Что привезти из апулии
Поход на местный рынок невозможен без торга — марокканские продавцы считают это обязательным атрибутом торговли. Не стесняйтесь, снижайте стоимость сразу. Большинство местных не знают английский, но благодаря харизме можно купить товар в два-три раза дешевле. Как торговались мы: брали блокнот и ручку или включали калькулятор на телефоне, узнавали цену и сразу называли в два раза меньше. Передавая из рук в руки калькулятор, продавец и покупатель предлагают свою цену. При этом все происходит весело и непринужденно. Получается снизить цену на 30—40% от первоначальной.
Лайфхак общения с местными продавцами для девушек: улыбаемся, делаем томный взгляд и повторяем «sale», «for me» («скидка», «для меня»). Будьте уверены, что не один восточный продавец не откажет вам в снижении цены. Только держите границы и не забывайте о безопасности.
Расскажу, какие подарки привезти из Марракеша.
Прилавки Марракеша
Впервые в Марракеше?
Получите бесплатный путеводитель с подборкой наших советов и рекомендаций:
мы тщательно отобрали лучшие в Марракеше рестораны, гидов, отели, достопримечательности и многое другое.
Что запрещено вывозить из Марокко
Особых ограничений на вывоз товаров из Марокко нет. Туристы могут вывозить сувениры, косметику, до 3 литров алкогольных напитков и большинство продуктов. Специальное разрешение нужно для вывоза предметов истории, культуры и искусства.
А вот национальную валюту — дирхамы — вывозить за пределы страны запрещено. Одну-две монеты на память можно оставить в кармане, но более крупные суммы нужно или поменять в обменном пункте на другую валюту перед вывозом, или потратить в дьюти-фри.
Что попробовать в Апулии? Гастрономический тур по итальянскому каблуку для гурманов
Регион Апулия славится своими природой, культурой, произведениями искусства и архитектуры, многообразием и вековой историей… Но помимо этого, в этом регионе есть одна важная «достопримечательность», которой апулийцы особенно гордятся – это их кулинарные традиции.
Апулия на карте Апулия на картеЕсли вы планируете свой следующий итальянский отпуск именно в этом регионе, то вам обязательно нужно отведать все кулинарные изыски данной территории, и в нашей статье мы расскажем вам, что именно необходимо попробовать абсолютно всем.
Безусловно, говорить о еде, не попробовав её, равносильно преступлению. Но данная статья предназначена для того, чтобы «разыграть» ваш аппетит и позволить полностью окунуться в волшебный мир апулийских деликатесов.
Подборка типичных апулийских блюд Подборка типичных апулийских блюдОдин из главных факторов, который делает данные блюда такими уникальными, это качество первоначальных продуктов.
Апулия – родина многих вкуснейших сыров и один из главнейших производителей оливкового масла высшего сорта для Италии и всего мира. Нельзя не упомянуть тот факт, что Апулия омывается Адриатическим морем, следовательно, «морская» пищевая культура в этом регионе также очень развита.
Оливковое масло Апулии Оливковое масло АпулииАксессуары
Марокканки любят аксессуары: дорогие и не очень, от ювелирных украшений до расшитых палантинов. Эти аксессуары — часть повседневного гардероба, поэтому выбор просто огромен.
Палантины, шарфы, платки, накидки можно найти и в магазинах, и на рынке. Марокканки покрывают ими голову, поэтому материалы качественные: кашемир, хлопок, шифон, индийский шелк. Цена — от 5 $ за простые модели, 25 $ за огромные качественные палантины.
Родом из Африки — модные последние пару лет плетеные сумки из ротанга. Есть большие, пляжные варианты по 6—8 $ и маленькие круглые на длинном ремешке по 10—20 $.
Бусы, крупные подвески, браслеты, серьги — такие украшения обычно довольно массивные и изготовлены из драгоценных материалов: золота и серебра с полудрагоценными камнями и вставками эмали. В Марокко можно купить украшения в маврикийском стиле («испано»).
Красочные аксессуары Сумки на любой вкус Текстильные изделия
Специи
На улицах Медины большую часть занимают рыночные прилавки с красочными эффектными конусами. Так здесь продают специи и пряности: корица, орегано, кардамон, куркума, тмин, паприка. На каждом прилавке есть национальная специя — харриса. Она приготовлена на основе свежего или сушеного острого перца и крупной соли.
В Марракеше продается дорогая королевская специя — шафран. Однако нужно разбираться и уметь отличать подделку.
Подача специй в Марракеше
Марокканцы пьют чай круглосуточно. Крепким, сладким, зеленым чаем с большим количеством мяты угощают в каждом местном доме. Их можно купить домой: зеленый, с мятой, с цветами апельсина, вербены, гвоздики — стоят от 12 $ за 100 г.
Национальная одежда
Удивительно, но традиционная одежда марокканцев так и тянет примерить ее на себя. Длинные платья-капюшоны с остроконечным капюшоном — джеллаба — как будто шьют по эскизам с картинок к восточным сказкам. На улицах арабского старого города, между простыми каменными стенами старых домов, эти капюшоны выглядят особенно колоритно. Туристы покупают одежду берберов для колоритных фотосессий и на память. Наденут ли они это когда-нибудь еще раз? Никто не знает, но джеллабы и бабуши каждый день отправляются по миру в багаже туристов из Марокко.
Апулия – что посмотреть, что попробовать
Если учесть известное противопоставление промышленного севера и крестьянского юга, то с позиции северян Апулия представляется совсем захолустьем. И природа это подтверждает: земля здесь каменистая, безжалостно выжженная солнцем; каждый клочок, который хоть сколько-нибудь поддается облагораживанию, засажен оливковыми деревьями.
Другие города
Первый город, с которого начинается знакомство с Апулией, - конечно, Бари. И не только потому, что здесь находится аэропорт (кстати, связанный регулярными рейсами не только с Римом, но и с Дюссельдорфом, Цюрихом и даже Ригой), но и из-за святыни, равно значимой как для католиков, так и для православных. Это, конечно, мощи Святого Николая Мирликийского (он же Чудотворец, он же Угодник, он же — чего греха таить — Санта-Клаус). Мощи находятся в базилике его имени, выстроенной в XI-XII веках. К мощам чаще всего стоит многочасовая очередь из католиков и православных. Удивительно, но в этом храме бывают даже совместные службы двух конфессий.
Российских паломников в Бари так много, что для их нужд в городе выстроен даже небольшой православный храм — тоже Николая Чудотворца. Не запутайтесь: в нем мощей нет.
Знаете, как выглядит типичный апулийский город? Собственно город находится в центре, а по окраинам — пригородные садовые участки. Люди живут в центре, а работать едут на окраину. Таковы апулийские «городские» крестьяне. Так что Апулия — тот край, где противоречия между городом и селом как будто и нет. И Бари — не исключение.
Апулийские города вовсе не похожи друг на друга. Белоснежный Остуни, где дома как будто нагромождены один на другой, — кубическая громада среди бескрайних оливковых плантаций. Мартина-Франка и особенно Лечче — музеи архитектуры барокко: кокетливые завитки буквально на каждом доме. Строгий, окруженный со всех сторон морем Галлиполи — настоящий морской порт, который бывалым туристам напомнит и Мальту, и Марсель.
Жемчужина среди апулийских городов — небольшая коммуна Альберобелло, комплекс охраняемых труллей. Это слово не должно остаться без объяснений. Трулль — это апулийский старинный дом, круглый, похожий на большой песочный кулич, без окон, зато с вентилляционным отверстием наверху. Такие дома строили в свое время для того, чтобы не платить налоги на окна. Как ни странно, в этих архаичных домах люди обитают до сих пор.
Мимо оливковых рощ
Массерия — это хутор, похожий на крепость. Хутора в Апулии когда-то обносили высокими стенами, чтобы защищаться от разбойников и пиратов. В середине каждой массерии стоит небольшая башня-бастион — когда-то такие сооружения представляли собой господские жилища. Многие из массерий отреставрированы или перестроены, в том числе приспособлены под загородные отели.
Перемещение между массериями — это бесконечные плантации, от бобовых и всевозможных фенхелей-баклажанов до целых лесов из винограда и олив. В общей сложности в Апулии делают около трети всего итальянского оливкового масла. И — не падайте со стула — 15% всего мирового масла!
Почему же мы в России почти не знаем оливкового масла della Puglia? Все потому, что большая его часть отправляется в другие регионы Италии для смешивания с местными сортами масла. Продукт из Апулии скупают для этих целей очень и очень известные итальянские оливковые бренды. Зато масло, которое разливают непосредственно в Апулии и маркируют по месту происхождения и производства, очень даже стоит попробовать. И привезти с собой — например, в качестве сувенира.
Туристы, падкие до исторических и архитектурных редкостей, с удовольствием осматривают старинные траппети (trappeti) — апулийские маслодавильни при массериях. Часто они скрыты в пещерах карстовых скал и имеют лишь один вход-выход. Все это — чтобы защититься от перепадов температур. Емкости, которые засыпают ягоды, и желоба, по которым потом течет масло, выдолблены в скальной породе. Или даже использовались уже созданные природой естественные выбоины.
Во многих массериях можно пообедать или поужинать. Удовольствие тем более приятное, что готовят в местных ресторанах почти исключительно из того, что жители массерий выращивают и производят сами. Например, в массерии стоит обязательно попробовать вкуснейший апулийский сыр буррата. Это такой мешочек из моцареллы, наполненный нежнейшими сливками. Свежеприготовленную буррату надо съесть в течение одного дня, дольше она не хранится.
Что поесть
В каждом из апулийских городов есть куда сходить, чтобы проникнуться местной гастрономической культурой. В приморский городок Полиньяно стоит попасть, чтобы полюбоваться роскошными пляжами и угоститься самым вкусным в Италии мороженым в баре Il Super Mago del Gelo. Там же подают замечательный Caffe Speciale, рецепт которого владельцы бара держат в секрете с 1935 года. А в Галатине нужно обязательно зайти в кондитерскую Eros и попробовать, например, горгонзолу в шоколаде.
Ключевое понятие апулийской кухни — tipicità, «типичное блюдо». В этом нет никакой моды, просто иначе в Апулии нельзя. Все овощи, крупы, бобовые, все мясо, вино и оливковое масло будет только местным. Причем апулийцы очень ревниво относятся к своим продуктам: не вздумайте сказать про вина, мясо или, скажем, кальцоне, которые вы ели где-нибудь еще в Италии — могут обидеться.
В Апулии с уважением относятся к самым простым, в том числе диким, дарам природы — например, собирают и готовят дикую спаржу или шалфей. Летом, в самую жару, десерт заменяют фьорони — крупным, с розоватым отливом и сильным ароматом инжиром, который по текстуре напоминает взбитый мусс. Еще апулийцы могут запросто жевать полусырые оливки — просто с хлебом — или даже совсем сырую рыбу и морепродукты.
Кстати, в тавернах на берегу моря рыба на углях тоже готовится так, что остается наполовину сырой. Разумеется, это возможно потому, что есть уверенность в качестве продуктов: приготовляемую рыбу выловили в тот же день — сетью (если рыбешка мелкая) или гарпуном (если покрупнее).
На берегу можно также попробовать рыбу, запеченную в соли. Соль образует замкнутый панцирь-корку, которая позволяет сохранить вкусы, запахи и соки. Соли в Апулии много — во многих местах на побережье есть многокилометровые прибрежные солеварни, где соль выпаривают из предварительно очищенной морской воды.
Один из важнейших специалитетов прибрежной Апулии — морепродукты — мидии, ракушки, устрицы. Чудо как хороши тарантские устрицы (из залива Таранто) — с зеленой, горбатой и шершавой раковиной и мякотью, которая делает этих моллюсков достойными сравнения с лучшими французскими (например, из Аркашона).
Еще стоит попробовать различные вариации приготовления осьминогов. Говорят, что жены рыбаков прокручивают тушки в стиральных машинах, чтобы мясо стало мягким. Так это или нет, но осьминоги действительно тают во рту.
Кстати, во многих местах на побережье туристы могут заботиться об ужине заранее: с утра «забронировать» на рыбном прилавке приглянувшуюся рыбу, чтобы соседний ресторан приготовил ее в назначенный час.
Что купить
Продукты местного сельского хозяйства можно и нужно купить с собой: сыры, айвовый мармелад, мандарины, апельсиновый мед, вино, варенье из сладкого лука и яблок, маринованные луковички гадючьего лука (lampascioni), соус винкотто (из выпаренного вина — подходит к мясу и рыбе), соусы к пасте. Как насчет соуса из ботвы репы? В Апулии от репы едят только вершки. К слову, есть в Италии область, где вершки репы выбрасывают и едят только корешки — это северная Фриули. Как это чудесно, когда даже в таких мелочах чувствуешь уникальность места!
Итак, приступим.
Пивоварение и виноделие
Апулия занимает одну из ведущих позиций по производству пива (ит. birra ) как коммерческого характера ( Peroni , Raffo , Dreher ), так и ручного/самодельного производства (по всему региону вы можете найти сотни пивоварен и баров, специализирующихся на пиве, на любой вкус и цвет).
Пиво города Таранто "Раффо" Пиво города Таранто "Раффо"Невозможно представить Италию без хорошего вина (ит. vino ), Апулия – не исключение. Регион может предложить вам такие изысканные сорта вин, как Primitivo di Manduria , Negramaro , Salice Salentino и Malvasia .
Закуски
Любое «застолье» принято начинать с закусок, особенно – в Италии и, безусловно, в Апулии, где порой разнообразие антипасти (ит. antipasti – закуски) превышает количество основных блюд.
Начнём с хрустящих рогаликов taralli , местных оливок и вяленых помидоров – закусок, без которых не обходится ни один апулиец. В ресторане или дома, в компании друзей и хорошего вина – это самые верные «спутники».
Таралли и вяленые помидоры Таралли и вяленые помидорыОтдельное место в апулийской культуре занимают сыры (ит. formaggi ). Вот список самых именитых сыров региона, которые обязательно нужно попробовать: burrata di Andria (Андрия – небольшой город на севере Апулии, где производится лучшая буррата во всей Италии),
Буррата из Андрии Буррата из Андрииscamorza (свежая и копчёная);
если же вы настоящие ценители выдержанных сыров с очень сильным вкусом, то вы обязательно должны отведать апулийский caciocavallo , cacioricotta , pecorino di Foggia ( Фоджа – город на севере Апулии) и ricotta forte (очень специфический вкус, на любителя).
Качокавалло КачокаваллоНо закуски на этом не заканчиваются.
Конечно же, Апулия славится своими колбасными изделиями (ит. salumi ), особенно, центральная её часть и такие города как Alberobello , Locorotondo , Martina Franca , Cisternino и другие. Если вы остановитесь в этих местах, обязательно попробуйте салями, вяленое мясо, копчения и отменные мясные изделия в любом ресторане, или купите деликатесы на развес в продуктовой лавке. Вы не пожалеете.
Колбасные изделия Апулии Колбасные изделия АпулииИ наконец, морепродукты (ит. frutti di mare ). Если вы любите рыбу и «морских гадов», то Апулия – это ваш регион. В любом прибрежном городе вы без всяких опасений, можете заказать блюдо из свежих, только что выловленных креветок, мидий, моллюсков, лангустинов, морских ежей и всего того, чем может похвастаться Адриатическое море. Достаточно капли лимона – и ваша закуска готова.
Морепродукты МорепродуктыА если вы хотите плавно перейти от закуски к основному меню, то вы всегда можете заказать «проверенный и беспроигрышный» вариант в виде королевских креветок, кальмаров, анчоусов и других рыбных продуктов во фритюре/кляре. Очень быстрый и достаточно бюджетный вариант относительно других морских блюд.
Морепродукты в кляре Морепродукты в кляреПервые блюда
К первым горячим блюдам в Италии относятся паста (ит . pasta ) и ризотто (ит . risotto ). Самая вкусная паста (даже если она всего лишь заправлена томатным соусом) – это паста, сделанная своими руками, и в Апулии всегда стараются соблюдать эту традицию. Определённо, самым известным типом пасты этого региона считаются «ушки» (ит. orecchiette ), а самым известным первым блюдом – ореккьетте с ботвой репы, анчоусами и панировочными сухарями . Блюдо, происходящее из бедной крестьянской культуры, но очень сытное и вкусное. Разумеется, помимо этого блюда вы можете найти бесчисленное множество других первых блюд, другие типы пасты, рагу, морепродукты и всё, что пожелаете…
Ореккьетте с ботвой репы, анчоусами и панировочными сухарями Ореккьетте с ботвой репы, анчоусами и панировочными сухарямиЕсли же вы любитель хорошего ризотто, то помимо «стандартного» с морепродуктами в прибережных городах (беспроигрышный выбор), нужно обязательно отведать ризотто с местными мидиями и пекорино (овечий сыр).
Ещё одно «рисовое» блюдо и абсолютный «must have» - это tiella с рисом, картофелем и мидиями . Традиционное блюдо города Бари (хотя вы можете найти его интерпретации и в других городах), своего рода «запеканка» делается слоями и выпекается в терракотовой форме в духовке.
Тiella с рисом, картофелем и мидиями Тiella с рисом, картофелем и мидиямиВторые блюда, горячее и гарнир
Если же вы всё ещё не наелись и в вашем желудке присутствует местечко для «продолжения банкета», то давайте вместе узнаем, что ещё обязательно нужно попробовать в Апулии.
Начнём с рыбы (ит. pesce ). Как уже было упомянуто ранее, если вы любите рыбу и морепродукты, вы в правильном месте. Будьте уверены, что все продукты свежие и приготовлены на месте специально для вас. Очень лёгким и интересным блюдом, которое может подаваться так же, как и закуска, являются запечённые мидии из Таранто (ит. cozze arraganate ). Мидии запекаются вместе с яйцом, сыром, петрушкой, оливковым маслом и чесноком, а в конце посыпаются панировочными сухарями.
Сozze arraganate Сozze arraganateОдно из классических традиционных апулийских блюд - это осьминог с запечённым картофелем (ит. il polpo con le patate ).
Осьминог с картофелем Осьминог с картофелемНо можно отведать и более «простые» блюда, такие как: стейк из тунца (ит. bistecca di tonno ), кальмар на гриле (ит. calamaro alla piastra ) и многие другие.
Апулийцы также очень любят гарниры: простые и сытные. Жареные бобы, картофель в разном исполнении, запечённые в духовке овощи (часто с оливковым маслом и панировочными сухарями) и брускетты (ит. bruschette ) или фризелле (ит. friselle ) – хлебные изделия, которые при добавлении оливкового масла, помидор, оливок, моцареллы, бальзамического уксуса… в общем, любого апулийского деликатеса на ваш вкус, может превратиться из гарнира, не только в закуску, но и в полноценное блюдо.
Фризелле с помидорами, базиликом и оливковым маслом Фризелле с помидорами, базиликом и оливковым масломАпулийский street food
Отдельный вид кулинарного искусства этого региона – это местный стрит-фуд, который обязательно нужно попробовать. Безусловно, это знаменитая фокачча из Бари с помидорами (ит. focaccia barese ),
Фокачча из Бари с помидорами и оливками Фокачча из Бари с помидорами и оливкамижареные в масле «итальянские чебуреки» пандзеротти (ит. panzerotti ) с классической начинкой из помидоров и моцареллы,
Пандзеротти с помидорами и моцареллой Пандзеротти с помидорами и моцареллойпанино без мякишей с начинкой на любой вкус - пучча из Лечче (ит. puccia leccese )
Джеллаба
Традиционное платье-халат с остроконечным капюшоном. Может быть украшено вышивкой или узорными принтами. В такой одежде получаются колоритные фотографии в локациях Марракеша. И возможно, это самая безопасная одежда для передвижения по ночным улицам в Марокко — такую одежду носит больше половины местных жителей, и в ней проще всего сойти за своего.
Цены — от 15 $. Модели, богато украшенные и сшитые из дорогих тканей, которые выглядят, как вечерние платья, стоят намного дороже.
ТОП-5 экскурсий в Марракеше
Натуральное хозяйство
Проселочная дорога среди бесконечных оливковых рощ. Старые деревья похожи на мощные торсы. Жара, стрекот цикад. Зверобой, вьюнки, солнцецвет, чертополох – «подшерсток» оливковых рощ. Сброшенная шкурка змеи на обочине. Время от времени попадаются указатели съездов к массериям – так называются старинные хозяйства. Многие из массерий построены триста-четыреста лет назад (потому они представляют собой суровые фортификационные сооружения – земледельцам тоже приходилось защищаться от пиратов). Сегодня при некоторых массериях устроены «постоялые дворы», и во многих можно пообедать или поужинать. Готовят почти исключительно из того, что выращивают сами. Кое-что можно тут же и купить: сыры, закатанные в банки соусы к пасте (например, из репяной ботвы), варенье из сладкого лука и яблок с пеперончино, айвовый мармелад, маринованные овощи, мандарины, апельсиновый мед, вино.
. Tenuta Monicelli, чьи владения кажутся поистине бескрайними, нынче превратилась в настоящий пятизвездочный курорт. В каменных постройках, где когда-то жили работники, теперь люксовые апартаменты, а на пятачке среди старинной оливковой плантации – бассейн. В витринах на рецепции выставлены оливковые масла разных купажей, желе из собственного шампанского, джемы и даже кремы для лица с оливковым маслом.
Ресторан Tenuta Monacelli по размаху вполне тянет на fine dining – но нет, подают в нем все те же tipicità: апулийскую пасту sagne n’cannulate с помидором и местным сыром cacioricotta, который, несмотря на обманчивое «рикотта» в названии, тверд, как пармезан, и пюре из конских бобов с цикорием. Кстати, горький цикорий в Апулии распространен так же, как картошка в наших краях, его встречаешь практически в каждом меню, особенно в качестве гарнира к стейку из конины – обыденное «типичное» гостям Апулии кажется настоящей экзотикой.
Главный рыбный рынок в итальянской Апулии и его особенности
До пандемии самолеты, в летний период, из России летали прямо в аэропорт Бари, которой находится очень близко к городу.
Главные путешественники в самолете верующие и блогеры.
Блогеры, взяв машину, включив камеру, будут развлекать вас видами с обочин дорог, по которым они проезжают.
Верующие же, приезжают поклониться мощам, хранящимся в Базилике Святого Николая, являющейся главным храмом города, расположенном в старой, исторической его части.
Базилика Святого Николая Базилика Святого НиколаяНапротив Базилики Святого Николая с 2003 года установлен памятник Святому Николаю, подаренный городу Зурабом Церетели.
Памятник с вятому Николаяю Памятник с вятому НиколаяюПервые упоминания о районе Старого Бари относятся к III веку до н.э. В то время на этом месте уже был процветающий город, благодаря своему удобному и большому порту.
Но бесконечные смены власти - римляне, византийцы, арабы, норманны – привели город в упадок.
Второе его рождение относится к началу XVI века, ко времени правления Изабеллы Арагонской, которая оставила свой след в памяти жителей Бари как мудрая правительница. Когда ее дочь овдовела, она перебралась жить в город Бари, которым управляла так успешно, что местные жители ее боготворили! И когда она умерла в 1557 году, ее прах поместили в Базилику Святого Николая.
Стены Старого района Бари Стены Старого района БариВ 1813 году началось строительство Нового Бари, уже по современным проектам, с прямыми улицами и правильных геометрических форм площадями.
А в 1860 году Бари был включен в состав объединенной Италии, где находится и поныне, являясь главным городом района Апулия.
Но самый привлекательный в этом городе - это район Старого города, запрятанный от посторонних глаз с одной стороны стеной, а с другой - морем.
Дорога к Новому району Дорога к Новому районуАрхитектура Старого города замерла в каких-то далеких веках не то что от нашего времени, но и века XVII , когда в Италию пришел стиль барокко.
Атмосфера, в Старом городе, своя, старобарийская. Здесь люди говорят на своем диалекте, отличном от разговорной речи жителей Нового города. Здесь семьи живут веками, передавая жилье по наследству.
Улочки Старого Бари Улочки Старого БариМолодежь не разъезжается по миру, в поисках лучшей жизни. Здесь по-прежнему, на каждом балконе болтается белье, а если пойдет дождь - то его просто закроют клеенкой.
Улочки Старого Бари Улочки Старого БариЗдесь все узкие улочки вымощены стертым ногами за века, почти до зеркального блеска, булыжником, которые хозяйки домов, выходящих на улочку, несколько раз в день моют с моющим средством, запах от которых витает по улочкам, а перекрестки часто затянуты тентами.
Так вот и моют женщины улицы Так вот и моют женщины улицыГоворят, что туристам и любопытным вход на территорию Старого города открыли только несколько лет назад, и сейчас здесь еще не увидишь толпы туристов, что позволяет тем единицам, попавшим в эти узкие улочки, насладиться средневековыми видами и понаблюдать за жизнью и бытом жителей этого района Бари.
А так сушат белье А так сушат бельеЯ настолько люблю рыбу и морепродукты, что когда приезжаю в любой городок любой страны, где о берег бьются волны моря, с раннего утра иду на причал, или на рыбный рынок, если в этом городке он предусмотрен. Рыбные рынки - это моя болезнь и моя страсть.
И прекрасный вид на море и удобный пляж И прекрасный вид на море и удобный пляжВот и в Бари, по утру пожаловала в порт, ведь в любом населенном пункте Италии, Испании, Греции, Франции, имеющей выход к морю, придите утром на причал, пораньше, будете свидетелями возвращения рыбацких корабликов с уловом, где их уже ждут и постоянные покупатели, и рестораторы и приезжие зеваки. Так вот в Бари, утренний рынок морепродуктов оказался так-себе, неожиданно бедненьким при таком большом порте.
Вот он, осьминог Вот он, осьминогНа берегу моря, можно увидеть скульптуру с осьминогом.
Оказывается, самым любимым жителями Бари, из всех предлагаемых им рыбаками морепродуктов, они выбирают осьминога. На небольшом открытом рыбном рыночке Бари, те кто привез осьминогов, без зазрения совести колотят последних деревянными широкими молотками, а у кого таких нет - просто об бетонные плиты причала.
Бухта городка Мола-ди-Бари Бухта городка Мола-ди-БариВыяснила, что в районе Апульи, всего в нескольких километрах на юг от Бари, вдоль берега моря стоит небольшой городок Мола-ди-Бари, вот там то и находится самый большой и богатый рынок морепродуктов этого района.
Бухта городка Мола-ди-Бари Бухта городка Мола-ди-БариВ Мола-ди-Бари, при небольших его размерах, давно сложился большой рыболоведческий кооператив, со своими устоями и порядками.
Здесь находится единственный в Италии рынок морепродуктов, который работает с обеда (а не с раннего утра, как везде), благодаря чему за свежими морепродуктами сюда могут съезжаться люди со всех ближайших городков и деревень, что они конечно и делаю.
Бухта городка Мола-ди-Бари Бухта городка Мола-ди-БариК обеду корабли с рыбаками и их уловом еще приближаются к месту их постоянной стоянки, как к этому месту подтягиваются покупатели, которым не терпится ознакомиться с уловом. Но здесь ничего не продается.
Улов еще весь шевелится Улов еще весь шевелитсяВ Мола-де-Бари большой крытый рыбный рынок, а еще больше в нем покупателей - просто одни без конца перемещающиеся головы.
Здесь можно купить любую, какая только плавает в окрестных водах рыбу.
Внутри рынка Внутри рынкаА уж морепродуктов здесь! Как я поняла, цены здесь не фиксированные, во многом зависят от того, чего сколько поймали рыбаки насколько это, что поймали, редко в этих водах.
Большие красные креветки Большие красные креветкиЗдесь я впервые увидела яркие красные большие креветки, как сваренные, и цена у них «красная»! за 1 кг 45 евро,
для примера, обычные бледные креветки, их гораздо больше по всему рынку –всего 8 евро.
Поймали немного лангустинов, такого размера, что можно есть сырым Поймали немного лангустинов, такого размера, что можно есть сырымОсьминоги –по 15 евро, каракатицы по 20 евро, маленькие лангустины - 30 евро, кальмары, кажется в пределах 7 евро за кг,
а вот морские ежи продавались тарелками с раскрытыми уже продавцом ежами, 15 штук на тарелке - 8 евро. В других странах Средиземноморья они гораздо дороже.
Так что любители морепродуктов, или желающие и мечтающие начать их любить – вам в Бари, вернее на его окраину, в городок Мола-де-Бари, на рынок морепродуктов, работающий с обеда.
И еще хочу вам подсказать, что морепродукты здесь такие свежие, что покупающие их, употребляют в пищу без термической обработки (не все конечно, но многие).
А продают эх такими А продают эх такимиМы привыкли, что свежими и живыми можно есть только устрицы. Ан нет! Итальянцы, жители района Апулья, предлагают нам полюбить свежие морепродукты.
Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродукты Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродуктыПравда желательно подспросить у местных или у продавцов морепродуктов, какие морепродукты можно есть свежими. Даже не так – морепродукты каких размеров лучше и вкуснее будет есть свежими.
Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродукты Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродуктыТак креветки пойдут любые, лангустины, осьминоги и каракатицы –помельче, а в ежах разницы размеров я не замечала.
Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродукты Готовые, свежие, поданные в ресторанчике наши морепродуктыКупив на рынке свежайших морепродуктов, пройдите по улице, зайдите в любой приморский ресторанчик, покажите свой «улов» - они поймут. Купите вина, займите столик и вам их подадут, ваши морепродукты во сей красе с кудрявой петрушечкой, оливковым маслом и лимончиком. Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца!
Чтобы у меня была возможность поделиться с вами красивыми, интересными местами, где мне довелось побывать, интересными историями, подписывайтесь на мой канал.
Кухня земли и воды
Среди итальянских регионов у Апулии самая протяженная береговая линия, и вдоль всего берега расставлены башни: романские, греческие, сарацинские. Похожие на шахматные ладьи, цилиндрической, квадратной, восьмиугольной формы. Сохранившиеся великолепно и полуразрушенные (но тоже живописные, как, например, Торре Ринальда – ее как будто пнули ногой, отчего она переломилась по косой).
Тут, конечно, царствует морская кухня: креветки, морские ежи, карпаччо из рыбы-меча, шашлычки из кальмарчиков, тартар из тунца, похлебка-спиганарда из мидий, кефаль на гриле с артишоками. Во многих местах об ужине отдыхающие должны заботиться сами: еще с утра нужно «забронировать» на рыбном прилавке приглянувшуюся рыбу, чтобы соседний ресторан приготовил ее в назначенный час.
И все же по большей части апулийская гастрономия – это кухня земли. Даже лучшей рыбе местные предпочитают мясо и овощи. Уважают здесь и дары природы: собирают дикую спаржу, шалфей, сладковато-терпкие травы, обжаривают на углях и приправляют маслом и перцем.
Оливковое масло – это вообще главный продукт, его называют «зеленым золотом». Масла Апулия производит больше, чем какой-либо другой регион Италии, его хватило бы на всю страну. Вкус у апулийского масла очень мягкий, сладковатый, с пикантным послевкусием.
. Одним прекрасным вечером мы прогуливаемся по старому городу Галлиполи. Когда-то весь Галлиполи умещался на крошечном островке, соединенном с сушей узким мостом. В старом городе – лабиринте из узких улиц, барочных церквей, палаццо и крошечных площадей – уже триста лет назад не осталось ни пяди земли для новой застройки. Улочки плотно заставлены столиками, весь город шумно ужинает.
В одной из лавок, где продаются артизанальные запасы от разных массерий, мы видим пятилитровые канистры с оливковым маслом. «Берите, – настаивает продавец. – Это лучшее масло в Италии. Вы цену видели?» Ценник действительно притягивает взгляд – в Москве столько просят за бутылочку. Но воображение рисует путешествие через всю Италию с канистрой. «Спасибо, мы лучше в Милане купим». Эта фраза производит неожиданный эффект, все в лавке начинают хохотать. «Ну насмешили! – говорит продавец, – разве ж в Милане есть масло?!»
Вино из Марокко
Несмотря на антиалкогольную политику в стране, туристам купить вино можно. Винные отделы в крупных сетевых супермаркетах сейчас выносят за пределы основного торгового зала. Большой выбор вин можно найти в специализированных винных магазинах и винных отделах Carefour.
Из Марокко стоит везти «серое вино» (gris), которое производят только здесь. Технология близка к «пино гриджо», но есть отличия. Бутылка хорошего вина gris стоит от 70 DH.
Какой еще алкоголь купить в Марокко и сколько стоит, читайте здесь. Где найти магазины и рестораны с алкоголем — здесь.
Вино в Марокко
Сладости
Оригинальная национальная сладость — амлю. Это паста из арганового масла и тертых орехов: арахиса или миндаля. Нам повезло попробовать десерт на завтраке в риаде, а домой купили фасованный вариант по 12 $ за 100 грамм. Местные жители говорят, что она не портится, но мы не проверяли — она такая вкусная, что исчезает быстро.
Можно привезти домой финики, чернослив, курагу, халву, козинаки. Цены высокие, зато качество отменное.
Марокканское печенье выглядит домашним, даже когда продается в крупных лавках. Оно сладкое, в нем ощущаются орехи и халва.
Марокканское печенье с мятным чаем в отеле
Регионы Италии: кухня Апулии
Апулию легко узнать на карте – это каблук «сапога». Земля здесь каменистая, безжалостно выжженная солнцем. Но каждый клочок этой земли, более или менее поддающийся облагораживанию, засажен оливковыми деревьями. Их около 50 миллионов, и весь пейзаж кажется нескончаемой оливковой рощей.
Если ехать по шоссе, не сворачивая, в глубь Апулии, приедешь в Санта-Мария-ди-Леука. Это крайняя точка на «каблуке», конец континентальной Италии, откуда ближе Албания и греческий остров Корфу, чем любой большой город. Те немногие, кто сюда добирается, приезжают в основном отметиться: побывал на самом краю Италии. Диковатая Апулия для итальянца – настоящая провинция, далекая от современного мира. В кулинарном смысле в том числе. Ближайшие фуа-гра и фьюжн? В 600 километрах на северо-запад. А ключевые понятия здешней кухни – «нулевой километр» и tipicità, «типичное блюдо». И нет в этом никакой моды, просто иначе нельзя.
Апулия – большой регион, состоит из шести провинций. Кроме того, он делится на шесть географических областей, которые не совпадают с границами провинций. Самыми красивыми считаются «южный край» Саленто и мыс Гаргано, где находится национальный парк. Из пунктов, обязательных к посещению в Апулии, – городок Альберобелло с домишками трулли, столица южного барокко Лечче, город Трани с великолепным, будто из моря вырастающим кафедральным собором. И еще крошечные острова Тремити, где по ночам кричат альбатросы, в которых, как считают местные, превратились безутешные спутники Одиссея.
Изделия из кожи
Страна знаменита изделиями мастеров-кожевенников красилен Шуара в Фесе (Tanneries Chouara). На рынке Марракеша тоже огромный выбор фасонов и расцветок: кошельки, визитницы, ремни, рюкзаки, дорожные сумки, куртки, жакеты, обувь по невысоким ценам.
- Цена: кошелек — от 8 $, сумка — от 25 $, куртка — от 150 $, мужские шлепанцы — 20 $.
- Среди необычных товаров выделяются кожаные интерьерные сидения без спинки — пуфы. Цена 60 $.
Чем выше качество кожи и подкладки и аккуратность швов, тем выше цена на изделие, однако окончательная стоимость зависит от умения торговаться.
Кожаные аксессуары
Вкусные продукты: чай, специи, десерты
Марокканцы любят сладкое, поэтому местные десерты — вкусные, сладкие и ароматные. В печенье добавляют воду из апельсинового отвара, орехи и смолу акациевого дерева. Помимо чая, специй и сладких подарков купите вино. В Маракеше в магазине L’atelier du Vin есть необычное серое вино vin gris, технология производства которого держится в секрете.
Косметика и аргановое масло
Главный и уникальный сувенир из Марокко — аргановое масло и продукты на его основе. Деревья арганы растут исключительно в Марокко на юго-западе. Любое масло арганы из других стран, даже из Туниса — это изначально аргановое масло из Марокко, разбавленное другими маслами.
Берберы аргановое масло называют жидким золотом. Они верят, что женщины, которые собирают и выжимают плоды, оставляют часть души в продукте.
Есть два вида: косметическое и кулинарное масло. Косметическое используется в антивозрастных кремах и средствах для волос. Кулинарным лечат ревматизм, укрепляют организм, снижают холестерин, лечат кожные заболевания. С аргановым маслом делают кремы, спреи, шампуни, бальзамы для волос и тела.
Будьте внимательны, торговцы на улицах разбавляют полезный эликсир дешевым растительным маслом и продают подделки. Мы покупали масло в сертифицированных лавках «Дом арганы».
Цена масла арганы — 10—12 $ за 100 мл. Большие емкости покупать выгоднее.Культура ухода за телом в Марокко — в лучших восточных традициях: здесь любят хаммам, спа-процедуры, богатые скрабы, масла и кремы. Косметику в стране до сих пор чаще всего делают вручную небольшие мануфактуры. Вот что еще можно привезти в подарок себе и подругам:
- Глицериновое мыло с экстрактами натуральных трав и цветов: роза, лаванда, мята, розмарин, сандал. Цена около 6 $.
- Набор для хаммама: в состав входит черное мыло, хна, лечебная глина, варежка-мочалка.
- Твердые духи — спрессованные ароматические бруски. Их используют как ароматизатор помещения и одежды в шкафу, наносят на точки пульса, как парфюм. Продается по граммам и упаковывается в пакет с сухими цветами, травами. Небольшой кубик стоит 5—8 $.
- Масляные духи — стойкий концентрированный парфюм, созданный из натуральных аромамасел.
- Берберская губная помада — выглядит, как круглая глиняная формочка. На поверхность нанесен слой охры и молотых цветов мака. При соприкосновении с водой приобретает красный оттенок, цвет переносится на губы влажной подушечкой пальца. Цена натуральной помады из древних времен 1,5 $.
- Подводка для глаз, изготовленная из камня — сурьма. Говорят, что средство помогает от конъюнктивита. Цена 1 $.
Бабуши
Традиционная обувь с острыми носками и удлиненными задниками называется «бабуши», они бывают ярких или спокойных расцветок. Их делают из кожи, замши, ткани и украшают кисточками, бубенчиками и камнями. Модели бывают попроще, похожие на домашние тапочки, и модные, вполне подходящие к летнему гардеробу.
Цена на обувь начинается от 10 $. Для маленьких деток бабуши по цене от 6 $.
Восточная посуда
Привезти домой лампу Аладдина? Можно! Тем более, что Аладдин, по мнению ученых, «обитал» как раз в Северной Африке, где-то между Тунисом и Марокко. Подносы, традиционные чайники с длинным изогнутым носиком, кувшины, чашки из меди, абажуры для светильников — в духе арабских сказок. Цена чайника на двоих — 10 $.
Лавка с восточной посудой в Марракеше
Практичный сувенир — традиционная посуда из керамики. Настоящий керамический тажин без окраски марокканские хозяйки и рестораторы используют для готовки мяса с сухофруктами и овощами. Он сохраняет вкус и аромат овощей, не дает испаряться влаге и позволяет приготовить сочное, мягкое мясо по марокканскому рецепту. По словам местных, чем старше таджин, тем вкуснее получается еда.
Тажины продаются на рынках и в магазинах. Новые стоят от 5 $, а эксклюзивные более 1000 $. Если планируете готовить мясо, выбирайте простые модели без росписи. Раскрашенные тажины носят в основном декоративную функцию.
Посуда из Марокко
Читайте также: