Что турки едят на завтрак

Обновлено: 10.01.2025

Первым и основным ингредиентом завтрака (и любого приема пищи) можно смело назвать хлеб. Хлеб в Турции исключительно белый, пушистый, мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой. Буханка 250 г съедается мгновенно. Она может быть заменена лепешкой или другим хлебобулочным изделием из пшеничной муки высшего сорта. Традиционный турецкий завтрак состоит из 25 блюд. Их может быть и больше, но если меньше 20, это уже не комильфо:)

Когда вы закажете турецкий завтрак, вам принесут на большом подносе или нескольких кучу маленьких плошечек, креманок и блюдечек. В каждой посудине будет по 20-30 г еды, но в общей массе наберется столько, что съесть все будет просто физически невыполнимо.

В турецкий завтрак входит:

· сыр (обязательно нескольких сортов на выбор, в основном сыры творожные);

· несколько творожных и сырных кремов;

· каймак (очень густые пастообразные сливки, 65% жирности);

· несколько разновидностей джемов, варений и мед;

· шоколадная или ореховая паста;

· блинчики или трубочки из теста с разными начинками;

· оливки и маслины в масле;

· смесь тахина и пекмеса (это сладко);

· чай или айран (кисломолочный напиток с солью).

Это суровый минимум, который каждое заведение разнообразит и дополняет по-своему, добавляя в виде фишки то перец, печеный на углях, то пончики, то варенье из помидоров черри.

Самые известные национальные блюда турецкой кухни

Обязательно почитайте: Пишмание: что это такое, из чего делают, калорийность и полезные свойства, как готовят в Турции, рецепт

Тонкий и хрустящий кусок теста, покрытый разнообразным мясным фаршем (ягненок или говядина) и приправами. Лук и кинза добавляют немного остроты, а более творческие сорта приправлены добавлением молотых орехов, кислого лимонного сока или гранатового сиропа.

Лахмаджун всегда подается свежеиспеченным и часто употребляется с другой пищей или в качестве самостоятельной еды.

Mantı – вареные или жареные пельмени из говядины или баранины. Фаршированное мясо со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус добавит приятную остроту блюду.

Турецкие манты совсем не похожи на привычные нам.

Турецкие первые блюда, которые стоит попробовать

Mercimek çorbasi или чечевичный суп – популярное блюдо турецкой кухни. Этот простой крем-суп из чечевицы и специй, украшенный кинзой, подается с ломтиком лимона. Mercimek çorbasi, в сочетании с кусочками горячего лаваша – недорогая и сытная изюминка практически любого меню, от высококлассных ресторанов до кафе по соседству.

Существует разновидность Tavuk çorbasi – суп с кусочками вареной курицы.

Айран (Ayran)

И старшие, и младшие поколения турок обожают Айран. В состав этого полезного и вкусного напитка входят только натуральные компоненты – соль, вода и йогурт. Фасуется айран, изготовленный на производстве, в особую упаковку – стаканчик вместимостью 200 граммов. Купить его можно в любом магазине. Но если вы закажете домашний напиток в каком-нибудь деревенском кафе, то преподнесут его, скорее всего, в большой кружке, увенчанной высокой пенной шапочкой.

Айран – старинный напиток. Готовили его еще древние тюрки-кочевники. Нередко упоминания об этом напитке можно найти в среднеазиатских и арабских древних культурах. Туристы очень часто сомневаются, стоит ли пробовать айран, когда узнают, из каких ингредиентов он состоит. Но все сомнения улетучиваются, когда к столу подают вкуснейший шашлык или донер, предлагая в дополнение к ним айран – лучшего компаньона просто не найти!

Щербет (Şerbet)

Особенной популярностью этот напиток пользовался в 16 веке, а подавался он гостям по таким поводам, как свадьба, рождение ребенка, сюннет, на байрам и другие мероприятия, с большим скоплением гостей.

Что представляет собой турецкий завтрак

Самый первый прием пищи после восхода солнца по-турецки звучит как «kahvaltı». В переводе на русский язык фраза kahve altı означает просто «до кофе». Подобное наименование завтрак получил в период правления династии Османов. Тогда традиционно утром вместе с яствами перед султаном ставили чашечку ароматного кофе. В те времена кофе еще только начинал получать свою славу. Доступен этот напиток был далеко не каждому.

Сегодня же, когда турецким кофе уже никого не удивишь, он мирно перекочевал ближе к ужину, а на его место пришел привычный чай. Забавно, но в процессе турецкого завтрака время как будто замирает. Никто никуда не спешит. И местные жители, и иностранцы спокойно потягивают горячий чаек, ведут непринужденные беседы или читают свежую прессу.

Если вы сытно позавтракали по-турецки, ни в чем себе не отказывая, тогда сил вам хватит на длительную прогулку по Стамбулу.

Вот что можно попробовать на завтрак в Стамбуле:

Начинается завтрак, как правило, с ароматной чашечки черного чая.

Турецкий завтрак: что это такое, из чего состоит, виды, где позавтракать в Стамбуле в 2021 году

Такое «вкусное» понятие, как турецкий завтрак (Türk kahvaltısı) знакомо, наверное, всем. Удивительно, но иностранные туристы любят его даже больше, чем сами хозяева утреннего стола. Но традиция есть традиция, и ее стараются соблюдать абсолютно в каждом доме.

Для турецких хозяек в утренний прием пищи совсем не в диковинку соединить вместе сладкое и соленое, да еще и сдобрить всё это пряными травами и специями. При этом поражает аккуратность ежедневной сервировки: все ингредиенты завтрака помещаются в небольшие, красивые тарелочки и в результате накрыт шикарный стол из огромного количества гастрономических изысков.

Если для российских и европейских жителей привычнее с утра перекусить сухими хлопьями с молоком, дабы сэкономить время, то турки смотрят на это совершенно иначе.

Турецкие вина (Şaraplar)

Вилла Долуджа Каваклыдере Чанкая

Турция богата не только на вкуснейшие блюда, но также и на вина местного производства, ведь среди них есть действительно достойные.

Первый винный дом марка Долуджа открыла в районе Галаты в 1926 году, он назывался Виникол шарап эви (Vinikol şarap evi), с этого момента и начинается история этой марки.

Сегодня производство вина Долуджа располагается в Черезкёй (вблизи города Текирдаа) на площади 52000 кв.м.

Попробовать турецкие вина можно в ресторане (не во всех рыбных ресторанах и кафе есть спиртные напитки).

Сладкие турецкие блюда-десерты

Турки известные сладкоежки, традиция приготовления сладостей восходит к Османской империи. В то время султаны очень любили полакомиться конфетами и одаривали несметными богатствами своих кондитеров.

Halva. Турецкая халва изготавливается из тахини (измельченной кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Эту сладость не спутать ни с чем другим и именно это делает халву одним из самых выдающихся турецких блюд.

Baklava (Баклава, пахлава). Пожалуй, самый популярный турецкий десерт – пахлава. Блюдо сделано из слоеного теста с начинкой из орехов. Считается, что это самый распространенный сувенир у туристов.

Lokum (Лукум). Этот сладкий десерт представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный сахарной пудрой, лимоном или мастикой. Родиной лукума считается Стамбул. Именно там, по легенде, один кондитер приготовил блюдо для беззубого султана. Правителю так понравился десерт, что он предложил кондитеру работать при дворце.

Обязательно почитайте: Айран в Турции: что это такое, состав, калорийность, как правильно пить, можно ли при похудении, полезные свойства

Где можно попробовать турецкий завтрак

Традиционный завтрак в Турции можно попробовать во многих заведениях.

Самый простой способ попробовать традиционные блюда в крупных городах:

Лайфхаки про турецкий завтрак

Прежде чем вы начнете читать о том, где позавтракать, сразу пишу вам лайфхаки, особенно это пригодится тем, кто не хочет читать весь список мест для завтрака:)

Турецкие напитки: что попробовать в Турции? Гид по традиционным напиткам

Невозможно до конца прочувствовать культуру и самобытность турецкого народа, не отведав яств национальной кухни. В Турции очень много неожиданных по вкусу и составу блюд, но и напитков, вызывающих интерес, удивление, восхищение, не меньше!

Что можно встретить утром на столе в Турции

Классический турецкий завтрак, независимо от региона страны, состоит из:

хлеба;
масла;
помидоров;
огурцов;
сыров;
яиц;
йогурта;
фруктовых соков;
джема;
меда;
оливок.

Это главные продукты, создающие основу кахвальти. В зависимости от региона их дополняют другой пищей. Это может быть, к примеру, суджук (sucuk) — пряные колбасы, смешанные с различными специями (пажитником, чесноком, тмином, солью, красным перцем). Они подаются вместе с одним из видов яичницы (menemen). Также на столе могут появиться гёзлеме (Gözleme) — что-то среднее между лепешкой и блинчиком.

Шалгам (Şalgam)

Турки очень любят этот безалкогольный национальный напиток, но многие туристы считают его странным и относятся с опаской. Дело в том, что шалгам готовится из, мягко говоря, странных компонентов. Основан напиток на смеси воды, сока фиолетовой моркови, сока репы и булгура. Пряный остро-соленый изыск придется по душе не каждому. Особенно его ценят в юго-восточной части страны.

Турки употребляют его для поддержания здоровья – польза шалгама неоценима, ведь в нем содержится огромное количество витамина С.

Некоторые местные жители предпочитают шалгам в качестве компаньона к алкогольному напитку раки. Считается, что действие алкоголя в таком сочетании приглушается, да и в борьбе с утренним похмельем чудодейственный шалгам – лучший помощник.

Салеп (Salep)

Этот безалкогольный турецкий напиток готовят на основе необычного ингредиента – цветков орхидеи. Подают его горячим, дымящимся. Салеп обладает согревающим эффектом, поэтому пить его предпочитают в зимнее время года. В стамбульских лавочках его продают в специальной таре, на манер кофе «старбакс».

Попробовать салеп можно в зимнее время в Стамбуле, купить его можно как у уличных торговцев, так и в кафе Мадо (или любом другом).

В 18 столетии салеп очень любили не только османы, но и британцы. Но из британских земель напиток постепенно вытеснен горячим шоколадом.

При приготовлении салепа используют молоко и экстракт орхидеи. Последний применяют не только для приготовления вышеназванного напитка, но и для изготовления знаменитого нитевидного мороженого Кахраманмараш.

Что такое «Турецкий завтрак»? Из чего состоит, что обязательно надо попробовать?

Все диетологи мира сегодня твердят о пользе завтрака, а в Турции были знакомы с этой простой истиной еще во времена султанов. Завтраку (kahvalti в переводе с тур. — «перед кофе») здесь уделяется особое внимание.

В честь утренней трапезы в одном из турецких городов даже названа улица Kahvalti Caddesi (Улица Завтрак). Здесь работает множество ресторанов, в которых любой желающий может вкусно позавтракать. Некоторые из них специализируются только на приготовлении кахвальти. Если вы видите на столе пестрые тарелочки со всевозможными угощениями, это наверняка тот самый турецкий завтрак, о котором так много говорят.

Традиционные закуски для турецкого завтрака в отелях Akka Традиционные закуски для турецкого завтрака в отелях Akka

Исторически так сложилось, что Турция, возникшая на пересечении нескольких цивилизаций (Европа, Азия, Ближний Восток), вобрала в себя от каждой что-то особенное. Благодаря этому турецкая гастрономия оказалась одной из самых разнообразных. В ней ощущается присутствие различных кухонь мира, но при этом ни одно блюдо не доминирует.

Основу турецкой пищи составляют мясо, рыба, сыры, разнообразные фрукты и овощи, масло оливы, йогурты, орехи. Большую часть этих продуктов включают в завтрак, дополняя чаем. Турки уверены, что нет ничего важнее кахвалты— самой важной, обильной и питательной трапезы дня, которая часто используется как повод для семейного собрания.

Каждое утро на столе раскладывают маленькие тарелки, рассчитанные на небольшие порции разнообразных блюд. Еду оформляют элегантно, красиво, дополняя цветовыми акцентами в виде нарезанных кубиками или слайсами огурцов, помидоров и перца. После завершения трапезы турки могут позволить себе выпить кофе.

Виды турецкого завтрака

Завтрак на тарелочках (Serpme kahvaltı ). Самый распространенный завтрак, подается в маленьких креманках и раскладывается гостем на тарелку. Подойдет для двух человек.

Обязательно почитайте: Турецкая чашка для чая: как называется, особенности формы и объема, разнообразие стаканов

Завтрак на одной тарелке (Kahvaltı tabağı). Порция в кафе подходит для одного человека. Подается тарелка, где содержатся основные ингредиенты: нарезанные овощи, сыр, яйца, выпечка, варенье или мёд.

Открытый буфет или шведский стол (Açık büfe kahvaltı). Данный вид распространен в больших городах и в туристических курортах. В ресторане выставляется широкий ассортимент блюд, отдыхающие могут выбрать еду, пользуясь буфетом неограниченно.

Деревенский завтрак (Köy kahvaltısı). Может встречаться за населенным пунктом, но есть шанс найти ресторан в Стамбуле. Отличие состоит в том, что еда деревенского происхождения: свежие овощи, омлет, домашнее варенье, несколько сыров и свежеиспеченный хлеб.

Немногие знают, что турецкий завтрак отличается от региона к региону.

Итак, разберёмся в самых-самых:

Обязательно почитайте: Хумус это что за блюдо: история, польза и вред

Ракы (Rakı)

В Османской империи, ракы называлось арак, это слово пришло из Арабских стран и означало напиток, сделанный из различных фруктов. Таким образом, основой ракы стало сочетание аниса и фруктовой основы, как правило, выжимки из винограда.

Эвлия Челеби, османский путешественник, упоминает в своих записях о виде ремесла, касающегося производства напитка.

Ракы можно было испробовать в питейных заведениях мейхане (meyhane), которые существуют и по сей день. Их специфика в том, что здесь обязательно пьют ракы, к которым заказывают мезе (meze), т.е. разнообразные закуски.

Ракы, также пьют в сочетании с шалгамом, т.е. один стакан наполняют ракы, добавляя воду, а второй стакан наполняют шалгамом и пюьт их по очереди.

Что едят в Турции на завтрак, фото

Мы с мужем Дмитрием более 9 лет живем в Анталии. Надеюсь эти статьи и наш опыт путешествий окажутся полезными. Информация регулярно обновляется. Поэтому смело задавайте вопросы в комментариях и на телеграм канале.

Пожалуй самый лучший способ познакомиться с традициями страны – это отведать местную кухню. В Турции существует целый обряд, который соблюдают все хозяйки в доме.

Турецкий завтрак признан полезным и вкусным среди диетологов. Если в российских и европейских домах завтрак может состоять из хлопьев с молоком, яичницы или овсяной каши, то жители Турции смотрят на трапезу по- другому.

Национальная турецкая еда из овощей

Yaprak sаrma – начинка из рисовой смеси со специями (перец, мята лук, корица) завернутая в виноградный лист. Традиционное блюдо готовится на пару. Известно еще со времен Османской империи.

Taze Fasulye – зеленая фасоль, фаршированная луком и помидорами. Иногда добавляют томатную пасту.

Etli biber dolma – это популярное средиземноморское блюдо, которое можно найти за пределами страны. Баклажан или помидор наполняют рисовой и луковой смесью. В разных регионах Турции используют уникальные ингредиенты: На Востоке страны фаршируют баклажаны специальной смесью из кедровых орехов и маленьких сухофруктов.

Турецкие блюда из мяса

Турецкий народ очень любит блюда из мяса. Поэтому на отдыхе в турции обязательно сходите в кафе с традиционными мясными блюдами.

Kebap (кебаб) – мясо на шпажке, аналог шашлыка. Существует множество разновидностей кебаба, в том числе adana (пряное и не острое мясо ягненка на гриле, заправленное вручную на шпажках), beyti (говяжий фарш, завернутый в лаваш, покрытый сверху йогуртом и томатным соусом), и şiş (обжаренные на гриле кубики баранины или куриного мяса, приправленные специями).

Döner (Донер)– турецкая классика, которая также стала чем-то вроде национального блюда в Германии. Мясо курицы, баранины или говядины готовится на вертикальном гриле, затем нарезается тонкой стружкой.

Обязательно почитайте: Хумус это что за блюдо: история, польза и вред

Существует несколько разновидностей блюд:

Köfte (кёфте). Это жареные котлеты, приготовленные из говяжьего или бараньего фарша. В ресторанах блюдо часто подают с гарниром: овощи на гриле, картофель фри или рис. Köfte является важной частью турецкого рациона.

İskender Kebab. Это тонкие кусочки баранины, томящиеся под томатным соусом, подаются на лаваше с рисом и йогуртом. Блюдо искендер было названо в честь мастера Александра (Искендер Эфенди), который жил в Бурсе – бывшей столице Османской империи. Этот кебаб очень популярен в Измире и Стамбуле.

Турецкая кухня: салаты

Patates salatası. Картофельный салат, богатый крахмалом, спасает турецких жителей от диабета. Блюдо очень полезно и играет важную роль в уменьшении симптомов язвы желудка. Картофель в Турции, который потреблялся только вареным, стали использовать во многих рецептах с различными методами приготовления.

Cevizli Kaşık salatası. Салат с грецким орехом широко распространен среди пожилого населения страны, блюдо положительно влияет на мыслительную деятельность, улучшая кровоснабжение головного мозга. Основные ингредиенты: свежие овощи, красный перец, и грецкий орех.

Заключение

Традиционная турецкая кухня считается одной из самых богатых и аппетитных в мире. Такое разнообразие пищи и сочетания ингредиентов не случайно: страна считается перекрестком между Европой и Азией. Блюда каждой провинции уникальны, а состав неповторим.

Чтобы открыть для себя традиционную турецкую кухню, стоит хотя бы раз в жизни посетить страну. Этого достаточно, чтобы полюбить энергетику и менталитет народа.

А что вы любите из турецкой кухни? Что хотели бы попробовать?

Турецкие национальные блюда: что нужно попробовать в Турции, 10 популярных блюд, традиционные сладости

Турецкие блюда из баклажанов: вкусные рецепты, пошаговая инструкция, блюда в духовке и на сковороде

Турецкие сладости названия: из чего делают, популярные восточные десерты, названия, особенности производства

Как вкусно приготовить булгур: способы варки гарнира, правила, быстрые блюда, простые рецепты

Кокореч — что это такое, как готовить, пошаговый рецепт турецкого блюда

Курс турецкой лиры к рублю, доллару и евро на сегодня: онлайн калькулятор, цены на продукты и услуги в Турции

Блюда турецкой кухни из овощей и мяса, десерты, национальная еда: что стоит попробовать в Турции

Турецкая кухня известна разнообразием блюд и колоритным сочетанием ингредиентов. Это кухня, вобравшая в себя опыт многих народов и цивилизаций, и способная удивить искушенного туриста.

Известно, что правители Османской империи любили покушать, поэтому приглашали лучших поваров со всей страны. Сегодня, каждая турецкая провинция может похвастаться блюдом, рецепт которого передается испокон веков.

Шиповник (Kuşburnu)

Часто шиповник смешивают с чаем каркаде или другими видами чая, получается не только полезный, но и ароматный вкусный чай.

Турецкий Кофе (Kahve)

Конечно же турки – кофеманы. Впрочем, не больше, чем многие европейцы. К кофейному напитку в Турции относятся с почтением, но не с фанатизмом, хотя в народе есть интересная поговорка о том, что истинный кофе должен быть «черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь». Именно таким и является кофе по-турецки, подаваемый в миниатюрных чашечках. Гости страны не всегда оценивают напиток по достоинству, считая его слишком крепким и непривычным по вкусу. Распробовать всю прелесть с одного-двух раз сложно.

Выпить турецкий кофе, в максимально аутентичной обстановке, можно, в первую очередь, в классических турецких кофейнях и на Гранд базаре, в кофейне Шарк Кахвеси.

В стране достаточно популярен напиток, который именуются псевдокофе. Вкус его схож с кофейным, но более мягкий, как у цикория. Готовят сырье для него из плодов фисташкового дерева (Menengiç), поэтому кофеин в нем отсутствует полностью.
Что же касается настоящего кофе, то сами турки очень любят особый сорт под названием «Дибек». Готовится он на основе кофейной муки, изготавливаемой вручную при помощи специальной ступки. В эту ступку закладываются зерна кофе и перетираются до порошкообразного состояния пестиком.

Виды турецкого завтрака

Завтрак на тарелке (kahvalti tabagi)

Можно заказывать одну тарелку с завтраком на двоих, дополнительно выбрав омлет или что-то другое на ваш вкус. Такой порции хватит на две персоны, ведь человек, не привыкший к богатому турецкому завтраку, возможно и не осилит такой объем самостоятельно.

Завтрак на маленьких тарелках (serpme kahvalti)

Этот вид завтрака отличается разнообразием, а также тем, что все его составляющие подаются на маленьких тарелках и блюдцах. Таким образом, каждый выбирает еду на свой вкус и добавляет себе на тарелку. Обычно такой вид завтрака рассчитан на двух человек.

Завтрак в стиле шведского стола

Завтрак Ван (Van kahvaltı)

Ван (Van) это город на востоке Турции, расположенный возле восточного берега озера Ван (Van Gölü). Здесь занимались не только растениеводством, но и скотоводством, поэтому кухня жителей этого города всегда отличалась разнообразием. Именно здесь на завтрак стали подавать различные виды местного сыра, меда, масла, каймака и много другого.

На сегодняшний день, завтрак, как в городе Ван, представляет собой богатейший стол с оригинальными и традиционными турецкими блюдами, который вызывает восхищение.

Такая трапеза рассчитана минимум на двух-трех человек, но обычно, такого разнообразия и количества хватает на большую турецкую семью. Кушать можно не спеша и до самого обеда.

Боза (Boza)

Гостей Турции очень удивляет напиток под названием боза, основными ингредиентами для приготовления которого являются вода и просяная мука. Просо перемалывается, смешивается с водой и настаивается некоторое время (ферментируется). Кисло-сладкий напиток подают, как правило, с добавлением корицы и обжаренного нута (турецкого гороха).

Турецкий завтрак

Обажаю турецкий завтрак (kahvalti) и мои клиенты в кафе тоже.

В Турции, так же как и в других странах, в эпоху вечной нехватки времени, далеко не каждый человек завтракает каждый день. Но в выходной, редко найдётся тот, кто откажет себе в этом удовольствии, в том числе и я.

Типичный турецкий завтрак состоит из кусочка брынзы (beyaz peynir), меда (bal) или варенья (recel), черных или зеленых маслин (zeytin), колбасы (sucuk) , вареного или жареного яйца (yumurta), сливочного масла (tereyagi), нарезанного помидора (domates) и огурца (salatalik), воды (su) и свежего хлеба (ekmek). Но в дополнение к этому сосиски, вареная колбаса, сыр твердых сортов, гёзлеме (лепешка с начинкой, чаще начинкой служит белый сыр с зеленью), арбуз, дыня, соки, пирожки и выпечка.

Из выпечки на завтрак также можно видеть турецкие сдобные пирожки поача - с сыром, картошкой, фаршем. Слоёные пирожки бёрек, сделанные из тончайшего теста, с различными начинками.

И конечно, пожалуй, одно из самых важных -это турецкий чай. Чай в Турции вообще занимает почетное место. Его пьют в любое время суток. Клиенты в кафе всегда заказывают более одного «бардак-а» (стакан для чая). Не буду скромничать..в моем кафе чай один из вкусных.

Каждый дома может устроить себе вкусный, полезный турецкий завтрак. Или милости прошу в гости ко мне на завтрак в кафе Cennet (Гюмбет, Бодрум, Турция)

Основа турецкого завтрака

Наверное, чай по-турецки сейчас даже более популярен, нежели кофе. Черный листовой чай – неотъемлемая часть турецкого завтрака.

Особого внимания заслуживает способ заваривания ароматного янтарного напитка. Готовится он в специальном чайнике, состоящем из двух частей. В нижней (она большего диаметра) кипятят воду, а в верхнюю помещают сухие чайные листья. Дождавшись момента закипания воды в нижнем чайнике, турки берут немного этого кипятка и добавляют к заварке. Здесь самое интересное только начинается. После этих манипуляций огонь на плите делают очень медленным и получается, что чаинки томятся на водяной бане. Чай считается полностью готовым в тот момент, когда последний чайный листик осядет на дно верхнего чайника. После этого можно налить себя стаканчик волшебного напитка, а чайник при этом необходимо вернуть на прежнее место, чтобы вода в нем не остывала и всегда можно было побаловать себя еще порцией, а то и двумя.

Да, жители Турции пьют чай в огромных количествах. Для него предусмотрена специальная посуда – стаканчик из стекла в форме груши. Такой вариант выбран неслучайно, ведь туркам всегда важно видеть цветовой оттенок напитка и понимать его крепость не только на вкус, но и на глаз.

Хлеб (Ekmek)

Турецкий белый хлеб

Тесто присутствует во многих блюдах турецкой кухни, но есть и особые яства, требующие при приготовлении определенной сноровки и терпения. К таким кушаньям относят борек. Изначально это тесто тончайшей раскатки. Приготовление легких, практически прозрачных пластов – это целое искусство. Но интересно, что эти заготовки предназначены исключительно для определенных пирогов.

Первый вариант – это огромный слоеный пирог, приготовленный в печи и наполненный разнообразными начинками. А второй вариант – это миниатюрные пирожки, имеющие форму трубочек. Тесто сначала разрезают на равные части, потом наполняют их начинкой и придают нужную форму, а затем отправляют на раскалённую сковороду с маслом.

Яичница

Яичница на сковороде (sahanda yumurta)

Суджуклу юмурта (sucuklu yumurta)

Сыр тулум (tulum peynir)

Сыроваренное дело на турецкой земле очень развито. Рыночные и магазинные прилавки просто ломятся от разнообразия сортов сыра, без которого турки практически не представляют жизни. В таком шикарном ассортименте очень легко запутаться! Сыры соленые и не очень, белоснежные и насыщенно-желтые, по-деревенски домашние и с плесенью – всего просто не перечесть!

В Турции принято украшать сыры и приправлять их пряностями и специями. Такой продукт имеет не только божественный вкус, но и потрясающий внешний вид. Очень сложно устоять и не попробовать хотя бы кусочек!

Турки едят оливки в огромных количествах и искренне считают, что в их стране растут самые лучшие оливковые деревья. Оливки, приготовленные по различным рецептам, иногда подают на обед и на ужин, но утренний прием пищи никогда не обходится без них.

Черно-зеленые «жемчужины» маринуют, фаршируют, дополняют специями. Если оливки пересолены, их промывают проточной водой, и лишняя соль уходит. Турки-гурманы сочетают оливки с соком лимона, пряным тимьяном, острым красным перцем. Послевкусие получается необыкновенным!

Турецкий кофе (Türk kahvesi)

Турецкий кофе (türk kahvesi)

Крепкий ароматный напиток из кофейных зерен – неотъемлемая часть не только кулинарии, но и культуры Турции. Желанных гостей турки встречают настоящей кофейной церемонией, отдавая дань традициям своего народа. Конечно, ритуалы сегодня стали более простыми, тем не менее они не уходят в прошлое и продолжают передаваться из поколения в поколение.

Турецкие красавицы очень часто гадают на кофейной гуще. Перед свадьбой у турок принято устраивать сватовство, которое также традиционно завершается приготовлением кофейного напитка.

Кофе (тюрк кахвеси) – важная составляющая жизни для турецкого народа. Подача его необычна. Вместе с чашечкой ароматного напитка на стол ставят стакан ледяной воды. Турки делают так: сначала выпивают глоток горячего кофе, затем такой же глоток воды. Говорят, что так гораздо лучше раскрываются все вкусовые и ароматические грани кофе по-турецки.

Турецкий завтрак: из чего состоит

В основе местного завтрака присутствуют овощи (помидоры, перец, огурцы), турецкие колбаски, сыр, яйца (омлет с кунжутом, яичница, варенные яйца), оливки, варенье или мед, фрукты. Далеко не все ингредиенты используются, зависит от предпочтений хозяйки и региона страны. И обязательно черный чай или турецкий кофе.

Турецкий чай. Такой ароматный напиток получается благодаря способу заваривания в двухэтажном чайнике: в нижнем находится вода, подогревая верхний заварочный.

Затем, к заварке доливают немного кипяченой воды и оставляют на слабом огне. После всех манипуляций чай разливают по чашкам в виде тюльпана и наслаждаются вкусом.

Турецкий кофе. Еще с Османской империи сохранилась кофейная церемония. Крепкий горячий кофе подают в маленькой чашечке со стаканом холодной воды. Для того, чтобы раскрыть ароматный чарующий букет напитка, нужно сделать небольшой глоток кофе и выпить немного воды.

Хлеб. В Турции очень ценится свежая домашняя выпечка. Хлеб принято ломать руками и обмакивать в яичнице или соусе, а не резать ножом. Завтрак не ограничивается обычным хлебом. В ход идут пышные хлебобулочные изделия с разными добавками: семечки, кунжут, фисташки, тмин или сыр (например, погача). Знаменитый симит – бублик, усыпанный кунжутом, продается с самого утра на улицах города. Идеально сочетается с кофе или чаем.

Обязательно почитайте: Турецкие сладости названия: из чего делают, популярные восточные десерты, названия, особенности производства

Гёзлеме. С таким традиционным блюдом знаком каждый турист, который останавливался в турецких отелях. Это тесто, которое выпекается на специальной сковороде – садж. Подается в виде тонкой лепешки с начинкой. Как правило, с сыром (Peynirli gözleme), шпинатом (Ispanaklı gözleme) или фаршем (Kıymalı gözleme).

Бурек (Бёрек). Еще одно распространенное турецкое блюдо. Состоит из нескольких тонких слоев теста, между которыми есть начинка: сыр, овощи, шпинат, фарш или грибы. Этот несладкий пирог готовится в печи и является хорошим перекусом на завтрак. Родственником бурека считается чебурек.

Яичница (Yumurta). Жители Турции любят на завтрак блюда из яиц. Начиная от омлетов и заканчивая варенными яйцами. Самым распространенным и простым яством считается яичница на маленькой сковородке «sahanda yumurta».

Суджуклу юмурта (Sucuklu yumurta). Еще один популярный рецепт яичницы. На раскаленную сковородку добавляется суджук – турецкая колбаска, после чего разбивают несколько яиц. Благодаря специям и сочному мясному вкусу белок пропитывается незабываемым ароматом. Иногда колбаску заменяют бастурмой (вяленая вырезка).

Оливки (Zeytin). Каждый турецкий завтрак обязательно сопровождается оливками. На стол подается несколько видов: высушенные, без косточек, зеленые или черные. Их маринуют, добавляют специи, любят фаршировать. Эти маленькие «жемчужины» сочетают с оливковым маслом, присыпая пряным тимьяном или острым перцем.

Что такое турецкий завтрак

Турецкий завтрак, он же «Türk kahvaltı» знаком многим туристам. Дословно «kahvaltı» можно перевести как «до кофе». Завтрак поражает прекрасным сочетанием соленого со сладким, приправленное все это пряными травами и специями.

Удивляет и сервировка: на маленьких красивых блюдцах помещаются все составляющие сытного завтрака, в итоге получается изобильный стол.

В идеале завтрак у турков – это неспешная семейная трапеза с задушевными беседами, иногда плавно перетекающая в обед.

Основные слова, которыми можно охарактеризовать турецкий завтрак – изобилие и разнообразие. Но, несмотря на обилие и сытность блюд, такой завтрак всячески поощряется диетологами, поскольку он вовсе не обременителен для желудка.

Лучшие места для завтрака в Стамбуле и стоимость в 2021 году

Где можно попробовать тарелку с завтраком (kahvaltı tabağı) в Стамбуле?

Кондитерская Çiğdem Pastanesi

Кондитерская Çiğdem Pastanesi на карте

Это сеть кафе с неплохой кухней и средними по Стамбулу ценами, проверенное временем.

Кафе занимает площадь 2000 m2 и находится в районе Фенербахче на европейской стороне, возле исторического объекта резиденции Абдулахмита (Abdulhamit Köşkü). Таким образом, можно не только насладиться сытным и разнообразным завтраком, но и полюбоваться видом.

Kale Cafe в Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне

Со временем, разнообразный завтрак стал предлагаться регулярно и стал традиционным.

Сегодня, здесь можно отведать классический турецкий завтрак и полюбоваться видом на Босфор, попивая горячий чай.

Стоимость стандартной тарелки с завтраком от 55 лир.

Kale Cafe на карте

Divan Brasserie в Бебек (Bebek sahil)

Ресторан Divan Brasserie

Помимо классического турецкого завтрака, который совмещает в себе как завтрак на тарелке, так и в креманках, можно заказать также фитнесс-завтрак в турецком стиле.

Стоимость классического завтрака 130 лир на человека, фитнесс-завтрак 150 лир.

Ресторан Divan Brasserie находится на европейской стороне, на набережной Бебек.

Кафе Mangerie в Бебек (Bebek)

Кафе Mangerie на карте

Ресторан Namlı Gurme в Каракёй (Karaköy)

Ресторан Namlı Gurme

Еда здесь действительно вкусная и очень широкий выбор, поэтому советую попробовать.

В зависимости от того, что вы выбрали, завтрак на двоих обойдется вам от 120 до 160 лир.

Ресторан Namlı Gurme на карте

Это сеть ресторанов, насчитывающих на данный момент 36 филиалов, которые открыты не только в Турции, но также в Арабских Эмиратах и Саудовской Аравии.

Привлекают посетителей они не только комфортной атмосферой, оригинальным дизайном, но и достойной кухней.

Найти эти рестораны можно по всему Стамбулу, но особенно красивый вид открывается из ресторана, находящемся в Анадолу Хисары (Anadolu Hisarı) на азиатской стороне. Это место противоположное к Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне.

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси (Bagdat Caddesi)

Ресторан Brasserie Polonez

Просторный комфортный зал, разделенный на зоны, а также вкусные блюда турецкой и европейской кухни.

Стоимость тарелки завтрака составляет 80 лир. Отдельно можно выбрать тосты, омлеты и другие дополнения.

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси

Кафе Yoros kafe возле крепости Йорос (Yoros Kalesi)

Кафе Yoros kafe

Открыто с 1977 года и находящееся на холме, возле крепости Йорос (Yoros Kalesi) удивит вас, в первую очередь, захватывающим дух, видом на Босфор.

Отведав сытный завтрак, вы можете прогуляться до крепости Йорос и окрестностям. Доехать сюда можно от причала Сарыер (Sarıyer) до Анадолу Кавагы (Anadolu Kavağı) на пароме, который ходит каждый час.

Поэтому, если вы приезжаете в Стамбул более, чем на три-четыре дня, обязательно посетите это место.

Стоимость завтрака на одну персону составляет 80 лир.

Yoros kafe на карте

Кафе Oba Park Kafe и ресторан Oba Restaurant

Кафе и ресторан находятся рядом друг с другом, с Oba Restaurant открывается вид на Босфор и мост, с кафе также вид на море. Заведения предлагают завтрак в стиле шведского стола.

Отличительной особенностью ресторана и кафе является то, что столики стоят на подмостке у самой воды, можно наслаждаться морским запахом и великолепным видом.

Стоимость завтрака в Oba Park Kafe составляет 100 лир, в Oba Restaurant 120 лир.

Кафе и ресторан на карте

Ресторан Lokma в Румели Хисары (Rumelihisarı)

Меню сочетает в себе как турецкую кухню, так и новые современные блюда европейской и мировой кухни.

Составляющие вашей утренней трапезы можно выбирать самим, поэтому стоимость варьируется от 80 до 170 лир.

Ресторан Lokma на карте

Ресторан Huqqa в Куручешме (Kuruçeşme)

Блюда на завтрак вы можете выбрать сами, таким образом его стоимость будет начинаться от 60 лир.

Ресторан Хукка (Huqqa) на карте

Кафе Van Kahvaltı Evi в Бейоглу

Кафе Van Kahvalt evi

В Стамбуле не так много мест, где можно попробовать традиционный завтрак, как в городе Ван, но данное кафе, находящееся в Бейоглу, даст вам такую возможность.

Многое о качестве турецкого кафе или ресторана говорит наличие в нем посетителей или даже очередей, ведь турки достаточно придирчивы в плане еды. Так вот в кафе Van Kahvaltı Evi в выходные дни свободный столик найти вам вряд ли удастся.

Здесь можно попробовать разнообразные закуски, а также насладиться традиционной турецкой выпечкой.

На двоих человек такой завтрак обойдется вам примерно в 120-160 лир.

Кафе Van Kahvaltı Evi на карте

Надеюсь, теперь вы имеете представление о турецком завтраке, его составляющих, а также о том, где можно отведать вкусные блюда в Стамбуле, наслаждаясь красивым видом. Желаем вам приятных поездок и отличного времяпровождения.

Заключение

Многовековые традиции, пришедшие из Османской империи поддерживаются жителями по сей день. Обычаи и рецепты приготовления блюд передавались из поколения в поколение. Каждый регион страны уникален и неповторим.

В первую очередь, турецкий завтрак-это знакомство с культурой и традициями страны.

Ну что, потекли слюнки? Какой завтрак пробовали, а какой планируете?

Менемен: турецкий рецепт с фото

Турецкий чай Догус: из чего состоит сбор, полезные свойства, кому показан, виды, правила заваривания

Порошковый турецкий чай: какие есть сорта, состав, как заваривать, особенности приготовления

Настоящий рецепт турецкого симита (бублика) с фото и видео инструкцией

Кебаб: что это такое, из чего состоит, как готовят, 8 рецептов, можно ли сделать в мультиварке или духовке

Турецкий Чай (Çay)

Турецкий чай особенно вкусен, если пить его на террассе с видом на взлетающие шары, в Каппадокии

Во всем мире традиционно считают, что национальный напиток Турции – это кофе. Но такое убеждение ошибочно. На самом деле, турки обожают чай и именно его считают главным в своем рационе. Ежедневно по всей стране выпивают немыслимое количество чая.

Самый известный турецкий производитель – компания Çakyur (Чайкур), расположенная на северо-западе государства, в городке под названием Риза – каждый месяц перерабатывает тысячи тонн лучшего чайного сырья.

Не стоит брать во внимание так называемый «туристический» чайный напиток, как правило, со вкусом яблока. Его предлагают несведущим путешественникам, а местные жители считают такой чай странным и почти не употребляют. Зато в каждом уголке прекрасной страны с удовольствием пьют настоящий черный чай с неповторимым вкусом. Интересна подача этого напитка: его разливают в специальные тюльпановидные стаканы из стекла и добавляют внушительное количество сахара.

Приготовление турецкого черного чая – особый ритуал. Кипятком, как принято это у нас, его не заливают. Готовится напиток при помощи специальной конструкции под названием чайданлык (Çaydanlık). Без этих «волшебных» чайничков выявить божественный вкус и аромат заварки просто невозможно!

Читайте также: