам занимает Сан Себастьян . На один квадратный метр здесь самое большое количество ресторанов с 3-мя и более звездами Мишлен . Мы пока о нем только мечтаем, но уже внесли в программу, как must be.
Гастрономический туризм: что стоит попробовать в разных странах
Несколько лучших гастрономических туров по Европе
Гастрономические туры бывают разных видов, все зависит от ваших предпочтений — хотите лучше узнать национальные особенности страны через ее еду или набраться опыта в приготовлении блюд у лучших шефов ресторанов.
Так готовят брынзу Так готовят брынзуЭкологически чистые гастрономические туры
Последнее время приобретают популярность экологически чистые гастрономические туры , столицей которых является Вена . В течение тура вы не только научитесь готовить Slow Food (вкусную и здоровую еду), но и познакомитесь с методами выращивания и переработки органических продуктов на ферме. Это направление сильнее всего развито в Швейцарии , Австрии , Франции и Германии .
Гастрономические туры – откройте для себя Европу по-новому!
Помимо ознакомления с культурой , традициями и архитектурой других стран или обычного отдыха на море , у вас есть уникальная возможность приобщиться к кулинарным традициям разных стран , узнать секреты приготовления настоящей итальянской пасты , французского сыра или бельгийского шоколада от знатоков и мастеров своего дела.
Шоколад Братьев Мэст Шоколад Братьев МэстПо статистике, при выборе страны для отдыха, около 5% туристов интересуются местной кухней, а еще 3% готовы ехать на другой конец земли, чтобы попробовать разных деликатесов.
Признаюсь, мы с мужем тоже любители гастрономических туров, выбирая страну для отдыха, мы всегда ориентируемся на кухню этой страны. А так как у нас свой ресторан , то каждый год мы привозим новые рецепты и внедряем их в свое меню, что, к слову, весьма высоко ценится нашими посетителями.
Третий вид – мастер классы от лучших шефов и известных кулинарных школ
Этот вид гастрономических туров особенно подойдет владельцам ресторанов и поварам. Данного вида хороши гастрономические туры во Францию, Италию.
Известная школа le Cordon Bleu имеет свои учреждения во всех уголках мира, где проводит мастер-классы и курсы кулинарии. Школа высокой кухни Ritz Escoffier предлагает различные курсы, начиная от 70 евро . Вы сами выбираете период обучения, уровень и интенсивность.
школа le Cordon Bleu школа le Cordon BleuРазличные мастер классы как для профессионалов, так и для любителей можно пройти в Парме при Гастрономической Академии . Длительность таких курсов – 1-14 дней, после окончания выдается сертификат .
Второй вид — ресторанные туры
Этот вид гастрономического туризма наиболее близок нам. Помимо похода по ресторанам, всегда есть время осмотреть достопримечательности города , музеи и просто погулять.
Во Франции это, конечно, Париж с ресторанами Мишеля Труагро, Алена Дюкасса, с булочной Пьера Эрме, с чередой Мишленовских ресторанов. Если Париж для вас слишком дорогой, как вариант – можно съездить в Ниццу , Коньяк или Руану в Нормандии.
Сыровяленая колбаса из говядины Сыровяленая колбаса из говядиныВ Андалузии я бы посоветовала Севилью. Кроме того, что это красивейший город (поверьте, Барселона остается позади), только там вы сможете отведать самые вкусные тапасы и, кстати, самые недорогие. В самом центре Севильи, на самой неприметной улице расположился самый обычный тапас-бар с двумя мишленовскими наградами с названием Дос де Майо.
Туры по испанским провинциям
Отправляясь в Испанию, не стоит ограничиваться одной только её столицей. Да, в Мадриде много интересных ресторанов, но национальные блюда можно найти только в провинциях, где по сегодняшний день чтят традиции страны Басков. Так же как и винные туры, гастрономические следует планировать согласно личным предпочтениям. Для тех, кто любит морепродукты и свежую рыбу лучшего места, чем портовые городки Испании не найти. Сидя в ресторане на берегу моря, под бокал красного сухого вина, можно попробовать суп из белой рыбы или морской язык с мускатным виноградом.
Любителям мяса дорога лежит в Кастилию или Леон. Нежное жаркое из бараньей ноги или запеченный молочный поросенок особенно хороши в этом регионе страны. Первые блюда ничем не уступают мясу во вкусовых качествах. Особого внимания заслуживает суп из белой фасоли и чесночная похлебка.
Конечно традиционные блюда во всех регионах разные, но объединяет их три составляющие испанской кухни – гаспачо, паэлья и тортилья. В Испании каждый найдет занятие себе по душе, но именно туры по гастрономическим местам позволят дополнить впечатление о стране. Самые интересные гастрономические туры – это те, что включают в себя не только походы в рестораны, но и прогулки по старинным улочкам, посещение продуктовых базаров и поездки в сельские глубинки.
Гастрономический тур по Барселоне
Каждый город, любая страна имеет свое собственное лицо, но не спешит открыть его для первого встречного. Множество гостей Барселоны, неоднократно побывавших в Испании, дружно замечали, что в каждый последующий свой визит отдых для них складывался более удачно, чем в предыдущие разы. Не секрет, всем понятно, что с очередным новым приездом узнается больше нюансов о стране, понемногу начинает быть понятен язык или, как минимум, в память западают первые простые фразы по-испански. Площади и улицы Барселоны уже не выглядят чужими, живописные фасады зданий на центральных проспектах, увиденные вновь, вызывают приятные воспоминания от прежнего посещения. И чем больше раз вы побываете в Испании, тем сильнее она вам понравиться, тем меньше будет накладок в организации отдыха, а на столе во время обеда непонравившихся блюд. Но, ведь, наверняка можно избежать даже этих неприятных мелочей?
Поэтому, для тех отдыхающих, собирающихся побывать в Испании, кто хотел бы гарантированно сэкономить свои силы, время и деньги, не совершить лично никаких ошибок и не промахнуться в национальной гастрономической лотерее, и создана программа Гастрономический Тур по Барселоне. В рамках этого туристического продукта, продуманного и отработанного за много лет успешной практики, компания «Испания по-русски» предлагает насладиться лучшими ресторанами, как провинции Каталония, так и самой Барселоны. В программу входят рестораны, где на кухне практикуют свое искусство «самые из самых» поваров страны. Тур организован по принципу «от хорошего обеда - к лучшему ужину».
В программе для участников Гастрономического Тура предлагается посетить несколько заведений в Барселоне и пригороде, с кухней разной по стилю, но однозначно безупречной по качеству, а также логичной по цене. Рекомендованное количество для группы в рамках Гастрономического Тура это компания от 4 до 8 человек. Дело в том, что большинство ресторанов, когда принимают уважаемых клиентов, стремятся угостить их именно так называемым «дегустационным меню». А это в свою очередь обязывает нас выполнить некоторые условия.
Когда вы кушаете дегустационное меню, то череда сменяемых на столе блюд напоминает личный Парад Победы из лучших рецептов и достижений шеф повара, за которыми вы неотрывно следите со своего кресла, как с трибуны. Пока длится пиршество, а это около 3,5 часов, вы непрерывно вкушаете новые и новые интерпретации средиземноморских закусок, восхищаясь и наслаждаясь высотами, завоеванными испанцами в их героической многовековой борьбе с недоеданием. Отведав основных шедевров и тайных семейных рецептов, после десерта, вы готовы поклясться, что следующий раз кушать будете уже на Родине. Но это ощущение обманчиво. Спустя какие-то пять часов, вы вновь готовы вооружиться острой вилкой и с аппетитом напасть на очередную испанскую закуску.
Но сейчас важно пояснить, что при количестве участников застолья меньшем, чем четыре едока, приготовление и подача Дегустационного Меню для повара становится не удобным и не рентабельным. Впрочем, как и для клиентов за столом станет проблематичной дегустация качественных и достойных вин. Ведь, за хорошей трапезой, в кругу из 5 или 6 друзей можно сменить до 4 или даже 5 типов вин, разных по вкусовому букету или даже стране производителю. Другое дело, если вы попытаетесь «сменить» такое количество вин, например, только вдвоем. Тут не удивляйтесь, если, не смотря на ваш возможно и богатый опыт в «культурных возлияниях», такой обед может перерасти в неконтролируемый кутеж. Уж больно легко пьется с хорошей закуской выдержанное испанское красное, настроение от него быстро поднимается само по себе, а ноги потом идут в пляс, не спрашивая разрешения у своего хозяина. Иными словами, отправляться в Дегустационный Тур лучше веселой компанией средней численности из галантных кавалеров и симпатичных дам.
Если вы в Испании
Испания полна вкусной еды, которую необходимо попробовать. У каждого города и региона есть свои гастрономические особенности. Этот список - лишь хорошее начало для тех, кто впервые в Испании. Некоторые из блюд или продуктов можно найти даже на курортах, они популярны и их легко найти.
1) Паэлья - это блюдо из риса с шафраном, в которое добавляют морепродукты, курицу или овощи. в Испании много разных блюд из риса, но именно паэлья является классическим популярным и традиционным испанским блюдом. Жители страны утверждают, что рецептов этого блюда уже более трехсот.
2) Хамон - сыровяленый окорок свиньи белой породы. Считается одним из самых дорогих деликатесов во всем мире.
3) Гаспачо - суп-пюре из свежих овощей. Это блюдо подается холодным, поэтому испанцы и португальцы так любят гаспачо за то, что он освежает и охлаждает жарким летним днем.
4) Писто - рагу, которое состоит из помидоров, лука, баклажанов или кабачков, зеленого и красного перца и оливкового масла. Блюдо напоминает рататуй и, как правило, подается теплым в качестве закуски. Его часто подают с хлебом, жареным яйцом сверху или с кусочками ветчины. Рагу также используется в качестве начинки для пирожков или для наполнения тарталеток.
5) Чоризо - свиная острая копченая колбаса.
6) Сангрия - алкогольный напиток, который зачастую считают вином. Делают его на основе кусочков фруктов и ягод. Напиток от 4 до 9 градусов крепости.
Находясь во Франции
Есть несколько продуктов и блюд, которые вы должны попробовать во Франции:
1) Начнем со знаменитого французского сыра . Сыр имеет такую долгую историю, и французы гордятся этим. По их мнению, во Франции можно найти лучшие сыры в мире, ведь именно в этой стране готовят более чем 365 сортов. Вы можете купить сыр в небольшом магазине, на фермерском рынке или в любом продуктовом супермаркете. Хороший способ попробовать сразу несколько сыров - заказать сырную тарелку в ресторане.
Совет: пробуйте сыр вместе с французским красным вином.
2) Еще одна вещь, которую любят французы - это колбасные изделия, а именно вяленое мясо. Jambon Cru, Pate, Rillettes и Saucisson - популярные разновидности. Никогда не слышали о saucisson ? Это французская версия салями, и вы должны это попробовать!
Совет : купите колбасные изделия на местном фермерском рынке или в супермаркете вместе с хлебом, маслом и корнишонами, чтобы приготовить идеальный французский сэндвич!
3) Как и мидии, французы любят устрицы. Обычно они подаются с лимоном или уксусом, морепродукты всегда очень освежают в жаркую погоду. Попробуйте морских обитателей с сухим белым вином, именно так вы сможете насладиться вечером!
Совет: если вы на побережье, найдите производителя устриц и отправляйтесь попробовать их на специальной ферме. Там вы сможете съесть устрицы, заплатив за них меньше, чем в ресторане.
4) Тонкие блинчики: во Франции принято есть соленые блины, украшенные швейцарским сыром и ветчиной, соусом болоньезе или копченым лососем. Есть бесконечные рецепты блинов.
Полезно знать: если вы закажете блины с яйцом, яичный желток будет сырым!
Гастрономические поездки в сельскую местность
Вас поселяют на ферме , где вы изучаете приготовление того или иного продукта , как-то – колбаса , сыр , фуа-гра , оливковое масло . Приобщаетесь к местным традициям, фольклору, дегустируете окончательный продукт.
Особенно популярны такие гастрономические туры в Италию , так как определенная местность здесь специализируется на каком-то продукте . Например, чтобы ознакомиться с приготовлением вкуснейшего пармезана , вам придется пожить в Парме , здесь находится лучшая сыроварня , которая работает уже более девяти веков .
Сыроварня Реджано Сыроварня РеджаноА чтобы увидеть, как изготавливают оливковое масло, вам придется пожить на знаменитой вилле Монини , в районе Умбрия . Франция не отстает в этом виде туризма от Италии – посетите провинцию Бордо , где самые лучшие вина в регионе.
Францию невозможно представить без сыров ., поездки в провинции Прованс , Шампань познакомят вас со знаменитыми рокфором , камамбером .
Гастрономические и винные туры в Испанию
Отличный способ насладиться как можно большим количеством разнообразных впечатлений, блюд и вин – поехать с нами в гастрономический тур в Испанию в страну Басков и Риоху. В небольшой теплой компании путешествие на пять ночей включает в себя винодельни, уроки кулинарии, рыночные прогулки и традиционные обеды из морепродуктов на баскском побережье, а также винные дегустации под руководством местного эксперта в Риохе, Сан-Себастьяне и Бильбао.
Поехали с нами в гастрономическое путешествие в Испанию в Страну Басков и Риоху!
Особенности испанской кухни
Испания – страна красивых различий. Каждый регион отличается погодой, диалектом, привычками, культурой и гастрономией. Современные испанцы и баски придерживаются многовековых традиций. Еда, вино и темп повседневной жизни – всё это часть культуры, которая привлекает путешественников снова и снова.
Гастрономия Испании так же богата и разнообразна, как и сама страна, с большим количеством первоклассных ингредиентов на выбор, превосходством в кулинарии, мудрыми старыми традициями и продвижением новых кулинарных концепций, которые привели Испанию к вершине кулинарного превосходства в Европе.
Чтобы почувствовать Испанию, нужно погрузиться в её образ жизни. Одна из первых вещей, которые путешественники здесь осознают, – насколько расслабленным может быть испанский образ жизни. Имея это в виду, важно помнить, что и приёмы пищи будут гораздо позже, чем, возможно, вы привыкли.
Обед редко предлагается до 14:30 дня и длится до 16:30.
Что попробовать в Испании
Определить Испанию с точки зрения продуктов довольно легко. Возьмите немного оливок, оливкового масла, свежих овощей, хереса, сухого вина, чеснока, курицы, свежей рыбы, морепродуктов и иберийского колбасного мяса, и вы получите основные гастрономические ингредиенты Испании.
Когда вы приедете в Испанию изучать кухню и вина, помните, паэлья – не единственное блюдо, а сангрия – не единственный известный напиток. Испанская кухня чрезвычайно разнообразна и варьируется от закусок (тапас) до региональных и местных блюд. Каждая провинция предлагает свою кухню, а разнообразие испанской гастрономии огромно и восхитительно, поэтому будьте готовы попробовать все, и вы получите еще больше удовольствия от отпуска.
Испанские сыры
Испанский хамон и колбаски
Испанские вина
Испания является одним из крупнейших мировых производителей вина. Он имеет более 900 000 гектаров виноградников и широкий выбор автохтонных сортов винограда из 57 различных областей. На самом деле виноделие стало настоящим искусством в Испании. Вы, конечно, слышали о знаменитых винах из регионов Пенедес, Херес, Рибера-дель-Дуэро или Риоха.
Наш винный тур в Испанию обязательно включает в себя поездку на винодельни Риохи. Винный туризм в Испании выходит далеко за рамки дегустации вин. Это опыт, благодаря которому вы будете спать среди виноградников, открывать двери в погреба многовековых виноделен, получать уроки от опытных сомелье .
Мы организуем гастрономические туры в страну Басков и Риоху.
Многие современные боги гастрономии – всемирно известные шеф-повара – выросли из новой кухни басков.
В баскских семьях матриархат. И мужчинам нужна была отдушина. А баров в дорогом курортном Сан-Себастьяне было мало, и цены в них были обычным рабочим не по карману. Так мужчины объединялись по фабричным, соседским или семейным связям, арендовали помещение со столовой, винным погребом и кухней вскладчину и устраивали себе вечера без жён.
Такой кулинарный клуб называется сосьедад – общество. Помещение называется «чоко». Все члены клуба платят ежемесячный взнос и пользуются им без ограничений.
В обществе все на доверии. Член клуба может привести своих друзей. Организатор вечеринки берет с общей кухни некоторые продукты, а из общего погреба вино. После сам считает бутылки и записывает потраченное в гроссбух и оставляет деньги в общей кассе.
Только в одном Сан-Себастьяне таких клубов до сих пор около 100. Некоторые клубы – не просто кулинарные, в них собираются поговорить о политике или сочинять музыку. Но большинство – строго гастрономические. На их кухнях десятилетиями экспериментируют с продуктами и техниками. И именно из них выросли многие великие повара.
Новую волну баскской кухни в 70-х годах 20 века начали тогда молодые шефы-новаторы Хуан-Мари Арсак, Педро Субихана и Андони Луис Адурис. Они экспериментировали с локальными продуктами, французскими методиками и тем, что потом назовут молекулярной кухней (с жидким азотом, например). Сегодня это великие имена, как Элвис в музыке.
Экскурсионные гастрономические туры по Европе, что выбрать?
Гастрономических туров на самом деле много, они разнообразны и интересны. Вы обязательно найдете на свой вкус . Не любите колбасы и сыры ? Едьте дегустировать шоколад в Бельгию , у вас будет уникальная возможность собственноручно приготовить трюфели , продегустировать шоколад с фиалками.
Не любите сладкое – выбирайте винно-гастрономические туры , вам приветливо распахнет двери Испания , Франция и Италия .
Хотите увидеть замки , музеи , дворцы , а заодно научиться английской чайной церемонии – для вас будет интересен Лондон , где в Ritz отеле проходит самая знаменитая лондонская чайная церемония , бронировать места желательно начинать за 1,5 месяца. Чай подается в английском фарфоре с серебряными приборами, для посещения чаепития обязателен строгий дресс-код.
Мастер-классы в Англии ориентированы в основном на современную европейскую кухню. Чтобы найти национальную – придется поехать в глубинку и поискать аутентичные ресторанчики там.
Если вы выбрали то, что действительно вам нравится, подобрали в поездку хорошую компанию, то привезти плохие впечатления из поездки у вас вряд ли получится, а мнение о стране, ее вкусах и традициях действительно оставят неизгладимые, приятные впечатления.
Гастрономический туризм в Испании
Познакомиться с культурой Испании, узнать о менталитете её жителей и проникнуться средиземноморским духом можно через кулинарию. Изысканные вина и традиционные блюда – одни из главных достопримечательностей страны, которые никак нельзя обделить вниманием. Свежие морепродукты, нежные сыры, ароматный гаспачо, необычайные десерты и много вкусных блюд, приготовленных на гриле. Говорить о простоте и вкусовых качествах средиземноморской кухни можно без остановки, но лучше убедится в них на собственном опыте. Гастрономические туры в Испании – отличный способ получить новые вкусовые ощущения. К тому же такие туры – прекрасная альтернатива морскому отдыху или осмотру городских достопримечательностей.
За последние несколько лет гастрономический туризм в Испании обрел небывалую популярность. Не только гости страны, но и коренные жители путешествуют по разным районам Испании в поисках диковинных блюд и крепких напитков. Более того у самих испанцев существует занятная традиция – «ir de tapas». Смысл её заключается в том, чтобы за одну ночь посетить как можно больше ресторанов и баров, отведав разнообразие напитков и закусок к ним.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТУРЫ В ИСПАНИЮ
Любите испанскую гастрономию? Хотите испытать новые ощущения во время отдыха? Тогда гастрономические туры в Испанию, – это то, что вам нужно. Наши кулинарные путешествия знакомят гостей Андалусии с многовековыми традициями испанской кухни.
Многие популярные испанские лакомства, принято готовить к определенному дню или празднику. Наши гости из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России, во время кулинарных мастер-классов, под контролем звездных поваров Испании, готовят и пробуют традиционные блюда вне зависимости от сезона. Например, рождественскую сладость туррон, – восточный десерт на испанский лад, можно приготовить и попробовать в любое время года.
Организуем гастрономические туры из Москвы, Малаги или Марбельи. Туры от «СОЛНЕЧНОЙ АНДАЛУСИИ», включают посещение ресторанов высокой кухни, фабрик по производству хамона, сыров, оливкового масла, и многое другое. Проводим гастрономические вечера и кулинарные мастер-классы со звездными шеф-поварами, дегустации южных вин Испании на эксклюзивной винодельне Ронды – «Bodegas Ramos Paul».
Виды гастрономических туров в Испанию
Знакомство с испанской кухней в той или иной форме входит в практически любую путёвку. Однако когда дело касается поездок за новым вкусовыми ощущениями, существует целая классификация гастрономических туров:
- знакомство с народной кухней в тематическом ресторане. В данном случае основной акцент приходится на общее впечатление от национального колорита, а не от качества кухни;
- продуманное меню и заранее составленный список рестораций для посещения. Разнообразие фирменных блюд и напитков позволит создать определенное вкусовое впечатление о стране;
- в рамках гастрономического тура в Испанию предполагается посещение провинций и небольших городков, чтобы ближе познакомиться с культурой в целом, и кулинарными изысками в частности.
Кухня Испании, как и любой другой страны, отличается в разных провинциях, поэтому стоит заблаговременно продумать маршрут. Для тех, кто хочет увидеть и попробовать как можно больше интересного, подойдут индивидуальные туры в Испанию, которые предполагают посещение сразу нескольких регионов. Особенно это касается тех, кто едет в Испанию исключительно за новыми вкусовыми впечатлениями. Приготовление традиционных блюд в каждом регионе может отличаться от первоначального рецепта. К примеру, самую вкусную паэлью готовят в Валенсии, в Арагоне можно попробовать изысканные десерты, а в Галисии – душистые сыры.
Заказать индивидуальный тур
Первый день
Здесь вас накормят едой, в прямом смысле слова, только что рожденной самой каталонской землей. На стол подадут все краеугольные камни средневековой трапезы разом. Вам принесут деревенский каравай, сладкий красный перец, баклажаны и стрелы молодого лучка, запеченные на углях, к ним хозяйский козий сыр, хрустящий от свежести салат с соседней грядки, сочные спелые помидоры и предложат съесть все это с оливковым маслом, произведенным самим владельцем ресторана из оливок растущих позади дома. В последствие на стол подадут мясо и домашние сосиски, обжаренные на огромном средневековом мангале, с которого ели жаркое все путники, прошедшие по ближайшей дороге за минувшие 5 веков. Пить вам в этот раз пока придется молодое каталонское вино, оставив более дорогие напитки на следующий раз. Или дух феодализма не будет ощущаться в полной мере.
Дорога к ресторану пролегает через сельскую местность богатую памятниками древней архитектуры, самобытными пейзажами испанской природы и плантациями олив, миндальных и персиковых деревьев. Рекомендованное время выезда из Барселоны 11:00, с возвращением к 18:00. Средний счет 50 евро на человека.
На ужин рекомендовано отправляться не раньше 22:00
Вечером того же дня нас ждет легкий ужин в готическом квартале Барселоны, в таверне, что смело может сравниться по возрасту и самобытности с предыдущим загородным рестораном. ( Bodega la Palma S.l. C/ Palma de Sant Just, 7, 08002 Barcelona, Испания +34 933 15 06 56 ()). Это типичное питейное заведение древней Барселоны, где по сей день мало что изменилось с минувших веков. На стенах висят копченые окорока, деревенские колбасы, а под потолок, черный от копоти веков, уходят ряды винных бочек, таких же старых как узкие кривые улицы готического квартала. Здесь еда уже более «сложная», на столе окажутся закуски с рыбой и копченостями, утиная печень и ризотто с треской. Ужин в Ла Пальма легкий, после него прекрасно прогуляться по ночному городу, а потом сладко задремать в отеле. Завтра же нас ждет новый виток в понимании испанской кухни. На ужин рекомендовано отправляться не раньше 22:00, а перед едой можно выпить пшеничного пива в одной из закусочных, что множество встретятся по пути до таверны в старом городе. Средний счет 40 евро на человека.
Второй день
На второй день обед пройдет в классическом рыбном ресторане (marisqueria Barcelonetta) города. Естественно, что морской ресторан должен быть с видом на море и яхты. Здесь есть в наличие и то и другое. Плюс, к классической испанской кухне добавляется современная технология обработки и сервировки продуктов, помноженная на мастерство мэтра и официантов. В этом ресторане подают лучших в мире живых креветок. Их только что выловили из морских пучин вручную трудолюбивые рыбаки, что живут в окрестностях каталонского поселка Паламос. Но правильно кушать паламоских креветок вам нужно еще поучиться! Ведь самое главное в процессе их поедания это правильно уметь выесть им мозг.
Если это покажется вам слишком сложным, то просто отведайте настоящую паэлью, закуски высшего качества из морских даров и десятки прочих изысканных блюд, усредненных под вкус обычных гостей Барселоны. В винном погребе ресторана вы найдете достойное вино из разных провинций Испании, которое отлично скрасит застолье. Это плотный обед, к нему лучше подготовиться заранее, пренебрегая завтраком и предварительно прошагав несколько километров, нагуляв аппетит по набережной города. Рекомендованное время обеда 15:00. Средний счет 80 евро на человека.
Вечер второго дня мы посвятим памяти местных феодалов и посетим один из классических ресторанов, где готовят лучшую ягнятину и баранину, из числа известных человечеству посей день. ( Asador de Aranda ) С первого взгляда меню ресторана выглядит несколько скудно, но при непосредственном изучении с помощью столовых приборов оно уже не кажется в чем-либо ограниченным. В этом месте главный акцент сделан на подлинной старинной печи, позволяющей готовить молочного ягненка потрясающе вкусным образом. Мясо, не смотря на высокую температуру обработки, наоборот совершенно не пересыхает, а сохраняет все свои соки, приобретает аромат дров, манит хрустящей румяной корочкой и долго не остывает на столе.
Особое внимание следует обратить на фирменное блюдо ресторана – бараньи почки на мини жаровне. Прямо к вам на стол принесут крохотный гриль с настоящими дымящимися углями, на решеточке которого будут потрескивать зажаренными боками дюжина аппетитных кусочков. Пейте тут обычное домашнее вино, что недорого и полностью соответствует стилю кухни. Если вы воздержитесь от хлеба, а с мясом выберете кушать зеленый салат и лук, то сон будет легким, и на утро вы прекрасно отдохнете. Рекомендованное время ужина 22:30. Средний счет 50 евро на человека.
Третий день
На третий день ваших гастрономических изысканий в Барселоне обедать вам придется уже в ресторанах с авторской кухней. (Torre de Altamar) На этот раз основная нагрузка на едоков ляжет вечером. А в обеденное время мы намеренно раззадорим себя, разжигая аппетит, лишь легко перекусив, в одном из любопытнейших мест города. Здесь же мы заодно и полюбуемся на Барселону с высоты птичьего полета. Ресторан работает на уровне около ста метров от земли в верхней части гигантской металлической башни, что входит в опорную систему одного из самых крупных фуникулеров Европы.
Здесь подается испанская кухня 21 века. Прекрасно сочетаются высокотехнологические приемы обработки продуктов и деликатесов, но без пренебрежения каноническими устоями средиземноморской диеты. На столе пройдет от 5 до 8 утонченных по вкусу и виду композиций из рыбы, птицы и мяса, более чем скромного размера. Если бы не запланированный ужин, в такой день можно было бы остаться голодным. Зато подкупает вид из окна. Рекомендованное время для обеда 14:00. Средний счет 80 евро на человека.
И, наконец, мы приближаемся к апогею трех дневного чревоугодия. Это лучший авторский ресторан города, где каждый посетитель, откушавший дегустационное меню, сможет смело заявлять своим детям и внукам, что лично попробовал подлинные шедевры каталонской кухни в период ее расцвета. К этому ужину надо было подготовиться!
Аперитивы здесь как всегда интригуют ум и возбуждают аппетит. Подадут мало типичные субстанции. Например: маринованные устрицы под суфле из воздушной пенки, поймавшей в свои пузырьки дым осеннего костра, необъяснимо бурлящий ледяной бульон из шариков свежезамороженного в жидком азоте сока неизвестных науке фруктов, и каталонский деревенский завтрак из якобы яичницы и колбаски, но микро размера 1:10 от оригинала – и это только начало. Так скажем затравка для ценителей. Все последующие блюда будут закономерно «переплевывать» предыдущие. Такой ужин с высокой вероятностью смело станет эталоном для сравнения «со всем прочим» у многих гурманов при предстоящих им путешествиях по Европе и другим странам мира. После трапезы обязательно берите десерты. И, конечно, кофе.
Барселона ждет Вас!
Путешествуя по Германии
Если вы приехали в Германию, обязательно попробуйте следующие блюда:
- Spätzle (макаронные изделия, которые подают к мясу).
- Маляшен (пельмени или равиоли с мясом, капустой, шпинатом и другими начинками).
- Паннфиш (жареная рыба).
- Братвурст (сосиски из любого мяса).
- Тушеная капуста.
- Брецель (соленый крендель).
- Свиная рулька.
- Сэндвич со свежей рыбой, луком, хреном, горчицей и огурцом.
- Тарт фламбе (Flammkuchen) - внешне похожее на пиццу блюдо родом из Эльзаса. Но именно в Германии оно стало безумно популярным.
Германии всегда есть, что предложить туристам. Обязательно попробуйте местное пиво и закуски вроде обацды, сухарей, сыра с плесенью.
Гастрономический туризм в Италии
Продолжая серию самых вкусных деликатесов, мы выбрали шесть изумительных итальянских блюд, которые нельзя проигнорировать:
1) Как и многие итальянские деликатесы, паста уже давно перестала быть эксклюзивным блюдом Италии. Кулинарная гениальность пасты, как и многих итальянских деликатесов, заключается в ее простоте - лишь базилик, чеснок, морская соль, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло.
2) « Риболлита » означает «отваренный», что указывает на тот факт, что в обедневшем прошлом этот богатый деревенский тосканский суп из бобов каннеллини, моркови, сельдерея и других продуктов был всего лишь разогретым минестроне предыдущего дня с кусочком засохшего хлеба. Этот сытный, густой и вкусный суп итальянцы просто обожают.
3) Тыквенные тортеллини с кедровыми орехами - это сицилийские равиоли с тыквой с начинкой из мяса, овощей или сыра. Особенно популярное блюдо у итальянцев в осенний сезон, когда на рынках тыквы продаются на каждом углу.
4) Тирамису - один из вкуснейших десертов, которые подарила нам Италия. Как можно испортить сладость, приготовленную из печенья савоярди, сыра маскарпоне, кофе, куриных яиц и сахара? В Венеции столько вариантов тирамису, сколько ресторанов и кондитерских по городу.
5) Ризотто по-милански - в центральной части северной Италии, паста часто занимает лишь второе место, уступая рису, а именно ризотто. В случае с Миланом красота блюда заключается в его золотистом цвете и нежности. Рис ароматизирован шафраном, его обожают не только итальянцы, но и все приезжающие в страну.
6) Конечно, нельзя в Италии обойтись и без пиццы. Легкая, дешевая и сытная пицца уже давно стала обычной закуской или основным блюдом, особенно в Неаполе, где впервые в пиццу был добавлен томатный соус. Сегодня в Италии на выбор предлагается два вида пиццы: пицца в неополитанском стиле или пицца в римском стиле.
Какую бы пиццу вы ни предпочли, правило одно: когда вы в Риме, делайте так, как делают римляне, то есть, ешьте пиццу в римском стиле на тонком тесте. Когда в Неаполе - естественно, ешьте неаполитанскую пиццу с толстыми бортиками на пышном тесте.
Туристы все чаще желают пробовать классические блюда и продукты той или иной местности, поэтому вы можете быть уверены в том, что именно популярные блюда приготовлены безопасно и по местным стандартам. Однако будьте осторожны: не рискуйте и не выбирайте незнакомые блюда и не старайтесь сэкономить, выбирая небольшие немноголюдные заведения, где есть вероятность отравиться.
Читайте также: