Еда туриста в походе

Обновлено: 10.01.2025

«Тлеет костер, варится суп с консервами …» - так описал почти полвека назад походную кухню Ю. Визбор. Сегодня способов приготовления еды гораздо больше. Расскажем о каждом подробно.

Тушенка в походе

Сублимация пищевых продуктов, кому оно нужно?

Подписчики и просто интересующиеся граждане интересуются, нафига нужно сублимировать пищу, и что с ней делать потом, и вообще нафига оно нужно совсем. Ранее я приводил экономические аспекты, поэтому туда углубляться не будем. Экономика сублимирования пищевых продуктов

Далее будет текстовый пост, в котором будет дана краткая информация обо всем этом, в том ключе, как она видится мне, и некоторым другим специалистам в этой отрасли:

Преимущества сублимации понятны. Продукт после сублимации теряет практически всю содержащуюся в нем воду, но сохраняет структуру, витамины и прочие полезные вещества в практически неизменном виде. Продукт может храниться, теоретически, практически бесконечно, в герметической укупорке в непрозрачной таре. При этом, его перед употреблением можно регидратировать, то есть вернуть воду в продукт, и он станет почти такой же, какой был до сублимации.

Вообще, сублимировать можно почти все, но на самом деле стоит разделить на следующие разделы:

1. Сублимация овощей и фруктов.

2. Сублимация дикоросов.

3. Сублимация лекарственных трав.

4. Сублимация БАДов и медицинских препаратов, медицинского сырья.

5. Сублимация готовых блюд.

1. Сублимация овощей и фруктов вещь полезная и весьма прибыльная, цена на сублимированные фрукты высока, однако спрос относительно невелик, так как рынка особо нет. Применяется в мюсли, кашах быстрого приготовления, батончиках и йогуртах. Чтобы выйти к крупному потребителю, нужны крупные объемы производства, а значит большие вложения в оборудование и собственный источник сырья, то есть сельхозугодья и все вот это.

2. Сублимация дикоросов одна из самых высокомаржинальных отраслей в этой области. Спрос очень велик, при наличии достаточной мощности все можно продавать на экспорт запросто, так как Китай готов закупать это дело в промышленных масштабах и дает вполне себе нормальную цену. Ограничение - сырье.

3. Лекарственные травы по всем параметрам похожи на пункт два, имеют те же достоинства и недостатки.

4. Тут требуются специальные сублиматоры, с очень низким давлением в камере, куча всяких разрешений и сертификатов, однако выхлоп, конечно, грандиозен. Я уж не говорю про БАДы, там вопрос весьма скользкий, однако, сублимация медицинского сырья (к примеру желчи свиной) приносит столь внушительный профит, и не имеет проблем со сбытом, что представляет весьма и весьма интересный коммерческий проект. Но сублиматоры такого класса чрезвычайно дороги даже по меркам сублиматоров вообще :) То есть вложения в это дело очень и очень велики, но и доходность велика.

5. Это вот мне нравится больше всего. Расскажу на примере одних ребят, которые занялись этим в Москве. У них были вендинговые аппараты, и они торговали через них всякими сникерсами, сендвичами и прочей продукцией в бизнес-центрах и подобных учреждениях. Сникерсы продаются относительно плохо, так как люди хотят жрать, и не сладкое. Сендвичи быстро портятся, надо следить за товарными остатками, и спрос на них тоже так себе. Ребята купили оборудование, заключили договор с фабриками-кухнями, которые в карантин остались не у дел, так как школы и детские садики позакрывались, а потом и вообще лето настало, эти самые фабрики-кухни стали делать для них борщ, гороховый суп, гречневую кашу с гуляшом, всякие макароны, омлеты, и еще прорву всего (27 наименований). Все это дело они фасовали в стаканчики из картона и пенопласта, вешали красочные этикетки и засовывали с свои вендинговые машины. Народ распробовал не сразу, да еще продолжался карантин. Но потом распробовал, и понеслось. Купил за 70 рублей стакан, налил кипятка, и бац! у тебя тарелка нажористого борща с мясом. Надо отметить, что они особо не экономили на ингредиентах, поэтому, продукция, действительно отличного качества. При себестоимости в 25-30 рублей, профит оказался весьма значительный, хоть, казалось бы, и меньше, если сублимировать, к примеру, дикоросы. Однако, нет проблем со сбытом, нет вложений в цех и все такое.

Я знаю, что многие покупали продукцию одной отечественной фирмы, из всей продукции которой можно есть только омлет, остальное несъедобно. Но сразу хочу упредить: тут виновата не сублимация, а проблема с тем, что исходный продукт. Ведь если готовить кашу из топора, а потом ее сублимировать, то никак каши с мясом не получится, будет сублимированный топор :)

Надеюсь поотвечал на большинство вопросов про вот это дело, а то в каментах тяжко всем отвечать.

Питание в походе

Для того, чтобы идти по маршруту, нести рюкзак, рубить дрова и еще успевать при этом любоваться окружающей природой, человеку постоянно приходится расходовать энергию. Получает ее наш организм, как известно, из пищи. Дома мы практически не задумываемся о правильном питании — лишь бы было, что перекусить. Совсем другое дело — в походе, где нет ни магазинов, ни холодильников, ни кафе-ресторанов, а нагрузки приходится переносить совсем немаленькие. И здесь неизбежно встает вопрос: сколько и каких продуктов брать с собой в поход.

Сколько же энергии расходует турист в походе? В повседневной жизни мужчины, занимающиеся, в основном, умственной деятельностью, но при этом периодически уделяющие внимание физическим тренировкам, расходуют до 3500 ккал в день, женщины — до 2500. Участники походов выходного дня и несложных пеших походов по средней полосе тратят 2500–3000 ккал в сутки. В категорийных походах у взрослых спортсменов масса рюкзака колеблется от 25 до 30 кг, приходится идти по бездорожью, крутым склонам, продираться сквозь чащу… В результате энергозатраты для пеших походов I–III категории сложности для взрослых и детей составляют 3000–3500 ккал в сутки. В лыжных и горных походах они достигают 3500–5000 ккал.

Ну вот, кажется, осталось совсем немного: зная энергетическую ценность продуктов и предстоящие энергозатраты, можно рассчитать количество продуктов, необходимых для похода. Но не все так просто, как кажется. Во-первых, для походов годятся не все продукты, а во-вторых, для многодневных сложных походов их потребуется столько, что группа не сможет сдвинуться с места. А в очень сложных походах туристы, особенно малотренированные, изнемогая под тяжестью рюкзака, не получат никакого удовольствия. А ведь мы идем в поход в первую очередь именно ради того, чтобы получить удовольствие.

Итак, придется сокращать количество продуктов до разумных пределов. Конечно, в этом случае покрыть все энергозатраты не удастся, но многолетняя туристская практика показала, что это и не обязательно. В несложных походах вполне можно ограничиться одним килограммом продуктов на человека в день, а в сложных, где оправдано использование дорогостоящих концентратов и сублимированных продуктов, достаточно будет 700–850 г.

Особую роль играет питание в горах, на высотах более 3000 метров. Здесь недостаток кислорода в воздухе приводит к различным изменениям в работе организма, которые происходят в процессе акклиматизации. При этом появляется отвращение к некоторым видам пищи, снижается усвояемость жиров, затрудняются многие биохимические процессы.

Продукты для похода

Какие же продукты взять с собой в поход? Для походов выходного дня годятся любые продукты, которые не испортятся до конца маршрута. Главное, не брать продукты в стеклянных банках и в емкостях с ненадежной крышкой. В короткие походы нет смысла брать концентраты и крупы – свежие овощи и фрукты гораздо вкуснее. Увлечение кашами и супами их пакетиков оправдано только зимой, когда трудно чистить и резать овощи.

Выбирая продукты для длительного летнего похода, прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы продукты не испортились на жаре. Молоко, сметана, вареная колбаса уже на вторые сутки испортятся, а вареные яйца протухнут на третьи сутки, особенно если хранить их в полиэтиленовом пакете. Различные продукты, которые мы обычно берем в дорогу (супы в пластиковых стаканах, лапша быстрого приготовления и т.п.), также не самый лучший выбор для продолжительного похода. Лучше взять разнообразных мясных, рыбных и овощных консервов. В непродолжительные походы можно взять свежие овощи и фрукты.

В спортивных походах, начиная с III кат. сложности, очень важно снизить вес рюкзака. В горном туризме эта проблема характерна для всех походов продолжительностью свыше 7–8 дней. Поэтому туристы-спортсмены предъявляют к продуктам достаточно жесткие требования.

Супы сухие (в пакетиках). Сейчас в продаже представлено большое разнообразие сухих супов, из которого нужно выбрать 3–4 вида, чтобы разнообразить меню.
Тушенка. К покупке тушенки нужно подходить очень внимательно, т.к. в последнее время наблюдается большое количество подделок очень плохого качества. Прежде, чем покупать большую партию тушенки на весь поход, необходимо провести контрольную закупку – приобрести несколько банок различных производителей, вскрыть их и оценить качество продукта. Обратите внимание на то, чтобы тушенка была произведена по ГОСТу.
Мясо сублимированное и сушеное. Для сложных походов это идеальный продукт. Правда здесь также необходимо внимательно отнестись к оценке качества продукта.
Шоколад. Не следует брать с собой пористый шоколад. В остальном, подойдет любой. Нужно помнить, что в жаркую погоду шоколад быстро плавится, поэтому следует внимательно отнестись к его хранению.
Сыр. Летом лучше выбирать твердые сорта сыра, а зимой хорошей альтернативой станут плавленые сырки.
Макаронные изделия. Предпочтительнее всего рожки из твердых сортов.
Сухая зелень. Зелень (петрушку, укроп, базилик) можно заранее засушить самим.
Конфеты (леденцы и карамель). Возьмите с собой несколько разных сортов. Ну и, конечно, конфеты должны быть в обертках, иначе они слипнуться в одну большую конфету.
Халва. Удобнее, если она будет в пачках или банках. Развесную труднее хранить и делить.
Яичный порошок. Важный источник белка.
Черные сухари. Следует заготовить самим. Порезать ломтями толщиной в 1 см. буханку черного хлеба. Целые ломти или половинки подсушиваем на воздухе, а затем кладем в духовку и выдерживаем при температуре не выше 150°С. Сухари можно солить и пропитывать растительным маслом. Резать хлеб на мелкие кусочки (гренки) невыгодно, поскольку они занимают много места и крошатся.
Сушеные продукты (мясо, овощи) можно купить готовые. Некоторые овощи можно сушить в духовках при температуре ниже 100°С или на батареях центрального отопления.

Раскладка продуктов

Раскладка — это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Конечно, собираясь на один день погулять в лес, можно без всякой раскладки обойтись бутербродами и прочим перекусом. Для многодневного несложного похода обычно пользуются упрощенным методом составления раскладки: сначала расписывается меню на 3–4 дня, затем прикидывается, сколько и каких продуктов потребуется для каждого блюда на 1 человека, и, наконец, количество продуктов умножается на количество участников похода. Эти 3–4 варианта меню будут повторяться циклично в течение всего похода. Значит, нам надо рассчитать, сколько раз будет готовиться каждое блюдо и, таким образом, определить количество продуктов на весь поход.

Вот пример такой раскладки:

Завтрак
Рис 60—80	Гречка 60—80	Пшенка 60—80
Молоко сухое 20	Мясная начинка 30	Молоко сухое 20
Масло 15	Масло 15	Масло 15
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Чай	Чай	Чай
Сахар 50	Сахар 50	Сахар 50
Конфеты 30	Конфеты 30	Конфеты 30
Баранки 50	Печенье 50	Вафли 50
Обед (перекус)
Колбаса копченая 60	Корейка 60	Сало 50
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Щербет 50	Халва 50	Козинаки 50
Сухофрукты 50	Сухофрукты 50	Сухофрукты 50
Печенье 50	Пряники 50	Баранки 50
Ужин
Рожки 60—80	Суп овощной 60—80	Суп рисовый 60—80
Мясная начинка 30	Мясная начинка 30	Мясная начинка 30
Масло 15
Сухари 15	Сухари 15	Сухари 15
Томат 5	Сыр 50	Чай
Чай	Чай	Сахар 50
Сахар 50	Сахар 50	Вафли 50
Итого: 640—680	Итого: 680—720	Итого: 660—700

Ну и напоследок, несколько полезных рецептов:

Данные рецепты рассчитаны на 10 порций. Все супы варятся в 6-7 литрах воды.

сушеная капуста 10 ст. л.,
сушеная морковь 5 ст. л.,
сушеная свекла 3 ст. л.,
зелень (смесь) 2 ст. л.,
сушеный лук порей 1 ст. л.,
овсяные хлопья "Геркулес" 10 ст. л. (можно заменить картофельными),
соль 1 ст. л.,
специи (перец черный, белый корень, лавровый лист, паприка) по вкусу,
аскорбиновая кислота 1 г,
сухая томатная паста 10 г.

Во время приготовления содержимое пакета высыпают в кипящую воду при непрерывном помешивании. Варят борщ на слабом огне 12 минут и настаивают еще 10. В готовое блюдо на порцию можно добавить половину столовой ложки сливочного масла. К борщу подают сухари.

вермишель мелкая 10-15 ст. л.,
мясо соевое 50 г,
морковь сушеная 5-7 ст. л.,
картофельные хлопья 7 ст. л.,
зелень сушеная 2 ст. л.,
лук сушеный 1 ст. л.,
тмин 1 ч. л.,
соль 1 ст. л.,
перец черный по вкусу.

Во многих местностях произрастают лук, щавель, ревень, черемша и другие съедобные растения. Они являются замечательным дополнением в эти супы.

Для придания супам пикантного вкуса в них можно добавить различные смеси пряностей и сушеных трав.

морковь сушеная 5 ст. л.,
лук сушеный 1 ст. л.,
картофельные хлопья 5 ст. л.,
соль 1 ст. л.,
специи (белый корень, укропное семя, лавровый лист, черный перец) по вкусу,
мука обжаренная 2 ст. л.,
аскорбиновая кислота 1 г.

Замочить горох в походных условиях можно прямо в полиэтиленовом пакете. Достаточно в мешочек с порцией гороха налить 200-300 мл воды и плотно завязать его. Это можно сделать утром. К обеду горох будет готов.

Во втором варианте горох подготавливают заранее и добавляют в смесь. Такой суп на костре варят менее 10 минут.

Чтобы подготовить для смеси 0,5 кг гороха, его нужно промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа. После замачивания горох вновь промывают и варят до готовности 30-40 минут. Затем откидывают в дуршлаг, давая воде стечь. Вареный горох перемешивают с 1 ч. л соли и 2 ст. л растительного масла, и выкладывают на противень для сушки в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Суп фасолевый. Фасоль является ценным пищевым продуктом. В ней содержится много белка и важных для жизнеобеспечения микроэлементов. Но чтобы приготовить в походе этот полезный продукт, необходимо замачивать фасоль в теплой воде не менее 4-6 часов, а затем варить более часа.

морковь сушеная 5 ст. л.,
лук сушеный 1 ст. л.,
картофельные хлопья 5 ст. л.,
соль 1 ст. л.,
специи (сушеный чеснок, лавровый лист, черный перец) по вкусу,
мука обжаренная 2 ст. л.,
фасоль 0,5 кг.

рис 0,6 кг,
морковь сушеная 5-7 ст.л.,
лук сушеный 2 ст. л.,
паприка 1 ст. л.,
сухая томатная паста 10 г,
соевое мясо 100 г,
соль 1 ст. л.,
перец красный по вкусу,
зелень сушеная 2 ст. л.,
лавровый лист 3 листа.

Вместо риса можно использовать пшенную или гречневую крупу.

Если по каким-либо причинам был пропущен обед, то для кулеша может быть использован любой суп и половина крупы, приготовленной для вечерней каши.

Сублимированные продукты для похода

Мы уже несколько раз упоминали сублимированные продукты. Давайте разберемся, что же это такое.
Многие туристы старой школы относятся к такому формату питания скептически, мол, это все не настоящее, непонятно, как это сделали…и т.п.
На самом деле, сомнения легко развеять — нужно всего лишь понять процесс создания «необычной» еды.

Сублиматы — это продукты, из которых удаляют воду путем сублимации. Сначала она замораживается, потом сушится в вакууме. Отметим, что бОльшая часть полезных элементов сохраняется, а в использовании консервантов нет необходимости. В технологии приготовления сублимированного питания нет большого секрета. А недоверие возникает исключительно по незнанию.
Бытует мнение, что сублимированная еда не такая полезная, как обычная, которая приобретается в продуктовых магазинах. Но давно доказано, что в сублиматах сохраняется больше полезных компонентов, чем, к примеру, в сушеных грибах или ягодах.
По сравнению с классической раскладкой, сублимированная еда обладает целым рядом преимуществ. Сублимированные продукты мало весят, быстро готовятся, они полезны, привычны и разнообразны, можно легко рассчитать порцию и после их приема отпадает необходимость мыть посуду.
Вывод: купить сублиматы и добавить к себе в раскладку — это хорошая и, главное, полезная идея!

Дневная примерная раскладка в поход на человека с сублимированной едой от компании Harchi включает трехразовое питание и гарантирует, что при каждом приеме пищи будет горячее блюдо:
Завтрак: это заряд энергии на целый день. Он должен быть насыщен сложными углеводами, чтобы чувствовать себя комфортно до обеда. Вариант: сублимированая каша с фруктами (овсяная, банановая, пшенная, чиа пудинг) , кофе или чай, бутерброд с сыром, печенье, шоколад;
Обед: в обед мы намеренно избегаем быстрых углеводов, так как они могут вызвать неприятные ощущения в желудке. Вариант: сублимированный суп (чечевичный, гороховый, борщ, и т.д.), хлебцы или галеты, сыр;
Ужин: мы должны пополнить все запасы энергии потраченные за ходовой день и восстановить силы организма. Вариант: сублимированное второе блюдо (гречка и рис с мясом, овощи с мясом, кус-кус с овощами, паста с мясом и грибами и т.д.), чай, печенье, шоколад;
Между основными приемами пищи можно делать короткие перекусы овсяными батончиками, сухофруктами или конфетами. Главное не переборщить и во всем соблюдать меру.
Подобный вариант раскладки позволяет снизить вес еды в походе до 300 граммов на человека в день, что в 3 раза меньше привычной раскладки. А также экономить время и силы на приготовлении пищи.
Рацион нужно корректировать в зависимости от пожеланий туриста. Если есть одно и то же каждый день, велика вероятность, что питание быстро надоест и перестанет приносить удовольствие, поэтому мы используем в своих походах больше 20 вариантов сублимированных блюд и высокотехнологичные консервы в реторт упаковке.

Какую еду брать в поход?

Еда в походе: тушенка в мягкой-реторт упаковке

Еда в походе: правильная организация питания

Это отдельная глава для начинающего и профессионального туриста. На самом деле, «любая еда из холодильника» здесь точно не подойдет. Очень важно разобраться, какое питание необходимо в горном походе, а о какой лучше забыть на время путешествия.
Организация питания в походе – целая наука. Так называемая раскладка, то есть план питания, определяется такими факторами, как характер и место проведения похода, его длительность, состав участников и многими другими. Поэтому, собираясь в поход, важно правильно ответить на вопрос: какую еду нужно брать именно в этот в поход. Ведь от правильного рациона зависит хорошее настроение туристов и их общее самочувствие.

Еда в походе на костре

Костер

Костер остается классикой жанра. Еще бы: он не только кормит, но и согревает, объединяет людей и создает неповторимую походную обстановку.

Преимущества: многофункциональность, душевность, не нужно носить с собой горючее. Недостатки: зависимость от сушняка (вы же не рубите живые деревья?) и погодных условий.

Необходимое оборудование

сухая трава, мох, бумага

спички (зажигалка, огниво, кремень, линза)

круглый или овальный кан

Разновидности костра

Колодец – выкладываются параллельно две палочки, на них две перпендикулярно. Прост в укладке, пригоден для сушки одежды.

Звезда – поленья складывают в круг концами в общий центр. Используется в основном в горных районах. Образует много углей, над его центром легко разместить посуду.

Костер-свечка – делается из одного ровного полена высотой около полуметра и диаметром до 30 см. Пилой или топором на нем делаются рассечки на ¾, а сверху ставится посуда.

Траншея – дрова горят в специально выкопанной канавке (примерно 30*90*30 см), над которой прямо на землю ставят кан. Дно желательно выложить камнями: они надолго сохранят тепло, если огонь погаснет. Подходит для ветреной погоды, не требует тросов для подвешивания котелка, а после прогорания костра позволяет оборудовать теплое спальное место. Минус: на выкапывание ямы нужно время и лопата.

Таежный (скат) – поленья кладутся одним концом на толстое бревно, образуя подобие односкатной крыши. Хорош в дождь.

Сварить обед можно и на двух смежных бревнах (вариант нодьи), хотя этот вид костра чаще используется для обогрева.

Как развести

Разводить костер проще всего из сухой травы и тонких веточек. Они же понадобятся, чтобы быстро вскипятить воду. Для поддержания тепла подойдут дрова потолще.

Котелок подвешивают на трос за S-образный крючок или карабин. Трос натягивают на рогатины из веток или деревья (тогда с каждого конца привязывают веревку). Вместо троса можно взять и палку, главное, чтобы она не сгорела.

Лайфхак: брать топор и искать рогатины не обязательно – закрепите котелок на рычаге. Для этого длинную жердь положите на камень или полено, а нижний конец прижмите другим камнем.

Разведение огня в дождь и ветер

Влажная растопка разгорается хуже, а потому до начала дождя желательно запастись сухой травой и ветками. Не успели – освободите хворост от коры и смажьте маслом или салом. Обстругайте ветку ножом так, чтобы стружка осталсь висеть - такая зажигательная палочка (№6 на фото “Разновидности костра”) поможет быстрее развести огонь. Сильно промокшие поленья лучше расколоть и извлечь сердцевину. Бензин или жидкость для розжига не льют на пламя, а пропитывают дрова или растопку.

Кислород будет лучше поступать, если развести пламя не на сырой земле, а на помосте из поленьев.

Поджигать надо сухими руками. Если запас спичек велик, возьмите сразу несколько и сложите лесенкой – получите более долгое и сильное пламя. Хорошее решение – водо-ветроустойчивые спички или зажигалка.

Маленький огонек стоит укрыть от ливня тентом, куском пленки, большим пакетом, курткой или, на худой конец, собственной спиной.

В дождь лучше разводить закрытые типы костров: шалаш или таежный. Сырые дрова подсушивают рядом с пламенем. Также стоит подсушить и растопку про запас.

Поджигают дрова всегда с подветренной стороны, но от сильного ветра нужно загородиться специальным экраном или ковриком.

Костер зимой

Выбранное место очищают от снега, если это невозможно, укрывают металлической сеткой или толстыми поленьями.

В сильный мороз вместо обычной зажигалки лучше взять бензиновую. Не боятся холода и влаги огниво и кремень, но они требуют умения и сухой растопки.

Завтрак туриста

Утренняя пища – основа дневного рациона. Именно завтрак заряжает организм энергией и даёт нам возможность быть сильными и выносливыми. Утром еда должна быть не только питательной, но и вкусной. Предлагаем вам несколько вариантов того, что можно приготовить на природе. Одни рецепты хорошо знакомы всем туристам, другие вызовут удивление.

Сосиски гриль с сыром и беконом

В список популярных продуктов для походов входят сосиски, сыр, бекон и яйца. Их можно есть как самостоятельные блюда, отваривать или приготовить необычный вкусный завтрак для всей компании. Процесс приготовления:

сделать в сосисках надрезы;
выложить в разрезы полоски сыра, подходящего размера;
обернуть несколькими ломтиками бекона;
обжаривать на сковороде или решётке до золотистой корочки.

Яичница туристическая

Это блюдо быстро насытит путешественников и не займёт много времени с утра. Понадобится:

яйца;
сливочное масло;
зелень;
любые другие ингредиенты по вкусу.

растопить на сковороде масло;
разбить яйца;
тщательно перемешать;
добавить зелень;
накрыть крышкой до полной готовности.

В такую яичницу можно добавлять всё, что есть под рукой или осталось от ужина: варёная картошка, колбаса, сосиски, помидоры, болгарский перец и т.д.

Тем, кто любит яйца во всех видах, понравится этот рецепт их приготовления. Вам понадобятся яйца, любимые ингредиенты для омлета (зелень, колбаса, фрукты, овощи и т.д.), соль, а также пакет нужного объёма с герметичной застёжкой.

разбить в пакет яйца и закрыть его;
взбалтывать яйца в пакете до полного перемешивания белка и желтка;
добавить во взбитые яйца дополнительные ингредиенты;
выпустить воздух и герметично закрыть пакет;
опустить в кипящую воду и варить 10-12 минут;
выложить омлет на тарелку и насладиться его великолепным вкусом.

Отличный рецепт для завтрака у костра. Мы рекомендуем не покупать готовые каши-пятиминутки, а сделать дома простую смесь из овсяных хлопьев, сухофруктов, орехов.

Чем питаться в походе?

Сразу оговоримся, статья про питание в походах адресована прежде всего широкому кругу читателей – большинству туристов, регулярно ходящих в походы средней категории трудности, в походы выходного дня или для тех, кто последний раз в походе был давно и интересуется новинками. Вопросы организации питания со скрупулёзным подсчетом килокалорий, которые уместны в походах высших категорий сложности, на сложных альпинистских восхождениях, возможно, будут рассмотрены в другом обзоре.

Что же изменилось в области походного питания, какие новинки принесли современные технологии в эту сферу за последние несколько лет? Изменения заметны, и они очень сильны, от макарон с тушенкой прогресс организации питания ушел довольно далеко. Основные направления развития - уменьшение веса, простота и удобство упаковки, эффективность, насыщенность необходимыми элементами, скорость приготовления. При этом - отказ от консервантов, искусственных заменителей в пользу натуральных продуктов.

Благодаря информативным удобным упаковкам появилась возможность дозированно планировать питание по количеству калорий, белка, витаминов и микроэлементов. Совершенно точно ушли времена, когда завхозам вместе с руководителем похода приходилось ломать голову перед выездом по поводу качества и количества еды и так, чтобы хватило, и чтобы лишних остатков не таскать, и чтобы питательно и вкусно.

Доминирует сбалансированный подход, который стал возможен, благодаря тому, что появилось много компаний, берущих на себя многие вопросы, связанные с организацией питания и выпускающих большой ассортимент спортивного и туристического питания в удобных упаковках.

Современное разнообразие позволяет каждому самостоятельно выбирать меню подходящее по пристрастиям, вкусное и легкое по весу.

Спортивное питание. Походный «фаст-фуд». Открыл-проглотил-забыл

Научный подход к питанию спортсменов, занимающихся циклическими видами: бегунов, триатлонистов, велосипедистов, мульти-гонщиков привел к появлению специального питания для восполнения затраченной энергии, компенсации потери микроэлементов и увеличения продуктивности во время тренировок или в процессе соревнований. Такие продукты относятся к сегменту «спортивное питание». Они выпускаются в виде гелей, батончиков, таблеток или в виде порошковых смесей, которые нужно разводить водой.

В качестве сырья для их изготовления используют натуральные продукты: молоко, яйца, мясо, соя или злаковые. Все сырье, для приготовления спортивного питания, проходит специальную обработку, очистку и концентрирование. Таким образом, любители спорта получают концентрированные питательные комплексы, с очень низким весом, очищенные от балластных продуктов, которые удобно использовать тогда, когда вы ограничены по весу вашего груза и по времени на еду.

Гели или батончики удобно положить в карман, достать и съесть на ходу. Только помните о том, что держать их надо в тепле и лучше всего класть во внутренние карманы одежды, иначе на морозе они превратятся в окаменелости, которые будет невозможно есть.

Более подробно про спортивное питание можно прочитать в статье.

Для быстрого перекуса «на ходу», непосредственно во время движения или на коротких остановках отлично подойдут энергетические гели, можно проглотить, не останавливаясь, на любом ветру и при любом дожде, многие гели запивать не требуется, они отлично восполняют потребность в углеводах, витаминах, микроэлементах, электролитах, что незаменимо в условиях высокогорья, с талой, бедной микроэлементами водой, они быстро усваиваются организмом.

Обзор на готовые сублимированные блюда из велопохода

Когда я более или менее активно увлекался туризмом (пешим, горным, спелео) - мы были бедными студентами и даже не задумывались покупать в походы готовые сублимированные блюда, да и я даже не знаю, можно было ли их тогда купить. Продукты сублимировались самостоятельно с разной степенью успешности.

Однако, недавно меня накрыла велотуристическая романтика, и я отправился на алтай, в так называемую алтайскую кругосветку. На этом маршруте, на самом деле, нет острой необходимости в сублиматах, поскольку есть сёла и турбазы с магазинами и кафе. Однако, было велико желание оставаться достаточно автономными, чтобы никуда не торопиться.

Заморачиваться за самостоятельное сублимирование продуктов не хотелось, поэтому было принято решение купить различных готовых сублимированных блюд.

Итого, что было куплено:

- Паста с лососем

- Жаркое с говяжими тефтельками

Стоимость: 600-700 рублей за порцию

- Каша овсяная с клубникой и яблоком

- Омлет с сыром сублимированный

- Картофель с куриной грудкой

Стоимость: 75 рублей за порцию

Еда туриста (гуглися по фразе "eda_turista_ok")

- Суп харчо с говядиной и грецкими орехами

- Марокканский суп с индейкой и булгуром

- Чечевичный суп со свининой

- Мюсли с орехами и киселём

- Фруктовые мюсли с киселём

- Каша пшённая с семенами, изюмом и киселём

Стоимость: супы - 150 рублей за порцию, завтраки - 100 рублей за порцию

Объём - играет роль, когда таскаешь всё на себе или на велосипеде.

Сытность - достаточно ли одной порции как заявлено производителем на 1 приём пищи.

Разнообразие - в сублиматах и консервах очень важно, чтобы еда не приедалась.

Способ приготовления - после тяжёлого ходового дня не всегда горишь желанием заниматься утомительной готовкой.

Вкус - не самая объективная оценка, тем более от человека весьма не прихотливого в еде.

Advanture food. Общая оценка: 4 с небольшим минусом.

Объём - относительно большой, пакеты с едой плохо пакуются относительно друг друга - для рюкзака необходимо распаковывать относительно других вещей, для байкпакига такой возможности нет, поэтому занимали неоправданно много места.

Сытность - отличная, процентов на 20 больше нормального приёма пищи.

Разнообразие - среднее, не смотря на громкие названия все блюда сильно отдают вкусом дешёвых консервантов, от которого через неделю питания такой едой будет выворачивать наизнанку.

Способ приготовления - простой, вскипятить воды в джетбойле, залить прямо в пакет с едой - через 10 минут готово.

Вкус - средний, подруге совсем не зашло одно из блюд (не помню точно какое) - говорила что на вкус как мыло. Я, в среднем, готовлю не лучше, так что мне зашло)

Гала-гала. Общая оценка: 3 с минусом

Объём - средний, неплохо пакуются друг относительно друга.

Сытность - у завтраков: никакая, у вторых блюд - низкая. Чтобы наестся в ходовой день - надо 2 вторых блюда.

Разнообразие - нет никакого, все блюда на один вкус

Способ приготовления - простой, вскипятить воды в джетбойле, залить в тарелке - через 10 минут готово.

Вкус - "доширак" будет, пожалуй, вкуснее. Омлет, я бы вообще, съедобным не назвал.

Еда туриста - разделю на супы и завтраки.

Супы - общая оценка: 4 с минусом.

Объём - маленький, хорошо пакуются друг относительно друга

Сытность - не дотягивает до полноценного приёма пищи процентов на 25-30. Подходит для лёгкого обеда при плотном завтраке и хорошем ужине.

Разнообразие - хорошее разнообразие основных круп, без намёка на вкус консервантов.

Способ приготовления - средний, необходимо варить в джетбойле в течении 25-30 минут.

Вкус - средний, поскольку все ингредиенты, кроме основной крупы, помолоты в порошок, ощущение что кушаешь кашу с кучей разных специй.

Завтраки - общая оценка: твёрдая 5.

Объём - маленький, хорошо пакуются друг относительно друга.

Сытность - отлично выверенная порция для плотного завтрака.

Разнообразие - отличное, завтракать хотелось только ими.

Способ приготовления - простой, вскипятить воды в джетбойле, залить в тарелке - через 10 минут готово.

Вкус - отличный; концепция сублимированного завтрака на киселе - отличная идея. Достаточно, но не сильно сладкие.

По итогу, как обычно, нет универсального ответа что именно брать на вылазку.

Категоричных выводов не много:

- не буду рекомендовать никому гала-гала;

- завтраки от "еда туриста" буду рекомендовать всем, кто нормально относится к киселю.

- супы от "еда туриста" можно взять для разнообразия в долгом походе.

- Advanture Food - сытный, но требует много места и быстро надоест, относительно дорог.

Остальное сильно зависит от обстоятельств.

Хотя в целом, прогресс в этом направлении, радует.

Дубликаты не найдены

Лига Велосипедистов

3K постов 9.8K подписчиков

Подписаться Добавить пост

Правила сообщества

Запрещается добавлять посты следующего содержания:

- с просьбой денег на что либо

- с поиском и предложением работы

- объявления о продаже / покупке

- объявления о съеме / сдачи недвижимости

Только тематическая информация. Юмор, стеб не возбраняется, но и не похваляется.

2 месяца назад

Стоимость: 600-700 рублей за порцию

2 месяца назад

Кронидов хорош, рекомендую

раскрыть ветку 2 2 месяца назад

да. но, слишком тяжелый. и габаритный.

2 месяца назад Хорош, но не сублиматы. Или начали делать? 2 месяца назад

Ахах вовремя обзор подъехал)))

раскрыть ветку 3 2 месяца назад

Трэвелланч - отличная еда! Один пакет 250 грамм на двоих. До сих пор один пакет Chili con Carne лежит на всякий случай. Но дорого (

раскрыть ветку 2 2 месяца назад

Есть на 1 и 2 порции, но по сравнению с адвенчефуд ещё менее компактные. Они как будто воздухом надуты

раскрыть ветку 1 2 месяца назад

ну, у меня плоский пакет, в отличие от Trek'n Eat

2 месяца назад

Спасибо что потратил время и сделал пост) понимаю что вкусы у всех субъективные, но инфа полезная!

2 месяца назад

Хз кроме Гала-Гала остальное не пробовал. Тоже начитался отзывов, жена в Питер поехала, заказал чтоб купила) 3-4 супа и столько же каш.
По супам не понял, вкус показался типовым одинаковыми, не понял разницы вообще. С кашами че-то вообще не запомнилось. Я так понимаю если на долго и проблема с готовкой то можно самим наготовить и насушить, правда надо спец оборудование для упаковки и готовки, но умельцы в нете давали простые советы как высушить в духовке и упаковать запаяв пакеты утюгом) так давно вроде какой-та -Panda как раз в этой теме двигался но я так не разу и не стал его рецептами заморачиваться) не в Монголии катался где по 300км между магазинами.

2 месяца назад

Гала-Гала брал на сплав. Насчет вторых блюд не скажу - до них ход не дошел т.к жрал сырокопченую колбасу, а завтраки вполне. Главное с водой не перебарщивать и дать постоять иначе получается ерунда.

2 месяца назад

А что подразумевается под домашней сублимацией? Разве сублиматоры уже успели стать столь доступными? Или имеется в виду какой-то туристический термин, а не полноценная сублимация?

раскрыть ветку 3 2 месяца назад

ну как..) вообще, рецептов и ухищрений великое множество - девчата с туристического клуба развлекались как могли)

Но основной концепт - следующий:

Продукты (мясо, овощи) варятся в скороварке, режутся на небольшие кусочки, раскладываются на марле, на них направляется термовентилятор, и это всё оставляется на недельку сушиться, периодически перемешивая. Потом продукты расфасовываются в плотный полиэтилен, так чтобы в одном пакете был один приём пищи на всю группу и пакеты запаиваются утюгом.

Хлеб, кстати, запекали в вафельнице со сливочным маслом, сушили и тоже упаковывали в полиэтилен - офигенный вкус у него был)

Некоторые, запихивали в полиэтилен таблетки активированного угля в марле, чтоб, мол, влагу впитывал - вроде как, это слегка увеличивало срок годности.

В походе кипятится ведёрко воды, опционально варится крупа или макароны, высыпается порция сублиматов, добавляется заранее заготовленный жЫр, вытопленный из сала, или просто масло - и через 5 минут готов вкусный и сытный обед человек на 8 :)

раскрыть ветку 2 2 месяца назад

Вот оно что, просто сушеные продукты, значит. А я уж грезил, бытовым сублиматором по доступной цене.

2 месяца назад

Тебе намекают, что сублимация и сушка — несколько разные вещи. А бытовая сушилка и домашний сублиматор будут отличаться по цене раз в 20.

2 месяца назад Минутка занудства. Обзор чего? Продуктов. А не "на продукты". раскрыть ветку 1 2 месяца назад

Позанудствуем) В названии используется слово "блюда", а не "продукты".

Выбирая между "обзор блюд" и "обзор на блюда" - моё чувство языка мне подсказывает, что второе звучит благозвучнее. А почему нельзя сказать "обзор на продукты" - что в этом неправильного?

2 месяца назад Я как бомж юзаю кронидов, дешево и сердито) 2 месяца назад

Кста, если кто искал нормальное нехимозное пюре, да ещё в меру солёное — оно есть у "Леовит"

2 месяца назад

Если варить то можно брать Yelli. Достоинства - "ни презервативов ни аддитивов". Достаточно удобная расфасовка (в мелких пакетах - из крупных придётся пересыпать). Недостаток - нет мяса, придётся что-то придумывать.

2 месяца назад

Да как это можно было точить на этом маршруте?) Ведь столько там кафех на пути с их позами и бузами)) объедались от пуза, а потом не могли крутить педали)

2 месяца назад

Блин, как туристы, скажите, что взять в поезд на 2ое суток? На Ролтоне далеко не уедешь.

раскрыть ветку 6 2 месяца назад Жареную курочку, яйцы и вонючие носки раскрыть ветку 1 2 месяца назад Это само собой, а копчёную? Я правда в купе еду. 2 месяца назад

Китайской лапши Кан Шифу. Её десятка полтора вкусов. Можно ехать и писать отчёты в Институт Доширакологии.
А если серьёзно то на обед можно действительно взять какой-нибудь рамен и заточить с копчёной колбасой, на завтрак питьевой иогурт и булочку, на ужин готовые блюда длительного хранения их сейчас полно всяких.

раскрыть ветку 1 2 месяца назад Я обычно питаюсь любой более-менее бич пакет, покрошить туда пару сосисок и сыра кубиками, залить мазиком. Иногда лень варить что либо, а тут за 5-7 мин готовый перекус на обед ) 2 месяца назад

сыровяленая колбаса, в простонародье - пальцем пиханная. вяленое мясо. у нас его называют полендвица. сало. но только не в пластиковый пакет, завернуть всё в бумагу.

раньше в поход брали постоянно, ну и тушняк))

2 месяца назад

кронидов. можно есть холодным. или на 5-10 минут сунуть в кипяток.

2 месяца назад Подтверждаю, пост- реклама/антиреклама. Для тех кто может купить дорогой бичпак, а готовить и подумать не купил) ну и про самостоятельную сублимацию это перебор. ещё комментарий показать ещё 0 комментариев Похожие посты 1 год назад

Приготовление еды в походе

При планировании питания в походе важно продумать и сам процесс приготовления еды. В большинстве случаев пищу готовят на костре или горелке. Однако такие факторы, как дождь, отсутствие поблизости дров, запрет на разведение костров, например, в заповедниках, ограниченный объем бензина или газа для горелки, делают приготовление пищи проблематичным, поэтому нужно заранее просчитать количество газа, места стоянок и розжиг для сырых дров. Либо включить в меню сублимированные продукты, которые не нужно готовить, а достаточно просто залить горячей водой, что сэкономит время и газ (дрова).

Еда в походе: сублимированный борщ

Рецепты походной кухни

Ни одну вылазку на природу невозможно представить без вкусной еды. На свежем воздухе разыгрывается дикий аппетит и пища необходима, чтобы восполнить затраченную энергию. В статье мы расскажем, что можно приготовить в походе, используя стандартный продуктовый набор, и как сделать меню питательным и разнообразным.

Количество приёмов пищи на природе зависит в первую очередь от длительности запланированного похода. Чем длиннее маршрут, тем больше совместных завтраков, обедов и ужинов останется в памяти туристов. И хотя многим кажется рациональным питаться консервами, даже в походе можно побаловать себя и друзей кулинарными изысками в любое время суток.

Посуда для похода

У каждого участника похода должна быть кружка, ложка, миска и нож. Это универсальная формула, которая действует во всех путешествиях. Что касается котлов, то здесь все зависит от количества человек. В старой школе туризма рекомендуется рассчитывать так: на каждого человека по 0.7 литра. То есть, если в компании 6 человек, то котел нужен 4х литровый. Новые технологии позволяют использовать интегрированные системы приготовления пищи (jetboil, MSR, fire-maple). В совокупности с использованием сублиматов это позволяет брать всего лишь одну систему с литровым котелком на 5-6 человек и гораздо меньше газа (из-за экономичности таких систем), что в итоге очень положительно сказывается на весе группового снаряжения.

Чем я питаюсь в походах. Пример списка продуктов на 10 дней (на одного человека)

Знаете как это бывает в турклубах? Собирается группа перед походом и расписывают по пунктам каждый завтрак, обед и ужин на все дни пути. Подход разумный и верный. Я часто им пренебрегаю. Почему? Потому что могу :)

Шутка. Просто не люблю заморачиваться с этими вещами. Если поход типа ПВД на 2-3 дня, то я беру продукты на глаз. В случае с продолжительными "прогулками" приходится продумывать чуть более тщательно.

Питание типичного туриста Питание типичного туриста

Сейчас я поделюсь с вами набросками питания на 10-дневный поход по Алтаю. Я записал его в телефоне за день до отправления.

Печки

Походная еда в печке-щепочнице готовится быстрее, чем на костре и по колориту почти не уступает.

Преимущества: направленное пламя экономит дрова, что важно в горной местности. Печка легче газовой горелки, а ее разборные варианты еще и очень компактны. Для нее не нужно запасать горючее и брать топор.

Недостатки: возле нее не получится сушить одежду, влажное топливо горит с трудом, приходится постоянно подбрасывать дрова.

Читайте также: