Что поесть в болгарии
Собираясь в поездку в другую страну, я первым делом еду за впечатлениями, а главные их составляющие – это архитектура, люди, местные обычаи и, конечно же, еда. С детства у нас на слуху болгарский перец, вкусные томаты и персики. Но что готовят на своих кухнях хозяйки и повара в ресторанах, я мог только догадываться. Теперь, немного ознакомившись с гастрономическими пристрастиями братьев болгар, спешу поделиться с вами своими заметками о болгарской кухне.
Современная болгарская кухня – это результат влияния соседних стран. В болгарской кухне есть общие черты с сербской, греческой и турецкой кухнями, а также некоторые итальянские. Она ближе к средиземноморской, чем к средне и западно европейской. Болгарская кухня понятна и близка русскому человеку. Многие блюда отдаленно похожи на те, которые готовят в России и на Украине.
Мезета (закуски к напиткам)
Наесться этим не получится, но в качестве сопровождения к напиткам пойдет. В эту категорию входят всевозможные колбасы, ветчины, сыры и орешки.
Недорогое питание для туристов
Недорогих заведений много, особенно в местах отдыха туристов, где забегаловки под открытым небом имеются буквально на каждом шагу. Летние кафе и уличный фаст-фуд, комплексные обеды и столовые – все это остается наиболее бюджетными вариантами питания в Болгарии.
>>> Аренда авто в Болгарии. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<
Здесь часто перекусывают на ходу дюнерами, купленными в уличных ларьках – это местная шаурма, стоимость которой составляет 2-4 лева в зависимости от начинки. Пиццы, баницы и другие варианты выпечки, купленные на улице, могут стоить от 0.5 лева. Столько же стоит горячий шоколад в автомате.Можно не только есть на ходу – такие же цены встречаются в уличных кафешках, предлагающих посидеть на пластиковом стуле под шатром или зонтом.
Стоимость питания в Болгарии
Многих людей, собирающихся на отдых в солнечную Болгарию, интересует, какова стоимость питания в этой стране. Ведь очень хочется заранее рассчитать свой бюджет, чтобы не отказывать себе в возможности изучить колорит местного питания.
Болгарские завтраки
На завтрак в Болгарии готовят принцесы – это бутерброды, запеченные с фаршем или брынзой с яйцом. Также можно отведать просто тосты или омлет с кофе. Кофе там пьют много, и обязательно крепкий. Каши в обычном понимании лично я не встречал.
Несколько лет назад гречку можно было найти только в специализированных диетических отделах, и называется она совсем неприлично – «елда». Сейчас с наплывом русских туристов ее уже можно встретить в крупных супермаркетах.
Детей на завтрак можно порадовать блинчиками, они готовятся практически в каждом ресторане.
Основные блюда
Ястия от пилешко месо (блюда из куриного мяса)
Курицу готовят самыми разными способами, причем каждый повар находит свой рецепт.
Ястия от свинско месо (блюда из свинины)
Блюда из свинины в Болгарии неизменно вкусны Стоят чуть-чуть дороже блюд из курицы.
Ястия от телешко месо (блюда из телятины, говядины)
Стоят дороже (иногда в разы), чем блюда из свинины. Обычно в меню таких блюд немного. Стейки и тушеная говядина – вот, пожалуй, и все.
Ястия от агнешко месо (блюда из баранины)
Самое известное – агнешко печено с дроб сарма. Дроб сарма представляет собой плов с бараньими потрохами, залитый смесью кислого молока и яиц и запеченный. Иногда кисело мляко подается отдельное, а плов может быть рассыпчатым. Неожиданно вкусное блюдо.
Ястия на скара (блюда на гриле)
Риба (рыба)
О рыбе в Болгарии мы подробно писали в соответствующей статье, а также здесь. Как правило, рыбу жарят в панировке или на гриле. Семгу иногда готовят на пару.
Что попробовать в Болгарии из еды и напитков
Национальная кухня Болгарии очень простая, сытная и душевная. Салаты, закуски, мясо, тушеные овощи, необычные супы – все это однозначно достойно внимания. Расскажем, что стоит попробовать в Болгарии из еды и напитков каждому туристу. Названия национальных блюд с фото и описаниями помогут вам не растеряться на отдыхе в Софии, Варне, Бургасе или любом другом городе. А некоторые ингредиенты можно будет увезти с собой, чтобы освоить болгарскую кухню дома. Какие – подскажем.
Цены на еду в болгарских кафе
Кафе и баров также имеется немало. На каждом углу их нет только в спальных районах, хотя и в них всегда можно найти пару достойных заведений. Для тех, кто рассматривает питание в Болгарии, цены в кафе часто играют ведущую роль, так как именно эти заведения оптимально подойдут для каждодневных визитов. Однако смотреть стоит не только на цифры в меню.
Если вы хотите выбрать хорошее кафе, обратите внимание на такие моменты:
- Отправляйтесь туда, куда ходят местные, они знают лучше;
- Недорогое кафе с хорошей кухней можно найти подальше от пляжей и оживленных улиц;
- Чем лучше вид за окном и вокруг, чем более броская обстановка в заведении, тем выше цены;
- Не привязывайтесь к одному заведению, заходите в разные кафе, пробуйте местные изыски – и вы получите массу разнообразных впечатлений.
Сколько стоит покушать в Болгарии, если брать в рассмотрение расценки местных кафе? Цены в заведениях демократичны по сравнению с другими курортными странами.
Овощные вегетарианские блюда достаточно дешевы, и чтобы наесться ими, достаточно потратить 7-10 левов. Курица тоже стоит недорого – примерно 5-7 левов за блюдо, а вот говядина отличается более высокими расценками, и стоит примерно 15-20 левов за одну порцию.
В целом же, тарелка салата в 300 гр. обойдется в среднем в 4 лева, блюдо морепродуктов 200 гр. – 10 левов и более, десерты начинаются от 3 левов. Выбирая бюджетные решения в виде ланчей, можно потратить порядка 8 левов на человека, если же вы решите плотно пообедать в одной из многочисленных механ, необходимо 10-15 левов на одну персону.
Опытные туристы рекомендуют обязательно посетить механу – в таком заведении можно насладиться национальным колоритом и местными блюдами. Это кафе или небольшой семейный ресторанчик, где можно отведать традиционные супы и салаты, выпить ракии, местного самогона, или пива. Такова стоимость питания в Болгарии для туристов, выбирающих возможность посещения кафе.
Выпечка и десерты
Не отказывайтесь от хлебных корзинок и не проходите мимо хлебных ларьков – в Болгарии точно стоит попробовать выпечку. Обычные лепешки, булки, пирожки – все это очень вкусное!
Баница и Шопский салат Баница и Шопский салатИз национального посоветуем следующее:
- Пататник . Это что-то среднее между пирогом и запеканкой. Пататник настолько вкусный, что попробовать его в Болгарии стоит каждому туристу. Он бывает мясным, но проверенная классика – картошка, сыр, яйцо, специи. Советуем обратить внимание именно на второй вариант.
- Баница . Обязательно попробуйте в Болгарии этот вкусный слоеный пирог на тонком бездрожжевом тесте. Чаще всего пышную баницу готовят с сирене (болгарской брынзой) и яйцом, но варианты с мясом тоже популярны.
- Яблоков пай . Сладкоежки точно знают, что вкусного стоит попробовать на отдыхе в Болгарии в первую очередь. Чаще всего яблочный пирог готовят на песочном тесте. Иногда яблоки оставляют целыми – получается интересно. Пай подают теплым к чаю или холодным – к вину.
- Крем-карамел . Проще всего описать это блюдо как сладкий омлет с ванилью или яично-молочный пудинг. Очень нежный, кремовый, натуральный. Его можно попробовать в ресторанах, небольших кафе или даже купить в супермаркетах заводской вариант. Крем-карамел часто подается в отелях на «шведских столах». Словом, местные очень любят этот десерт. Стоит попробовать – это как минимум необычно.
- Замразено кисело мляко . Звучит не слишком аппетитно, но попробовать стоит. Кисело мляко – легендарный болгарский йогурт. Вкусный, полезный, ни с чем не сравнимый. Замразено кисело мляко – мороженое на его основе. Иногда подается с сиропом, иногда с ягодами. Сладкоежкам к дегустации обязательно!
Что попробовать: алкогольные напитки
Во время застолья в компании принято пить местную водку – ракию, которая стоит 1,5 евро за 0,5л или (2,5 лева). Гонят ее из всего. Лучшая из винограда «Гроздева» от слова «грозде», то есть гроздь винограда. Хороша также персиковая и абрикосовая «Праскови» и «Кайсия». Неплоха сливовая. Кто-то предпочитает ракию из яблок. От водки этот напиток отличается благородным послевкусием.
Также рекомендую болгарский виноградный бренди – плиска, цена за бутылку от 5 евро или (10 левов). Благодаря контакту с древесиной бочонков плиска приобретает характерный темно-золотистый цвет, приятный аромат и комплексный, мягкий и хорошо сбалансированный букет с ореховыми тонами, а также нотками дубовой бочки, ванили, карамели и сухофруктов.
Еще немного о местных напитках.
Хорошим сувениром из Болгарии будет сладкая настойка с дивным названием «Ментовка», «мента» – это мята. А еще советую попробовать вот такую штуку – «Мастика». Это не то, что вы подумали. Русский аналог этого напитка – анисовую водку – вряд ли вы найдете в наших магазинах. Любителям пива, к которым я себя отношу, рекомендую «Загорка». 0,7 евро (1,3 лева).
Отличный недорогой лагер. Продается во всех супермаркетах и подается во многих барах и ресторанах. Также можно попробовать один из старейших лагеров Болгарии «Каменица».
3 лучших супа
Суп в Болгарии называют словом «чорба». Зимой пробуйте густые наваристые похлебки, летом – холодные и освежающие.
Мы выбрали 3 самых интересных варианта:
- Таратор . Вкусный холодный суп, который в Болгарии принято подавать летом. Его готовят на основе болгарского йогурта с огурцами, чесноком, зеленью и небольшим количеством грецких орехов.
- Боб чорба . Обязательно попробуйте в Болгарии фасолевый суп. Боб чорба чаще всего готовится их овощей, однако иногда в него добавляют копченые колбаски, поджаренные на гриле.
- Шкембе чорба . Традиционная острая похлебка на основе говяжьих потрохов. Ценители восхищаются, остальным не нравится даже запах этого супа. Если вы любите пробовать необычные национальные блюда, закажите шкембе. Его подают с красным перцем и чесночным соусом.
Если вам понравились болгарские супы, привезите домой смеси пряностей для их приготовления. Для шкембе понадобится острый перец – его можно везти свежим в стручках или в виде сухого порошка. Чесночный соус в Болгарии можно купить на рынках или в супермаркетах.
"Что покушать" в Болгарии
В предыдущих статьях я знакомила Вас с курортами южного побережья Болгарии. А сегодня тема приятная и для многих, думаю, наиглавнейшая, я приглашаю вас к столу, к болгарскому столу.
В болгарской механе В болгарской механеДействительно, если собираешься переезжать в страну или даже просто приехать отдохнуть, нужно хоть немного знать о ее гастрономических предпочтениях. Причем, не только о том, что продается в магазинах, но и о традиционной еде, подаваемой в так называемых механах – ресторанчиках, оформленных в национальном болгарском стиле.
Ресторан Несебра перед Новым годом Ресторан Несебра перед Новым годомУ меня есть показательный случай, когда наши знакомые, которые на тот момент приезжали уже 5 лет в Болгарию, удивили нас полным незнанием местной кухни. Мастику назвали средством для покрытия пола, например, и говорили, что есть в Болгарии кроме бобов нечего. Мы, конечно, посмеялись, но тем не менее… повели их в проверенный ресторан.
В ресторане Несебра В ресторане НесебраТак давайте пройдем небольшой ликбез. Цены пока озвучивать не буду, если будет интерес, пройдемся и по ним.
Для меня главным болгарским блюдом, которое остается в фаворитах и до сих пор, естественно, является болгарский сач. Готовится сач на специальной глиняной сковородке с ручками на открытом огне, а затем еще шкворчащее и бурлящее ставится на специальную чугунную подставку и доходит прямо на столе. Сач бывает мясной, куриный, рыбный, овощной и комбинированный. Вкратце, это овощи, крупно порезанные с мясной или рыбной добавкой. Но это блюдо на двоих, как минимум, сковорода большая. Я привезла домой такую сачовницу и с успехом готовила это блюдо на подмосковной даче.
Овощной сач в механе Овощной сач в механеВообще, в начале нашей эпопеи в Болгарии, порции в ресторанах были огромные, стоили блюда совсем недорого, и болгары говорили, что к ним нужно приезжать покушать. Курс рубля тогда был совсем другой, поэтому можно было зайти в любой ресторанчик и вкусно поесть. Сейчас с развитием туризма порции стали меньше, дороже (и курс взлетел) и все зависит от повара, их приготовившего. Сливочное масло в саче без всяких зазрений совести заменяют подсолнечным и вкус уже не тот. А хорошие повара начали уезжать в Европу с открытием для болгар европейских возможностей.
Топ-7 горячих блюд
Королева болгарского стола – лютеница. Что-то вроде лечо, но с большим количеством местных специй. Лютеница в холодном виде – закуска, в горячем – гарнир, в консервированном – намазка на хлеб. Обязательно попробуйте ее в компании с основными горячими блюдами болгарской кухни.
Мы составили список из 7 самых интересных вариантов:
- Гювеч . Так называется болгарский вариант мусаки. Это нежная картофельно-мясная запеканка под овощами, приготовленная в глиняных горшочках. Если вы едете в Болгарию зимой кататься на лыжах, вспомните про гювеч – он придает сил, согревает, надолго насыщает.
- Каварма . Если каварму подают горячей, она напоминает жаркое из свинины или курицы (а иногда того и другого разом) с большим количеством специй в жирном ароматном бульоне. Холодный вариант – это когда каварма превращается в подобие холодца, а затем помещается в натуральную оболочку под пресс. Получается что-то вроде необычной колбасы.
- Капама . Одно из главных национальных блюд Болгарии, которое можно попробовать практически в каждом ресторане. Капама – мясной микс из свинины, телятины, крольчатины, луканки с квашеной капустой и рисом. Иногда в блюде присутствует только 2-3 вида мяса, но вкус все равно интересный.
- Сарми . В России их назвали бы голубцами. Сарми – фарш с рисом и специями, завернутый в виноградные или капустные листья. Иногда блюдо готовят с овощами, грибами и брынзой – получается вкусный вегетарианский вариант.
- Кебабче . Болгары адаптировали национальное блюдо турецкой кухни под себя. Обязательно попробуйте кебапче. Это колбаски из мясного фарша с болгарскими пряностями, поджаренные на гриле. Их часто подают с соусом на основе йогурта и с овощами. С этим же «гарниром» берите кебабы на вертеле или шиш (шашлык), они тоже хороши.
- Агнешка дроб-сарма . Внешне напоминает пирог с рисом и мясом. Однако это аппетитное блюдо в Болгарии стоит пробовать не каждому туристу. Начинка – не фарш, а потроха, поэтому его оценит не каждый. Впрочем, это все равно вкусно.
- Чушка бюрек . Знаменитый болгарский перец нужно попробовать во всех видах. Печеный вариант чушка бюрек – проверенная классика. Фаршируют перчики мясом с пряностями, брынзой, рисом – начинки на любой вкус. Перец – это местный стрит-фуд. Его готовят в особых приспособлениях прямо на улице.
Домой можно купить луканку (болгарский вариант суджука) – сыровяленую колбасу из свинины и говядины со специями. Возьмите на рынке приправы и знаменитую «шарену соль». Лютеницу можно купить на рынках или в супермаркетах в стеклянных банках.
Супи (супы)
К супу хорошо взять лепешку – по-болгарски она зовется пърленка, может быть с чесноком, сыром, брынзой.
Что попробовать: горячие блюда
- Шиш – он же шашлык (говорят и так, и так, обозначает одно и то же). Заказывая шашлык, нужно хорошо оценить свои силы, так как шампур будет раза в 2,5 больше, чем в России, и мяса на нем не пять-шесть кусочков, а гораздо больше. Всегда остерегался заказывать дома шашлык из свинины, потому что вместо мяса можно было получить шампур с салом. В Болгарии таких случаев со мной не было, всегда получал сочные вкусные кусочки. 9 евро (18 левов).
- Мусака – блюдо скорее греческой кухни, представляющее собой запечённый фарш с картошкой или баклажанами с яично-молочной заливкой. В Болгарии у каждой хозяйки своя мусака, кто-то делает ее с помидорами, другие хозяйки без, но добавляют перец, кто-то вместо картофеля добавляет баклажаны. В общем, рецепт этого блюда – «место для дискуссий», но попробовать стоит. 3,5 евро (7 левов).
- Каварма – запечённое мясо с луком и со специями. В любом ресторане Болгарии вы найдете в меню это потрясающее блюдо, ведь оно, можно сказать, является визитной карточкой страны. 3,5 евро (7 левов).
- Сач – бывает мясной и вегетарианский. Подается на горячей сковородке с очень широкими бортами. Такая сковородка долго не дает блюду остыть. На неё обычно кладут мясо, картофель, зеленый горошек, могут положить колбасы и ветчину, иногда сладкий перец. 5 евро (9,5 левов).
- Гювече – это мясное рагу, приготовленное в глиняном горшке с крышкой, очень вкусно и сытно. Интересно, что парни называют девчонок «гювече». Аналогов такого обращения к дамам в русском языке не могу припомнить. 5 евро (9,5 левов).
- Мясо болгары, как правило, готовят на гриле. Котлетки в том числе. Обязательно попробуйте «кебабче», стоит 2 евро (4 лева). Это такая маленькая колбаска из фарша со специями.
А как приятно посидеть вечером в рыбном ресторанчике на берегу под шум прибоя, ощущая легкий бриз и «пощелкать» сафрид вместо семечек, запивая холодным траминером или шардоне, набрать мидий, ципуры, лаврака, креветок и прочей свежей морской ерунды в приятной компании. Мы, например, набирали разных яств, всего по порции на брата, и нам приносили чистые тарелки, таким образом, каждый мог оценить все блюда и получить удовольствие. Рекомендую рыбу на гриле, особенно дораду за 7 евро (12-15 левов).
Еще можно попробовать «цацу» – это килька, «попчету» – бычки. Черноморская акула «катран» на любителя. И таких любителей я еще не встречал. Хотя все пробуют один раз из интереса. Мне она не нравится из-за консистенции, на рыбу не похожа, скорее на мягкий хрящ и вкус… Не знаю, какие слова подобрать, что-то мыльно-рыбное, возможно, я не гурман и ничего не понимаю, извините человека, который полностью согласен с поговоркой: «Лучшая рыба – это колбаса».
Болгарские салаты
Салаты в Болгарии называются «салата». Чаще всего в ресторанах встречается Шопский. Мы выбрали три салата, которые однозначно достойны внимания каждого туриста.
- Шопска (Шопский). Самый популярный болгарский салат, который во многом похож на греческий, но все же отличается от него. Огурцы, помидоры, много сладкого перца и еще больше солоноватой нежной брынзы – свежо и вкусно.
- Овчарска (Пастуший). Свежие овощи, яйца, сыр кашкавал, вяленое мясо, грибы – необычно, сытно, вкусно. Правда, последний ингредиент из национального блюда все чаще убирают, а вместо мяса кладут ветчину.
- Снежанка (Снегурочка). Этот салат в Болгарии нужно пробовать в жару, он хорошо освежает. В составе огурцы с зеленью, чесноком и грецкими орехами, заправленные болгарским йогуртом.
Домой можно привезти рассольный сыр сирене – знаменитую болгарскую брынзу. Купите вариант в заводской упаковке, сдайте в багаж. Также советуем взять желтый сыр кашкавал (он, кстати, лучше переносит дорогу). В Болгарии выгодно покупать грецкие орехи – наберите впрок, чтобы готовить дома местные салаты.
Что надо попробовать в Болгарии из еды и почему?
Болгарскую национальную кухню можно назвать незамысловатой, но вкусной и сытной. В ней заметно сильное влияние греческой и турецкой кулинарии из-за близкого соседства этих стран. Поэтому используются специи и рецепты, непривычные для россиян.
Молочные продукты
Сирене представляет собой подобие брынзы. Этот мягкий рассольный сыр добавляют во многие блюда. Болгары используют его как закуску, кладут в выпечку, салаты и горячие блюда. Иногда бывает слишком соленым, но это на мой вкус.
Сирене в Кауфланде Сирене в КауфландеКисело мляко – разновидность йогурта, который делают на основе коровьего, овечьего или буйволиного молока. Вкус имеет приятный, но с небольшой кислинкой, поэтому я ем только с медом или джемом. Йогурт есть в каждой стране, но этот считается особенным из-за знаменитой «болгарской палочки». Данная лактобацилла улучшает работу кишечника, повышает иммунитет и тормозит процессы старения👍. Одна баночка 400 гр стоит около 30 - 40 рублей.
Закуски
Шопский салат – простой, но вкусный. Его можно назвать болгарской вариацией греческого салата. К нарезанным огурцам и помидорам добавляют запеченный сладкий перец, маслины и зелень. А сверху обильно посыпают тертым сирене и заправляют оливковым маслом.
Суджук и луканка - ароматные сыровяленые колбасы, без которых трудно представить местное застолье. Различаются они составом и жирностью. Суджук готовят чаще всего из говядины, он более сухой, а в луканку добавляют свинину и даже сало. Но традиционный вкус придают именно специи, главная из которых - чубрица.
Снежанка – прекрасный летний салат, который отлично заходит и зимой. Название переводится как "Снегурочка". Измельченные огурчики смешивают с укропом и грецкими орехами, добавляют немного оливкового масла и чеснока. Для заправки берут кисело мляко, но процеженное, чтобы жидкости было меньше.
Горячие блюда
Чушка бурек – это фаршированный перец. Но, если в России привыкли фаршировать их мясом, то здесь в качестве начинки выступает все тот же сирене, а перчики еще обжариваются в панировке. Получается очень необычно и достаточно калорийно. Подают с соусом на основе йогурта, иногда с зеленью.
Сач. Это блюдо произвело на меня неизгладимое впечатление. Представьте, что официант приносит вам объемную сковородку с кусочками разного мяса и овощами, приготовленными на медленном огне. Все это великолепие еще некоторое время аппетитно шкварчит. А вкус не уступает эффектной подаче. Средняя стоимость - 700 рублей, а наестся могут три человека.
Сач комбинированный Сач комбинированныйВыпечка
Баница – самая популярная в Болгарии выпечка. Она готовится из тончайшего пресного теста фило и может иметь разные начинки. Чаще всего встречаются банички с сирене, шпинатом, бывают с тыквой и орехами, твердым сыром и т.п. В выходные по утрам мы любим наведаться в ближайшую пекарню, чтобы позавтракать свежей выпечкой. А местные едят баницы, мне кажется, чуть ли ни каждый день.
Бургас, пекарня Бургас, пекарняТакой вот получился небольшой список из болгарской еды, которую я всем рекомендую попробовать. Понимаю, что гастрономические предпочтения у всех разные, напишите, что понравилось и не понравилось вам. Буду рада получить отклики и лайки!
Приглашаю всех также заглянуть на мой сайт , который я недавно создала. Там будет больше статей и фото.
Спасибо за внимание! Не забывайте делать репосты и подписывайтесь на канал " Мои болгарские будни "😉
Самая вкусная рыба
В Болгарии нужно обязательно попробовать рыбу – в любом виде. Здесь ее готовят действительно вкусно. Сушеная или в хрустящей корочке хороша к пиву, а запеченные варианты отлично дополняют местные вина.
Наиболее популярные варианты:
- скумбрия на черепице – филе или целая рыба, запеченная в глиняной посуде под томатным соусом;
- попчета (бычки) – берите обжаренные на сковороде или во фритюре (ну или классику – в томате);
- цаца (килька) – советуем попробовать эту мелкую рыбешку, приготовленную во фритюре.
Домой из Болгарии можно привезти консервированную рыбу или томатный соус из цельных помидоров (в тетрапаке).
Болгарские блюда
1. Катино мезе.
2. Ошав.
Ошав, который в Болгарии традиционно готовят в канун Рождества, представляет собой простое блюдо из тушеных сухофруктов, таких как чернослив, яблоки и груши. Сухофрукты промывают, отправляют в кастрюлю с водой и отваривают. Когда они размягчаются, добавляют сахар или мед, гвоздику и корицу, чтобы усилить вкус. Подают холодным.
3. Курбан чорба.
4. Език в масле.
что попробовать в Болгарии
5. Салат Снежанка.
6. Кашкавал пане.
национальные болгарские блюда
7. Чушка бюрек.
8. Друсан кебаб.
блюда болгарской кухни
9. Яйца по-панагюрски.
Считается, что болгары взяли старое балканское блюдо и обогатили его сыром, создав при этом яйца по-панагюрски. Простое и ароматное блюдо состоит из яиц-пашот, различных специй (обычно паприки и чеснока), болгарского йогурта и сыра сирене или фета. Подают яйца по-панагюрски с хрустящим хлебом на гарнир. Тем, кто любит приключения, можно дополнить тарелку бокалом белого сухого вина.
что едят болгары
10. Сирене по-шопски.
Сирене по-шопски состоит из белого болгарского сыра и помидоров, запеченных в традиционном глиняном горшочке. Ингредиенты выкладываются слоями, приправляются чили и петрушкой, а сверху увенчаются яйцом. Эта питательная еда обычно подается в тех же глиняных горшочках, в которых она была испечена, поэтому каждый гость получает индивидуальную порцию. Считается, что блюдо происходит из окрестностей Софии.
болгарские блюда фото
11. Кюфтета по-чирпански.
Фрикадельки обычно готовятся из мясного фарша, лука, яиц, тмина, соли, перца и муки, а в соусе используются различные овощи и специи, такие как лук, помидоры, сельдерей, перец, петрушка, сладкий перец и чеснок. Считается, что практически в каждом доме в Чирпане есть свой вариант блюда и своя комбинация трав и специй.
что поесть в Болгарии
12. Шкембе чорба.
13. Гювеч.
Это рагу, типичное для балканской кухни, носит название глиняного горшка, где оно традиционно готовится. Обычно оно состоит из разнообразных сезонных овощей, мяса, специй и трав, которые варятся на медленном огне в течение нескольких часов, в результате чего получается вкусное блюдо с уникальным ароматом. Типичные овощи, используемые для приготовления этого блюда, включают картофель, баклажаны, перец, помидоры, лук, морковь, цукини, горох и бамию, в то время как ассортимент специй и трав обычно содержит перец, паприку, мяту, петрушку и чеснок. Некоторые версии не содержат мясо или используют рыбу.
топ болгарских блюд
14. Кьопоолу.
В некоторых регионах повара любят добавлять молотые грецкие орехи. Кьопоолу не имеет определенного применения: его употребляют в виде намазки на хлеб и крекеры, в качестве приправы к различным мясным блюдам или как салат. Блюдо обычно готовят дома в конце лета, хранят в банках и употребляют в течение всего года.
15. Телешко варено.
16. Шопский салат.
Болгары любят свои салаты. Вы не найдете ни на один день рождения, свадьбу или похороны без салата. Шопский, пожалуй, самый известный салат в стране, и его название буквально переводится как «богемный салат». Это типично для Софийского региона, где люди, как говорят, имеют более грандиозное отношение к вещам. Салат состоит из помидоров, огурцов, жареного перца и лука. Овощи сбрызгивают подсолнечным маслом, сверху посыпают тертым болгарским сыром и увенчают оливкой. Некоторые люди заменяют подсолнечное масло оливковым в надежде улучшить блюдо, но считается, что это только портит подлинный вкус салата.
17. Торт Гараш.
что попробовать в Болгарии
18. Пататник.
национальные болгарские блюда
19. Лютеница.
Кувшин с лютеницей имеется почти в каждом болгарском доме. Его знаменитый вкус, который находится где-то между спредом и чатни, сделан из красного перца, перца чили, помидоров, лука, соли, сахара и масла. Перец жарят, очищают от семян и нарезают крупными кусками. Затем жарят и тушат с другими компонентами. Лютеницу традиционно употребляют с хлебом, крекерами или тостами, и подают вместе с мясными блюдами.
Неизвестно когда лютеница впервые появилась в стране, но массовое производство этого национального фаворита началось в 1950-х годах. Сегодня ее можно купить в магазинах или попробовать в ресторанах. Тем не менее, домашний сорт, приготовленный в конце лета, когда овощи достигают пика, по-прежнему считается лучшим вариантом.
20. Капама.
блюда болгарской кухни
21. Кебапче.
Это блюдо состоит из пряного фарша (говядина, свинина или их комбо), сформованного в небольшие колбаски. Кебапче жарят на гриле, и оно является основным продуктом многих болгарских праздников и торжеств, прекрасно сочетаясь с бокалом холодного пива.
Название блюда происходит от слова кебаб, поэтому кебапче можно перевести как маленький кебаб. Говорят, что это блюдо прибыло в Болгарию вместе с османами в XIV или XV столетии, а в начале XX оно было настолько популярно, что нельзя было пройти
до угла улицы в Софии, не увидев один из многочисленных киосков кебапче, которые почти всегда ассоциировались с пивоварней.
что едят болгары
22. Туршия.
вкусные болгарские блюда
23. Миш-маш.
Это характерное для Болгарии блюдо, которое переводится как смесь разных компонентов, готовится из яиц и типичных летних овощей, таких как томаты и перец. Добавочные ингредиенты включают обжаренный лук, соль, перец и болгарский белый сыр. Есть и зимняя разновидность блюда, которое обычно готовят из замороженных овощей. Миш-маш как правило сопровождается хрустящими ломтиками хлеба и подается на завтрак, обед или ужин. Хотя происхождение блюда неизвестно, оно является неотъемлемой частью традиционной болгарской кухни.
что поесть в Болгарии
24. Баница.
Ни одно блюдо не олицетворяет теплоту и гостеприимство болгар так, как это маслянистое хрустящее тесто. Ее можно купить круглый год в продуктовых магазинах, у уличных торговцев, киосках и почти везде.
топ болгарских блюд
25. Таратор.
26. Сарми.
Сарми состоит из рубленной мясной смеси, плотно окруженной листовыми овощами. Существует множество вариантов этого блюда, но обыкновенно начинка включает фарш, рис или булгур, различные травки и приправки, а упаковка состоит из листьев винограда, свежей или квашеной капусты и мангольда. Хотя сарми подается в качестве сытного обеда или ужина (обычно в зимний период), она часто готовится по особым случаям и праздникам. Блюду свойственно сопровождаться простым йогуртом, картофельным пюре и хрустящим хлебом.
27. Бут по-еленски.
Это болгарский ответ итальянской прошутто. Это фирменное блюдо, происходящее из близлежащих деревень Елены, готовится из свежей свиной ножки, которую нарезают, солят, а затем сушат над слоем соли и бекона в деревянной бочке, обычно дубовой. По окончании процесса вяления свиной окорочок сначала ополаскивают кипятком и соком квашеной капусты, а затем сушат на воздухе не менее 6 месяцев.
28. Боб чорба.
29. Пърленка.
что попробовать в Болгарии
30. Цаца.
Болгарская кухня: 30 национальных болгарских блюд
Болгарские блюда похожи на соседние турецкие и греческие, но с небольшими собственными изменениями. Как правило, они свежие, сытные и содержат множество мягких специй. В принципе, каждый найдет что-то для себя, и выделит несколько фаворитов, чтобы попробовать дома.
Сакральная болгарская выпечка
Без традиционной болгарской «баницы», слоеного пирога с брынзой, не проходит ни один праздник в стране. В отдельных районах Болгарии ее приготавливают по-разному из раскатанного слоями теста или готовых листов с самой разнообразной начинкой.
Классическая – из масла, яиц и брынзы, но может быть также из творога, шпината, лука, капусты, щавеля, тыквы, крапивы или мяса. «Баница» может быть разнообразной по форме и способу приготовления – завитой, тянутой, ленивой, пластами, цыганской и т.д.
Салати (салаты)
Десерти (десерты)
С десертами в Болгарии дело обстоит как-то не очень. В том плане, что выбор в большинстве кафе невелик. На десерт везде предлагают разные блюда, мы собрали тут самые распространенные.
Болгарские блюда: что заказывать в кафе в Болгарии?
В принципе, кухня Болгарии не отличается особой изысканностью. Но при всей своей незатейливости болгарские блюда довольно вкусные и нравятся практически всем. Главное – разобраться в меню и заказать что-то подходящее. О ценах на этот раз писать не будем, поскольку цены могут сильно различаться. Одно можем сказать точно: если шопский салат стоит дороже 5 левов – скорее всего, заведение рассчитано на туристов, а следовательно, для знакомства с болгарской кухней не очень подойдет.
Здесь описаны основные блюда, встречающиеся в болгарских кафе, с их названиями на болгарском (конечно, в курортных кафе практически всегда есть меню на русском языке, но если случится оказаться вдали от курорта, эти знания вам пригодятся).
Выпечка
Отдыхать в Болгарии и питаться борщом, пельменями и шашлыком, конечно, можно. В курортных кафе вам с радостью предложат знакомые вам блюда. Но все-таки интереснее познакомиться с болгарской кухней и отведать незнакомых ранее и очень вкусных блюд.
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!
Гарнитури (гарниры)
Рестораны в курортных городах
Пожалуй, самые высокие цены на питание в Болгарии наблюдаются в ресторанах, которые располагаются в курортных зонах страны. Но и здесь расценки не одинаковы, они существенно варьируют от заведения к заведению и складываются из множества факторов. Самыми дорогими считаются рестораны Солнечного берега, Бургаса, Несебра и в Золотых песках, в то время как в Созополе или Поморье цены значительно ниже даже в элитных заведениях.
Стоит знать, что чаевые во многих ресторанах страны принято сразу включать в счет – сумму округляют в пользу заведения. Вы можете немного подождать, чтобы вам предоставили сдачу, или оставить ее в качестве чаевых за обслуживание. Нет нужды оставлять дополнительные средства в качестве вознаграждения – они входят в стоимость обеда в Болгарии.
Рассматривая средние цены в ресторанах Болгарии, стоит отметить, что салат обойдется в 6 левов или более, цены на гарниры начинаются от 3 левов, мясные блюда – от 10.
В Болгарии принято подавать очень большие порции, и потому одно блюдо иногда целесообразно заказывать на двоих. Комплексный обед в ресторане – это нередко более 1 кг еды на персону, и потому свои силы и аппетит стоит соизмерять заранее.
Уточняя цены на еду в кафе в Болгарии и расценки ресторанов, нередко стремятся уточнить и стоимость алкоголя. Он продается в любое время суток, причем не только в магазинах, но и в палатках. Если вы решите выпить местного вина в кафе, стоимость такого удовольствия будет от 10 левов за бутылку. Кружка или бутылка местного пива будет стоить от 1.5 левов.
Предястия (закуски)
Горячие закуски, по сути, мало отличаются от полноценных горячих блюд. Ну, может, порции немного поменьше. Но вполне достаточные обычно, чтобы наесться.
Что попробовать: салаты
В меню всегда обилие овощей, я могу ошибаться, но, как мне показалось, главный салат болгарской кухни – «шопский». Все мои знакомые, отдыхавшие в Болгарии, рассказывали, что хотя бы раз в день его подавали в тех местах, где они останавливались.
Я не стал исключением. Когда я добрался с дороги до ресторана моего отеля, первым, что принес официант, был шопский салат и стакан сока. Благодаря свежим овощам и брынзе, салат легкий и в то же время питательный, в жару идет на ура!
Болгары размещают ингредиенты салата таким образом, чтобы они повторяли цвета флага.
Овощи свежие, салаты солить там не принято. Вместо соли используют брынзу. Основой многих блюд болгарской кухни являются сыры – это и брынза, которая по-болгарски называется «сирене», и желтый сыр «кашкавал». Солоновато, сытно и полезно.
«Сирене» бывает из овечьего, коровьего и козьего молока. И как вариант смешанная из всех трёх видов «Дунавия». Как по мне, самое вкусное – «сирене». Брынза идет во все салаты, в которые ее можно добавить.
Еще могу порекомендовать «Салат по-пастушьи» (блг. «Овчарска салата»), салат из овощей с ветчиной. Он придется по вкусу тем, кому приелись салаты на основе майонеза и отварного картофеля. Болгары, не слишком заморачиваясь, добавили в шопский немного грибов, ветчины и сыра, так и получился новый салат.
«Оливье» здесь называется «Руска салата». Также практически в каждом ресторане Болгарии вы найдете и много других известных салатов европейской, средиземноморской и русской кухни. Средняя цена за салат 2 евро (4 лева).
Вкус Болгарии
Болгария – не то место, где можно остаться голодным. Собственно, многие объясняют доброжелательность болгар именно тем фактом, что здесь никогда не было настоящего голода.
Еда здесь достаточно простая, зато понятная любому славянину. Никаких жареных кузнечиков и тухлых яиц, нормальные сытные блюда, пусть не слишком изысканные, но всегда вкусные. Продукты знакомые, качественные и вполне доступные. Специи употребляют умеренно. Так что с кормлением детей тоже проблем не возникает.
В этом разделе мы будем рассказывать о болгарских продуктах и винах, о болгарской кухне и особенностях болгарского общепита. О том, каких продуктов здесь не хватает, о том, что в Болгарии обязательно стоит попробовать, о том, что любят есть сами болгары. Для вашего удобства мы разделили все статьи на отдельные категории: Полезная информация; Продукты и напитки; Рецепты болгарской кухни.
Что попробовать: первые блюда
В Болгарии можно попробовать отличные национальные супчики. Средняя цена за порцию 1,5-2 евро (4 лева).
Советую «шкембе чорба». Это горячий супчик из овечьих субпродуктов. К нему подается острейший чесночный соус и лютый красный перец. Льёте соус в суп, заправляете щедро перчиком и приятного аппетита! На самом деле вкусно.
Летом болгары часто едят «Таратор», это аналог нашей «окрошки» на кисломолочной основе, похожей на кефир.
Но в нашем понимании кефира вы тут не найдете . Есть «кисело мляко». Вкусно. Густое, кисловатое. Его едят ложками. Сметаны здесь тоже нет. Не делают. Есть привозная, польская. Но ее еще поискать нужно по магазинам.
Очень вкусно болгары готовят куриный суп, (блг. «пилешка супа»). От русского собрата отличается особой наваристостью.
Где поесть
- Уличная кухня, закуски. Пицца, причем она будет отличаться от привычной нам пиццы, где 2-3 ингредиента на тонком тесте. В Болгарии она скорее похожа на открытый пирог, продается как целиком, так и кусочками. Одной порции хватит, чтобы хорошо перекусить взрослому человеку. Шаурма в принципе такая же, как везде, сосиски в тесте, вареная кукуруза. Ничего такого экзотического, примерно то же, что и на курортах Краснодарского края. Цена на болгарский фаст-фуд в среднем 0.5 евро (1-2 лева). Также широко представлены международные рестораны быстрого питания.
- Кафе и рестораны в сезон открыты на каждом углу в туристических местах. В основной своей массе они безлики и напоминают летнее кафе Анапы или Геленджика, только в меню болгарские блюда и напитки. В большинстве баров и ресторанов официанты сносно говорят на русском и могут вам подать меню на русском языке. Цена в заведении среднего уровня менее 10 евро (20 левов) на человека за еду и напитки.
- За болгарским колоритом вам лучше отправляться в механу. Механа – это традиционный болгарский ресторан, также как в России – трактир, на Украине – корчма, в Греции – таверна, в Сербии – кафана. По сути, просто то место, где можно выпить и закусить. С другой стороны, механа в современной Болгарии обладает рядом особенностей. Характерными атрибутами механы являются каменные стены или стены, облицованные под камень, основательная деревянная мебель, выкрашенная в темно-коричневый или черный цвет. Столы покрывают красные или бело-красные скатерти с национальным орнаментом. Очень часто современные механы украшены предметами старого быта: колесами от телег, старой посудой, какими-то сельскохозяйственными штуками. Часто можно встретить камин. На зимних курортах он есть практически в каждой. Какой-то общей схемы построения механы не существует. Хозяева, как правило, просто пытаются воссоздать ощущение старины, и каждый добивается этого по-своему. Как правило, в механе звучит народная музыка. По выходным играют музыканты. Пища часто подается в посуде с национальным орнаментом.
Подведя итог, могу сказать, что болгарская кухня производит хорошее первое впечатление. Большие порции, свежие овощи, способ приготовления то, что надо голодному туристу. Но людям, проводящим свой отдых в Болгарии больше 2-3 недель, приедается вначале шопский салат, потом и вся брынза. Дамы начинают расстраиваться, что, из-за больших порций и калорийных блюд, купальники становятся тесными. Мужики хотят борща. И вот уже через месяц-другой ракия идет под русскую закуску.
Запеканки
Бюджетное и вкусное блюдо, которое представляет собой запеченную в порционной посуде смесь. Есть масса вариантов картофельных запеканок (с грибами, ветчиной, овощами, сыром), есть рисовые (обычно с курицей) и чисто овощные (например, из брокколи с сыром). Встречаются в меню довольно редко, далеко не во всех заведениях.
Гастрономический туризм
В Болгарии пока не так много гастрономических экскурсий, однако совместить интересные прогулки с дегустацией национальных блюд все же можно. Мы подобрали самые интересные варианты.
Прогулка по Софии
Пешая экскурсия по Софии – лучший способ узнать город. Тур пользуется спросом, а туристы оставляют о нем только позитивные отзывы. Экскурсовод расскажет немало интересных фактов, покажет все самое главное. В конце насыщенной прогулки вас ждет обед, во время которого вы попробуете лучшие национальные блюда Болгарии.
Из Бургаса в Странджу
Экскурсия в горный заповедник с отличными отзывами. Вы полюбуетесь великолепной красотой зеленых лесов, необычных скал, священных пещер и целебных ключей. Эта поездка точно запомнится вам надолго. А затем побываете в «Рыбарнике» – местном рыбном хозяйстве, где попробуете самую вкусную форель и узнаете много интересного о национальной болгарской кухне.
Также во время отдыха в Болгарии стоит попробовать местный алкоголь, варенье, сладости. О них мы подробно рассказали в статье о шоппинге на популярных болгарских курортах . Обязательно почитайте ее перед поездкой, чтобы наметить покупку не только гастрономических, но и других сувениров.
Читайте также: