Что поесть в австрии

Обновлено: 10.01.2025

Вена – единственный город в мире, именем которого назван собственный стиль приготовления еды. Любопытно, что австрийская и венская кухня – это не совсем одно и то же. В Вене есть свои особенности приготовления национальных блюд, а в других городах страны они могут быть немного иными. Впрочем, разница не критична. Расскажем о том, что можно (и даже нужно) попробовать в Австрии. Фото с описаниями 10 главных блюд австрийской и венской кухни помогут вам не растеряться, найти все самое вкусное и ничего не упустить. А полезные советы сориентируют вас в супермаркетах. В них вы отыщите самые лучшие гастрономические сувениры и продукты, которые помогут повторить лучшие австрийские блюда на своей кухне.

Вена – одна из мировых столиц вкуснейших сладостей. О лучших из них мы рассказали в отдельной статье .

Экскурсии в Вене

Венские запеченные блинчики (Altwiener Topfenpalatschinken)

О, оказавшись в Вене, ни за что не пренебрегайте возможностью попробовать венские блинчики! Тонкие и нежные, с изумительными начинками – они просто тают во рту и заставляют забыть обо всех десертах на свете.

Их готовят с творогом и изюмом, абрикосовым джемом, взбитыми сливками или шоколадным соусом. Но можно покушать Topfenpalatschinken и с сыром, шпинатом, тыквенным муссом, клубникой и другими добавками. Возможно, именно эта еда станет для вас самым незабываемым гастрономическим воспоминанием о Вене!

Gasthaus Reinthaler (Stuwerstrasse 5);
15 Süße Minuten – Café (Favoritenstrasse, 45);
Palatschinkenkuchl (Naschmarkt 131).

Wiener Rindfleischsalat (салат из говядины);
Alt-Wiener Suppentopf (мясной суп с овощами и вермишелью);
Beuschel (рагу из легких и других телячьих или свиных субпродуктов);
Reisfleisch auf Wiener Art (гуляш с рисом);
Wiener Wäschermädln (абрикосы в тесте с марципановой начинкой);
Wiener Schlosserbuben (запеченные в тесте сливы с марципановой начинкой);
Wiener Brötchen (венский хлебец с топингами из рыбы, мяса, бекона и других продуктов) и др.

Практически в каждом из указанных ресторанов и кафе Вены вы найдете сразу несколько блюд национальной кухни и сможете вкусно и сытно покушать.

Одним словом, ваш отдых имеет все шансы стать настоящим гастрономическим туром. Приятного вам аппетита и незабываемых впечатлений!

Liptauer | Липтовский сыр

Одна из самых популярных в Австрии закусок. Липтовский сыр – это густой крем из брынзы или творога со взбитым сливочным маслом, большим количеством паприки, перца, тмина, иногда лука. В Вене к нему также любят добавлять маринованные огурчики, горчицу, каперсы. Закуску можно намазать на свежие венские булочки, классический ржаной хлеб или хрустящие крекеры. Это отличное дополнение к обеду или закуска к пиву. Сэндвичи с липтовским сыром – популярная уличная еда в Вене.

Liptauer можно купить в супермаркетах в вакуумных упаковках. Свежеприготовленный, конечно, вкуснее, но таможня пропустит сыр только в заводской упаковке, так что его и стоит купить домой.

Швайнебратен

Швайнебратен попал в Австрию из соседней Баварии, да так и остался. Ароматное жаркое из свиной лопатки по традиции должно долго томиться в печи и подаваться с картофельным салатом (осторожно, готовится с винным уксусом), тушеной капустой (часто сначала квашеной, а только потом тушеной) и кружкой пива. Швайнебратен редко попадает в меню элитных венский ресторанов, но зато в традиционных тавернах — блюдо №1. Туристы чаще всего пробуют его в горах, после активного дня на одном из горнолыжных курортов Австрии. Или на немецком Октоберфесте.

Backhendl | Бакхендль

Если шницель вы уже попробовали, самое время отведать курицу по-венски. Среди остальных блюд ее тоже выделяет та самая золотисто-коричневая корочка и аппетитная хрустящая панировка. Бакхендль – это цыпленок, разделенный на 4 части (не готовят только крылышки), сдобренный лимонным соком с перцем. Мясо окунают в панировку и жарят во фритюре из сливочного масла. В некоторых ресторанах Вены цыпленка заменяют куриными ножками, получается не менее вкусно. Обязательно попробуйте это блюдо в Австрии, заказав к нему картофельный салат – это восхитительно!

Тирольские кнедли

Нем. Tiroler Knoedel

Кнедли, похожие на крупные фрикадельки, — любимое блюдо в Тироле. Захотите попробовать их в Инсбруке, ищите в меню под названием speckknödel, что в переводе — «кнедлик со шпиком». В хороших ресторанах вам расскажут, что мясо для приготовления кнедлей отбирается исключительно натуральное фермерское. И им можно верить, поскольку использование местных сельскохозяйственных продуктов по максимуму — это курс, выбранный на государственном уровне. В остальном кнедли это те же котлетки (мясо, лук, белый хлеб, зелень), только круглой формы.

Торт Захер

В 2022 г. империя Захер отметит 190 лет с момента изобретения венского торта. Начинающий кондитер Франц Захер, проходивший практику в придворной кондитерской, случайно разработал рецептуру будущего шедевра. Почему будущего? Да потому что тогда шоколадные бисквиты, соединенные абрикосовым джемом и политые глазурью, не произвели впечатления на австрийский двор — именно туда был отправлен первый экземпляр «Захера». Но 16-летний парень не унимался: совершенствовал рецепт, экспериментировал с ингредиентами. Пока не завещал детям «работать над тортом, не покладая рук». Так, Эдуард Захер, получивший рецепт в наследство, довел торт до совершенства.

В отличии от отца он учился кондитерскому делу не при дворе, а в кафе «Демель». Там лакомство оценили по достоинству и поставили на поток. Захер продавался в «Демель» до тех пор, пока Эдуард не накопил денег, чтобы открыть отель. С тех пор бисквит с абрикосовым конфитюром и толстым слоем глазури из смеси трех сортов шоколада продается в сети кафе «Захер».

Классический рецепт торта является собственностью семьи и держится в секрете. Несмотря на то, что Захер пекут во всем мире, классические ингредиенты — это лишь предположения опытных кондитеров.

Австрийское лакомство стало таким популярным, что попробовать его давно можно не только в Вене, а далеко за пределами столицы и даже страны. Если обладаете базовыми кулинарными навыками, сможете запросто испечь Захер в домашних условиях. А если еще и добавите долю смекалки, то легко обойдетесь без дефицитных продуктов — вроде абрикосового конфитюра или трех видов дорогого шоколада. Но несмотря на все ухищрения, существует эталонный рецепт торта Захер, превзойти который пока никому не удалось. Попробовать его возможно только в Австрии.

Причем неважно где — в Вене, Зальцбурге, Инсбруке, Граце — главное на родине. Ведь даже стандартные ингредиенты торта до сих пор сохраняются в секрете. А все остальное — лишь смелые вариации на тему гениального рецепта.

Адреса фирменных кафе Захер в Австрии:

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — самый простой традиционный десерт. В классическом виде он яблочный. Но может быть колбасным, картофельным, молочно-кремовым, сахарным, капустным. В новомодных венских заведениях его делают с вишневой или абрикосовой начинкой, подают с шариком мороженого или сливок. Но все-таки в таких местах, как Demel или Cafe Central штрудель может быть только яблочным. Если вам посчастливилось оказаться в Австрии, обязательно попробуйте национальное блюдо, ставшее знаменитым во всем мире. Не пожалеете!

Австрийский штрудель — одно из таких блюд, которые легко повторить на собственной кухне. Если нет желания готовить тесто, можно использовать готовое.

Тесто рекомендуется приготовить за несколько часов до запекания. Нужно смешать муку, половину сливочного масла и соль. Затем в стакане воды нужно размешать яйцо, и влить полученное средство в тесто. И ещё добавить уксус.
Ингредиенты для штруделя нужно хорошо перемешать, раскатать тесто. Затем укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Для начинки яблоки нарезать на дольки и кубики, орехи хорошо измельчить. На сковороде растопить оставшееся масло и немного потомить яблоки, изюм, орехи. В конце томления нужно добавить корицу и сахар.
Пора готовить сам штрудель. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить его на две части. Каждую половину довольно тонко раскатать. Главное — действовать аккуратно, чтобы не порвать тесто. Затем на край выложить начинку и закатать (см. фото во вкладке).
Штрудели выложить на подготовленный смазанный противень. Края теста — склеить. Сверху каждый штрудель желательно смазать растительным маслом. Апфельштрудель должен запекаться в течение получаса.
После приготовления дайте им немного остынуть, затем посыпьте сахарной пудрой. Отменное австрийское блюдо готово!

И также аккуратно закрываем все в «конверт»:

[/tab]
[/tabs]

Венский штрудель (Wiener Strudel)

Вена и национальная кухня Австрии немыслимы без чисто австрийского десерта – яблочного штруделя. Главная «фишка» рулета – начинка из фруктов, ягод, творога, изюма или других ингредиентов. Подают штрудель горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками и посыпают сахарной пудрой.

А вообще штрудель есть в меню всех без исключения гастрономических заведений австрийской столицы. Поэтому предлагаем несколько мест, где поесть штрудель в Вене можно в не совсем обычной обстановке:

роскошное Cafe Imperial (Kärntner Ring 16);
классическое Cafe Sacher, где также можно попробовать венский торт «Захер» (Philharmonikerstrasse 4);
элегантное кафе Gerstner K.u.K Hofzuckerbacker (Kärntner Strasse 51);
увлекательное The Strudelshow (Kavalierstrakt 52) с возможностью увидеть процесс приготовления штруделя и поесть (около 10€).

Гастрономическая Вена: что попробовать в столице Австрии

Национальная кухня Австрии вобрала в себя множество рецептов из разных стран мира, но при этом осталась оригинальной и не похожей на другие.

Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)

Картофельный салат считается традиционным гарниром к венскому шницелю. В оригинальном австрийском рецепте отварной картофель приправляется (или маринуется с) солью, уксусом, луком, петрушкой. Салат получается очень вкусным само по себе, ну а с Wiener Schnitzel – просто must have.

Так как картофельный салат часто подается вместе со шницелем, то входит в общую стоимость. Но можно попробовать Erdäpfelsalat и как самостоятельное блюдо, например, в этих заведениях:

Wiener Wiaz Haus (Gusshausstrasse 24);
Gasthaus Pöschl (Weihburggasse 17).

Krautfleckerln | Краутфлекерль

Капустный флекерль – очень простое, но необычное для русского человека блюдо. Его готовят из традиционных австрийских макарон «флекерль». К ним добавляют карамелизированный лук с капустой, тушенные в крепком говяжьем бульоне с пряностями. В результате этих элементарных манипуляций получается вкусное блюдо, которое точно стоит попробовать в Австрии. Многие туристы заказывают капустный флекерль как гарнир, но лучше воспринимать его как отдельное блюдо – порции обычно большие, сытные.

Привезите из Австрии макароны fleckerl, которые в России не популярны – приготовите это блюдо на своей кухне.

Гугельхупф

Wiener Schnitzel | Венский шницель

Визитная карточка столицы Австрии. Именно в Вене нужно пробовать легендарный шницель. Это можно сделать практически в каждом ресторане национальной кухни. Огромный пласт тончайшего мяса, хрустящая панировка, узнаваемая аппетитная корочка золотисто-коричневого цвета. В Вене принято жарить шницель в топленом свином жире или на сливочном масле. Именно поэтому у него такой неповторимый вкус.

Классический венский шницель готовят из телятины. Если мясо другое, в названии это обязательно указывается (один из вариантов, например, «венский шницель из свинины»). Лучшая компания к этому блюду – картофельный салат, картошка-фри, долька лимона, немного овощей и бокал хорошего пшеничного пива. Любителям стрит-фуда советуем попробовать в Вене шницель-бургер.

Заготовки для шницеля из Вены везти не стоит, а вот пару жестяных баночек с картофельным салатом купить можно. Даже в таком виде он хорош.

Zwiebelrostbraten | Цвибельростбратен

Австрийский ростбиф с луком – настоящее гастрономическое наслаждение. Это национальное блюдо можно попробовать почти в каждом ресторане Вены. Ростбиф, обмазанный пикантным горчичным соусом, жарят в сливочном масле или на топленом свином жире. Подрумянившееся мясо запекают, а подают с хрустящим луком в мясном соусе. Самый популярный гарнир к классическому австрийскому ростбифу – жареная картошка. Попробуйте в Вене и vanillerostbraten («ванильный ростбиф»), который не имеет ничего общего с ванилью и отличается от zwiebelrostbraten большим количеством чеснока.

Венский шницель (Wiener Schnitzel)

Начать знакомство с национальной едой в Вене непременно стоит со шницеля. Он удивительно вкусный и просто невероятно огромный – настолько, что наесться им можно вдвоем.

Итак, где же поесть лучший шницель в Вене? Обратите внимание на такие гастрономические заведения, как:

Figlmüller (адрес:Wollzeile 5 и Bäckerstraße 6);
Schnitzelwirt (Neubaugasse 52);
Gasthaus Kopp (Engerthstrasse 104).

К приготовлению шницеля в Австрии относятся очень трепетно. Практически в каждом венском ресторане считают, что именно на его кухне готовят самый вкусный шницель в Вене, но в этих трех заведениях он действительно заслуживает всяческих похвал.

Цена в меню варьируется от 7,20€ (Schnitzelwirt) до 20€ (Figlmüller).

Зальцбургский нокерльн

Нем. Salzburger Nockerln

Вместе с яблочным штруделем и кайзершмаррном (хрустящим омлетом с корицей), воздушный нокерльн из Зальцбурга стал гордостью австрийской кухни.

Тематические туры

Знакомиться с венской или австрийской кухней можно в национальных ресторанах. Если же вы хотите узнать ее по-настоящему, есть смысл побывать хотя бы на одной тематической экскурсии. Мы составили список самых интересных вариантов на русском языке.

Дегустации в Вене

Легендарные венские колбаски – стрит-фуд, за которым стоят в очередь даже деловитые гости Оперы во фраках. Венские кофейни, которые знают во всем мире. Лучшие австрийские продукты на местном рынке. Все это лишь часть дегустационного тура в Вене. Что такое «зеленое золото», где искать лучшие конфеты, какие цветы можно съесть? Поверьте, будет интересно!

Пивной тур

Эта экскурсия в Вене на русском языке точно понравится любителям пива. Вы перепробуете все знаменитые сорта австрийского хмельного напитка. Узнаете, какие закуски к ним подбирать. А завершится этот приятный вечер ужином из блюд традиционной австрийской кухни.

Сырная экскурсия в Инсбруке

Австрийский сыр очень хорош! Во время экскурсии с русским гидом вы побываете на лучших сыроварнях Тироля. Это шанс узнать все самое важное о традициях его варки, хранения и тонкостях выбора. Разумеется, сыр можно будет попробовать. А эксперты научат вас разбираться в сортах и находить самые лучшие варианты даже в обычных супермаркетах.

Перед поездкой в Австрию обязательно почитайте наш путеводитель по шоппингу в Вене, Граце, Зальцбурге и других городах. Там вы найдете лучшие сувениры, подарки близким и все самое интересное, что только стоит привезти домой.

Что попробовать в Вене: 15 блюд австрийской кухни

Первые и вторые блюда, белые вина, пиво, крепкие напитки, которые нельзя пропустить в Вене. Что попробовать из уличной еды и десертов в Австрии.

Содержание:

Австрийская кухня в целом по стране — вкусная, простая и сытная. Полностью соответствует своему предназначению — насыщать калориями и давать второе дыхание уставшему горнолыжнику (а может быть поклоннику треккинга вдоль сотен озер Австрии). Разве что венское ее ответвление чуть более изысканное и претенциозное. В этой статье Fountravel собрал ТОП 15 блюд и напитков, которые стоит попробовать в Вене и Австрии. В списке встретятся основные блюда, гарниры и множество десертов — ничего не поделаешь, австрийцы сладкоежки.

Надо учитывать, что Австрия — страна небольшая (даже языка своего нет). А потому многое взяла от ближайших соседей: Германии, Венгрии, тирольской части Италии. Не удивляйтесь, если встретите названия блюд, которые уже пробовали — причем не в Вене или Инсбруке, а где-нибудь в Баварии или Доломитовых Альпах.

Для вдохновения мастер-класс приготовления классического яблочного штруделя в кафе Demel в Вене. Ловкость рук и никакого мошенничества!

Венские вафли (Wiener Waffeln)

Итак, где поесть венские вафли в Вене? Вот лишь несколько из возможных мест:

Waffle & More (Mariahilfer Strasse 45);
Waffelwerkstatt (Taborstrasse 58 | 2g);
Crêpe & Waffle Paradise (Babenbergerstrasse 3);
Berger’s Waffle Shop (Schanzstrasse 42).

Tafelspitz | Тафельшпиц

Это, пожалуй, первое, что нужно попробовать в Вене из еды ценителям необычно приготовленного мяса. Тафельшпиц – излюбленное блюдо австрийских императоров. Грех не покушать! Говядина томится в собственном соку в течение 5 часов. Нежное и очень сочное мясо подают к столу вместе с бульоном, а на гарнир – золотистая картошечка или вареная морковь, яблочное пюре, яблочный хрен, соус из шпината или сметана с зеленью.

В супермаркетах Вены можно купить необычный соус – яблочный хрен. Он пригодится вам для домашних кулинарных экспериментов в австрийском стиле.

Frittatensuppe | Фриттата-суп

Очень оригинальный суп, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Сочетание необычное: представьте крепкий говяжий бульон со свежей зеленью, наполненный кусочками блинчиков. Никаких привычных нам овощей или даже картошки – ингредиенты простейшие. Звучит немного странно, но не отказывайтесь от дегустации этого интересного супа в закусочных Вены. Это точно стоит того.

Венская императорская булочка/ «царский хлебец» (Wiener Kaisersemmeln/ Handsemmeln)

Еще один вариант того, что поесть в Вене из выпечки, так называемая «царская булочка». Считается, что названием она обязана своей форме, которая напоминает корону. Это самая популярная в Австрии еда к завтраку. Во многих кафе можно попробовать много ее вариаций: с начинкой из мармелада и сливочного масла, сыра, ветчины (Leberkäse и Beinschinken), а многие австрийцы любят покушать Handsemmel с индейкой или шницелем.

Как правило, Handsemmel входит в состав комплексного завтрака (его стоимость начинается от 4,50€). Например, в известном на всю Вену кафе Demel на Kohlmarkt 14 такие булочки можно покушать вместе с традиционным Wiener Frühstück за 16,50€ (венский кофе, чай или горячий шоколад, свежевыжатый апельсиновый сок, 2 яйца в булочке Handsemmel, круассан, масло, мармелад и мед).

Линцский торт

Нем. Linzer Torte

Не широко известный, но очень вкусный австрийский торт, достойно конкурирующий с Захером, Кайзершмаррном и Яблочным штруделем. Это даже не торт, а пирог с фруктово-ягодным джемом. В основе теста Линцского торта (или тарта), помимо муки, присутствует миндальное масло. Оно придает узнаваемый вкус. И важнейшая деталь — тонкая решетка из теста, украшающая верх пирога. Сегодня ею мало кого удивишь, но австрийский предприниматель XIX в. Иоганн Конрад Фогель, поставивший производство торта на поток, был новатором с таком виде декора.

Где поесть в Вене: 8 лучших ресторанов

Топ-8 мест, где можно поесть в Вене. Часть ресторанов можно посетить с экскурсионной целью: попробовать местные вина, увидеть легендарные кофейни.

Содержание:

Австрийская столица — это сказка в любое время года. Будь то Рождество, День Святого Валентина или просто середина лета. Величественные декорации города и его неповторимое обаяние настраивают на романтический лад с первых шагов. Даже обычный прием пищи кажется праздником, достойным королей. Повсюду пахнет свежесваренным кофе и выпечкой, а на обед подают шницель размером с лопату.

Где поесть в Вене сходу ответит и турист, и местный житель. Конечно же, в суперпопулярном Cafe Central, да еще в кондитерской Sacher, где пекут тот самый торт. Но традиции традициями, а покушать хочется и без очередей на улице.

Schweinebraten | Швайнебратен

Если вам нравится буженина, советуем попробовать в Австрии именно это блюдо. Швайнебратен – большой кусок нежнейшей свиной вырезки с обязательной румяной корочкой. Мясо предварительно готовят с пивом и специями, а затем запекают в духовке. У него просто волшебный аромат. Идеальный гарнир к этому блюду – кислая капуста, картофельные кнедлики, жареная картошка. А запивать его нужно, конечно, темным пивом.

Из Австрии можно привезти домой баночку кислой капусты. Она продается в супермаркетах (удобнее всего выбрать жестяную банку).

Girardirostbraten | Ростбиф Жирарди

Популярное австрийское блюдо, названное по фамилии знаменитого актера. Мясо сначала обжаривают, а затем томят в духовке. Особую пикантность ему придает винная заправка с жареными шкварками, луком и шампиньонами, заправленных каперсами с лимонной цедрой. Не менее важен нежнейший сливочно-горчичный соус с петрушкой. Говорят, что эти добавки помогали одной известной актрисе при необходимости выдавать говядину за свинину: Жирарди предпочитал одно мясо, а императорские особы – другое. В итоге все оставались довольны, а нам в наследство перешло фантастически вкусное блюдо. Спасибо мудрой женщине!

Советуем привезти из Вены хорошую австрийскую горчицу. У нее пикантный вкус, она не такая острая, как в России. Это отличный соус для приготовления австрийских блюд.

Венский картофельный суп (Wiener Erdäpfelsuppe)

Среди всех супов, которые нужно попробовать в Вене, картофельный считается классикой австрийской кухни. Пусть вас не обманет незамысловатое название – рецепт простой и вместе с тем оригинальный. Для приготовления, кроме картофеля, нужны говяжий бульон, мука, грибы, сливки, овощи и даже немного бекона и белого вина.

Пожалуй, лучший картофельный суп в Вене и другая национальная австрийская еда ждут вас в ресторанах:

Gasthaus Stern (Braunhubergasse 6);
Waldviertlerhof (Schönbrunnerstrasse 20).

Экскурсии и дегустации в Вене

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать лучше с обзорного тура по Вене (увидеть все значимые места, наметить маршруты будущих прогулок). После чего сразу ехать за город — на виноградники Венского леса (дегустировать австрийские рислинги, наслаждаться природой). Гиды подскажут, как провести свободное время и сэкономить в Вене.

Венский тафельшпиц (Wiener Tafelspitz)

Тафельшпиц – еще один вариант того, что покушать в Вене голодному туристу. В австрийской столице его подают в соответствии с национальным рецептом: отварное мясо говядины с бульоном, овощами, картофельной поджаркой, хреном, луковым соусом и прямо в горячем сотейнике. Сытно? Да! Вкусно? Безусловно!

Королями в приготовлении тафельшпица в Вене считаются рестораны Plachutta – находятся они в разных районах города. Например, можно покушать в заведении на Wollzeile 38 и Walfischgasse 5-7, Auhofstrasse 1 или Heiligenstädterstrasse 179.

Еще рестораны, где можно поесть вкуснейший тафельшпиц:

Griechenbeisl (Fleischmarkt 11);
Fromme Helene (Josefstädter Strasse 15 | Lange Gasse 33).

Лучшие кафе и рестораны Вены

Именно здесь (точнее в отеле, но не столь важно) был изобретен торт “Захер” . Я, как любитель шоколадных тортов, неожиданно узнала, что это самый шоколадный из всех шоколадных тортов! Это о-о-о-чень вкусно, и, поверьте, дома Захер торт совсем не тот даже в лучших ресторанах.

Основные ингредиенты: бисквитный корж, абрикосовый конфитюр, шоколадная глазурь, взбитые сливки.

Что еще: кофе по-венски, фирменный ликер, торт “Эстерхази”. Что еще: кофе по-венски, фирменный ликер, торт “Эстерхази”.

Лайфхак : в отеле и в оригинальном кафе дикие толпы туристов, а за углом есть дополнительная кафешка, где все абсолютно то же самое, но людей меньше.

Цены приличные, но того стоит. Где : возле Оперы.

Ресторан №2. Пивной сад Schweiserhaus в парке Пратер

Хотите увидеть пену выше бокала - вам сюда Хотите увидеть пену выше бокала - вам сюда

Очень крутое место. Огромный пивной сад под открытым небом + несколько закрытых помещений. Скаймейки, лавки и столы рядами, гул сотни людей и вкуснейшее пиво рекой.

Отлично посетить в ночное время, расслабиться после насыщенного туристического дня.

Ресторан №3. Plachutta

Одно из оригинальных австрийских блюд - тафельшпиц . И все в один голос твердят, что пробовать его нужно именно здесь.

Тафельшпиц - это огромная кастрюля куриного бульйона + сваренные в ней два кусмана задней части говядины + две мозговые косточки (положено их содержимое намазывать на тост), еще кастрюля жареной картошки и два соуса — пикантный сливочный и яблочный с хреном.

Лайфхак : лучше бронировать заранее или приходить в непопулярные часы (не обед и не ужин). Здесь все!

Лайфхак 2: Перед выходом - памятка, как правильно есть тафельшпиц.

Warning : Говорят, что персонал может хамить и вокруг вас не будет бегать, слишком много народа.

По чем: 32 евро + 3 евро с чел. за обслуживание. Одного блюда на двоих с головой.

Кэзешпецле

Кэзешпецле, как и швайнебратен, одинаково прижилась как в Австрии, так и в Германии. Это вкусная домашняя лапша, приготовленная с сыром. Простое традиционное блюдо, которое можно встретить в каждом австрийском доме, где принято устраивать семейные обеды. Кэзешпецле имеет деревенское происхождение, потому рецепт приготовления предельно прост. Для теста нужны мука, яйца, растительное масло, соль / перец и немного воды. Для усиления вкуса готовую лапшу посыпают тертым на сыром и тонко нарезанным луком, слегка подрумяненным на сковороде. Если сезон, то подают с большим количеством зелени.

Тирольский грестль

Грестль — еще одно мясное блюдо, которое можно попробовать в Австрии. Родиной его, как и в случае с тирольскими кнедлями, является Инсбрук. Сразу предупреждаем, что блюдо не для тех, кто соблюдает диету. Как сказал бы ваш фитнес-тренер, грестль — ярый противник ЗОЖ. Судите сами: он готовится из жареного на сливочном масле картофеля и говядины, с добавлением копченой свиной грудки, помидоров, зелени и специй. Да, калорийно. Но жители альпийских регионов едят такое жаркое регулярно, отлично выглядят и долго живут. И в чем там секрет, поди разбери.

Где остановиться в Вене

Кратко расскажем, где поселиться так, чтобы популярные заведения всегда были под рукой? Конечно, руки чешутся порекомендовать вам сразу Hotel Sacher: там и история, и одноименное кафе, и торт — что еще нужно? Но в пяти звездах сориентироваться нетрудно, были бы деньги. Но у нас другая задача: искать качественные отели, с удобным расположением, но по адекватной цене. О трех из них подробнее.

1. Max Brown 7th District

Адрес: Schottenfeldgasse 74, Нойбау, Вена

Стандартный номер в Max Brown 7th District

Современный отель 3 звезды в районе Музейного квартала, где ресторанов и кафе немногим меньше, чем музеев. Свежий ремонт, приятный дизайн (все материалы гипоаллергенные). В каждом номере телевизор, эоектрочайник, фен в ванной комнате, бесплатный wi-fi. Есть парковка. Минус один — континентальные завтраки.

2. Pension Neuer Markt

Адрес: Seilergasse 9, Внутренний город, Вена

Pension Neuer Markt в историческом центре

Этот отель ближе к венской классике: старинный особняк недалеко от торговой Кернтнерштрассе (самый центр). А заодно к легендарным заведениям Вены — Central, Demel, Hawelka. Номера не такие роскошные, как фасад, но большие, светлые, со всем необходимым. Завтраки отличные, wi-fi рабочий.

Разумеется, перечислены не все гастрономические заведения столицы. Всего их можно насчитать несколько тысяч. Каждый ресторан и кафе по-своему примечательны. Но надеемся, что вкратце ответили на вопрос «где перекусить в Вене».

Венский говяжий суп (Wiener Rindsuppe)

Суп из говядины пользуется такой популярностью в Вене, что его здесь даже называют «королем обеденного стола». Для его приготовления берутся куски говядины на кости, обжаренный лук, овощи, иногда грибы или другие ингредиенты.

Прекрасный суп по вполне приемлемой цене предлагают поесть:

Die Metzgerei (Linzerstrasse 179);
Ofenloch (Kurrentgasse 8);
Steman (Otto-Bauer-Gasse 7);
Stephan Die Gastwirtschaft Mit Bar (Schönbrunner Strasse 98).

Венский гуляш (Wiener Fiakergulasch)

Венская кухня по-своему переняла рецепт венгерского гуляша. Для «гуляша по-извозчичьи» (а именно так дословно переводится название этой еды) австрийские повара берут лучшую говядину, ту же, что и для шницеля. Мясо нарезается, обжаривается с луком, томатной пастой, чесноком, тушится со специями. Подается к столу гуляш с обжаренной венской колбаской, яичницей-глазуньей и маринованным огурцом.

Найти Fiakergulasch в Вене сложнее, чем попробовать Schnitzel. Эта австрийская еда часто заменяется в меню обычным аналогом из говядины (Rindgulasch). В поисках желанного гуляша загляните в рестораны:

Тафельшпиц

В еще одно легендарное мясное венское блюдо влюбляются многие. Тафельшпиц — это отварной говяжий огузок с овощами и бульоном. В ресторанах его подают с тертым хреном, свежим хлебом и яблочным пюре. Правда, иногда пюре заменяют на картофельное. Это тоже вкусно, но если хотите попробовать классическое сочетание, выбирайте заведение, где вам подадут с яблочным. Мясо после 5-часовой варки буквально тает во рту — и это главный секрет тафельшпица. Кроме того, порционно нарезанные куски говядины после варки имеют заостренную форму. В качестве гарнира идеально подходит стручковая фасоль в сливочном соусе с зеленью.

Недорогие продукты питания в Австрии

В первые несколько месяцев после переезда в новую страну тебе интересны не только культурно — исторические аспекты общества, но и довольно простые, бытовые: где и как сортировать мусор , как сходить к врачу , как зарегистрироваться по месту жительства. Но чем дольше ты живешь в новой стране, тем больше тебе интересны моменты, которые вдохновляют и радуют.

Мы же здесь для того, чтобы развеять мифы и получить полезную информацию из первых уст. В прошлом материале я подробно рассказал про ассортимент и цены на продукты, чтобы стало окончательно понятно, почему в обзорах эмигрантов такие разные данные. А в этот раз мы рассмотрим другой важный вопрос, который победил в голосовании .

Минимальные цены и бюджет семьи — тема довольно сложная и даже спорная. Все дело в том, что считать минимумом, а что — нормой. Ведь для кого-то нормально целыми днями питаться кашей или сельдереем, кто-то может прожить на одной картошке с майонезом, а для кого-то стейк — это не роскошь, а обычная экономия средств. Брать за основу потребительскую корзину мне не хотелось, так как она все же довольно сложный в анализе инструмент. Так что в этом материале можно найти информацию о том, что можно купить недорого, но при этом разнообразить свой рацион на каждый день.

Раз все предупреждены, а сторонники безглютеновой диеты уже не согласны с тем, что написано ниже, мы можем начать наш обзор недорогих продуктов питания для составления минимального месячного семейного бюджета на еду.

В Австрии самым дорогим является мясо. Причем не важно, чье: курица, свинина, говядина, рыба — все это довольно дорого. Так что для семьи, которая экономит, скорее всего, подойдут полуфабрикаты, либо мясо в «турецких» магазинах, где не купишь свинину, либо товары со скидками и истекающим сроком годности.

Если говорить о полуфабрикатах, то в Австрии можно купить крылья гриль за 3 евро — 750-граммовый пакет. Получается, что цена крыльев составляет примерно 4 евро за 1 кг, что равняется примерной стоимости куриной тушки из расчета за 1 кг. Если вы хотели бы сэкономить, то в «турецком» магазине те же сырые куриные крылья будут стоит 3 евро за 1 кг.

Но чаще всего желающие сэкономить покупают товары со скидкой в 25 или 50%. Это продукты, срок годности которых подходит к концу. Хочу заметить, что это не протухший товар, и такие уценённые продукты питания покупают в том числе и богатые люди. Протухший или испорченный товар здесь можно встретить в любой из сетей, как бюджетной, так и премиальной, процент такого товара ничтожно мал, и это не связано с тем, что до конца срока годности осталась пара дней. Благодаря такой большой скидке можно купить курицу по 2 евро за 1 кг, что довольно выгодно.

Из недорогих мясных полуфабрикатов здесь есть так называемые банки с гуляшом, чем-то напоминающие нашу тушенку. Такой говяжий гуляш может быть довольно вкусным и сытным блюдом, если объединить его с гарниром. Банка гуляша обойдется вам в 1,79 евро, а пачка макарон — в 0,78 евро.

Южно-тирольские шлутцкрапфен

Кто-то, увидев шлутцкрапфен, сравнит их с итальянским равиоли, а кто-то и вовсе назовет варениками (и будет, пожалуй, ближе всех к истине). Настоящие шлутцкрапфен, которые обожают в тирольской части Австрии, должны иметь форму вареников. Правда, на этом сходство с шедевром украинской кухни заканчивается. Тесто для шлутцкрапфен делают непривычное — из смеси пшеничной и ржаной муки. В качестве начинки традиционно используют бекон с квашеной капустой. Но поскольку территорию Южного Тироля Австрия делит с Италией, влияния итальянской кухни было не избежать. Поэтому в современные шлутцкрапфен добавляют еще и рикотту.

Кайзершмаррн

Как бы там ни было император Франц Иосифа I обожал кайзершмаррн за вкусовые качества. А простые австрийцы ценили за простоту, доступность и сытность.

Колбаски и сосиски

В киосках Würstelstand

Мясные блюда в Австрии занимают одно из первых мест. Этому способствует обилие горных лугов и пастбищ. Самые доступные продукты из мяса — это сосиски и колбаски на гриле. Хотя местные считают их больше закуской к пиву, туристы обожают австрийскую уличную еды за возможность быстро и недорого перекусить. Вкуснейшие колбаски и сосиски можно попробовать в Вене в киосках Würstelstand (хотя эта сеть закусочных встречается по всей стране). Их при вас могут сварить, запечь на гриле и полить любыми соусами. В отличии от наших или знаменитых мюнхенских, австрийские сосиски тонкие и длинные — менее вкусными они от этого не становятся.

В некоторых фаст-фудах продаются оригинальные колбаски из теста. Чтобы они стали еще вкуснее, их предлагается полить оригинальным маковым соусом.

Экскурсовод Андрей (лицензированный гид, живет в Австрии с 2003 года, проводит более пяти экскурсий в Зальцбурге), ответил на вопрос Fountravel о том, стоит ли пробовать и покупать разрекламированные шоколадные конфеты Mozart:

Wiener Würstchen | Венские сосиски

Вы знали, что Вена и Франкфурт уже много лет спорят, в каком именно городе появились легендарные сосиски? Пока побеждают немцы , а потому венские колбаски часто называют «братвурст» или «франкфуртер». Подозреваем, что вам все равно, кому принадлежит пальма первенства. Так что обязательно попробуйте в Вене знаменитые длинные сосиски. Аппетитные, с насыщенным мясным вкусом, действительно отличные! Обычно их приносят с горчицей и парой кусочков хлеба. К колбаскам, разумеется, лучше всего взять пиво.

В Австрии вы легко можете купить венские сосиски почти в любом супермаркете. Берите в вакуумной упаковке или в жестяной банке – так вы легко привезете их домой.

Где вкусно поесть в Вене

1. Cafe Schwarzenberg

Адрес: Kärntner Ring 17, Вена

Начать, разумеется, стоит с кофейни. Это тот самый двигатель, который помогает Вене шагать в ногу со временем, не отрекаясь от старых привычек. Недаром венские кофейни включены в список культурного наследия ЮНЕСКО.

Они атмосферны, гостеприимны и загадочны. Заказывая меланж, вы будто попадаете в другое измерение. Конкретно это место славится своими музыкальными вечерами, импозантными официантами, историческим наследием и апфельштруделем — фаворитом всех без исключения сладкоежек.

2. Wirr

Адрес: Burggasse 70, Вена

Простое по форме, но богатое по содержанию на тарелке, заведение неподалеку от Музейного квартала. Меню весьма любопытное: яичница с беконом на сковороде соседствует с изысканными фаршированными кальмарами, тут же подают вегетарианские бейглы и еще одну национальную гордость — вафли. Завтрак становится зеленым, вафельным, крестьянским или дьявольским — на ваш выбор. Цены на основное блюдо чаще всего не превышают 10 €.

3. Waffelwerkstatt

Адрес: Taborstrasse 58, Вена

Кстати, венская вафля отличается от бельгийской более пористой структурой, позволяющей добавить еще больше начинки и даже соорудить вафельный торт. Чем и занимаются в этом крошечном царстве вафель. Начинку из фруктов, ягод и сиропов можно выбрать самостоятельно. Доступны и более сытные варианты — с ветчиной и сыром. А после столь плотного перекуса рекомендуем прогуляться по соседнему парку и навестить музей керамики.

4. Bitzinger Wurstelstand

Адрес: Albertinaplatz 1, Вена

Фастфуд в Австрии и соседней Германии принято употреблять не на ходу или в машине, а стоя у прилавка. Тогда знаменитые колбаски вам и порежут, и горчицей сдобрят, и огурчиком украсят. Мало того, еще и вина или шампанского предложат для полноты картины. Ну а балом здесь правит käsekrainer — гигантская сосиска с сыром. С пресными собратьями из супермаркета она имеет мало общего, зато каждый день собирает огромные очереди поклонников.

5. Marco Simonis Bastei 10

Адрес: Dominikanerbastei 10, Вена

Но не сосисками едиными питаются местные жители. Ведь рестораны Вены щедры на замечательные открытия. Так, Marco Simonis похож то ли на художественную галерею, то ли на сувенирный магазин, то ли на модное городское кафе. Непринужденная атмосфера, элегантные завтраки и творческий подход к сувенирам эффектно выделяются на контрасте с консервативными кофе-хаусами. Карта напитков также впечатляет: от домашней содовой и зеленого смузи до изысканных резервных вин.

Адрес: Haidmannsgasse 8, Вена

Одно из немногих мест, где можно полноценно поесть в Вене до глубокой ночи. Кухня закрывается ровно в полночь, угощая посетителей главными шедеврами австрийской кулинарии. А еще шикарными бургерами, куда же без них. Гуляш или шницель обойдутся примерно в 10 €. Дополнить их стоит тающими во рту блинчиками палачинкен с шоколадным соусом и орешками. Если позаботиться заранее о бронировании, есть шанс попасть на полноценную дегустацию местных специалитетов и за один ужин перепробовать все.

7. Pürstner

Адрес: Riemergasse 10, Вена

Порой и на туристических тропах встречаются достойные заведения. Обыкновенный гастробар оказывается на поверку настоящим охотничьим домиком. С невероятными мясными сковородками и чудовищными порциями. Борьбу с голодом здесь воспринимают очень серьезно, и с пустым желудком не уходит никто. В приоритете — фирменный тафельшпиц, ребрышки, клецки, кровяная колбаса.

8. Cafe Landtmann

Адрес: Universitätsring 4, Вена

В завершение прогулки нельзя обойти стороной и вечную классику. Обстановка типичной кофейни с мраморными столами, столетними зеркалами, деревянными панелями и уютными диванами воплощает венское гостеприимство со вкусом. Здесь решаются дела всех возможных степеней важности, а на обед заглядывают профессора и политики. В репертуаре значатся гуляш и консоме, эскалопы и тартары, но истинной гордостью является кондитерская. Восхитительный трюфельный торт с тремя видами шоколада, доведенный до совершенства эстерхази, ароматное пуншевое пирожное — десерты императорского уровня и никак не меньше.

Собираясь в столицу Австрии, желательно заранее отметить на карте несколько точек для завтрака или ужина. Иначе, оказавшись на месте, есть риск потеряться среди многообразия ресторанов. Одних кофеен здесь насчитывается больше 800 штук. И не посетить хотя бы парочку из них — неуважение к историческому наследию города.

Напитки в Австрии

Кофе, вино, пиво, шнапс

Блюда венской и австрийской кухни принято сочетать с местными сортами пива и знаменитыми рислингами. Часто уместен и такой крепкий напиток, как шнапс.

Венский шницель

Нем. Wiener Schnitzel

Шницель не нуждается в представлении — это блюдо стало именем нарицательным во многих странах. В меню ресторанов и закусочных его можно встретить так же часто, как пиццу, пасту или гамбургер. Тем весомее повод заказать шницель в Австрии, чтобы понять, как его готовят на родине и чем настоящий венский отличается от многочисленных копий. Шницель по сути — классическая отбивная. Тонко отбитый кусок мяса с мукой, взбитым яйцом и сухарями, обжаренный в большом количестве раскаленного масла. Особенность венского шницеля в том, что его никогда не готовят из свинины (только сочная телятина) и никогда не обжаривают в растительном масле (только сливочное или растопленный свиной жир).

Является ли это секретом приготовления или есть другие премудрости, австрийские шефы умалчивают. Но лучший шницель можно попробовать только в Вене.

Читайте также: