Что едят в германии на завтрак обед и ужин
Детям рекомендуется 5-разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин.
Исследования показали, что дети, которые завтракали, в течение дня были более продуктивны и имели более быструю реакцию. К сожалению, многие взрослые не завтракают дома и дети перенимают эту привычку. Завтракать нужно обязательно - съесть какой-нибудь фрукт, кусочек хлеба с мягким сыром, выпить стакан молока или какао. Идеально, чтобы на завтрак был какой-нибудь зерновой продукт, хлеб или мюсли, фрукты и молочные продукты. В качестве напитка - фруктовый или травяной чай.
В одиночку завтракать неинтересно, поэтому лучше за столом собираться всем вместе, за красиво накрытой скатертью. Заодно можно поговорить о планах на день, о настроении друг друга. Особенно важны совместные завтраки по выходным, когда можно более детально всё узнать друг о друге, почувствовать себя семьей и заложить в детях будущую привычку совместной трапезы.
Вот я написала "о планах на день", а на самом деле в немецком языке часто используется пассивная позиция - не планирование, а ожидание чего-то от будущего дня. Не достижение чего-то, а ожидание получения. Работодателя не выбирают, а смотрят насколько высокие шансы быть принятым на работу. Эдакая выученная беспомощность.
Второй завтрак у детей проходит в детском саду или в школе. Обычно родители дают с собой "хлебную коробку", Brotbox. Важно, чтобы еда выглядела аппетитно, была полезна и была хорошо упакована. Для второго завтрака идеально подойдут цельнозерновые продукты, сырые фрукты или овощи, молочные продукты и напитки без сахара. Но если завтрак по размеру порции был полноценной едой, то второй завтрак должен оставаться только закуской и быть небольшим.
Горячую еду в Германии традиционно едят один раз в день, на обед. Иногда дети едят теплый обед в школе и теплый ужин дома.
Что рекомендуется в течение недели съедать на обед:
- ежедневно: картофель, макаронные изделия, крупы или бобовые, овощи или салат
- два-три раза в неделю: мясо
- один раз в неделю: морскую рыбу
- два-три раза в неделю: яйца
Десерт не является необходимым, но может быть хорошим дополнением к обеду. Главное - нейтрализовать тягу к сладостям. Это могут быть фрукты в любом виде, творог или йогурт, иногда - мороженое.
Полдник выполняет ту же функцию, что и второй завтрак. Дети были активными, потратили запасы энергии после обеда, поэтому их нужно восстановить. В идеале полдник состоит из комбинации цельнозерновых продуктов и сырых фруктов. Если в течение дня в рационе было мало молочных продуктов, то полдник для них - самое время.
Если хочется сладкого - можно съесть сладкие фрукты, изюм, другие сухофрукты, иногда - выпечку или печенье. И обязательно напиток.
Ужин может быть холодным или теплым, главное, чтобы он был не сразу перед сном - на полный желудок засыпать не полезно. Ужин в немецком языке называется "Вечерний хлеб", Abendbrot. На ужин рекомендуется цельнозерновй хлеб с обезжиренным сыром или обезжиренной колбасой, сырые овощи, творог с зеленью или йогурт.
Для вегетарианцев вместо колбасы к хлебу можно использовать готовые мягкие сыры, например, с паприкой, или сливочное масло, смешанное с натертой морковью. Также на ужин рекомендуются салаты (обычно подразумевается смесь листьев зеленого салата, помидоров и огурцов), овощные палочки с покупными соусами, дипами (где много сахара и жира), картофель, сваренный в мундире, поданный вместе с творогом, немного пиццы или овощного пирога, киша. В качестве напитка - несладкий травяной или фруктовый чай.
Немецкая культура - кофейная, поэтому нигде не упоминается черный или зеленый листовой чай. Но обычно в кафе они предлагаются в меню, правда, только пакетированные. В азиатских кафе подадут правильно заваренный чай.
"Die üppige Mahlzeit" - оказалась праздничная еда, которую, например, подают на новогодний стол, пир на весь мир, вкусные блюда, которые готовят только по определенным поводам. Для немцев, например, это Рождество.
На завтрак: большую чашку несладкого чая, например, зеленого, два куска цельнозернового хлеба с маслом, яйцо, по желанию - авокадо. На сладкое - фруктовый салат или ложечку меда. Другой вариант завтрака - мюсли с йогуртом.
На обед не рекомендуется каждый день есть мясо. Лучше - разные овощные салаты с оливковым маслом или тушеный с чем-то рис.
На ужин - цельнозерновой хлеб и зеленые листья салата или тушеные овощи. Ужин может быть холодный или горячий. Считается, что немцы так много работают, что им некогда готовить. Рабочий день заканчивается в 13, 16 или 17 ч., ужин начинается в 18 ч., в 20 или в 22 ч. ложатся спать.
В качестве перекусов в течение дня рекомендуются фрукты, смузи, орехи, фруктовые пироги.
46,6% приносят с собой овощи или фрукты.
19,5% едят в столовой на работе.
14,4% ходят в кафе.
11,1% едят дома.
Все остальные едят бутерброды, булочки и прочие хот-доги.
- Мясо 53%.
- Макароны 38%.
- Остальное с большим отрывом - овощи, рыба, супы, картофель, пицца, птица.
Если в 2015 г. 2-3 раза в неделю готовили 37 % немцев, то в 2016 г. - уже 33 %. В 2016 г. ежедневно готовили 39 %.
При покупке готовой еды и продуктов немцев больше всего интересует вкус (97 %), местные продукты (73 %) и стоимость (57 %).
В Германии не рекомендуется на ужин есть салат, т.к. считается, что это вызывает брожение. Ага, а хлеб, пицца и пиво не вызывают :) Если уж немцы готовят салат на ужин, то добавляют в него орехи или фету, чтобы жиры уменьшили брожение.
На завтрак не рекомендуется есть сладкое, поскольку это вызовет краткосрочный всплеск энергии и затем голод или даже гипогликемию. Если на завтрак съесть слишком много жирного, например, классический английский завтрак - бекон, сосиски, яйца, то тело наполовину будет занято пищеварением и на обычные дела не будет хватать энергии. Если после завтрака требуется много сил, например, на выполнение тяжелой работы, лучше съесть жир растительного, а не животного происхождения, например, авокадо, а не жирный паштет из свинины.
- Планируйте заранее что вы будете есть на обед на работе и на ужин дома. Благодаря планированию вам не придется внезапно утолять голод кебабом или шоколадным батончиком.
- Готовьте за один раз несколько порций еды. Таким образом у вас будет что разогреть на следующий обед или ужин. Например, можно приготовить несколько порций домашнего соуса или салата. В микроволновке можно быстро разогреть вчерашние макароны или печеные овощи.
- С вечера на завтрак или с утра на обед можно приготовить сырую кашу в банке. Лучше взять банку с завинчивающейся крышкой. Насыпать туда хлопья овса, сои, риса, чего угодно, залить миндальным молоком, водой, любой другой жидкостью и оставить на несколько часов в холодильнике. Перед едой в эту сырую кашу можно по вкусу добавить ягоды, орехи, семечки, кокосовые хлопья, какао, кленовый сироп, ваниль, корицу. Полет фантазии безграничен.
- Организуйте с коллегами группу по приготовлению еды. Девиз - "Один готовит, все едят". От каждого требуется приносить раз в неделю что-то полезное из еды.
- Ешьте здоровую еду. Если ваши коллеги на обед идут в кафе, вы можете присоединиться, но выбирайте места с умом. Например, в итальянской кухне есть пицца Вердура (Pizza Verdura) без сыра, ее можно сбрызнуть оливковым маслом с чесноком. Это могут быть азиатские овощи на пару с тофу, тарелка фалафеля с хумусом и рисом. Если берете салат, откажитесь от готовой заправки типа майонеза, лучше воспользуйтесь оливковым маслом и уксусом.
- Здорово, если рядом с работой есть магазин био-продуктов. Там больше ассортимент фруктов, овощей, ягод, смузи и еще там часто продаются свои свежие горячие блюда.
- Во время обеда ешьте медленно и не отвлекайтесь. Это помогает переключиться с работы, отдохнуть, хорошо пережевать и затем - переварить пищу.
- Не путайте жажду с голодом. Если хочется есть, выпейте в первую очередь стакан воды. Если вода - это слишком скучно, можно добавить в нее лимонный сок, яблочный уксус, немного натурального сока, мяту или несколько кусочков имбиря. Можно выпить травяной или фруктовый чай, сделанный самостоятельно.
- Если чувствуете, что устали на работе и производительность снижается, приготовьте заранее здоровые закуски - сухофрукты, орехи, сушеные помидоры, оливки, сухарики из цельнозерновой муки. Если любите шоколад - перейдите на плитки с более высоким содержанием какао.
- Питайтесь регулярно, удобными для себя интервалами. Чувствуйте свой ритм.
Салат с ломтиком цельнозернового хлеба так же полезен, как порция тушеных овощей с рыбой. Холодный ужин или теплый - не имеет значения.
Вечером нужно съесть небольшую порцию углеводов. Сложные углеводы, такие как хлеб, макароны из цельнозерновой муки - идеальны. Также на ужин подходят овощи или салат.
Обязательно нужен белок, строительный материал. Поэтому ужин должен включать молочные продукты - молоко, йогурт, творог, нежирный сыр. Если вы любите горячий ужин, можно приготовить рыбу, постное мясо, бобовые или тофу.
Также нужно съедать в день 5 порций овощей и фруктов. Например, в болгарском перце и моркови много витаминов, минералов и мало калорий. Можно съесть зеленые листья салата, сырые овощи с готовыми соусами, или сделать смузи.
***********
- Каши. В Германии часто каши варят из уже готовых смесей, заливают молоком кукурузные или шоколадно-зерновые хлопья. В таких кашах слишком много сахара.
- Тосты с маслом. Они сделаны из муки высшего качества, поэтому в них мало витаминов и минералов.
- Натуральные соки. В них слишком много сахара.
- Блинчики и оладушки. Немцы в муку замешивают слишком много сахара и поливают готовые блинчики кленовым сиропом.
- Круассаны. В каждом из них более 400 ккал, много жира и для теста используется мука высшего качества.
- Обезжиренный йогурт. Чтобы сделать такой йогурт более привлекательным, в него кладут больше сахара. Стоит прочитать информацию на этикетке о калориях. Если в обычном йогурте содержится не более 5% сахара, то в обезжиренном - до 15%.
- Батончики мюсли. В них слишком много сахара и углеводов.
- Вареную колбасу. В ней слишком много жира и соли.
- Латте Маккиато и прочий кофе с сиропом. Он содержит слишком много сахара и в одной кружке получается 200-300 ккал.
- Шоколадно-ореховую пасту типа Нутеллы. Если съесть два куска хлеба с этой пастой, то покрывается суточная потребность в сахаре.
Что я ем на завтрак: чаще всего это черный или зеленый чай с сыром, иногда - каши, люблю манную и геркулесовую, добавляю при варке немного изюма или перед подачей поливаю кленовым сиропом. Такую кашу мы иногда ели на завтрак в московском кафе Conversation на Никитских воротах, у них было очень вкусно. Иногда по настроению ем простые йогурты, иногда - с фруктовыми добавками, соевые, с высоким значением протеина.
На перекус обычно фрукты, сыр, натертая морковь с корицей и йогуртом, шоколад, грецкие орехи, печенюшки. В прошлом году два месяца веда дневник питания, из интереса. Очень помогает быть в сознании, тренировать память, учитывать физические нагрузки.
Люблю готовить разные супы - итальянские, французские, немецкие, русские, всё равно какие, экспериментирую. Люблю печеные в сковороде и в духовке овощные блюда, запекать в соусе красную рыбу, брокколи, делать тушеную зеленую стручковую фасоль с жареными шампиньонами, готовить плов, каши с соусами. Из курицы готовлю обычно грудку, сердечки, печенку. Люблю фрикадельки из смешанного фарша. Жареную картошку делаю редко, хотя люблю. Обычно варю картофель напополам с корнем сельдерея, потом делаю пюре, добавляю молоко. Подаю фрикадельки с этим ароматным пюре.
На ужин часто салат, самый разный, итальянский, греческий, французский. Это может быть модная сейчас Миска Будды или фитнесс-салат: в тарелке красиво раскладывается вареная куриная грудка, сырые овощи, вареный рис, дольки яблок или апельсинов, добавляется немного орешков. Очень вкусно, легко и сытно. Подсмотрела у швейцарцев.
Когда хочется согреться, готовлю тушеную капусту с яйцом, бефстроганов с вареным картофелем, гороховый суп с копченостями, варю густой бульон на косточке и в конце кладу в него готовые печеночные фрикадельки или немецкие маулташен. В то же время активно использую бульонные кубики и готовые супы в пакетиках.
Очень редко делаю смузи, всё же там очень много сахара. Но люблю. Например, морковь, апельсин, грейпфрут. Или банан, клубника, молоко.
Из напитков чаще всего - черный или зеленый листовой чай, благо вокруг много азиатских магазинчиков. Зимой люблю заварить имбирь с лимоном и свежими листьями мяты. Или заварить в кружке нарезанное яблоко. С соками постепенно завязала. Со временем стало как-то невкусно да и слишком много сахара. В теплое время года стараюсь день начинать со стакана воды.
А еще что едят немцы на завтрак?
Привычных для русских людей манной и овсяной каши в списке нет. Даже деткам их не варят. Нет, ну полугодовалым пупсам, конечно, дают готовые каши от Хип или Бебливиты.
Но как только чадо становится хорошо жующим, его сажают за общий стол и вручают на завтрак бутерброд!
Если вы переехали на ПМЖ в Германию, вам необходимо привыкнуть к новому ритму жизни, чтобы успешно интегрироваться в немецкое общество. Для этого совсем не лишним будет узнать, какие существуют правила питания у немцев. В нашей статье мы расскажем про время питания, типичные блюда и напитки немецкой кухни. Если вы только собираетесь иммигрировать в ФРГ, воспользуйтесь нашими услугами и профессиональной юридической помощью.
Если ваше решение задач по оформлению ВНЖ в Германию не терпит промедления, обратитесь к нам за срочной консультацией по электронной почте: [email protected].
Наша компания готова оказать вам консультационные и юридические услуги по сопровождению процедуры иммиграции в Германию, получения вида на жительство на основании учебы, трудоустройства, открытия бизнеса, экономической независимости. С нами вы можете быстро оформить национальную визу категории D, получить признание иностранного диплома на предмет соответствия немецкому образованию. Больше информации о наших услугах вы можете узнать в конце статьи.
Современная культура значительно изменила время питания в традиционной немецкой кухне, но многие люди все еще придерживаются старых правил.
Завтрак в немецкой кухне (Das Frühstück)
В Баварии на завтрак едят колбаски Weisswurst. Две толстые белые колбаски подаются в маленьком горшочке с теплой водой, а также с мягким кренделем и сладкой горчицей. По традиции колбасу следует употреблять до полудня. То есть пока вы не поймете, что ее надо запивать пивом Hefeweizen.
Пекарни (Bäckerei) или кондитерские (Konditorei) располагаются на каждом углу в крупных немецких городах. Они обеспечат вас вкусной немецкой выпечкой (соленой и сладкой) и кофе с собой. Кафе предлагают более сложные варианты завтраков с добавлением Spiegelei (жареное яйцо), Rührei (яичница-болтунья) и фруктов. Такой же состав типичен для завтрака в отеле.
Второй завтрак в немецкой кухне (zweites Frühstück)
Быстрое питание между завтраком и обедом является обычным делом. Во многих немецких школах даже есть официальный Pausenbrot. В школьных столовых дети могут совершить второй прием пищи уже через полтора часа после завтрака. Можете не беспокоиться за своих детей в немецких школах, они точно не проголодаются. Второй завтрак в Германии называют Zwischenmahlzeit (между приемами пищи) или Zweites Frühstück (дословно “второй завтрак”).
Обед в немецкой кухне (das Mittagessen)
Понятно, что этот немецкий обычай становится все труднее поддерживать. Быстрое питание становится стандартом. Если надо быстро перекусить в середине дня, достаточно воспользоваться заведениями быстрого питания, где подают Bratwurst, Currywurst, Buletten / Frikadellen и вездесущую картошку фри Pommes или Kartoffelsalat (немецкий картофельный салат). Вы также можете попробовать Мецгерей (мясное блюдо), которое является одним из любимых блюд для немцев.
Кофе и пирожные (Kaffee und Kuchen)
Планируя встречу, обратите внимание, что перерыв на кофе может затянуться на несколько часов.
Ужин в немецкой кухне (das Abendessen / Abendbrot)
Это не значит, что у немцев никогда не бывает полноценного, горячего ужина, это просто не норма. Съесть на ужин горячее блюдо немцы могут в ресторане, но не дома.
Международная кухня становится все более популярной в Германии. С итальянскими пиццериями даже в самых маленьких городах, а также азиатской, греческой и индийской едой в большинстве заведений общепита, не говоря уже о вездесущем, популярном турецком дёнер кебабе по всей стране, это и не удивительно. Мексиканская еда в Германии остается все еще редкой, ее можно встретить только в специализированных заведениях. Но немецкая кухня все еще царит повсеместно.
Немцы также одержимы сезонными продуктами. Вы не можете пережить начало лета, не наслаждаясь Spargel (белая спаржа) в той или иной форме, или осень, не выпив бокал Federweißer (непастеризованное вино ранней осени).
Вегетарианцы (Vegetarier) и Веганы (Veganer)
В Германии, как и в других странах, вегетарианцы и веганы придерживаются нестандартной диеты. Их обслуживают специализированные продуктовые магазины и рестораны с вегетарианскими и веганскими блюдами. Это тоже немецкая реальность. Их армия поклонников растет с каждым днем.
Немцы обычно не пьют водопроводную воду (Leitungswasser). Качество воды в немецком водопроводе хорошее, на самом деле даже превосходное, но они предпочитают бутилированную воду и другие напитки. Например, Mineralwasser (минеральная вода, газированная или обычная), Saft (сок), кофе или пиво. Вы можете быть удивлены, узнав, что немцы пьют гораздо больше минеральной воды, чем пива.
Что обычно говорят немцы за столом перед едой? Говорить «Guten Appetit» перед едой на немецком языке просто обязательно. Вы также можете сказать «Zum Wohl» (хорошее здоровье) или «Mahlzeit» (время приема пищи), особенно во время обеда.
После того, как вы закончили трапезу, вас часто спрашивают, как она на вкус. Ответ, как правило, простой «lecker!» (Вкусно!). Вы также можете просто сказать «Das schmeckt» (на вкус хорошо) или закончить предложение описательным словом, например, wunderbar.
Застольные обычаи в Германии не так уж далеки от приема пищи в наших странах. Но есть несколько ключевых отличий.
Постоянно используйте столовые приборы. Большая часть блюд немецкой кухни предназначена для употребления со столовыми приборами, Не следует есть пальцами, даже когда находитесь в неформальной обстановке. Даже картофель фри едят крошечными вилками. Может быть неловко наблюдать, как немцы борются с едой, пытаясь съесть гамбургер или буррито с ножом и вилкой, но они чувствуют себя так же некомфортно, наблюдая, когда мы их едим руками. В Германии руки всегда надо держать на столе с вилкой в левой руке и ножом в правой.
Надеемся, наша статья послужит прекрасным гидом для тех, кто собирается переехать на ПМЖ в Германию. В этом деле мы готовы помочь и предоставить комплексную юридическую помощь.
Для начала мы поможем за короткий срок оформить национальную визу категории D. Её получают специально для поиска работы в Германии, выезда в страну с дальнейшим оформлением вида на жительство в ведомстве по делам иностранцев. Вы можете узнать больше о том, как с нами получить эту визу, из следующей статьи.
Мы осуществляем комплексное сопровождение процедуры оформления ВНЖ в Германии на основании учебы, работы, открытия бизнеса или экономической независимости. Все подробности представлены по ссылке.
Состоятельным лицам с семейным капиталом в размере от 1 миллиона евро мы готовы помочь быстро оформить вид на жительство в ФРГ на основании финансовой независимости. Подробнее об этом вы можете узнать по ссылке.
Если вы хотите узнать больше о том, как переехать на ПМЖ в Германию, напишите нам письмо на электронную почту [email protected]. Наши опытные менеджеры проконсультируют вас.
Метки: ВНЖ В Германии Жизнь В Германии Переезд На ПМЖ В ГерманиюЧитайте другие интересные статьи портала InternationalWealth.info:
Анализируя спрос последних лет, можно прийти к выводу, что чаще всего уехать жить в другую страну хотят предприниматели, состоятельные лица, которые готовы инвестировать в экономику…
Одним из лучших малорисковых бизнесов является владение и управление доходной недвижимостью. Бизнесмены из стран СНГ могут инвестировать свои средства в покупку коммерческой недвижимости в Германии.…
В Германии правительство уже начало ослаблять карантинные меры в связи с пандемией коронавируса в 2021 году. Упадка малого и среднего бизнеса здесь практически не ощущалось…
Немецкое законодательство разрешает открыть фирму в Германии иностранцам. Воспользоваться такой возможностью стоит россиянам и жителям других стран СНГ, если они хотят вывести свой бизнес на…
Германия не нуждается в представлении. Развитая немецкая экономика известна во всём мире своей силой и потенциалом. В ходе борьбы с коронавирусом и экономическим кризисом, последовавшим…
Для наших соотечественников регистрация компании в Германии (GmbH) подойдет, как для ведения международного бизнеса, так и для бизнес иммиграции в эту страну. Наша компания оказывает…
Планируя переезд в Германию на ПМЖ, первое, с чем обычно сталкивается иностранец, это визовый вопрос. Виза в Германию бывает нескольких типов: национальная виза D, шенгенская,…
Чем следует заняться, как только переехал на ПМЖ в Германию для работы или ведения бизнеса? Конечно, желательно пройти немецкий интеграционные курсы, чтобы успешно получить постоянный…
Что на самом деле едят немцы
Конечно же сосиски! Да еще запивают это все доброй кружкой эля, - подумают многие. Настало время разрушить этот стереотип. Немцы на самом деле большие мясоеды. По статистике каждый немец съедает за свою жизнь около тысячи курей. Но не смотря на это популярные течения такие как вегетарианство и сыроедение тоже встречаются, их придерживаются около 3% жителей Германии.
Знакомство с Германией Привычки питания что немцы едят на завтрак обед и ужин
В октябре одной из тематических недель на "Ярмарке Мастеров" была объявлена Германия. И мне сразу захотелось о ней написать. Осенью 2015 г. мы переехали в Германию по программе "голубая карта" и с тех пор дни мои заняты изучением языка и культуры страны. Да, интересно ходить по техническим, краеведческим музеям, но не менее интересно знакомиться со страной через ее культуру еды.
Учитывая, что Священная Римская Империя состояла из маленьких герцогств, княжеств, государств, вольных городов, то на териритории современной Германии сохранились большие региональные различия в плане приготовления еды. На это повлияли политические, религиозные, социально-культурные факторы и географические особенности регионов.
В любом случае для немцев процесс еды связан с получением удовольствия от жизни. Например, дома гостям предлагают сладости или выпечку чтобы гостям было удобно, уютно и чтобы они ощутили, что хозяева о них заботятся. Еда - это средство социального общения. Например, чтобы отблагодарить школьного учителя, нельзя его пригласить в кафе или подарить букет цветов, но можно организовать пикник, куда каждый придет со своей едой (подарки госслужащим на сумму свыше 10 евро рассматриваются как взятка).
Завтрак обычно, очень калорийный, с большим количеством углеводов - хлеб, булочки с маслом или джемом. Подается с кофе, чаем или какао. Также популярны сосиски, сыр, вареные яйца. Фрукты на завтрак будут скорее дополнением к мюсли, чем самостоятельным продуктом. Молодежь предпочитает на завтрак вместо каши хлеб с сосисками или сыром. По выходным немцы любят на завтрак покупать в пекарнях булочки.
Т.к. в немецких школах не готовят завтраки, то дети приносят еду с собой из дома. Еда между завтраком и обедом называется "второй завтрак" или "паузенброт". Паузенброт - не обязательно сендвич. Это могут быть фрукты, йогурт или мюсли, которые удобно носить с собой.
У взрослых тоже есть перекус между завтраком и обедом - "бротцайт", время хлеба, когда едят снеки. Сюда обязательно входят несколько видов хлеба, ссисок, ветчины, холодное картофельное пюре, редис, густые соусы для хлеба, сыр, масло, горчица.
Хлеб - это традиционно отдельный вид еды, как, например, картофель. Веками считалось, что хлеб подчеркивает социальное разделение людей - белый, пшеничный - для богатых, черный, кислый хлеб, - для бедных. На севере Германии любят есть кислый хлеб как отдельное блюдо, смазывая соленым маслом или джемом.
На границе веков, когда произошла промышленная революция и стало возможным печь хлеб в больших объемах, он стал настолько дешевым, что даже рабочие получили возможность есть пшеничные булочки. Тут возмутились представители богатого класса. В 1920-х появился цельнозерновой хлеб: он был повсеместно доступен, поскольку его рецепт предполагал использование любого вида зерна. Сейчас в Германии сохраняется высокое потребление цельнозернового хлеба - 10% от общего рынка (для сравнения - в Англии и странах Южной Европы этот показатель равен 3%).
Немцы любят готовить вместе и кушать вместе, им совсем не хочется в это время думать о калориях. Также немцы находят удивительной привычку других народов есть горячие завтраки, обеды и ужины.
Сейчас среди немцев очень популярны спагетти болоньезе, пицца и шаурма. Эти блюда легко приготовить или купить готовыми.
Немецкая традиция предусматривает паузу на обед между 12 и 14 часами. В это время нельзя шуметь и греметь. Обед - главная горячая трапеза дня. Хотя в наши дни немцы горячее часто едят не на обед, а на ужин. На обед едят картофельный салат с сосисками или фрикадельками. Картофельный салат - это смесь мелко нарезанного вареного картофеля, ветчины и майонеза.
Также на обед часто едят местную лапшу, обжаренную в масле, шницель, жареные овощи, жареные рыбные палочки с картофельным пюре. Свинину или птицу едят каждый день. Ежедневно в качестве гарнира идут зеленые бобы или морковь. Также очень популярны капуста и зеленый горошек. Картофель подают во всех видах - картофель-фри, жареный, вареный, кнедлики из картофеля, пюре. Также очень популярны рис и лапша.
Само слово "картофель" произошло от слова "трюфель": немцы посчитали, что если съедобные клубни растут в земле, значит они родственники земляному грибу. Популяризировал картофель в немецкоязычных странах Фридрих Великий, выставив вооруженный караул возле своего поля с картофелем. Люди решили, что так охраняться может только что-то ценное и вкусное.
***********
Для сравнения - во Франции 76% еды готовится и съедается дома, за семейным столом. В Англии предпочитают обедать и ужинать, стоя на улице, или за рабочим столом, просматривая почту. Французы не едят перед телевизором, они получают удовольствие, общаясь 2 часа за столом, и едят через равные промежутки времени. С точки зрения англичан еда - лишь топливо для организма, которое нужно время от времени подбрасывать. Если англичане едят много фаст-фуда, кем-то приготовленной еды, то французы предпочитают готовить сами, для них это важная часть жизни. За последние несколько лет время приготовления еды у англичан сократилось с 2 часов до 15 минут.
***********
Ужин (по-немецки "вечерний хлеб") всё чаще становится главной немецкой трапезой. Он происходит между 18 и 19 ч. и состоит из большого выбора разных сортов хлеба, сыра, мясных нарезок, сосисок с горчицей и соленьями. Также подают салаты и супы в зависимости от сезона. Детям за ужином наливают минеральную воду или сок, а взрослые пьют по пинте пива или бокалу вина.
То, что в британской культуре называется "время пить чай", в немецкой звучит как "кофе и пироги". Это время после полудня, когда у всей семьи есть повод собраться вместе и перекусить в уютной обстановке. Причем кофе пьют не для того, чтобы взбодриться от кофеина (как это обычно принято в других культурах), а чтобы получить удовольствие, посмаковать вкус. Обычно пьют кофе и съедают кусочек-другой торта "Шварцвальд" или пироженого "Жало пчелы" (это дрожжевой пирог с толстой начинкой из жирных сливок или густого масляного крема, щедро посыпанный миндалем). Немецкая выпечка обычно включает большое количество крема, фруктов, орехов и сахара. Пироги обычно пьют с кофе, с добавлением сливок или сгущенного молока. В последние 10 лет набирает популярность чай, особенно на северо-западе страны.
Социальный акт общения для немцев - собираться по выходным с родственниками или друзьями, когда каждый что-нибудь приносит к кофе.
Как и американские дети, немецкие тоже любят фаст-фуд. И у них это тоже вызывает проблемы с обменом веществ. Немецкие дети тратят около 15 евро в неделю на фаст-фуд. 1/3 мальчиков и 1/6 девочек едят фаст-фуд хотя бы раз в неделю. Это намного меньше, чем едят американские дети, но проблема с последствием такого питания остается. Дети любят бургеры и пиццу, которые покупают в Макдональдсе, Бургер Кинге и Пицца Хат. Более традиционный немецкий выбор - жареная сосиска с белой булочкой. Другой вариант - сосиска с соусом карри и картошкой-фри. В нее обязательно добавляют майонез, кетчуп или и то, и другое сразу. Каждый год в Германии съедают 800 миллионов сосисок с соусом карри. Также в Германии после приезда турок стала популярна шаверма. Эту дешевую и сытную еду можно найти повсеместно.
Особенность Германии - к фаст-фуду подают приборы. Это очень удивляет американцев, привыкших есть пиццу и бургеры руками.
Немцы потребляют в год столько же булочек, сколько они весят сами - 87 кг. Для сравнения - в Англии, Испании и Ирландии в год съедают около 50 кг хлеба. В 2000 г. больше всего хлеба съедали в Турции - 200 кг в год на человека, в 3 раза больше его массы. В Сербии и Черногории - 135 кг, в Болгарии - 133.
Про плотность булочных в стране: в Ирландии, например, на 100 000 населения приходится 7 булочных, в Германии - 47. Невозможно пройти несколько улиц подряд, не почувствовав запах горячего хлеба. Часто булочные по совместительству - кафе, где столики выставлены на улице. Если в других странах к хлебу относятся как к добавлению к супу, как к способу собрать соус с тарелки, то в Германии к нему относятся как к основному энергетическому продукту.
В 2010 г. Англия и Германия вместе выпекали 60% хлеба по сравнению со всей Европой. Франция, Голландия и Испания вместе выпекали 20% хлеба.
Если в 1955 г. в Германии было 55 000 булочных, то в 2015 их стало 12 500. Каждый день закрывается одна из традиционных пекарен, которая десятилетиями была семейным бизнесом. Молодежь не готова вставать в 1-2 часа ночи, чтобы начинать работать. Частные булочные уступают место булочным при супермаркетах.
Американки, жившие в немецких семьях или проходившие годовую стажировку в Германии, вспоминают, что на завтрак обычно подавали белые пшеничные булки с маслом, джемом и мясными нарезками. Что немцы никогда не готовят завтрак, т.е. яичницы с беконом можно не ожидать. Они просто берут готовые вещи из хлебницы и холодильника. А еще американки удивляются, как немцы не умирают от цинги:"Парень моей сестры - немец. За всю жизнь я видела лишь дважды, как он ел овощи", "Салат из огурцов был единственным салатом, который я видела за столом в течение года".
************
В Германии есть южное блюдо "маулташен", (сумочки для рта). Это словно большие по размеру пельмени с начинкой из овощей и мясного фарша. Блюдо было изобретено швабскими монахами в 17 веке во время Тридцатилетней войны. Тогда по пятницам запрещалось есть мясо. Что придумали монахи: они смешали мясной фарш с овощам и спрятали его "от взгляда господня" в сумочки из теста.
************
После окончания Второй Мировой есть свиной шницель было статусно. Это означало, что у семьи есть деньги. Сейчас Германия вышла на первое место в Европе по дешевизне свинины. Это достигается огромными размерами свиноферм и дешевой рабочей силой из Восточной и Южной Европы. Но одновременно с этим в мясе больше всего антибиотиков. Дело в том, что когда заболевает одна свинья - антибиотики дают всей ферме. В Швеции, например, антибиотики получают всего 2% свиней. И хотя шведская свинина на 20-25% дороже немецкой, шведы предпочитают покупать местное мясо, т.к. в нем меньше химических веществ.
************
Немецкие мужчины едят в 2 раза больше мяса и безалкогольных напитков и пьют в 6 раз больше пива, чем женщины. Женщины едят больше овощей, фруктов и трав. Пенсионеры покупают меньше мяса, соков, газированных напитков, зато больше покупают рыбу, овощи, фрукты, фруктовые и травяные чаи.
Конечно же есть различие в потреблении еды в зависимости от социально-культурного статуса: богатые люди чаще едят рыбу, фрукты, овощи, воду, кофе/чай и вино, а бедные люди покупают мясо и мясные продукты, газированные напитки и пиво. Богатые люди показывают более разумный подход к выбору полезных продуктов. Ближе всего к официальным диетическим рекомендациям в Германии питаются пенсионеры, женщины и богатые люди.
***********
Исторически сложилось, что в Германии пиво было доступным напитком для большой группы небогатых людей. В период индустриализации владельцы производств нанимали работников, предлагая им выпить пиво и при этом смотрели - насколько много его пьют. Фабриканты и заводчики сами охотно предлагали работникам пиво на производстве, считая, что это сытно, что пива много не выпьешь и лучше пить пиво, чем шнапс (после него невозможно работать).
Сейчас немецкие мужчины в принципе пьют больше алкогольных напитков, чем женщины. Но мужчины старше 50 лет и женщины в возрасте 35-64 г. чаще всего предпочитают пить вино.
Немецкая особенность - заказывать большую кружку пива, долго сидеть с ней, накрыв картонным кружком. Это старая традиция, когда по воскресным дням мужчины приходили в пивные сады на целый день, заказывали пиво в литровой кружке с крышкой и сидели/спали возле кружки целый день. Крышка помогала сберечь пиво от мух.
***********
В Германии есть особенный сорт мороженого, называется Fürst-Pückler-eis, мороженое князя Пюклера. Князь жил в 19 в., был путешественником, писателем и садоводом. А так как он был еще и сладкоежкой, повар для него придумал рецепт - трехслойное мороженое, в основе которого были крепко взбитые сливки, сахар и фрукты (зимой - варенье).
Позднее был придуман классический рецепт: между двумя вафлями слоями идет шоколадное, ягодное (клубничное или малиновое) и сливочное мороженое, пропитанное вишнево-миндальным ликером Maraschino. В Германии, Австрии и Швейцарии этот сорт мороженого называется «по рецепту князя Пюклера» (nach Fürst-Pückler-Art). Во Франции он называется demi-glace à la Pückler.
Во всем мире и в России этот десерт называется Неаполитанское мороженое. Оно состоит из слоев шоколадного, клубничного и ванильного мороженого.
Рецепт мороженого на 10-12 персон из старой поваренной книги:
- 1 л густых сливок
- 200 г сахара для сливок
- 250 г. клубники или малины
- немного сахара для ягод (по вкусу)
-175 г. варенья из абрикосов, вишни или сливы
Сливки разделить на три части, каждую замешать со своим видом ягод и варенья, разложить по трем разным формам, заморозить, а потом перед подачей соединить в тарелке, приложив свою фантазию.
Князь оставил нам в наследие не только рецепт мороженого, но и свой замок Bad Muskau вместе с замечательным парком, включенным в культурное наследие ЮНЕСКО.
Парк в Бад-Мускау (нем. Fürst-Pückler-Park Bad Muskau, польск. Park Mużakowski) — самый крупный английский ландшафтный парк в Центральной Европе. Находится на границе Германии и Польши.
Что едят немцы.
Ни один немецкий завтрак не обходится без хлеба и огромного разнообразия булочек, круассанов.
Немцы рано утром едут в пекарню за свежей выпечкой. Эту традицию у них не отнять.
Хлебу уделяется особое внимание. В Германии выпекается более 300 видов хлеба. (Интересно, что сами немцы не выращивают хлеб, но недостатка в этом продукте точно нет). Хлеб пекут из разного теста с разнообразными и необычными добавками: тыквенные семечки, оливки и многое другое.Традиционный завтрак в Германии. Источник. Яндекс.Картинки. Традиционный завтрак в Германии. Источник. Яндекс.Картинки.
К свежей выпечке всегда подаётся джем, мёд, ветчина, сыр, масло, паштет. Немцы очень любят яйца, и они могут подаваться на завтрак в различных вариантах.
(В каждом супермаркете можно купить уже варёные яйца).Вот такие уже варёные яйца можно купить круглый год. Таким образом их можно отличить от сырых яйц. Яндекс.Картинки. Вот такие уже варёные яйца можно купить круглый год. Таким образом их можно отличить от сырых яйц. Яндекс.Картинки.
Многие отдают предпочтение йогуртам, творогу. Из напитков, традиционно пьют кофе, чай, иногда соки.
Обед. Как правило, обед начинается с 12 часов дня.
Полноценный обед - это суп, второе блюдо и десерт. Немцы любят картофельный суп, чечевичный, сырный. Основной составляющей для супа может быть: тыква, брокколи, цветная капуста, шпинат.
Вторым блюдом может быть шницель, тушенное мясо, рыба, котлеты с рисовым гарниром, овощным или картофельным.
Обед. Немцы часто предпочитают на гарнир картофель «Фри». Яндекс.Картинки. Обед. Немцы часто предпочитают на гарнир картофель «Фри». Яндекс.Картинки.Десертом могут служить огромное разнообразие пряников, тортов, кексов.
Многие немцы обедают в кафе и ресторанах. Они могут себе это позволить. Такое разнообразие блюд на обед, не думаю, что всё это они готовили бы дома.
Ужин начинается после шести вечера.
Чаще всего ужин состоит из холодных блюд. Это могут быть рыбные блюда, запечённое мясо, рулеты, колбасы, сыры с традиционным пивом.
Что едят немцы на завтрак
Недавно показывали передачу о том, что едят немцы на завтрак. Победителем в топе самых распространенных немецких утренних трапез стал хлеб или булка с конфитюром (на немецком звучит как Marmeladenbrot)!
Меня это очень удивило. Я была уверена, что победит колбаса. Хотя уже успела понаблюдать за народом, и не раз видела, что выбирают местные бюргеры.
Я, конечно, пробовала конфитюр и до моей немецкой жизни, но дома банками он у нас не водился. А здесь, в Германии, я открыла для себя конфитюр во всей красе, распробовала и полюбила некоторые виды. Открытием и любимчиком для меня стал конфитюр из киви.
Теперь у меня дома всегда стоят несколько баночек желеобразного варенья, хотя завтракать им каждый день я не могу, но время от времени достаю и делаю себе яркий сладкий бутербродик, да и сынок мой при виде заветной баночки, просит дать ему тоже.
Меню немца на каждый день
Типичный европейский завтрак из сэндвича с яйцом и колбасой, горячее блюдо на обед и обязательно хлебное блюдо на удин – вот примерное ежедневное меню среднестатистического немца. Хлеб немцы любят не меньше, чем русские, у них даже существует понятие Abendbrot – хлеб, который едят вечером на ужин. Тем не менее, современные тенденции в питании не обошли Германию стороной.
Вегетарианство в Германии
Немцы считаются одной из самых мясных наций в мире, и это отражается в их классической кухне. Недавно проводились исследования, в результате которых выяснилось, что один среднестатистический немец за всю жизнь съедает примерно 4 коровы, 4 барана, 12 гусей, 37 уток, 46 индюков и 945 кур, а морепродукты и рыба при этом не учитывалась. Всего Германия съедает 1,1 миллиард животных в год. Но активно заботящие об окружающей среде и любители животных, перешедшие на вегетарианство составляют всего 3% жителей Германии.
Что едят немцы кроме мяса
С мясом все понятно, без него представить немецкую кухню просто не возможно. А что же они подают на гарнир? Наиболее популярные блюда – это макароны, редко рис. Из овощей немцы предпочитают морковь, брокколи и капусту. А из фруктов больше всего немцы любят яблоки. Их используют в приготовлении как основных блюд, так и десертов. Из сладостей немцы предпочитают шоколад, они съедают около 8 килограмм шоколада в год.
Читайте также: