Что поесть в улан удэ туристу
А чтобы погрузиться в суровую повседневную жизнь города, мы пообщались с местными жителями. Они рассказали, как относятся к туристам из Китая и Монголии, почему, чтобы нормально зарабатывать, приходится калымить, а платить по кредитам все равно не выходит.
Coffee Like
Рестораны • Эконом •Coffee Like
Рестораны • Эконом • Рестораны • Эконом •С голодухи заказал в Улан-Удэ в ресторане сразу 14 блюд (все странные) и еле с ними справился. Показываю подробно
Из Читы в Улан-Удэ мы ехали долгих 8 часов. На обед не останавливались, т.к. особо было негде, да и хотелось успеть попасть в Иволгинский дацан, который работает до 17.00.
В дацан благополучно успели, затем по вечерним уланудинским полупробкам добрались до своего отеля «Байкал-Плаза» в самом центре.
И ужин пошли в ресторан «Тэнгис» при отеле. Куда-то ехать искать не было ни желания, ни сил, да и ресторан бурятской кухни — это как раз то, что нам было нужно, ведь в других регионах, куда мы держали путь дальше, такой возможности уже не будет.
Официантка принесла меню, но оно оказалось настолько разнообразным и «вкусным» по своему содержанию, что … с голодухи глаза разбежались, что же заказать?
И тут я увидел дегустационный сет из 14 блюд за 2100 рублей. Решено! Пробуем максимум бурятских блюд!
В первой подаче принесли сразу четыре блюда из 14-ти, и в первый момент я даже немного расстроился: такими мизерными порциями точно не наешься.
Итак, из меню на этом пне стоят:
— наполеон с икрой из муксуна. Наполеон не сладкий, а из ржаных коржей с паштетно-сырной прокладкой вместо привычного крема;
— саламат и сагудай из байкальской рыбы. Это совсем капелька замороженной рыбёхи под маринадом в ракушке из теста на фото;
— тар-тар из мяса яка на ржаном тосте. Тартар, к сожалению, оказался не сырым, как это должно быть, а обильном горчичном соусе. В общем, сырое мясо яка я так и не ощутил, как хотелось бы и должно было бы быть.
— в рюмке — бурятская водка.
В следующей подаче принесли уже блюдо побольше и чуть-чуть понажористее — тёплый салат из рубца с вареной картошкой и помидором. Рубец, если что, это бараний желудок.
На вкус … необычно, но не противно. Я съел салат полностью.
Следующий на очереди — суп из бараньих потрошков.
Суп очень густой, наваристый, с какими-то неидентифицируемыми кусочками чего-то бараньего.
На очереди мясные хушууры. Это второе по «важности» бурятское блюдо после поз/бууз и, по сути, почти тоже самое, только не отваренное на пару, а обжаренное в масле: пирожки из пресного теста с мясным фаршем внутри.
Очень удивила подача: пирожки воткнули в миску с гречкой.
После хушуур принесли снова крохотное блюдо — кусочек муксуна на подушке из ризотто с белыми грибами. Рыбку они закарамелизировали и посыпали сверху кедровыми орехами.
Но самым вкусным блюдом оказалось следующее: печень в рубашке из кусочка бекона с поджаренной на гриле капустой и перечным соусом.
Вот просто пальчики оближешь.
И, несмотря на то, что к этому моменту я уже был довольно сыт, от второго кусочка печени бы не отказался.
После печени плавно пошло дело к десертам. Но промежутком — ячий сыр с мёдом и маточным молочком.
Вот сыр не зашёл совсем. На любителя.
А вот традиционный сибирский десерт из замороженных ягод, кедровых орехов и мёда зашел на УРА. Это один из моих любимых десертов.
Оставшиеся три блюда — это небольшой черёмуховый тортик, напиток из камбучи (чайный гриб) и чай ногоон сай. Их фото я не делал.
В общем, зря я переживал в самом начале по поводу крохотный порций. Спустя два часа после заказа я еле встал из-за стола и, словно колобок, покатился к себе в номер.
Это мой очередной репортаж из большого автомобильного путешествия из Читы через Забайкалье, Сибирь и Урал в Москву.
Ставьте лайк, подписывайтесь и не пропустите новые публикации.
Альбатрос
Рестораны • Эконом • Больше нет мест, соответствующих условиям фильтров Сбросить фильтры Средняя оценка организаций - 3.73 на основании 3022 отзывов и 525 оценок Zoon Рестораны Улан-Удэ Типы ресторанов Недорогие рестораны в Улан-Удэ
Недорогие рестораны в Улан-Удэ - в каких заведениях круглосуточный режим работы?
Недорогие рестораны в Улан-Удэ - где самый высокий рейтинг?
Пользователи ZOON наиболее положительно оценили Золотой дракон, Улан-Удэ Парк Отель, Korean House.
Где доступны акции и скидки в день рождения?
В свой день рождения можно получить скидку на услуги в Korean House, Мама, я в Батуми.
Можно ли доверять отзывам на ZOON?
Да! Каждый день мы фильтруем до 20 тыс. отзывов и удаляем найденные фейки и спам.
На ZOON отображаются акции, проводимые в заведениях?
Да. На страницах заведений есть раздел «Акции», где можно узнать о доступных скидках и спецпредложениях.
Бывают ли в заведениях скидки для пользователей ZOON?
Да. Некоторые наши партнёры предоставляют скидки на свои услуги по промокоду для клиентов, пришедших с ZOON.
Где поесть в Улан-Удэ? Показываю кафе, в которое ходят местные
Прямо скажем, Улан-Удэ – не самый типичный город для жителя западной части России. Даже в названии веет чем-то этаким монгольским – Улан-Удэ, Улан-Батор – поди различи. Неудивительно, что туристы заранее задаются вопросом – где поесть?
Некоторые опасения остаются и в связи с тем, что мало кто понимает, что такое бурятская кухня и с чем ее едят, а если точнее, что в ней едят. На самом деле, не все так страшно – Бурятия, в целом, не настолько отсталый регион, чтобы там негде было спокойно насладиться европейской едой, но и местная, как оказалось, вполне рекомендована нами к употреблению.
При покупке пакета на Байкал у нас были включены только завтраки, поэтому, для нас вопрос питания не был праздным. Погуляв по улицам, увидел довольно много кафешек, обещающих европейскую и даже отдельно итальянскую – разного рода пиццерий там довольно много. Есть сетевые типа «Шашлыкофф» и Subway , есть даже местные сети с бургерами «Макбургерс» – я не фанат, но судя по меню там интересные сочетания – если кто заходил – напишите в комментариях.
Но если есть желание попробовать местного и не отравиться – рекомендую небольшую сеть « Booza room ». Судя по карте их всего четыре, но три из них – в центральной части. Лично я был в кафешке на Гагарина, недалеко от отеля Сагаан Морин, и в здании ЗАГСа на Советской площади. И должен сказать, все разы пришлось постоять в очереди – там всегда полно место, а это хороший знак, примерно как фуры дальнобойщиков у кафе на трассе.
Плюс этих кафе – в них есть и европейская кухня, можете откушать обычного пюре с котлетой или гречку, борщ или солянку по вполне бюджетным ценам, как можете увидеть на фото с меню.
Ну а для тех, кто готов поесть сытно и плотно – местное меню. Первое – это, конечно, буузы – нечто среднее между хинкали и мантами, хушууры – аналоги чебуреков, пунтууз тоже весьма неплох – стеклянная лапша с овощами и мясом – мясо тут не кладут разве что в десерты.
А если вы хотите просто горяченького и жиденького – в этом буряты понимают. Если посмотрите внимательно на меню – порции супов могут быть 350 или 500 грамм. Уверен, даже очень голодному человеку этого хватит за глаза. Мы, позарившись голодными глазами на первое и второе есть захотели через сутки. Классический суп «бухлеор» – крутой бульон, картошка и мясо согревает и питает, а уж если возьмете порцаечку Банштай шулэна – супа с домашней лапшой и пельменями, уж точно не уйдете голодным.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, и мы продолжим наше Неспешное путешествие
Солнышко
Рестораны • Эконом •Что плохо
Недавно Бурятия была на третьем месте по доле просроченных кредитов. Без кредитов зарплаты не хватает на мебель, технику, не говоря уже о машинах и квартирах. Кому-то хватает лишь на коммунальные услуги, еду и поборы в детских садах и школах. У нас очень много контор, которые выдают микрозаймы. Лично у меня три кредитных карты разных банков, которыми я активно пользуюсь время от времени. Не знаю, как бы без них жила.
Из актуального для меня: мало кинологов для дрессировки собак. Мы завели щенка и хотели вырастить из него воспитанного питомца — специалиста нашли с трудом.
Еще не могу найти нормальные пригласительные на свадьбу: в основном прямоугольные книжки с принтами, популярными лет 20 назад. Кстати, свадьбу буряты празднуют приглашая по 200 гостей, известных артистов эстрады, абсолютно не жалея денег, ведь подарки принято дарить очень щедрые. На свадебных конкурсах, например, разыгрываются серебряные украшения.
silver_slider
Бурятская кухня – это отдельная история. Интересная и многообещающая. Отправляясь в Улан-Удэ, я была уверена, что не разочаруюсь в местной кухне, и не ошиблась. Разве может быть невкусно там, где так много свежей рыбы и где уважают вкусное мясо?
Буряты – скотоводы. Поэтому пища у них простая, сытная и по большей части мясная. В рационе много мясных блюд – это и супы, и мясо, и лепешки. В зимнее время они больше едят говядину и конину, в летнее — баранину.
— Мы очень любим мясо, — рассказала мне Ольга, жительница Улан-Удэ, с которой я познакомилась благодаря ее работе в турфирме «Байгал-Тревел». К середине ноября все ярмарки забиты мясными товарами. Выгоднее всего купить стегно – это четверть коровы. Килограмм стоит 200 рублей. Если взять два стегна на семью – хватит на всю зиму. Стегно разделывается и расфасовывается по пакетам. Часть идет на фарш, кости – в бульон, мясо – для разных блюд. Хранить можно на балконе, зимы холодные.
Ольга рассказала мне, как у них принято заготавливать рыбу. Интересный лайфхак!
— Свежую рыбу надо на улице, в мороз, окунуть в воду. Она покрывается ледяной глазурью и лучше хранится.
Также у бурятов принято заготавливать на зиму ягоды. Очень популярны тут облепиха и брусника. И, конечно, кедровые орехи. В хозяйственных семьях принято уезжать за орехами на неделю, чтобы запастись на зиму.
Самое популярное блюдо бурятской кухни – это буузы. Они есть практически в любом меню, будь то ресторан или кафе. Буузы готовят из конины, говядины или баранины с добавлением лука и жира. Также бывают овощные буузы – думаю, дань уважения вегетарианцам, которые сюда приезжают. Готовят буузы так. Мясо промывают, мелко режут, добавляют перемолотый внутренний жир и мелко нарезанный лук. Тесто делают как для домашней лапши, а готовят буузы на пару. Местные жители мне пояснили, что должно быть обязательно 33 защипа. Едят буузы руками. Надкусывают, выпивают бульон и доедают все остальное.
Небольшой лайфхак. В ресторане буузы будут стоить около 300 рублей…
А в кафе или в обычной столовой — раза в три дешевле! Пробовала и в ресторане, и в кафе. Везде вкусно! Так что, если хотите попробовать буузы, смело идите в обычное кафе. Будет недорого, и точно не хуже.
Теперь расскажу про другие блюда.
Саламат – это калорийная и очень простая по ингредиентам закуска. Готовится блюдо из сметаны и муки. Все это жарится вместе, без добавления специй. Вкус интересный, для многих будет непривычным.
Шарбин – это пресные беляши. Для них используется то же тесто, что и для бууз. Беляши начиняют фаршем и обжаривают на сковороде. Получается вкусная мясная лепешка.
Сагудай — это блюдо из свежей рыбы. Что-то вроде карпаччо)) Кго готовят тут из местных видов рыбы: сига, муксуна или чира. Прочитала, что готовят его буквально за 15 минут. В ресторанах часто подают на подушке из саламата, как мини-закуску. Вкусно!
Салат из папоротника тут очень популярен. Папоротник даже продается в дацанах. Считается, что употребление папоротника – очень полезно, оно способствует формированию скелета, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность нервной системы, повышает работоспособность, выводит гадости из организма и тд. Я ела этот салат примерно в таком виде: вареный язык, папоротник, морковка, брусника. Купила себе баночку, приготовлю дома!
Суп шулэн — насыщенный мясной бульон с домашней лапшой. Без каких-то острых специй, вкусный и насыщенный суп. Как правило, для него используется баранина, но подойдет и говядина)
Арбин – это замороженный конский внутренний жир с печенью, порезанной тонкими стружками. Звучит страшновато, но блюдо очень вкусное. Его тут очень любят, а в ресторанах подают красиво на ледяной подушке с приправами, в азоте. Такой дымящееся блюдо….
Ресторанов в Улан-Удэ много. На разный вкус и кошелек. Пока гуляла, видела и пиццерии, и суши, и пабы. Но так как речь идет про национальную кухню, отмечу две противоположности. Есть самый разрекламированный ресторан города – Тенгиз. Он и правда шикарный. Там богатое меню, местная кухня, красивая подача. Но цены великоваты, с учетом цен в других заведениях города. И очень завышены цены на вино. Вино – в районе 2 000, хотя вино предлагается – так себе.
Когда мы пришли, играл парень на национальном инструменте, играл красиво. Тоже плюс.
Неподалеку с моей гостиницей, например, было менее пафосное заведение, где все в разы дешевле! Вот оно.
И еще одно место порекламирую, которое лично мне очень понравилось. Это винный бар Bisquits. Оно находится тоже в центре. Небольшое, очень уютное заведение с прекрасным выбором вин по очень даже бюджетным ценам! Еда тоже вкусная. И музыка тихая и хорошая. Джаз, блюз, и тд. А может быть, просто мне лично повезло)))
Ну, и про напитки. Национальный напиток тут – водка на молоке. Называется тарасун. Но так как крепкие напитки я не пью, не сфотографировала. Зато каждый день пила местный зеленый чай с молоком.
По одному из вариантов буряты его готовят с мукой, с маслом и солью. Чай получается густой, бодрящий, сытный. Но я пила вариант попроще: зеленый чай в молоком. Для этого просто варят специальный плиточный чай, потом добавляют молоко и варят дальше. Мне он очень нравится)
Сайхан
Рестораны • Эконом •Где работают
В Улан-Удэ живет около 430 тысяч человек. Среди них — кучка богатых бизнесменов, у которых есть шикарные дома и машины, участки на Байкале. Представителей среднего класса чуть больше, но им еле хватает денег от зарплаты до зарплаты, если учесть, сколько уходит на ипотеку и кредиты. Остальные даже от зарплаты до зарплаты еле-еле держатся — только если во всем себе отказывают.
В основном люди работают на авиационном заводе, в государственных учреждениях или продавцами и другим обслуживающим персоналом в торговых центрах. Сейчас нехватка кадров, все уезжают в другие города, поэтому устроиться на работу не так сложно. Официальная средняя зарплата по городу — около 40 тысяч рублей. На самом деле, если убрать випов, — 25—30 тысяч рублей.
Я работаю на авиазаводе экономистом, получаю в среднем 30 тысяч рублей. Живу от зарплаты до зарплаты, трачу все деньги на еду, квартплату, медицину, одежду.
Наш регион по уровню зарплат считается средним, а по факту — депрессивная республика.
Большинство устраивается по знакомству, самому сделать это трудно. Востребованных профессий много: руководители местных филиалов федеральных компаний, инженеры, рабочие авиазавода, сотрудники в отрасли туризма и отдыха.
Многие занимаются сетевым бизнесом в NL, «Гербалайфе», «Амвее» и менее известных компаниях. Я знаю пять человек, которые занимаются бизнес-тренингами, курсами по саморазвитию и личностному росту, зарабатывают 80—100 тысяч рублей, но многое зависит от рекламы и популярности тренера.
Есть нелегальный бизнес, криминал — например вырубка и продажа древесины. В городе очень много мерсов, бэх, крузаков.
Все хорошие заработки основаны на калымах: например, перевозить мебель или делать ремонт.
Я тоже калымил по своей профессии в сфере строительства — и за четыре дня мог заработать примерно 40 тысяч рублей.
Преподаватели уезжают на заработки в Монголию: мои знакомые учили там детей в русских школах, получали 100 тысяч в месяц. Рабочие с высшим образованием устраиваются в Корею: многие ездят сезонно, а некоторые остаются там жить. Юристы, экономисты, финансисты уезжают в Москву или Питер. Еще уезжают в Израиль, в США, на вахту на Север. В северных регионах страны есть работа по узким специальностям — сварщики, нефтяники, строители. Я в начале карьеры так получал до 80 тысяч в месяц.
Сейчас сезонно работаю инженером в дорожном строительстве. Сезон длится полгода, и я получаю 40—60 тысяч в месяц. Не в сезон работаю в центральном офисе и получаю около 30 тысяч. Но все зависит от объекта строительства, иногда и зимой бывает работа.
Трачу в основном на еду, транспорт, одежду, родительский кредит, развлечения, отдых и другие мелкие расходы. От зарплаты остается 10—20%. У меня нет своей семьи, живу с родителями. Относительно других живу хорошо.
работает в финансовом отделеЗарплата в 50 тысяч считается хорошей, для нормальной жизни достаточно. Я работаю в финансовом отделе крупной строительной компании, зарабатываю 60 тысяч рублей. Стабильные зарплаты — на авиационном заводе или на госслужбе, куда все стремятся.
Что посмотреть в Улан-Удэ за один день
Большинство туристов оказываются в Улан-Удэ лишь проездом, когда едут на Байкал. А зря: здесь есть на что посмотреть.
Юлия Цицеронова 13 лет жила в Улан-УдэУлан-Удэ — столица солнечной Бурятии. Там можно встретить деревянные дома с резными наличниками, разноцветный буддийский храм и круглые здания, похожие на юрты. Даже обычные советские панельки в спальных районах украшены национальным орнаментом.
Я родилась в Улан-Удэ и прожила там 13 лет, пока не переехала в Иркутск. Я люблю родной город и до сих пор езжу туда каждый год. Мне нравится смотреть, как столица Бурятии меняется с каждым годом: становится современнее, но при этом не утрачивает уют и колорит.
Расскажу, что посмотреть в городе, если вы оказались там ненадолго. Маршрут начинается на площади Советов и заканчивается в этнографическом музее народов Забайкалья. По пути увидите Бурятский академический театр, местный Арбат, музей истории Улан-Удэ , драматический театр и дацан Ринпоче Багша.
Протяженность такого маршрута — 21,5 км. Пройти его можно пешком, но это долго: проще воспользоваться общественным транспортом. В статье расскажу, где и когда пересесть на маршрутку.
Узнайте, как тратить в отпуске меньше А увидеть больше. Подпишитесь на рассылку, и мы пришлем 10 важных статей об экономии в путешествииКак добраться в центр от аэропорта и вокзала. Чаще всего туристы из западной части России прилетают в Улан-Удэ на самолете. В 14 км от города расположен международный аэропорт Байкал. Оттуда до начальной точки маршрута — площади Советов — можно добраться на автобусе № 28 и маршрутках № 55 и 77 за 20 Р . Поездка от аэропорта на « Яндекс-такси » или «Максим» обойдется в 300 Р .
От железнодорожного вокзала до начала маршрута можно дойти пешком всего за 20 минут. Если хотите сэкономить время, быстрее всего добраться на маршрутках № 4 и 23. Нужная остановка — «Площадь Советов». Проезд стоит 20 Р .
Мунхэ Байгал
Рестораны • Эконом •Маршрут
На площади Советов находится достопримечательность, изображенная на большинстве открыток из Улан-Удэ — огромная голова Ленина. Ее установили к 100-летию вождя в 1970 году. Высота памятника без пьедестала 7,7 м — это делает его самой большой скульптурой головы Ленина в мире. Некоторые туристы замечают в облике вождя азиатские черты.
высота памятника Ленину без пьедестала
На первый взгляд кажется, что это обычный памятник, в котором нет ничего особенного. Но на «Трипэдвайзоре» туристы пишут, что «голова превосходит самые смелые ожидания». В рейтинге сайта это вторая по популярности достопримечательность города.
В остальном площадь Советов — обычная, как и центральные площади в других городах России. Там расположены главные правительственные здания: администрация президента, правительство республики и Народный хурал Республики Бурятия — это законодательный орган власти.
На площади проходят все значимые городские мероприятия: парады, праздники, митинги. Зимой там устанавливают ледяной городок с горками, ледяными скульптурами и главной новогодней елкой.
Когда в Улан-Удэ приезжали люди из сельских районов, они договаривались о встречах рядом с единственным известным им местом в городе — у головы Ленина. Их стали называть «головары». Теперь это одно из самых популярных просторечий в городеБурятский академический театр оперы и балета имени Цыдынжапова находится через дорогу от площади Советов. Здание театра — объект культурного наследия. Оно впечатляет: это постройка в стиле сталинского ампира, украшенная элементами декора в национальном бурятском стиле. Выпирающие полукруглые части фасада чем-то напоминают юрту. С южной стороны театра расположена терраса, с которой открывается красивый вид на историческую часть города.
В репертуаре — классические и национальные постановки. Билеты на «Лебединое озеро», «Травиату», «Кармен» стоят 150—350 Р . Детские спектакли дешевле: вход на «1001 ночь», «Золушку», «Буратино» обойдется в 150 Р .
Бурятский академический театр оперы и балета — единственный оперный театр в Восточной Сибири. Здание строили больше 10 лет: работы начались в 1938 году, а первый концерт дали лишь в 1952. Помешала война и репрессииЯ рекомендую туристам сходить на спектакль, поставленный по бурятским легендам о суровом могучем Байкале и его дочери — красавице Ангаре. Этот балет — знаковый для театра, у входа даже стоит скульптура с главными персонажами. Билет обойдется в 200—500 Р , купить его можно на официальном сайте театра.
Арбат — пешеходная часть улицы Ленина. Она получила название по аналогии со столичной улицей. Там много памятников, например Чехову. Он посещал Улан-Удэ во время поездки на Сахалин и назвал его «миленьким городком». За это горожане и полюбили писателя.
Из традиционных бурятских памятников на улице установлен «Жезл бога торговли Меркурия и Рог изобилия». Это символы Улан-Удэ , которые изображены на гербе: в 18 веке город был важным торговым центром для Российской империи.
Вид на триумфальную арку «Царские ворота» в начале Арбата. Она была построена в честь приезда цесаревича Николая Александровича. В советское время арку снесли, но восстановили через 70 лет ко дню города Дом Капельмана — одно из моих любимых зданий в Улан-Удэ. Это необычная постройка для исторической части города: она скорее напоминает Санкт-Петербург с его атлантами, чем маленькие уездные города, на которые обычно похож Улан-Удэ Из рога изобилия высыпаются фрукты, таежные шишки и традиционное бурятское блюдо — буузы. Скульптура является еще и копилкой: в ней есть отверстие, куда гуляющие по Арбату кидают монетки. Куда потом деваются эти монетки, я не знаю Вид с Арбата на Свято-Одигитриевский кафедральный собор — первое каменное строение в городеВ Музее истории Улан-Удэ выставлены предметы быта жителей 18—19 веков . Еще есть экспозиция «Верхнеудинская ярмарка» о том, как маленький острог превратился в крупный торговый узел. Верхнеудинском раньше называли Улан-Удэ .
В музее часто появляются новые выставки и проводят разные мероприятия, например ночи искусств. Для детей организовывают встречи, где они могут выпить чай из настоящего самовара. Все мероприятия указаны в афише на сайте музея.
Билет для взрослых стоит 60 Р , для школьников, студентов и пенсионеров — 45 Р . Фотосъемка оплачивается дополнительно и стоит 35 Р . За 150 Р можно послушать экскурсию.
стоит экскурсия в музее истории города
В Русском драматическом театре имени Бестужева показывают классические постановки: «Ричард Третий», «Вишневый сад», «Три сестры», «Горе от ума». Билеты можно купить в городских кассах и на официальном сайте. Стоимость разнится: от 250 Р за детские спектакли до 800 Р за взрослые.
Драматический театр назван в честь ссыльного декабриста Бестужева, который повлиял на становление театральной культуры в Верхнеудинске. Перед зданием расположен фонтан, который красиво подсвечивается вечеромДацан Ринпоче Багша. Дацан — это буддийский монастырь у бурят, в котором обучают монахов, или лам. Верующие приходят туда молиться или спросить совета.
Ринпоче Багша расположен на Лысой горе, откуда открывается вид на весь город. Внутри дацана находится шестиметровая статуя Будды Шакьямуни — самая большая в России, покрытая сусальным золотом. Буддисты говорят, что к статуе нельзя поворачиваться спиной: это невежливо.
Рядом с дацаном проложена «Дорога долгой жизни» — километровая тропа, вымощенная дощечками. Она проходит по хвойному лесу и петляет то вверх, то вниз. Атмосфера умиротворяет: во время прогулки я успеваю успокоиться и подумать о жизни.
Вдоль дороги стоят беседки, перед входом в которые установлены статуи животных — символов годов восточного гороскопа. В них висят памятки с мантрами и датами гороскопа. Еще на территории дацана есть сад камней наподобие японского, в котором медитируют монахи, и самый большой в России буддийский колокол.
Бурятская еда, ради которой стоит поехать на Байкал.
Территория вокруг Байкала — это земли, которые исконно населяли буряты. Они вели кочевой образ жизни, разводили скот и промышляли охотой. Рассказываем о древних традициях, которые хранит местная кухня, и блюдах, которые до сих пор готовят по старинным бурятским рецептам.
Бурятский народ сформировался из северных монгольских племён Забайкалья. Они жили тем, что разводили коней и овец и охотились на диких животных. Земледелие было развито слабо: на степных землях сложно вырастить богатый урожай.Среди других племен буряты славились своими наездниками и стрелками из лука. Каждый день они тратили огромное количество энергии, которую пополняли за счёт питательной пищи. Вероятно поэтому блюда бурятской кухни такие сытные и калорийные.
Основным продуктом у скотоводов всегда было мясо. Буряты любят наваристые бульоны и всевозможные мясные блюда — обычно из баранины или конины. Из них варили ароматные супы, лепили буузы, запекали. Вяленое и сушеное мясо брали с собой в дорогу.
На Руси было принято потчевать дорогих гостей хлебом и солью, буряты же готовили на этот случай молочные продукты. В их рационе есть почти все виды молока: коровье, козье, овечье, кобылье. Из молока они делают масло, сметану, сыр и творог, добавляют в чай. Традиционное бурятское блюдо саламат — это сметана, сваренная с ржаной мукой грубого помола. Получается очень питательное и калорийное блюдо, без которого не проходит ни одно праздничное застолье. Утоляют жажду в степи кисломолочными напитками — тара и хурэнгэ. Из кислого хурэнгэ делают местную молочную водку — тарасун.
Сейчас для блюд национальной кухни используют мясо коров, свиней, яков, готовят даже медвежатину и конину. Но основным мясом бурятской кухни остаётся баранина. Если приезжают гости, то их обычно угощают именно ей. Из первых блюд наиболее известен бухлер — наваристый бульон из баранины, заправленный зеленью.
Бухлёр из баранины
Основа блюда — это насыщенный бульон из баранины. Свежее мясо промывают и отваривают 10 часов на небольшом огне, в процессе добавляя запеченные овощи. Очень важно, чтобы мяса было много, тогда бульон будет ароматный, наваристый, вкусный.
В готовый бульон добавляют соль и перец, отварной картофель и хозяйский кусок отварной баранины. В бурятских ресторанах к супу подают свежеиспеченный мясной пирожок, овощной салат и соус.
Суп из баранины с Батырскими пельменями
Буузы — это предмет национальной гордости бурят. В классический вариант бууз входят говяжий рубленый фарш, лук, специи и постное тесто.
Сложность лепки бууз в том, что нужно обязательно сделать 33 защипа. Форма буузы напоминает юрту, в которой сверху оставлено дымовое отверстие. Правильно приготовленные буузы наполнены ароматным и вкусным бульоном. Буузы важно есть горячими: нужно откусить с края, выпить сок, а затем съесть тесто с начинкой.
Если мясо вам не по душе, ничего страшного: на Байкале достаточно гастрономических развлечений даже для тех, кто ест только рыбу. Например, байкальского омуля — это местный эндемик, который обитает только в этом озере — можно пробовать в самых разных вариациях: горячего и холодного копчения, вяленого, соленого, жареного, запечёного. Из омуля делают позы, рулет, жаркое, уху. Есть и другие виды байкальской рыбы, не такие известные, но не менее вкусные — это хариус, сиг, осетр или голомянка
Бурятский чай
Полезный сибирский чай, в котором много витаминов, готовят как русские, так и буряты. Самый яркий компонент чая — это брусника, которую дополняют мёд и саган-дайля. Вкус получается кисло-сладкий, пряный и ароматный.
А вот чай, который предпочитает народ Бурятии несколько специфичный. Речь идет о зеленом чае, в который для питательности обязательно добавляют молоко. Ну, а если чай варить по всем правилам, то полагается добавить ещё сливочное масло и соль. Это современный вариант древнего рецепта зернового чая. В его составе молотое зерно, соль, молоко и топленый жир. Такой чай согревал кочевников в холодное время года. Этот сытный напиток очень полезный и больше похож на еду, чем на питье.
Совсем скоро - часть 4, о том как попасть на Ольхон, к чему готовится и что лучше посмотреть на самом большом острове Байкала. Ждите! :)
Энхалук
Рестораны • Эконом •Рестораны Улан-Удэ
Пользователи ZOON наиболее положительно оценили Золотой дракон, Roll`n`Roll, Korean House.
В каких ресторанах доступны акции и скидки в день рождения?
В свой день рождения можно получить скидку на услуги в Korean House, Мама, я в Батуми.
Можно ли доверять отзывам на ZOON?
Да! Каждый день мы фильтруем до 20 тыс. отзывов и удаляем найденные фейки и спам.
На ZOON отображаются акции, проводимые в заведениях?
Да. На страницах заведений есть раздел «Акции», где можно узнать о доступных скидках и спецпредложениях.
Бывают ли в заведениях скидки для пользователей ZOON?
Да. Некоторые наши партнёры предоставляют скидки на свои услуги по промокоду для клиентов, пришедших с ZOON.
Какие круглосуточные рестораны в Улан-Удэ имеют самый высокий рейтинг?
Можно ли доверять отзывам на ZOON?
Да! Каждый день мы фильтруем до 20 тыс. отзывов и удаляем найденные фейки и спам.
На ZOON отображаются акции, проводимые в заведениях?
Да. На страницах заведений есть раздел «Акции», где можно узнать о доступных скидках и спецпредложениях.
Бывают ли в заведениях скидки для пользователей ZOON?
Да. Некоторые наши партнёры предоставляют скидки на свои услуги по промокоду для клиентов, пришедших с ZOON.
Чем известен Улан-Удэ
Улан-Удэ — это точка переправки туристов на Байкал. Например, в 2018 году в Бурятии побывало больше миллиона туристов из разных стран.
Еще здесь центр буддизма в России — Иволгинский дацан. Туда ездят большие туристические группы из Монголии, часто — гости из КНР и России, иногда — европейцы.
Когда-то мне было непривычно из-за количества приезжих, а поведение туристов из Китая и Монголии раздражало. Но теперь все стабилизировалось, везде есть хорошие и плохие люди.
Среди туристов довольно популярен дацан «Ринпоче Багша», но самые верующие ездят в Иволгинский дацан.
Вообще, у нас преобладает буддизм, в городе довольно много дацанов — буддийских храмов. Местные жители часто ходят туда помолиться за кого-то или получить совет от ламы — священнослужителя. Я положительно отношусь к буддизму, это очень мудрая и достойная религия, близкая мне по духу. В школе буддизм подробно не проходят, но во многих школах есть предмет «культура Бурятии», где в том числе касаются религии.
На Байкале хорошо в любое время года.
Теплее всего там в конце июля, а зимой можно наблюдать красивый прозрачный лед — такая красота не сравнится ни с чем. Больше всего Байкал мне нравится в районе реки Сухой, потому что он там теплый. Это всего в нескольких часах езды от Улан-Удэ.
Для моих родителей Байкал — священное место, они там познакомились и через год поженились. Я впервые побывала там в 6 лет — тогда еще вода была настолько чистой, что ее использовали для чая или супа. Туристы загрязняют это место. Все местные теперь привозят воду с собой.
Среди туристов популярна национальная бурятская еда — буузы, они чем-то похожи на хинкали и манты. А на площади Советов стоит необычный памятник Ленину — его огромная голова.
Еще отсюда родом рэпер Хаски. Его песня «Поэма о родине» отражает действительность бедных закоулков города во времена его детства и юности — 10—15 лет назад.
Читайте также: