Что едят в чили на завтрак

Обновлено: 10.01.2025

Национальная кухня каждого государства отражает его главные культурные традиции. И неудивительно, что завтраки в разных странах мира бывают совершенно не похожи друг на друга. Одни народы предпочитают сытную калорийную еду и большие порции, а другим достаточно легкого перекуса.

Япония

Завтрак в японском стиле состоит сразу из нескольких блюд и может показаться европейцам необычным.

По утрам здесь часто едят приготовленный на пару или отваренный рис с маринованными фруктами или овощами и непременно – запеченную сезонную рыбу.

Другим обязательным кушаньем является суп мисо (например, с водорослями, тофу, речными ракушками). Также подаются ферментированные бобы (Natto) и традиционный японский омлет (Tamago-Yaki). Самый распространенный напиток – зеленый чай.

Вьетнам

Завтрак во Вьетнаме может стать сюрпризом для европейцев. В стране очень любят различные супы, их тут большое множество, но самый популярный, пожалуй, называется «фо» (Pho). Именно его местные жители чаще всего и едят на завтрак. Разновидностей этого супа немало. Но всегда в списке ингредиентов: мясной бульон, кусочки мяса и длинная рисовая лапша.

Среди других распространенных блюд для завтрака в стране стоит отметить Bánh mì (недорогой сэндвич из разряда фаст-фуда), Xôi (клейкая рисовая основа с начинками), Bánh cuốn (своего рода блинчик из рисового теста с фаршем), Bò né (обжаренная говядина с яичницей, овощами и багетом).

Великобритания

Английский завтрак едва ли не стал притчей во языцех, ведь он – один из наиболее питательных и неторопливых в мире.

Самые популярные блюда на завтрак в стране – это яичница-глазунья, обжаренные сосиски, пудинги, хрустящие ломтики жареного бекона, помидоры, тушеная фасоль или жареные грибы, а также тосты со сливочным маслом и джемом. А самое главное – подается это изобилие не на выбор, а сразу вместе!

С незначительными вариациями такая традиционная утренняя трапеза существует и в других странах мира, например, в Ирландии.

Франция

Французы являются полной противоположностью англичанам в плане завтрака, у них не принято с утра пораньше набивать живот.

Обычный завтрак во Франции — это кофе с круассаном или багетом.

В США много субкультур, поэтому завтраки очень сильно могут отличаться в зависимости от штата. Но в целом, американцы любят плотно позавтракать, зачастую употребляя довольно тяжелую пищу.

Часто в составе завтрака американцев можно встретить говядину, бекон или колбаски; бобовые; картофель или кукурузу; соусы и обязательно кофе.

Из всего списка «что едят на завтрак в разных странах мира», Индия — самая удивительная. Главное, что нужно знать о приеме пищи в Индии: там отсутствуют ложки и вилки, едят правой рукой.

Пищу подают на медном подносе, где есть много специальный отделений (катори). Индийский завтрак очень сытный. Обязательные блюда в нем — лепешка из пресного теста и рис. В составе также часто можно встретить блюда из чечевицы, блинчики с начинкой, крупы и злаки, соусы, фрукты и овощи.

Испания

Завтрак в Испании, как правило, легкий. Сразу после завтрака никто здесь не станет есть мясо или рыбу.

Зато по утрам в стране любят побаловать себя вкусными пончиками под названием «чуррос». Их подают с чашкой густого горячего шоколада, в который макают, прежде чем съесть. Другая популярная сладкая еда – бисквиты (galletas) и кексы magdalenas. А еще испанцы едят на завтрак тосты (tostadas) или сэндвичи (bocadillos) с хамоном и другими начинками и знаменитый картофельный омлет – тортилью. Самый популярный сэндвич носит название Pan Con Tomate. Его готовят из поджаренного хлеба, который натирают томатной мякотью, чесноком и сбрызгивают оливковым маслом.

Италия

Итальянский завтрак – мечта сладкоежки. Он соединяет в себе две национальные страсти – к кофе и к выпечке. Вот почему одной из самых популярных разновидностей утренней трапезы в стране является корнетто – итальянский круассан – с чашечкой капучино.

Кроме корнетто, итальянцы едят на завтрак и другую выпечку: хрустящее печенье бискотти, фруктовый пирог кростату и вафельные трубочки канноли. А вот тосты, ветчина и пицца в начале дня встречаются на столе итальянцев куда реже.

Австралия

Легкий завтрак в Австралии обусловлен теплым климатом в регионе.

Традиционные атрибуты утреннего приема пищи австралийцев — фрукты, чай/кофе, тосты и обязательно веджимайт — национальное блюдо Австралии, которое представляет собой коричневую пасту из пивных дрожжей, лука и сельдерея. Веджимайт австралийцы часто намазывают на хлеб, сэндвичи, крекеры или булочки.

Бразилия

Бразильцы не очень прихотливы в еде, и большинство особенностей приема пищи переняли у европейцев.

В классический завтрак Бразилии входит кофе, булочка с вечтиной и сыром, а также обязательно фрукты и свежевыжатые соки.

Мексика

В Мексике часто на завтрак подают яичницу-глазунью, соус из томатов, тортильи (кукурузные лепешки), фасоль и сметану.

Еще одна вариация завтрака — говяжье рагу, начос, фасоль и сыр.

Норвегия

Как и в других скандинавских странах в Норвегии на завтрак обязательно присутствуют морепродукты в различных сочетаниях.

В частности, на утреннем приеме пищи на столе у норвежца можно найти яичницу с копченой семгой или маринованную сельдь, различные виды хлеба, кусочки сыра, вареные яйца, овощные салаты и самодельные вафли к чаю. Также на завтраке у норвежцев часто подают национальное блюдо «бруност» — овечий сыр со сладким привкусом.

Израиль

Израильский завтрак входит в число самых сытных в мире. В стране не ограничиваются одним блюдом, тут их подают сразу несколько. Чаще всего на завтрак едят шакшуку, которую готовят из нескольких яиц, помидоров и других овощей с большим количеством специй.

Кроме этого, принято подавать корзинку булочек или свежего хлеба и целый комплект баночек со всевозможными добавками: сыром, хумусом, вареньем. Традиционное блюдо на утреннем столе – израильский салат из свежих помидоров, огурцов, лука и болгарского перца. Завтрак нередко дополняет тарелка мюсли с фруктами, орехами и йогуртом, а также чай, кофе или свежий сок.

Исландия

А вот утренний прием пищи в Исландии может быть назван самым здоровым в мире. В стране особенно любят молочные продукты, что отражается и на завтраке.

Например, исландцы часто кушают skyr – что-то среднее между йогуртом и сыром. Это питательный продукт, богатый кальцием и белком. А еще skyr иногда добавляют в другое утреннее блюдо – овсянку (hafragrautur), которую варят из натуральной крупы на воде. Но совершенно уникальная часть исландского завтрака – lysi, или масло печени трески. Эта еда считается очень полезной, так что во многих детских учреждениях она даже включена в обязательный рацион питания.

Португалия

Не так избирательны в еде португальцы. Главный символ их утра — кофейные напитки с большой порцией молока.

Это может быть мэйа-ди-лэйтэ (кофе пополам с молоком) или галау (молоко с небольшим количеством кофе), которые помогают мягко проснуться и приступить к делам. К напитку португальцы предпочитают обычный тост или паштел-де-ната — пирожное из заварного теста с заварным кремом внутри.

Греция

В Греции без кофе на завтрак никак. Греки любят и горячий крепкий черный кофе, и холодный кофейный напиток — фраппе.

А вот рано кушать греки не любят, поэтому они или совсем не едят, или перекусывают чем-то очень легким, например, порцией йогурта. Греческий йогурт можно есть без ничего или добавить меда, свежих фруктов и орешков. Вместо йогурта к кофе подаются тосты с фетой или другим мягким сыром.

Ближе к обеду греки не откажутся от национальной выпечки.

Оказавшись в Греции обязательно попробуйте тиропиту – пирог с сыром или бугацу – пирог с кремом.

Канада

Канадцы очень любят блины и употребляют их на завтрак вместе с картофелем, ветчиной и яйцами. Вот такой типичный канадский завтрак.

Канадцы любят плотно и вкусно завтракать, традиционно предпочитая глазунью, жареные сосиски или бекон (или обоих вместе), тост, жареный картофель, и кофе либо сок (чаще всего апельсинный, иногда клюквенный или яблочный). Овощи на завтрак употребляют редко, чаще всего помидоры. А часто еще добавляют десерт в виде фруктов (чаще всего - дольки дыни, на втором месте - клубника с голубикой) и блинов c кленовым сиропом.

Аргентина

В Аргентине на завтрак привыкли есть датские пирожные с кремом и чашку кофе.

Ceviche — Севиче

Чили обладает огромной береговой линией (длина достигает 2500 миль). Океан располагается в нескольких часах езды, именно поэтому морепродукты являются ключевым продуктом местной кухни. К столу их подают свежими, прямо из воды. Таким образом, одно из лучших блюд чилийской кухни — это севиче.

Жители Перу утверждают, что севиче является национальным блюдом именно их страны, но его широко едят и хорошо знают на всём тихоокеанском побережье Южной Америки. В Чили патагонский клыкач или палтус — наиболее часто используемая рыба, которая маринуется в лайме и подаётся с чесноком, кинзой или красным перецем чили.

Обильно полейте рыбу соком лайма и наслаждайтесь пикантной закуской. ВНИМАНИЕ! Блюдо очень острое, не рекомендуется детям.

Кстати, на нашем сайте topcafe.su есть интересная статья про самые аллергенные продукты питания.

annataliya

Историческая справка

По данным археологических раскопок, первые поселения на этих территориях возникли более 13 тыс. лет назад. Позже Чили было поглощено великой инкской цивилизацией, в результате чего традиции, культура и, безусловно, чилийские кулинарные традиции стали развиваться совместно с соседними народностями.

В XVI в. чилийские земли были колонизированы испанцами. В итоге, цивилизация Инков была уничтожена, а коренные индейские племена вынуждены были приспосабливаться к новой жизни. Теперь кроме традиций инков на кухню стала оказывать существенное влияние школа испанской кулинарии.

Конкистодоры с энтузиазмом взялись за освоение территорий Чили с отличными климатическими условиями, они научили местных жителей возделывать новые с/х культуры, такие как пшеница, ячмень и виноград, выращивать всевозможные фрукты и ягоды.

Занимавшиеся ранее собирательством, охотой и рыболовством, коренные жители с приходом испанцев начали разводить крупный рогатый скот, и кухня Чили пополнилась множеством мясных блюд: теперь в рецептах чилийских блюд появились новые ингредиенты: говядина, свинина, куриное мясо и молоко.

К началу XVII в. в Чили проживало значительное количество переселенцев из Испании, которые обрели в Чили второй дом. Исконно испанские традиции, проникая во все сферы жизни коренного населения, нашли отражение и в кухне Чили. Помимо испанцев, на чилийскую кухню повлияли и переселенцы из других европейских стран (в основном Германии, Франции, Италии, Англии и Хорватии), которые основали в Чили несколько поселений.

Для многих становится сюрпризом, что блюда традиционной чилийской кухни не отличаются особой остротой. Название государства невольно ассоциируется с острым перцем, на самом деле, название Чили связано с ним, но лишь из-за географического контура страны, очень напоминающего стручок горького перца.

До настоящего времени деликатесом считается блюдо Кочайуйо (исп. Kochajujo), которое готовят на основе вкусных и полезных морских водорослей «кочайуйо» (лат. Durvillaea Antarctica).

Традиционно чилийская трапеза начинается с закусок, они зачастую представлены пирогами Эмпанадас (исп. Empanadas), которые выпекаются из кукурузной муки со всевозможными начинками: мясными, овощными, сырными или морскими.

Первые блюда считаются важной составляющей чилийской трапезы. Традиционный чилийский суп больше похож на густую похлебку, которую варят с добавлением картофеля, бобов, риса или кукурузы. К чилийской похлебке Касуэла (исп. Сazuela), представляющей собой ароматный бульон, сваренный из нескольких видов мяса и овощей, подают пресный чилийский хлеб или бутерброды с томатной пастой и авокадо.

Чилийцы любят мясо, особенно баранину, вторые блюда в чилийской кулинарии в основном готовят из мяса, которое медленно жарится на открытом огне. Говядина используется для приготовления традиционного Асадо (исп. Asado), а курица, хоть и является ингредиентом большого количества блюд, почему-то считается продуктом второсортным.

Знаменитое чилийское блюдо «Ломо-а-ло-побре» (исп. Lomo a lo pobre, означает “еда бедняка”) представляет собой огромный кусок говядины, тушеной с пряностями и специями, подаваемый с жареным яйцом и картофелем-фри (согласитесь, нехилая еда для бедняка!)

Главной отличительной особенностью чилийской кухни считается наличие обширного выбора блюд из морепродуктов, которыми богато чилийское побережье. Жители страны с огромной любовью относятся к дарам моря. Рыба и морепродукты являются основой рациона многих чилийцев. Рыбу здесь принято запекать на гриле, либо готовить на пару, преимущественно используется хек, лосось, угорь, морской окунь, европейская солея, тунец, морской черенок. Из морепродуктов в Чили можно отведать изысканные блюда из осьминога, мидий, морских ежей, лобстера, устриц, крабов и кальмаров. Неизменным деликатесом считаются чилийские моллюски «пикороко» (исп. Pikoroco) и «пиуре» (исп. Piurе), которые чаще всего готовят на решетке.

В Чили очень любят всевозможные десерты: это медовые пряники Марискаль (исп. Mariscal), сладкие блюда из творога и сыра, десерты из фруктов, молока и даже риса. Ни одно из чилийских застолий не обходится без превосходного вина, произведенного из отличного местного винограда. Чилийские вина признаны одними из лучших в мире. И конечно, любая трапеза немыслима без обилия тропических фруктов.

Кухня Чили: Основные блюда

Рассмотрим подробнее традиционные блюда, которые составляют основу национальной кухни Чили.

Умитас (исп. humitas). Являясь излюбленной едой южноамериканских индейцев, блюдо имеет богатую историю, а рецепты его приготовления в разных регионах различны. Но, как правило, в каждой латиноамериканской стране умитас готовят из кукурузы. Например, в Чили в нее добавляют тесто из кукурузной муки, базилик, лук, масло и зеленый перец-чили. Начинку заворачивают в лист кукурузного початка и перевязывают нитью, затем блюдо варится или запекается. На вкус умитас остро-сладкие, либо кисло-сладкие, в зависимости от состава начинки: помидоры, красный перец, маслины и мн. др. Надо сказать, традиционная чилийская умитас не отличается остротой.

Кальдийо де конгрио (исп. Сaldillo де Сongrio, означает «морской угорь»). Одно из популярнейших рыбных блюд чилийцев из морского угря с картошкой, морковкой, перцем, луком, чесноком и кориандром. Процесс приготовления блюда состоит из нескольких этапов. Сначала варят рыбью голову с луковицей, чесноком, морковью, перцем и кориандром. Затем картофель, лук, чеснок и помидоры обжариваются на сковороде. Далее все вместе с угрем опускается в бульон.

Эмпанада (исп. Empanada) представляет собой жареный или запеченный блинчик. Название популярнейшего в Чили блюда происходит от испанского слова «empanar», что означает «заворачивать в тесто». Начинка блинчика может быть самой разнообразной, ее изготавливают из разных видов мяса, сыра, овощей или фруктов.

В Чили наиболее популярными являются 3 разновидности эмпанады:

выпеченный в духовке блинчик, фаршированный говядиной с луком, маслинами, изюмом и яйцом;
жареный на сковороде блинчик с начинкой из морепродуктов;
зажаренный или выпеченный блинчик с сырной начинкой.

Эмпанаду чилийцы, как правило, едят руками, запивая красным сухим вином.

Пайла марина (исп. Paila marina) – традиционный чилийский суп из морепродуктов, приготавливаемый по особой рецептуре, в состав которой обычно входят моллюски, мидии, асцидии, лосось, угорь. «Пайла марина» подается с зеленью и специями: зеленым луком, чесноком, кинзой, паприкой.

Севиче (исп. Ceviche) – это блюдо популярно во всех прибрежных американских странах. Готовится оно только из свежайшей рыбы (так как она не подвергается тепловой обработке), предварительно замаринованной в лимонном соке и приправленной перцем-чили, кориандром и черным перцем. Севиче сервируют сладким картофелем, кукурузой или авокадо.

Энсалада (исп. Еnsalada Сhilena) – традиционный чилийский салат, который состоит из нарезанных помидоров, лука и кориандра, с добавлением оливкового масла и перца чили. Свежий лук предварительно замачивают на час в холодной воде или недолго выдерживают в кипятке, чтобы смягчить его остроту. Небольшое количество ингредиентов не уменьшает популярности Чилийского салата.

Mote con Huesillo

Этот освежающий напиток на основе сушёного персика и отварного зерна пшеницы является и напитком, и закуской чилийской кухни. Блюдо выглядит довольно странно, но вкус у него отменный.

Приготовление начинается со смеси воды, корицы и сушёных персиков (как правило, с косточкой), которые готовятся вместе до тех пор, пока не достигнут густой консистенции. Затем жидкость охлаждается, разливается в стакан и смешивается со свежеприготовленным отваром пшеницы. Пшеница добавляет интересную текстуру и мягкий, более землистый вкус, который нейтрализует сладость персиков и сахара. Получается освежающий и вкусный напиток.

Традиционные Напитки Чили

Традиционные напитки Чили (исп. Bebidas típicas de Chile). Говоря о них, разумеется, в первую очередь на ум приходят знаменитые чилийские вина. Вино в этой южноамериканской стране приравнено к самому настоящему культу. Именно этот благородный напиток является важной частью гастрономической культуры Чили. Недаром многие чилийские вина на весь мир славятся своим высоким качеством и отменным вкусом.

Впрочем, речь пойдет не совсем о вине, а о других напитках, которые любят пить чилийцы, утоляя жажду в жаркие летние дни. Здесь мы собрали небольшой список самых популярных напитков, типичных для этого далекого государства.

Marraquetas — Марракета (Чилийский хлеб)

Хлеб — неотъемлемая часть кулинарной самобытности Чили. В стране насчитываются десятки видов хлеба, но именно Марракета пользуется наибольшей популярностью. Жители посещают пекарни ежедневно, чтобы приобрести свежую горячую выпечку. Особенность именно этого сорта хлеба — его удивительная форма. Он выпекается так, что легко разламывается на 4 ровных куска.

Говорят, что marraqueta (также известная как пан-батидо или пан-франс, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь) была изобретена в портовом городе Вальпараисо в конце XIX века парой братьев-пекарей из Франции.

Он известен своей культовой формой и хрустящей корочкой. Отлично подходит для завтраков — рулетики из марракеты используются для тостов с яйцом или авокадо, в качестве сэндвич-хлеба, а также как булочка для чоризо.

Кухня Чили: Особенности Кулинарии (Фото 1000+)

Кухня Чили отличается своими уникальными традициями, во многом это обусловлено особенностями географического месторасположения Чили. Территория страны вытянута с севера на юг почти на 4 тыс. км. Подавляющее большинство населения проживает в столичном районе и на относительно небольшой территории плодородных земель вокруг столицы и в южном от нее регионе до города Вальдивия.

Фотогалерея не открылась? Перейдите на полную версию сайта.

Патагонский Асадо аль Пало

Чилийцы любят своё мясо, поэтому жаркое (шашлык) часто практикуется на праздниках, таких как дни рождения и праздники. Но на юге страны, в Патагонии, традиция имеет собственный поворот, который был создан и популяризирован бакианцами региона — местной версией ковбоев.

В настоящее время Асадо аль Пало эволюционировал в блюдо для особых случаев, таких как стрижка овец и родео. Это не только вкусно, но и интересно. Церемония приготовления, раздела и поеданию барбекю считается очень важным элементом местной культуры.

Куранто аль Хойо

Это древнее блюдо родом из архипелага Чилоэ на юге Чили и славится как приготовлением и подачей, так и своим изысканным вкусом.

Дыру в земле обкладывают раскалёнными камнями, покрывают гигантскими листьями нальки. Далее добавляют все ингредиенты — моллюски, колбаса, milcao (блины из знаменитого картофеля Чилоэ), картофель, мясо. Затем всю кучу покрывают ещё листьями и оставляют томиться до готовности. Блюдо отличается особым вкусом и непревзойдённым ароматом.

Когда-нибудь я обязательно совершу кругосветное путешествие!

Жизнь - это дорога, по которой стараюсь шагать позитивно

Кушать подано по-чилийски annataliya June 6th, 2014

Помните, когда я вам рассказывала про чилийцев, то упоминала о том, что большинство из них, мягко выражаясь, очень плотной комплекции? Это всё правда! И причина того – именно огромное количество мучного, которое они съедают ежедневно. Причем, независимо мужчина это или женщина. Булки, сэндвичи, всевозможные хот-доги, пироги, лепешки, пиццы, кесадильи, эмпанады, о которых я еще расскажу, у них продаются буквально на каждом шагу. По статистике, Чили, правда, не первая в Америке страна по количеству страдающих ожирением граждан (США и Аргентина находятся все ж таки впереди), но это утешает мало, ибо полных и очень полных людей там примерно четверть взрослого населения. Представляете, это каждый четвертый! И что интересно, это ни коем образом чилийцев не угнетает. Они, как ели булки всю свою жизнь, так и продолжают их благополучно лопать дальше.
В каждом чилийском городе мы натыкались на целую кучу всевозможных кафе и прочих едален, где подавали исключительно сэндвичи и хот-доги. А знаете, как выглядит сэндвич по-чилийски? Мы с таким впервые столкнулись в самолете по пути в Сантьяго. Это толстенная, разрезанная пополам булка, диаметром сантиметров в пятнадцать. Внутри нее лежит начинка: ветчина, сыр, кусок мяса, жареная яичница, овощи и салат – иногда что-то одно или два, а, порой, и все сразу. А толщина у него такая, что для укуса реально невозможно полноценно разинуть рот, его ширины не хватает! Представили себе, да?

Даже при моем, вполне себе благосклонном не во время диет отношении к мучному, я не могла понять, для чего во всех этих сэндвичах такое количество хлеба? Даже в половинке такого бутерброда хлеба ну очень много! И если мы с Антоном выходили из положения тем, что обычно съедали только начинку и максимум четвертинку булки, то чилийцы-то едят такие порции целиком…
В общем, друзья мои, эта заметка у меня будет, как вы уже сами догадались, о чилийской кухне. Но хрупких девушек, особенно тех, кто засел нынче на какие-нибудь ядреные диеты, предупреждаю: даже не вздумайте искуситься! Чилийская кухня в большинстве своем жирная, углеводистая и очень вредная! Мы, учитывая даже то, что, как я уже говорила, пытались себя вовсю сдерживать, поправились во время путешествия по Чили знатно. Не так, конечно, как мальчик справа, но…
2.

Менее вкусной, хотя и похожей на чурраско штукой, был мечада. Выглядел он абсолютно так же, только мясо в нем было тушеное. Причем, не просто тушеное, а тушеное в каком-нибудь хитром соусе. Эту радость Антон брал дважды: один раз тушеным в томатном соусе (см. фото №1), второй раз – в соусе из шампиньонов. Честно говоря, меня как-то совсем не впечатлило, но мужу – ничего, ел.
4.

Эмпанада. А вот эта штука мне очень понравилась. Эмпанада являла собой обычный пирожок, как правило, из запеченного слоеного теста с разными начинками. Я пробовала с хамоном и с сыром. Здорово! А особенно меня всегда радовало то, что сие блюдо не отличалось дикими размерами. Пирожок и пирожок – такой, к каким мы привыкли.
5.

И, наконец, разные хлеба и булки, которые обязательно всегда подавали до кучи к основным блюдам.
7.

Разнообразие булок магазинных.
8.

Друзья, особенно те из вас, кто бывал в Испании, наверное, вы уже и сами поняли, что кухня Чили и кухня Испании перекликаются. Например, в Испании видеть в меню тот же чурраско нам приходилось не раз. А хамон оказался весьма распространен в Чили.
Так вот, веду я это все к тому, что чилийской кухни, как таковой, наверное, в природе не существует вообще. Точнее, как… Она, конечно же, существует, но по сути своей – это мощный фьюжн кухонь чуть ли не всего мира. Ибо, кроме коренных чилийцев, кто только не селился на этой территории! И, конечно же, привозил сюда рецепты своих национальных блюд. Правильно же говорят, что по привычной еде человек, оказавшийся без оной, будет скучать уже через несколько месяцев… Ну, а в итоге имеем то, что имеем. Буквально в каждом чилийском городке вы встретите массу ресторанчиков, кафешек и прочих заведений с блюдами тех стран, откуда сюда приезжали мигранты - Германии, Италии, Китая, арабского Востока, Индии, Японии и даже России. Так, в одной едальне мы встретили абсолютно наши блинчики с ветчиной и с сыром, к которым, правда, видимо, в качестве гарнира добавили соус из авокадо.
9.

А уж сколько здесь пиццерий, вы себе даже представить не можете! Наверное, больше, чем в Италии. :)) Кстати, готовят все эти блюда чилийцы (наверное, правильно их называть уже именно так, даже несмотря на то, что когда-то они были мигрантами) очень неплохо. Та же пицца, которую мы там пробовали, была гораздо вкуснее той, что обычно подают у нас, блинчики от родимых не отличались ничем, а суши, хотя и были далеки по вкусу от своих японских собратьев, вполне имели право на существование.
Но, пожалуй, из всех «неместных» кухонь самая популярная в Чили кухня перуанская. Особенно, если говорить о северных и центральных чилийских областях. Вообще, перуанцы в Чили играют примерно ту же роль, как у нас таджики, киргизы, узбеки и прочие выходцы из Средней Азии. К перуанцам здесь относятся, как к нежелательным мигрантам. И тем не менее, их приезжает в страну немало, они работают на непривлекательных должностях, а вместе с тем где-то едят, и, как все мигранты, скучают по привычным блюдам. Поэтому было бы странно, если бы в Чили не открылось так много, как оно есть, ресторанчиков, кафе и прочих едален, в которых подавали бы исключительно перуанские блюда. И вот, в одно из таких мест в Сантьяго мы однажды пошли ужинать. Так как к тому моменту мы уже знали, что латиноамериканцы поесть очень любят, мы заказали лишь один салат и одну закуску. Наша предусмотрительность оказалась не напрасной. Нам принесли этакий тазик, в который были крупно порезаны листья латука, шампиньоны, помидоры, морковь, огурцы, авокадо и прочие овощи.
10.

А вот на закуску нам подали себиче. По сути своей, это блюдо рыбное, а по вкусу оно очень напоминает нашу маринованную селедку в своеобразном соусе, в нашем варианте сдобренную кальмарами и посыпанную до кучи гигантскими зернами кукурузы. Честно говоря, мы так и не поняли происхождение этой кукурузы-мутанта, но так как с нами после ужина ничего плохого не случилось, на этот счет особо не парились.
11.

Причем, себиче – это одновременно и закуска, и что-то вроде холодного первого блюда, ибо соуса там разве чуть-чуть меньше, чем рыбы. Кстати, потом в городке Пуэрто-Варасе Антон снова себе его заказывал, и там жидкости было даже больше, чем в первый раз.
12.

Так вот, соус к себиче, судя по всему, готовят с большим количеством сока лайма. Он получается кисленький и слегка острый. Подают же себиче с зеленым салатом, овощами и с сырым луком. А зафанатеть от него могут, пожалуй, разве что те, кто в принципе без ума от рыбы. Я себиче совершенно не впечатлилась, но Антон был без ума.
Ну, а в завершении обеда в том перуанском ресторанчике мы заказали себе местный экзотический напиток под названием «Инка-кола». Признаться, я сначала подумала, что это был просто такой маркетинговый ход перуанских производителей, дабы не возникло проблем с производителями колы настоящей. При этом я ожидала, что колу-то нам принесут самую обычную. Наивная! Знаете, что нам принесли? Настоящую крем-соду! Даже цвет у нее был ярко-желтый! Вот такая «Инка-кола» (см. фото №9). :)
А еще есть кола вот такая!
13.

А вообще, если говорить о блюдах, которыми потчуют в Чили, то их ассортимент еще во многом будет зависеть от того, в каком регионе вы находитесь. Ведь если вы вспомните географическую карту этой страны и ее вытянутость с север на юг, то сразу будет понятно, что на жарком севере чилийцы будут есть не то же самое, что на холодном юге. На юге, в Патагонии, больше востребована жирная и калорийная пища, там выращивают овец, а потому и основное блюдо патагонцев – это приготовленная особым образом на открытом огне баранина. А на севере и в городках на берегу моря все больше по вкусу местным жителям блюда из рыбы и морепродуктов. Причем, и рыба и морепродукты там настолько свежие, и готовят их настолько качественно, что так и хочется есть их и только их. Неслучайно, наверное, Чили занимает одно из первых мест в мире по экспорту лосося. И кстати, у нас в страну, он тоже оттуда активно поставляется.
Рыбка. Разная.
Под соусом из трав.
14.

Под соусом из креветок.
15.

С лимончиком и с картофелем в фольге.
16.

Но это я вам сейчас вещала насчет того, что едят сами чилийцы, и то, что можно отведать в разных кафе. Но мы, как вы понимаете, жили в отелях, и практически во всех них у нас предполагались завтраки. Поэтому сейчас я вам расскажу о чилийских завтраках.
А тут, честно говоря, у чилийцев явные недоработки. Нет, конечно, останавливаясь в простеньких отелях не выше уровня трех звезд, мы не рассчитывали на всяческие изыски. Но с другой стороны, что такое завтрак? Как минимум, парочка бутербродов, какой-нибудь йогурт, чай или кофе. Но, увы, у чилийцев на этот счет свои понятия. Пожалуй, самые приличные завтраки у нас были в Пуэрто-Варасе. Там нам выделяли по несколько кусочков ветчины или сыра на нос, по одному йогурту, по яичнице из одного яйца (из них хозяйка прямо при нас готовила омлет), по дольке дыни и по неограниченному количеству тостов с вареньем, кексов и прочей выпечки. Ну, а до кучи по стакану компота, а также кофе или чая на выбор. Повторяю, это были лучшие завтраки, которые были на протяжении всего нашего путешествия по Чили. Обычно же хозяева ограничивались только кофе или чаем с хлебом с маслом и джемом и выпечкой. Всё! Под конец, Антон уже стал конкретно тосковать по ветчине, а я по йогуртам. Но, увы… Впрочем, что касается йогуртов, то мы успешно восполняли запасы в местных магазинчиках. Даже в Сантьяго, где мы не смогли найти внятных продуктовых, они все равно везде были. Кстати, йогурты в Чили очень достойные.
Сладости. Знаете, рассказывая о чилийской еде, не упомянуть о сладостях нельзя совершенно. Как я уже писала, чилийцы настолько любят выпечку, что всякие булочки, пирожница и прочие лакомства едят в неимоверном количестве. Ну, а вместе с ними и конфетки тоже. Купить всю эту радость можно в многочисленных кафетериях, которые встречаются буквально на каждом шагу, в кафе и ресторанчиках, и конечно, в магазинах.
17.

18.

Честно говоря, не могу сказать, что я прониклась чилийской выпечкой и сладостями. Они неплохие, но где-то примерно нашего уровня, до французских или итальянских явно не дотягивают и не дотягивают заметно. Так что, к моей великой радости я, хотя и позволяла себе вкушать их время от времени, но было это не часто, и, в общем-то, без особо жутких последствий для фигуры. Разве что, мне понравились немецкие кухены из Озерного края.
19.

20.

Ну, и, наконец, про напитки. Конечно, самый главный и вкусный чилийский напиток – это вино местного производства. Оно здесь замечательное, брали мы его регулярно, пилось оно отлично. И, собственно, что я вам рассказываю? Вы и сами его, наверняка, покупали в наших магазинах. В Чили оно точно такое же, как по вкусу и качеству, так и по цене. Хотя нет, цены на него даже пониже!
Что же касается безалкогольных напитков, то чилийцы их тоже пьют, причем, много разных. Например, они очень любят компоты и один из них, особо популярный, который называется Моте кон Уэсильос, на улицах Сантьяго даже продается на розлив. Выглядит это так. Обычно там, где народ активно гуляет, стоят тележки.
21.

На них висят таблички с ценами. Можно попросить, чтобы Моте кон Уэсильос налили вам в 200-граммовый стаканчик, можно в 300-граммовый или полутора литровый. А если вы уж совсем отъявленный фанат этого компота, то можете купить сразу литр или даже три или пять.
22.

Кстати, на вкус Моте очень даже приятный. По своей сути, он персиковый (причем, цельный персик вам обязательно положат в стаканчик), сладкий, но при этом в него добавлены в большом количестве (примерно на треть стакана) какие-то злаки. Самое интересное, что злаки в компоте весьма в тему и никакого отторжения или неприятия не вызывают.
23.

А, вот, соки чилийцы пьют мало. Да и свежевыжатые нам попадались крайне редко. Вместо них в лучшем случае предлагались соки из пакетиков, а в худшем – напитки из порошков типа Zuko, которые у нас тоже продавались где-то в конце 1990-х. В Чили на них немереный спрос есть и сейчас. Народ пьет и не заморачивается.
Вообще же, что касается напитков, чилийцы не заморачиваются совсем. Это мы тут, понимаешь, носы воротим от ненатуральных соков, чаев из пакетиков и растворимого кофе. А им нормально! Например, заварной чай нам не встретился ни разу ни в одном кафе! Правда, тут имелась своя чайная традиция. Если вы в кафе заказываете чай, то вам приносят чашку с кипятком и коробочку с пакетиками чая на выбор. Обычно их там бывает штук пять-восемь, иногда даже больше. Как правило, чаи в основном травяные, но иногда черные кладут тоже. Но качество, увы, оставляет желать лучшего…
Кофе же чилийцы предпочитают пить растворимый, а именно – «Нескафе». И далеко не везде можно найти нормальный вареный. Впрочем, если он есть, то готовят его, как правило, в хороших кофемашинах и множества разных видов - эспрессо, латте, капучино и т.д. и т.п. Причем, сахар по умолчанию в чашки не сыплют, а приносят в пакетиках, как во всех культурных местах. Но и тут есть один прикол. Американо даже там, где есть другие виды нормального вареного кофе, можно встретить далеко не всегда. Надо просить. Но чилийцы не всегда понимают, что именно мы имеем в виду. Поэтому, в итоге мы стали требовать эспрессо с горячей водой. В таком случае, до официанток обычно сразу доходило, что нам надо, и они приносили полноценный американо. Но было пару раз, когда подавали эспрессо и отдельно горячий кипяток в чашечке. :)
---------------------------------------- ---------------------------------------- ---------------------------------------- ---
Мои другие рассказы из этого путешествия:
2013-2014 год, декабрь-январь:
Чили. Озерный край. Как мы "возъезжали" на вулкан Осорно
Чили. Фрутильяр. Тайна Клубничного города
Чили. Пуэрто-Варас. Абсолютно немецкий город в Чилийском Озерном краю
Чили. Сьюэлл. Заброшенный город шахтеров-медедобытчиков
Чилийцы после Пиночета
Чили. Винья-дель-Мар. Привет с острова Пасхи!
Чили. Вальпараисо. Ветер целует твои лестницы.
Сантьяго-де-Чили. Чили с первого взгляда
Испания. Мадрид. И никаких тайн Мадридского двора!
Новосибирск. Академгородок. Наука в сибирском лесу
Новосибирск мифический и реальный!
Новосибирск рекламный!
Фотообзор: Через Новосибирск в Южную Америку

Писко

Как правило, жители Чили крайне редко употребляют этот ароматный алкогольный напиток в чистом виде. Обычно они делают из него различные коктейли, среди которых особо можно выделить три из них:

Как правило, чилийцы пьют писко сауэр во время аперитивов.

Чича

Традиционным алкогольным напитком, популярным практически во всех странах Южной Америки и Карибского бассейна является чича (исп. Chicha). Как правило, чича является исключительно домашним напитком. Чаще всего его гонят пожилые люди в сельских местностях.

Моте кон уесийо

Моте кон уесийо особо популярен в летние месяцы. Летом он подается во всех кафешках и повсеместно продается уличными торговцами-тележечниками. Кроме того, этот напиток частенько варят дома, также как у нас варят компоты. Все ингредиенты легко можно найти в супермаркетах, продуктовых лавках и на рынках.

Подается коктейль охлажденным, обязательно в высоком стакане и с длинной десертной ложечкой.

Мелон-кон-вино

Напиток настолько популярный, что имеет свой национальный праздник, который ежегодно проходит 15 января.

Терремото

Обычно для ощущения землетрясения этого оказываться достаточно.

Коктейль можно приготовить и дома, поскольку делается он крайне просто. В большой стакан или банку кладется шарик ананасового мороженого и заливается белым молодым вином (в классическом варианте это вино чилийской марки Vino pipeño). Некоторые предпочитают добавлять немного фернета или гренадина. Каких-либо измерительных инструментов для его приготовления не требуется.

Кола-де-Моно

Если в странах СНГ новогодним напитком считается шампанское, то в Чили, особенно в северной части страны, традиционным рождественским напитком является Кола-де-Моно (исп. Cola de Mono).

Коктейль состоит из коньяка, молока, кофе, сахара и специй по вкусу (корицы, гвоздики, мускатных орехов или апельсиновой кожуры). Сахар иногда заменяют сгущенным молоком. Его подготовка занимает некоторое время, т.к. сначала необходимо сварить все ингредиенты без алкоголя, дать всему этому охладиться, и только потом добавить коньяк.

Боргонья

Данный коктейль содержит 3 основных ингредиента: красное вино, клубника и тростниковый сахар. Его очень легко приготовить в домашних условиях. В стакан нужно измельчить несколько порезанных на кубики клубничек, посыпать их сахаром, а после того, как сахар впитается в клубнику, налить охлажденное красное вино и пару кусков льда. Также помимо клубники можно добавить другие красные фрукты или лесные ягоды.

Мальта-кон-уэво

Еще одним популярным коктейлем, который в Чили не особо любят, но часто пьют, является Мальта-кон-уэво (исп. Malta con huevo). Он представляет собой микс ячменного пива со взбитым яйцом, сахаром и тертой корицей. По вкусу пойло так себе, но зато оно богато фосфором, кальцием и магнием, а поэтому имеет репутацию прекрасного энергетика.

Коктейль также славится, как отличное и простое домашнее средство против похмелья.

Пиво

7 лучших блюд в Чили, которые надо попробовать каждому туристу

Еда

Когда речь заходит о еде, чилийская кухня не идёт ни в какое сравнение с популярностью, которой славятся блюда других стран Южной Америки. Традиционные блюда Аргентины и Перу популярны во всём мире. Но не позволяйте отсутствию известности быть сдерживающим фактором. Чили обладает невероятно разнообразной и восхитительной местной кухней. Особая культура питания обусловлена постоянным доступом к свежим морепродуктам. Попробуйте несколько лучших блюд в Чили и вы будете приятно удивлены!

Чилийская кухня меняется с севера на юг и представляет собой смесь многих народов и культур, которые обосновались в этой крошечной стране.

Здесь проживают как местные племена (например, мапуче), так и пришлые народности — испанцы, англичане, валлийцы, немцы и многие другие. Все эти веяния смешались вместе, чтобы создать невероятное разнообразие великолепных блюд.
Однако, среди всего разнообразия пищи стоит отметить несколько продуктов, которые ассоциируются именно с этой страной. Давайте познакомимся с семью лучшими блюдами чилийской кухни.

7 лучших блюд в Чили по версии TopCafe.su:

Sopaipillas — Сопайпильяс

Sopaipillas можно найти в странах с латиноамериканским происхождением по всей Америке, с различиями во вкусе — они могут быть как сладкие, так и солёные. В Чили их готовят пикантно, из пюре из Андской тыквы, муки, соли и масла, смешанных вместе, размятых в круглые диски и обжаренных в горячем масле.

Сопайпильяс можно есть просто так, а можно добавить различные соусы и приправы, такие как кетчуп или горчица. Ещё один способ насладиться ими — замочить их в чанкаке с кленовым сиропом. Вы получите сладкое лакомство, популярное в дождливые или зимние дни на юге Чили.

Cazuela — Касуела

Благодаря своему лёгкому рецепту и повсеместному распространению, касуела является чилийским эквивалентом куриного супа с лапшой. По мнению редакции topcafe.su, это один из лучших примеров смешения блюд местной и латиноамериканской кухни, поскольку суп похож на испанское рагу олла-подрида и на суп из племени мапуче.

Типичный касуела состоит из мясного или вегетарианского бульона, в котором множество кусочков мяса, таких как курица или говядина, и овощей — кукуруза в початках, картофель, морковь, сельдерей и андский сквош из тыквы. Иногда в бульон добавляют рис. Мясо и овощи подаются в миске, наполненной бульоном, и большинство чилийцев выпивают бульон, прежде чем съесть основные ингредиенты.

Читайте также: