Что едят на завтрак в финляндии

Обновлено: 10.01.2025

Характерной чертой традиционной финской кухни является активное использование в ежедневном рационе пресноводной рыбы, перловки, муки из ячменя, картошки, салаки, брюквы, сала, сливочного масла, а также сливок. Первое место по популярности среди предпочтений местных жителей занимают блюда из рыбы, второе – из молока, затем из мяса. Не оставляют равнодушным финнов хлебобулочные изделия и десерты. Специалисты выделяют следующие особенности национальной кухни, характерные для нордической страны и крайне редко встречающиеся в приготовлении блюд остальных народов мира:

1. Сочетание в одном рецепте разных сортов мяса: говядины, свинины и баранины. Например, в karjalanpaisti.
2. Одновременное использование мясных и рыбных ингредиентов в блюде калакукко.
3. Нехарактерное для русских блюд сочетание молочных продуктов и рыбы. Яркий пример kalakeitto (калакейтто).
4. В финской кухне отмечается изобилие запеканок, основными ингредиентами в которых выступают капуста, брюква, картошка, морковь, макароны и печень. Традиционно их приготовление приурочено к определенным празднованиям в Финляндии.
5. Финны отдают предпочтение черному хлебу и любой выпечки из ржаной муки. Классическим примером являются мямми и султсина.
6. Применение молочных продуктов при приготовлении практически всех блюд финской кухни. Молоко местные жители употребляют в больших объемах, как в чистом виде, так и добавляют в качестве основных и дополнительных ингредиентов в различные блюда; сливки используются поварами в виде маринадов для рыбы и мяса, а также в виде специального соуса, предназначенного для подчеркивания вкусовых качеств приготовленных яств. Самым любимым молочным продуктом в Финляндии считается сливочное масло. Практически во всех рецептах приготовления финны используют данный продукт в огромных количествах.
7. Независимо от того, что финны едят на завтрак, они пьют горячий кофе. В качестве основных напитков к традиционным блюдам местные жители употребляют фруктовые и ягодные морсы, а также компоты. Главным ингредиентом в них выступают ягоды, произрастающие в северных лесах в большом изобилии. Речь идет о голубике, чернике и морошке.
8. Употребление в пищу различных видов грибов, как в чистом виде, например, лисичек и строчков, так и в качестве основных ингредиентов в рагу korvasienimuhennos.
9. В нордической стране не понимают и не едят жаренные продукты, приготовление которых является редким исключением. Профессиональные повара и местные жители предпочитают вареные или распаренные в духовом шкафу блюда. Для финской кухни допустимо припускание, а также тушение.

Перелет из Москвы не займет много времени, но цены на билеты могут существенно отличаться. Узнайте, как купить недорогие авиабилеты в Финляндию онлайн.

Творожный десерт с клубникой

Если за окном не сезон клубники, а отведать хочется именно это лакомство, стоит взять замороженную ягоду. Предварительно вынув ее из морозильной камеры вечером и поставив в холодильник. Либо с утра обдать горячей водой и дать стечь.

• 50 миллиграмм молока;
• 150 грамм мягкого творога;
• 100 грамм клубники;
• одно небольшое яблоко;
• по одной столовой ложки обычного и ванильного сахара;
• миндальные хлопья и мята для украшения.

1. Творог взбить с молоком, с помощью блендера,миксера либо венчика. Ввести постепенно сахар двух видов.
2. Измельчить в чаше блендера клубнику и яблоко.
3. Выкладывать в пиалу или стакан чередуя слои.
4. Украсить, посыпав миндальными хлопьями и мятой. В сезон клубники, можно добавить сверху разрезанную ягоду.

Такой простой рецепт, с правильной и красивой подачей, сможет превратить ежедневный моцион в нечто романтичное. И зарядить бодростью и позитивом на весь день.

Что это такое

Рецепты основаны на применении экологических продуктов. В каждом городе Суоми располагаются рынки. На них можно приобрести свежайшую фермерскую продукцию.

Местные производители упорно трудятся, чтобы предоставить покупателям разнообразие овощей и фруктов. Вырастить качественный и обильный урожай в суровом климате не так просто, как кажется на первый взгляд.

Первый выпуск книги с кулинарными рецептами финской кухни пришелся на 1849 год. До этого были доступны издания только на шведском и русском языке.

Любимыми лакомствами считают сало, ячменную и перловую крупу, брюкву, рыбу, кисломолочные продукты и сливочное масло.

Список этих ингредиентов довольно часто встречается в рецептах еды в Финляндии.

Основной причиной такого выбора стали древние традиции. Эти компоненты использовали в приготовлении предки нынешних финнов.

Молочная индустрия активно развивается последние 250 лет. Находясь в составе Российской империи, Суоми практически полностью удовлетворяла потребность Санкт-Петербурга в масле и сливках. За столько лет производства молочной продукции, финская кухня обогатилась сотней рецептов с применением молока.

Любимая еда финнов

Любимая пища финнов – масло, кислое молоко, картофель и соленая рыба. Добавим к этому одну из особенностей финской кухни: финны почти не использует такого кулинарного приема, как жарение, они предпочитают варить, припускать, тушить и особенно томить и распаривать.

В Финляндии, у берегов Балтийского моря, и особенно в озерах, которых в стране насчитывается около 188 тысяч, вылавливают много рыбы: семги, которую едят сырой или малосольной, угрей, балтийской сельди и других видов, употребляемых финнами в пищу в свежем, копченом и маринованном виде, а так же в виде паштетов и фаршей. Как видим, финская еда характеризуется обилием блюд из рыбы. Рыба всегда являлась важной частью меню в рационе южных финнов. Особенно сайменская ряпушка и лосось до сих пор являются популярными в регионе.

Ряпушку и лосось можно встретить в меню во всех южно-карельских ресторанах. Ежедневную пищу финнов составляют: ячменная или ржаная каша, вареный картофель, картофельный суп с рыбой и сухие хлебные лепешки. Все это запивается домашним квасом. Очень важным подспорьем в пропитании финского населения служит творог и молоко.

По разнообразию и обилию кашеобразных, молочных и рыбных блюд с финской кухней не сравниться никакая другая кухня.

Национальная кухня Финляндии

После прогулок на свежем воздухе или активного времяпровождения, организм требует подкрепления. А посещение страны в зимнее время подразумевает хороший аппетит. Ведь прохладный воздух делает свое дело. Национальная кухня Финляндии очень схожа с рецептами стран соседей. В статье расскажем о особенностях блюд и их приготовлении. А также дадим несколько традиционных рецептов.

«Без чашки кофе финн не проснется!»

Финляндия не славится своей кухней так, как, к примеру, Италия или Россия. Финляндия — северная страна, жители которой веками жили скромно, при суровом климате и без роскоши. Это объясняет то, почему наши традиционные блюда простые — «крестьянские», без специй и сложных рецептов. Главные ингредиенты финской кухни — мясо, рыба, хлеб, овощи, ягоды и грибы. В этой колонке я расскажу про главные блюда национальной финской кухни.

Начнем с завтрака. Максимально традиционный финский завтрак (aamiainen) — это овсяная каша, которую обычно едят с маслом, сахаром или ягодами. Еще один важный элемент — кофе. Без чашки кофе финн не проснется! А вообще, в наше время в Финляндии довольно часто едят на завтрак сэндвичи, фрукты, хлопья или мюсли, запивая молоком или соком.

Переключимся на мясные блюда. Karjalanpaisti (произносится как «каряланпайсти») или жаркое по-карельски. Как вы уже поняли, это жаркое имеет карельские корни. Мясо готовится в печи часами. Из специй к нему добавляют лук, перец и соль. Это жаркое едят с картофельным пюре или овощами.

Karjalanpaisti — это жаркое по-карельски. Фото yhteishyva.fi

Еще одно мясное блюдо — жаренная оленина или poronkäristys (поронкяристюс). На самом деле, это традиционное блюдо народа саамы (малочисленный финно-угорский народ, коренной народ Северной Европы), которое стало очень популярным среди финнов. Как делается поронкяристюс: оленину жарят на сковороде, а затем подают с картофельным пюре и брусникой. Мне лично очень нравится оленина в этом блюде — отличный вкус и совсем не жесткое мясо.

К традиционным блюдам из рыбы можно отнести рыбный пирог kalakukko (калакукко): он делается из ржаного теста, а начиняется, очевидно, рыбой и салом. Здесь же невозможно не упомянуть уху или kalakeitto (калакейтто). Этот рыбный суп варится на молоке или сливках с картошкой, морковкой, луком, укропом, солью и перцем. Наверное, это самое известное финское блюдо в России, которое можно поесть даже в питерских и московских ресторанах.

Раз уж мы перешли к супам, то необходимо сказать о hernekeitto (хернекейтто), или гороховом супе. По сути, это обычный гороховый суп, но у нас используют другой вид гороха, нежели в России. Обязательные специи — соль, перец и майоран. Хернекейтто принято есть со свежим луком и горчицей. Традиционно этот суп едят в школах и в армии по четвергам — это связано с католическим постом по пятницам (финны были католиками в средние века, и почему-то этот старый обычай сохранился в нашей армии).

Хернекейтто принято есть со свежим луком и горчицей. Фото yhteishyva.fi

Френч тосты

Один из самых быстрых рецептов в приготовлении завтраков.

• несколько кусочков белого хлеба для тостов;
• два яйца;
• растительное масло для жарки;
• 4 столовые ложки молока;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• сахарная пудра для украшения.

1. Яйца взбить с ванильным сахаром и молоком.
2. Хлеб выложить в получившуюся смесь и дать пропитаться в течении минуты.
3. Разогреть на сковороде масло, выложить пропитавшийся хлеб, обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые тосты выложить на блюдо, посыпав сахарной пудрой. Рекомендуется подавать с классическим морошковым или клюквенным джемом. Отлично сочетается как с кофе, так и чаем.

Отличным местом для блинного завтрака в Хельсинки станет ресторан Blinit, в котором выпекают классические, тонкие блины большого размера.

Финский завтрак

Страна экологически чистого климата, 300000 озер, сказочных персонажей, пляжного отдыха и спортивных развлечений, это только небольшая часть, что можно сказать о Финляндии.

Сегодня расскажем, что едят эти приветливые люди, а точнее обсудим финский завтрак.

Местные жители придерживаются строгих правил в часах приема пищи.

Ранний завтрак с 7:00 до 10:00, ланч с 11:00 до 14:00, обеденное время с 16:00 до 18:00 и поздний ужин начинается с 19:00.

Финны всегда любили хорошо и вкусно поесть, разнообразие кухни огромно. Наравне с белорусами они потребляют большое количество картофеля, ведь это основной гарнир к блюдам. В рационе много рыбы, мяса, овощей, молочных продуктов и хлебобулочных изделий.

Самым популярным напитком помимо пива, является кофе. Ведь здесь не только изготавливают великолепные сорта , но и потребляют в невероятных количествах. Кофе пьют везде и всегда, дома и по дороге на работу. На деловых встречах и переговорах.

Рецепты финской кухни похожи на блюда стран соседей Северной Европы. Таких как Швеция, Дания и Норвегия.

Процесс приготовления максимально прост, а вот оформление подачи красиво и лаконично. Хорошо развитая фантазия и чувство вкуса, превращает самое легкое и простое блюдо в вершину стиля. Смотря на такую красоту, обязательно захочется приготовить дома, удивить и порадовать своих близких.

Что же такое завтрак по-фински ? Предлагаем несколько рецептов, которые готовятся максимально легко и быстро, за счет чего являются наиболее популярной едой.

Блины с сыром

Близится масленица, в Финляндии этот праздник означает большое количество спортивных развлечений. Чтобы не испытывать чувства голода в столь активные дни, стоит приготовить на завтрак всеми любимые блины.

Ингредиенты для приготовления:

• 600 миллиграмм молока;
• 500 грамм муки;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста либо соды;
• 50 миллиграмм растительного масла;
• 150 грамм твердого сыра;
• 20 грамм сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли.

1. Отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли. Желтки смешать с сахаром и растереть добела, ввести 200 миллиграмм молока, хорошо размешать. Постепенно ввести белки к желткам, аккуратно соединив воедино.
2. Просеять муку с разрыхлителем через сито, постоянно помешивая добавить к смеси из молока и яиц. Ввести растительное масло и оставшееся молоко, тщательно перемешать.
3. Раскалить чугунную сковороду, порционно вливать на нее смесь, переворачивая и поджаривая блины с обеих сторон. Не стоит забывать о периодическом помешивании теста, чтобы мука не оседала на дно.
4. Выкладывать готовые блинчики на блюдо, смазывая с одной стороны сливочным маслом.
5. Разогреть духовку до 220 градусов, на форму выкладывать блины с сыром ( предварительно сыр натереть на терке), свернутые в форму конверта. Оставить на 7-10 минут.

Один из вариантов подачи, выложить 2 сырных конверта на тарелку, посыпать зеленью, в нескольких сторонах тарелки поставить капли оливковым маслом.

Особенности

Самым популярным видом стал лосось

Наличие тысяч озер и прямой выход в море сыграли ключевую роль в любви к рыбе.

Разнообразие рецептов с рыбными продуктами настолько велико, что человек может потеряться в выборе. Рыбу здесь принято солить, коптить, запекать и тушить. Нередки рецепты приготовления паштетов и фарша из разных составляющих.

, салака и ряпушка. Последнюю довольно часто можно увидеть в меню карельских ресторанов и кафе.

В ежедневном рационе присутствует хлеб, творог и картофель. Домашний квас стал излюбленным напитком после пива.

Уникальность приготовления заключается в том, что в стране не принято что-либо жарить. Все продукты либо вымачиваются и засаливаются, либо запекаются и отвариваются. На это повлияли исторические моменты.

Во времена жизни предков, холодильников не существовало. Потому, для сохранности продуктов их засаливали. Это обеспечивало всю семью белковой пищей вплоть до следующего сезона.

Любимым лакомствам считают сало

Секретом засолки было использование соли очень крупного помола. Она сохраняла качества продукта более длительный период. Для удаления излишков соли, использовалось вымачивание в чистых сливках. Они не только вытягивали лишнее, но и заполняли ткани.

Задавая в поисковике вопрос, что едят в Финляндии, можно увидеть очень необычные рецепты.

Состав ухи подразумевает под собой добавление свежей красной икры и молок салаки либо лосося. Эти компоненты считаются самыми вкусными и дорогими.

В эпоху развития каменного века, существовал первобытный строй. В то время не было разделения на охотников и рыбаков. Довольно часто рыба и мясо смешивались в одних блюдах. Любимое жителями Аттолохко сочетает в себе мясо говядины, баранины, свинины и лосося. Его традиционно готовили в канун важных праздников.

Интересным фактом стало то, что финская еда разделяется по месяцам. Например, в мае принято есть белое мясо, добавлять в салаты крапиву и пить медовуху. А в сентябре основным лакомством считается мясо зайца, ряпушка и брусника.

Росолли

Все ингредиенты шинкуют мелкими кубиками и складывают в отдельную посуду. Важно дать полностью остыть картофелю. В горячем виде он испортит вкус салата.

Яблоко необходимо сбрызнуть уксусом после нарезки. Это поможет избежать потемнения.

Лук стоит замариновать или залить на несколько минут кипятком. Это избавит винегрет от излишней горечи.

Для подачи лучше взять прозрачные пиалы или широкие стаканы. Компоненты выкладываются послойно, соблюдая контраст.

Для приготовления соуса, необходимо смешать сливки с ложкой оставшегося после свеклы маринада. Его можно выложить сверху на ингредиенты, либо подать в отдельном соуснике. Украсить готовый росолли перьями зеленого лука.

Сливочный суп с лососем

Если рыба заморожена, ее необходимо разморозить, поставив в холодильник. Таким образом, не потеряются ее вкусовые качества. Из охлажденного продукта суп получится еще более вкусным.

На плите довести воду до кипения и опустить в нее рыбу. Отварить до готовности, не более десяти минут.

После этого рыбу вынимают шумовкой, а бульон процеживают через марлю.

Лук необходимо нарезать как можно мельче. Картофель измельчить на маленькие кубики.

В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета. Влить процеженный бульон и добавить нарезанный картофель. Выставить средний огонь и варить около 25 минут.

Пока варится картофель, необходимо удалить все кости из рыбы. По мере готовности добавить ее в кастрюлю и влить сливки. Посолить по вкусу.

Довести суп до кипения, но не дать закипеть. В противном случае сливки свернутся и вид будет испорчен.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить сушеным розмарином.

Черничный пирог

Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника. Дать нагреться до комнатной температуры.

Включить духовку, выставив температуру в 200 градусов.

Масло взбить миксером в большой посуде. Добавить 3 столовые ложки сахарной пудры и одно яйцо, не выключая миксера. Компоненты требуется довести до состояния воздушного крема.

Муку просеять через сито, предварительно смешав ее с разрыхлителем теста.

Ввести ее в кремообразную массу за несколько приемов. В итоге должно получиться мягкое и эластичное тесто.

Далее нужно взять форму с высокими бортами и диаметром в 20-22 сантиметра. Смазать ее маслом, либо застелить пекарской бумагой. Выложить тесто и руками сформировать бортик будущего пирога.

Для приготовления начинки необходимо смешать одно яйцо, 2 столовые ложки сахарной пудры и чернику. Аккуратно распределить полученную массу внутрь пирога.

Готовый пирог вынуть из формы, переложить на блюдо и дать остыть. После чего посыпать оставшейся пудрой. По желанию можно украсить веточкой мяты.

Что в остатке?

Да, 13,4 евро не позволили питаться в кафе и ресторанах, но голодать вам не пришлось точно. При этом ваш сытный завтрак мог стоить и 4 евро, и только 1,5. На обед ушло 5 евро, а на ужин – не больше 4 евро. Итого вы съели довольно много и потратили 13 евро – даже меньше, чем у вас было.

Ну а если вы ограничитесь максимально скромным подходом (каша на завтрак за 1,5 евро, обеденное блюдо за 5 евро и ужин за 1,5 евро), то в итоге останется 5,4 евро – неплохая сумма, чтобы выпить кофе в кофейне или купить домой сувениров.

Особенности финской кухни

Финская кухня

В Финляндии приняты следующие часы питания (рестораны, кафе и т.д.)- завтрак рано с 7.00-10.00, ланч с 11.00-14.00, обед с 16.00-18.00 и ужин с 19.00.

На завтрак финны предпочитают кашу либо мюсли в молоке, но в основном ограничиваются чашкой чая или кофе (чаще всего – стаканом молока) с бутербродами. В обеденный перерыв, как правило, едят одно блюдо – по-нашему «первое» или «второе». Чаще всего это густой суп. Но может быть и картофель с мясом. За обедом едят хлеб с маслом и пьют молоко. В 14.00 пьют чай. Рабочий день заканчивается в 16.00-17.00 часов, и в 17.00-18.00 финны ужинают. Ужин похож на обед, только наоборот, если на обед ели «первое». То на ужин готовят «второе». А если днем ели бифштексы с картофелем, то на ужин подают суп.

Финский сливочный суп с лососем

Финны всегда питались вкусно и хорошо. Жители едят много рыбы, овощей, особенно картофеля, и крупяных блюд. Большой популярностью пользуется толокняная каша на молоке, которую готовят из разных злаков. Из мясных блюд предпочтение отдается жаренной и тушеной говядине. Как закуску всегда подавали холодную рыбу и студень, и как второе блюдо тушеное мясо по-карельски. К праздничному столу и в настоящее время всегда приносят разные запеканки из брюквы, моркови и из макаронных изделий. Без сомнения, классическим блюдом является карельская калитка с рисом, намазанная маслом с нашинкованным яйцом.

«Сяря» является настоящей традицией - ее готовят уже в течение тысячи лет. Ингредиенты блюда самые простые: баранина и картофель и единственная приправа – соль. Секрет этого блюда - это медленное тушение в традиционной финской печи в березовом блюде, иногда даже в течение восьми часов. Кажется, что рецепт легкий и простой, но вкус этого блюда уникальный и полный. Многие традиционные блюда готовят в печи, как и в России, и разные пироги играют важную роль в рационе жителей всей Финляндии.

В Южной Финляндии хлеб всегда должен быть мягкий. Черный хлеб выпекали каждую неделю, и по субботам на кухнях можно было почувствовать запах свежих карельских калиток. Раньше эти калитки брали с собой как угощение, когда ездили в гости. С востока в Лаппеэранту привезли выборгский крендель, оригинальный рецепт которого у каждого свой. Но все утверждают, что это оригинал. Эти крендели продаются обычно на рынке и во время разных мероприятий. Это традиция тоже жива, в регионе находиться около 10 пекарен, которые выпекают эти крендели. На Рождество запекают окорок, готовят блюдо из сушеной трески с картофелем, запеканку из брюквы, пекут различные печенья – хорту (маленькие печенья в форме звезды с черносливом сверху) и «перечные» печенья различных форм. Традиционное пасхальное блюдо – пироги с рыбой (калакукко).

Самыми популярные напитки в Финляндии - пиво и кофе. Пиво уместно для вечера или выходного дня, кофе пьют в любое время суток. В каждом офисе или доме кофеварка всегда наготове. Деловая встреча или переговоры начинаются с чашки кофе. Финны заваривают его чуть крепче, чем американцы, но намного слабее, чем итальянцы, поэтому, если вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте «эспрессо». К кофе всегда подают молоко и сливки, сахар и какую-нибудь выпечку, вечером предлагают коньяк или бренди.

Выпечка и десерты

Финские хлебобулочные изделия выпекаются из ржаной муки. У местных жителей принято кушать хлеб, намазанный хорошо посоленной икрой либо большим количеством сливочного масла. Отдыхающим из других стран мира в качестве традиционной выпечки предлагают карельские калитки, выборгский крендель, а также печенье «хорту». Туристам, пребывающим в стране во время пасхальной недели, в местных кафе и ресторанах предложат отведать:

Калакукко. По своему внешнему виду выпечка напоминает буханку обычного ржаного хлеба, однако внутри вместо мучного теста начинка из рыбного филе и сала. Перед тем, как подать «пирог» на стол, его немного подогревают и снимают верхний слой. Кушают калакукко не руками, а ложкой. Первым делом необходимо отведать его внутреннее содержимое, а уже затем перейти к хрустящей корочке.

Финская кухня

Рыбные блюда

• Graavi lohi – радужная форель в собственном соку
• Rosolli – салат из сельди
• Rapu – речной рак (сезон отлова и продажи начинается с 20 июля)
• Mati – икра финской пресноводной рыбы, очень вкусная, мелкая, желтого или оранжевого цвета, продается с нашинкованным луком и сметаной.

• Kalakeitto – рыбный суп
• Lohikeitto – лососевый суп (оба приготовляются с молоком, картофелем и луком)
• Korvasienikeitto – грибной суп-пюре из сморчков

Karjalanpaisti – мясо по-карельски в горшочке

Мясные блюда

• Karjalanpaisti – мясо по-карельски в горшочке, смесь говядины, баранины и свинины. Тушеное мясо по-карельски – это очень вкусно! В блюдо кладется свинина, говядина, баранина и, конечно же, лук. Приправами являются только соль и перец. Мясо заливается водой, и все это кладется в печь или духовку с высокой температурой до образования колера. Потом мясо тушиться медленно на маленьком огне до готовности. Раньше это блюдо готовилось все ночь в печи, и мясо так «доходило» что нож был не нужен. Для желающих приобщиться к финской кухне рецепт: На 4-5 порций: 300 гр. Говядины, 300 гр. Свинины, 300 гр. Баранины, 2-3 луковицы, соль, специи

Poronkaristys – тонкие ломтики вяленной оленины

Выпечка

• Mustamakkara – гриль пудинг, особенное блюдо Тампере, обычно подается с брусникой
• Krjalan piirakat – карельские пироги из ржаного теста с начинкой из риса или картофельного пюре, подаются горячими со смесью, сваренных вкрутую яиц и маслом.

Сладкие блюда

• Pulla – сладкие дрожжевые кофейные булочки с ванилью




Kiisseli – мягкий ягодный кисель

• Kiisseli – мягкий ягодный кисель, приготовленный обычно из лесных ягод, подается с молоком или сливками

Напитки

Пиво - несколько пивоварен Финляндии производят очень свежее и легкое пиво типа lager. В супермаркетах продается безалкогольное пиво (класс I) и пиво с низким содержанием алкоголя (класс III). Крепкое пиво (класс IYA и IYB) имеется в продаже только в магазинах алкогольной монополии «Аlko». Kotikalja – домашнее пиво, сваренное с использованием воды, мальтозы, сахара и дрожжей, содержащее незначитьельное количество алкоголя, является особенным напитком на каждом сельском столе.




Водка – долгое время самыми популярными в Финляндии остаются «Koskenkorva Viina» (38 %) и «Koskenkorva Vodka» (60 %), изготовленные из пшеницы. Водку принято подавать к холодным закускам, глубоко охлажденным (желательно до -18 градусов), в металлических рюмках. «Finlandia Vodka» наиболее привлекательна с точки зрания оформления, так как продается в «ледяной» бутылке. Ликеры – эти напитки изготавливают из натуральных фруктовых и ягодных настоек. Спечифический финский продукт – ликеры с крепким ароматом северных лесных ягод: «Lakkalikoori» (морошка), «Puolukkalikoori» (брусника), «Karpalolikoori» (клюква), Mesimamarijalikoon (арктическая куманика). Шампанское – финны изготовляют его, ферментируя желтую смородину и крыжовник. Из сухого шампанского особенно рекомендуется два типа – «Kavaljeeri» и «Elysee».

Национальная финская кухня: секреты и особенности




Пирожные Рунеберга

Мясные блюда в Финляндии




Мясное меню традиционной финской кухни сформировалось, в основном, под влиянием шведских блюд. Классических рецептов приготовления из мяса, придуманных финнами, насчитывается незначительное количество. В основном, это блюда из оленей и различных видов диких животных, например, лосятины и медвежатины. Широкое распространение среди жителей Скандинавии получило мясо по-карельски в горшочке, приготовленное из сочетания свиного, говяжьего и бараньего мяса. Традиционными блюдами, основными компонентами в которых является оленина, считаются:

• Poronkaristys – вяленное мясо оленины, нарезанное тонкими ломтиками;
• Poronpaisti – оленина, в незначительной степени обжаренная на сливочном масле и подаваемая в особенном соусе местного приготовления.

Перед тем, как покупать билеты на самолет, следует позаботиться об оформлении визы в Финляндию.

Рыбное меню




Предпочтение жителями севера рыбных блюд объясняется физико-географическим положением нордической страны. В южной и западной частях государство имеет выход в Балтийское море, также на его территории расположено больше 100000 мелководных и глубоководных озер. Из характерных для данной области видов рыб самыми излюбленными являются лосось и форель, из морской – сельдь. Традиционное рыбное меню включает:

• Graavilohi – форель, приготовленная в собственном соку без дополнительных ингредиентов и специй;
• Rosolli – классический финский салат, в основе которого сельдь;
• Rapu – раки, выловленные из реки и приготовленные по специальному рецепту;
• Mati – национальное блюдо жителей нордической страны из икры рыбы, обитающей в пресноводных водах. Икра маленькая в диаметре, характерной особенностью является её ярко желтая окраска, переходящая в насыщенный оранжевый цвет. Не обязательно разделывать рыбу самостоятельно, в любом супермаркете в Финляндии продаются готовые консервы Mati, включающие в свой состав мелко порезанный репчатый лук и сметану. Блюдо в таком виде готово к употреблению.
• Особое внимание местные жители уделяют первым блюдам, в частности, рыбным. Их присутствие обязательно на столе не меньше одного раза в день: во время обеда или за вечерней трапезой. Отдыхающие и местные жители отдают предпочтение лососевым супам Kalakeitto и Lohikeitto. Помимо рыбы основными компонентами в них являются молоко, картошка и репчатый лук.
• Уха по-фински – особое блюдо в нордической стране, которое не имеет ничего общего с привычным для нас блюдом. Местные жители северного государства готовят уху из икры и молок, которые они считают самыми вкусными частями в рыбном продукте.

Завтрак, обед и ужин в Финляндии за 1000 рублей

Случаев, когда наши соотечественники приезжали в Хельсинки или в Лаппеенранту с одной тысячей рублей в кармане, много. Сумма, на первый взгляд, скромная, но это не значит, что вы рискуете остаться голодным, даже если приехали с ночевкой.

Итак, начинаем тратить тысячу рублей в Финляндии, пытаясь обеспечить себя пропитанием хотя бы на день, то есть на завтрак, обед и ужин. Если вы остановились в хостеле или в дешевых апартаментах, доступ к незамысловатой кухне у вас будет обязательно – это существенно облегчает задачу. К тому же, при таком размещении постояльцы практически всегда имеют возможность бесплатно выпить чай и кофе.

Напомним, что по нынешнему курсу 1000 рублей – это около 13,4 евро. Допустим, вы пойдете в K-Supermarket, не самый дешевый – в Lidl и Prisma цены ниже, а выбор больше, – но зато очень распространенный как в Хельсинки, так и в Лаппеенранте, магазин. Что вы сможете купить себе там поесть на завтрак, обед и ужин?

Бутерброды

На замену мюсли приходят бутерброды. Здесь они могут быть не только с колбасой, но и с соленьями и луком. Прекрасный вариант защитить себя в сезон простуд, хотя и немного спорный.




Рисовая каша с корицей

В Финляндии очень любят специи, даже какао здесь подают на огромном подносе с различными пряностями и добавками. Если тебе надоела овсянка, а простую рисовую кашу есть не хочется, просто добавь корицу и немного яблок. Вкус сразу станет намного ярче и оригинальнее.




Корвапуусти

Это плюшка с корицей по-фински. Название в дословном переводе означает «пощечина». Откуда оно произошло мы не знаем. Но на вкус они божественны. Одной штучкой никогда дело не ограничивается. Может быть поэтому они так называются, ведь придется давать пощечин себе, чтобы остановиться.




Завтра напишем рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Финляндии!

Национальные продукты

Национальными продуктами финской кухни является перловая крупа, ячменная мука, салака, брюква, сало, сливочное масло, молоко и сливки. Без этого набора продуктов практически не обходится ни один рецепт.




Причина такой избирательности – историческая и географическая. Брюква, перловка (ячмень), салака − продукты, известные финнам с глубокой древности. Широкое употребление молока, сливок, масла − результат исторически обусловленной специализации финского сельского хозяйства за последние 200-250 лет. Достаточно напомнить, что в течении XIX века, вплоть до первой мировой войны, снабжение Петербурга на 95% сливками и на 60% маслом осуществлялось исключительно финнами. На протяжении длительного исторического периода финны научились использовать эти продукты, как никто другой. Они нашли те приемы обработки, например перловой крупы, которые дают наибольший кулинарный эффект.

Утренний гастротур: завтрак по-фински




Hyvää huomenta, ystävä (доброе утро, друг). Доброе утро, Финляндия! В виртуальном гастрономическом путешествии мы завернули в страну, где лесов и воды больше, чем во всей Европе, где можно 200 ночей наблюдать Северное сияние, где живет тот самый Санта. Здесь придумали традицию, благодаря которой каждый может открыть свой собственный ресторан на день. Ну а сейчас давай узнаем, чем же тут принято завтракать, что в утренней тарелке финнов?

Говорят, что финны — самые счастливые люди на Земле. Если придерживаться стереотипа, что хорошее настроение начинается с хорошего завтрака, тогда нужно скорее узнать, в чем их секрет. Но, к нашему удивлению, ничего сверхъестественного в меню не нашлось. Завтрак в Финляндии начинается рано, потому что уже в 11 часов приходит время ланча. Любимым напитком является кофе. А что насчет блюд? Листай ниже:

Секреты приготовления

Для финских кулинарных приемов наиболее характерны соление и вымачивание. Эти приемы прямо противоположны по своему направлению. Более того, финны вымачивают, как правило, те продукты, которые вначале: подвергают солению. На это есть исторические причины. Мясо, рыбу, заготовленную летом и осенью, приходилось для сохранности засаливать, чтобы можно было употреблять вплоть до начала лета следующего года, до поздней в условиях Финляндии весны.




finnish fish

Перед тепловой обработкой такие продукты приходилось вымачивать. Засаливание рыбы и мяса производится только очень крупной, кристаллической солью, размером не меньше горошины. А при восстановлении естественного вкуса продукта после вымачивания, обедняющего вкус, применялись такие операции, как постепенное насыщение обессоленной вымоченной рыбы сливками, вплоть до их полного впитывания в ее ткань.

На заметку

В XIX веке при варке супов всегда снималась пена. В наше время это правило было отвергнуто медиками, считавшими, что в пене имеются полезные белки. В Финляндии при варке супа снятие пены является непременным требованием, без выполнения которого нельзя гарантировать национальный вкус блюда.

«Мало кто сегодня готовит традиционные блюда для гостей»

В финской кухне нет своего сюрстремминга (шведский национальный продукт, консервированная квашенная сельдь, которую очень трудно есть из-за резкого запаха, — прим. ред.), но все же есть определенная экзотика. В качестве примера можно привести «национальную еду» и символ города Тампере — «черную колбаску» mustamakkara (мустамаккара). Это колбаса из крови, мяса и крупы. Да, выглядит и звучит довольно страшно, но на деле она не сильно отличается от обычной колбасы. Вкус и запах не отталкивают, поскольку в основном чувствуется вкус крупы — крови и мяса в ней не так много.

Еще одно «экзотическое» блюдо — mämmi (мямми). Это сладенькая каша из ржаного солода, которую едят только на Пасху с сахаром и сливками. Уникальное финское блюдо, которое нравится далеко не всем из-за необычного кисло-сладкого вкуса. Забавно, что такое же блюдо едят в Средней Азии во время Науруза.


Перейдем к более привычным десертам и выпечке. Laskiaispulla (ласкиайспулла) или «булка Масленой недели». Внутри этого десерта — взбитые сливки и варенье. На поверхности — миндальная крошка. Мы едим ласкиайспулла только во время Масленицы, вместо блинов.

Есть и другое кондитерское изделие, которое мы едим только раз в году — это runebergintorttu (рунеберинтортту) или пирожное Рунеберга. В его состав входят малиновый джем, арака, миндальная крошка и сахарная глазурь. Это пирожное традиционно едят в феврале — в честь дня рождения финского национального поэта Йохана Людвига Рунеберга. По легенде, его придумала жена творца.





Karjalanpiirakka делается из ржаного теста, а начинкой служит рисовая каша. Фото yhteishyva.fi

К традиционной финской выпечке также относится «карельский пирожок» karjalanpiirakka (каряланпииракка). Он делается из ржаного теста, а начинкой служит рисовая каша родом из финской Карелии. На Севере России это блюдо называется «калитками». В Финляндии мы едим «калитки» с яйцом и маслом. Найти каряланпииракат сейчас довольно просто — не обязательно самому заморачиваться с готовкой или искать его в ресторанах национальной кухни — в Финляндии их продают во всех продовольственных магазинах.

Традиционные финские блюда готовят и дома, и в столовых. Некоторые из них подаются к столу только раз в году (как, например, мямми). Но стоит заметить, что финны все больше и больше предпочитают «мировую еду». Мало кто сегодня готовит традиционные блюда для гостей, однако в деревнях они до сих пор пользуются большой популярностью.

Мюсли

Финны не считают завтрак главным приемом пищи, может быть потому что совсем скоро наступает обед? Обычно могут выпить лишь кружку кофе или стакан молока. Но иногда и съесть тарелку мюслей.




Завтрак




Фото: mtvuutiset.fi

Начнем с завтрака. Здесь вариантов может быть несколько. Если вы любитель каши, то самые разные их виды (рисовая, овсяная и т. д.) продаются по цене 1,5 евро за кг. Можно найти совсем маленькие упаковки, по цене в несколько центов. Их или варят пару минут, или просто заливают кипятком.

Не хотите есть на завтрак кашу? Можете выбрать йогурты. Цены на них варьируются широко, найти йогурты по цене 1,5 евро за баночку нетрудно. Поверьте, не стоит думать, что низкая цена означает низкое качество. На вкус эти кисломолочные изделия очень даже приемлемы.

Можно йогурты заменить на знаменитые калитки (открытые пирожки). Шесть штук в упаковке весом 320 граммов стоят в K-Supermarket 3,2 евро. Вид начинки на цену не влияет.

Гораздо дешевле будет купить печенье, кексы или булочки по цене 1,5 евро за упаковку. С чаем и кофе их точно хватит, чтобы сытно позавтракать.

Небольшая баночка творога (150 гр) стоит 2,5 евро.

Привыкли выпивать с утра стаканчик сока? В небольших упаковках (до 1,5 литра) обязательно найдете апельсиновый или яблочный сок за 1,5-2 евро.

Даже если вы захотите приготовить себе яичницу, то купить упаковку яиц за евро с небольшим сможете без проблем. Масло тоже есть недорогое – 2 евро.

Полкило кукурузных хлопьев стоит 2,2 евро. В сочетании с молоком, которое можно купить за 1 евро/литр, вы получите очень обильный завтрак даже на двоих.

Таким образом, вы легко вписываетесь в сумму 4 евро для завтрака, а при желании вам хватит и 1,5 евро.

Обед - дело серьезное, но не обязательно дорогое. В K-Supermarket всегда есть мясные полуфабрикаты, продающиеся по акции, а если вы будете выбирать курицу вместо свинины и говядины, то много денег вам не потребуется. Например, сейчас упаковку куриных окорочков в маринаде под брендом Atria предлагают всего за 1,99 евро. Кстати, вес этой упаковки превышает килограмм! То есть вы сможете не просто поесть, а как следует наесться.




Фото: atria.fi

Но к курице требуется гарнир. Здесь вообще выбор широкий. Упомянутый нами рис продается в самых разных сочетаниях: индийский басмати стоит 2,5 евро, например. Есть еще макаронные изделия под разными соусами и без оных. Подобный гарнир по цене до 3 евро свободно лежит на полках K-Supermarket.

Увы, любое филе, в том числе куриное, а также купаты и разные котлеты будут стоить не менее 5 евро. То же самое с говядиной и свининой: дешевле 5-6 евро за упаковку вы не найдете. Ну и это будет сырое мясо – готовить его в гостиничных условиях слишком хлопотно.

Зато можно купить блюда быстрого приготовления: лазанья, спагетти под разными соусами, пицца. Их можно приготовить в духовке или в микроволновке. Если порции небольшие, то цена опускается до 5 евро.




Фото: valio.fi

Подводим итог. Обед, если вы ограничитесь большой порцией мяса с гарниром, обойдется вам в 5 евро. Варианты, пригодные для вегетарианцев, стоят столько же.

Понятно, что ужин зависит от вашего аппетита и привычек. Кому-то подойдут все те же пирожки, а кто-то выберет более существенное блюдо. Однако, если вы умудрились взять с собой в Финляндию всего лишь тысячу рублей, а точнее 13,4 евро, то лучше не замахиваться на привычные лакомства, а просто позаботиться об отсутствии голода.

Впрочем, о какой голодовке может идти речь, когда мы так сытно позавтракали и пообедали! Съесть килограмм окорочков, да еще с гарниром, на обед – это неплохая заправка даже для тяжеловеса.

И все же подумаем о сытном ужине. Какие здесь варианты нам предлагают супермаркеты?

Упомянутые нами готовые блюда стоят в основном больше 4 евро, но есть порции поменьше, которые продаются по цене в 3,5 евро. Например, спагетти в соусе болоньез с мясным фаршем или лазанья весом 250 граммов стоят именно столько. Еще меньше – 3 евро – вы заплатите за 600-грамовую упаковку обжаренных корнеплодов (Uunijuurekset). Совсем дешево – 1,5 евро – стоит смесь картофеля с луком, которую надо разогревать в микроволновке. Кстати, порция этого картофеля очень большая – полтора кило. Голодным спать точно не ляжете.

Если захотите съесть на ужин что-нибудь сладкое, то в диапазоне цен до 4 евро у вас широкий выбор кондитерских изделий. К примеру, шоколадный кекс за 2,5 евро или шоколадное печенье без глютена за 2 евро.




Фото: k-ruoka.fi

Загадочные финны и что они едят










Финны очень любят уху, только с русской ухой финская имеет мало общего. Дело в том, что традиционную уху (не путать с другими рыбными супами) здесь делают из икры и такого специфического ингредиента как молоки, то есть рыбные семенные железы. Здесь они считаются едва ли не самой вкусной частью рыбы.

Вот несколько традиционных блюд, которые едят финны.




Рагу по-карельски — в нём обязательно смешивают говядину, свинину и баранину. В некоторых случаях сюда идёт и оленина или мясо лося.

Калакукко — финский национальный пирог из рыбы с салом, запечённый в ржаном тесте.

Калайкейтто — молочная уха.




Граавилохи — закуска из сырой рыбы в сухом пряном маринаде. Её подают под укропно-горчичным соусом с пирожками, на ржаном хлебе или с варёным картофелем.

Калалаатикко — картофель, тушёный с селёдкой в соусе. То самое традиционное “второе”.

История необычных блюд

Финская кухня имеет рецепты необычных блюд, в состав которых входит одновременно и рыба и мясо. Этот факт подтверждает древность финской кухни. Соединение в блюде рыбы и мяса говорит нам о ритуальном значении этого блюда, напоминающего о жертвоприношениях на той стадии исторического развития, когда еще не было разделения на охотников и рыбаков, т.е. на стадии первобытно-общинного строя в эпоху неолита, каменного века.




Название блюда Aattolohko означает, что его издревле готовили в канун праздников, под вечер праздничного дня, и это лишний раз подтверждает его древнее происхождение. Еще один факт, свидетельствующий о древности некоторых финских блюд. Западные финны, отделившиеся от уральских угро-финнов еще в каменном веке сохранили одинаковые кулинарные вкусы и технологию.

Это интересно

Уральские угро-финны и западные финны сочетают в некоторых мясных блюдах обязательно три вида мяса (говядину, баранину, свинину). Такое сочетание применяется до сих пор в известных уральских (пермяцких) пельменях и в финских блюдах.

Финны употребляют икру всех рыб, а не только красной рыбы, но при условии, что эта икра абсолютной свежести, то есть рыбы, которая была только что выловлена. Точно так же они поступают и с молокой. Свежую икру обязательно кладут в рыбные супы. Финская уха тем и отличается от русской, что она включает не только саму рыбу, а иногда ее готовят вообще из икры и молок, которые считаются самыми лакомыми кусочками в рыбе.

Особенности финской кухни: «булка Масленой недели», «черная колбаска» и уха на сливках

Любитель Казани и знаток татарского языка финн Робин Истон продолжает публиковать цикл колонок на страницах «Реального времени». На сей раз автор решил рассказать о традиционной финской кухне, экзотике в ней, а также о тех блюдах, которые подаются к столу лишь раз в году.


Омлет с грибами




Один из классических вариантов омлета, потребляемых на завтрак.

Потребуются такие ингредиенты:

• четыре яйца;
• 150 грамм любых грибов (рекомендуем все же взять шампиньоны);
• помидор;
• 50 миллиграмм сливок;
• зелень, соль, перец по вкусу.
1. Разогреть сковороду.
2. Нарезать мелкими кусочками грибы, отправив их на успевшую раскалиться сковороду.
3. Обжаривать от десяти до тридцати минут грибы, в зависимости от вида, который выбран для приготовления.
4. Взбить яйца, ввести сливки. Соединить компоненты, добавить соль и специи по вкусу.
5. Вылить в сковороду. Довести до готовности.

Доведенное до готовности блюдо выложить на тарелку, нарезать помидор, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Информация о встрече туристов
  
• Дни отдыха в 2011
  
• Можно ли в амстердаме курить туристам
  
• В японии будут платить туристам опровержение
  
• Что привезти из франкфурта на майне