За грибами в карелию где остановиться базы отдыха
Я родилась и выросла в Карелии, посетила здесь почти все достопримечательности и нетуристические места.
Анастасия Сухова живет в КарелииПро Кижи и Валаам знают многие, но Карелия — это не только памятники древнерусского зодчества и монастыри. Здесь красивые северные леса, бескрайние озера, реки, водопады, скалы — все то, что так привлекает туристов из больших городов.
Расскажу, чем заняться в Карелии.
Стоимость участия в сборе грибов и ягод
Стоимость тура: 1800 рублей с группы (каждый последующий в группе человек 250 рублей). Продление по времени - 500 рублей в час за группу.
Стоимость включает в себя: трансфер до места сбора и обратно, работа егеря.
© 2007—2021 База отдыха «Денисов мыс»
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
Грибной тур из СПб (Карельский перешеек)
— Даты поездок: каждая суббота — конец августа, сентябрь:
28.08 , 04.09, 11.09, 18.09, 25.09
Показать полностью.
Мини группы (до 17 мест)
- Дороги Карельского перешейка.
Вы узнаете о здешних легендах, преданиях и значении финских названий, о крепостях, монастырях и усадьбах, исчезнувших после войн. И о разных лесных тайнах этих мест.
- Бывшее финское поселение - Лейпясуо.
Первую остановку мы сделаем рядом с дореволюционной станцией - Галитцина. Увидим добротные фундаменты домов, узнаем о их быте, устройстве деревень и хозяйств. Узнаем, почему это место получило название "Хлебное болото".
- Финская плотина на реке Peronjoki и места боев.
Вы увидите бывшую плотину на живописной реке Peronjoki (ныне река Перовка), взорванную финнами для защиты земель.
Старт/финиш :
— Начало (для каждой даты): 07:15 — 07:30, ст. м. Озерки (рядом с остановкой, со стороны О`Кея)
— Ориентировочное время окончания: 17:00, ст. м. Озерки.
группы до 17 человек.
В стоимость включено:
— транспортное обслуживание по программе (наш автобус);
— услуги сопровождающего (специалиста по грибам)
— трассовая экскурсия
Оставайтесь дома ради вашей безопасности
Пока мы писали эту статью, коронавирус снова начал бить рекорды по количеству заболевших. Мы не советуем ехать в Карелию в конце 2020 года. Отложите поездку до лучших времен, когда количество заболевших снизится и путешествовать снова будет безопасно.
Сбор грибов и ягод
Карельские леса и болота богаты самыми разными грибами и ягодами. И взрослые, и дети получат удовольствие, собирая грибы и ягоды в чистейших карельских лесах.
Наши егеря организуют для вас незабываемые лесные прогулки, покажут самые грибные места. На нашей базе имеется все необходимое для этого оборудование и инвентарь:
- корзины для сбора грибов и ягод;
- экипировка, чтобы вы комфортно чувствовали себя в лесу;
- оборудованное место для обработки ваших лесных трофеев;
- профессиональные повара, которые с радостью помогут вам приготовить изысканные блюда по специальным рецептам.
Для любителей лесных прогулок природа приготовила большой выбор ягод и грибов. Самые частые – белый, подосиновик и подберезовик. По осени большое изобилие белого груздя. Чернику и бруснику сможет отыскать даже неопытный лесник. Морошка и клюква также распространены в нашей полосе. Сезон сбора ягод и грибов длится с июля до октября.
Посетить одну из самых красивых деревень страны
В Карелии есть деревня, которая входит в список самых красивых в России, — Кинерма. Она расположена в Пряжинском районе, в 100 километрах от Петрозаводска.
История Кинермы начинается с 1563 года. Сейчас это комплексный памятник народного деревянного зодчества Карелии 18—19 веков. Он включает часовню Смоленской Богоматери второй половины 18 века, крестьянские дома и бани по-черному 19 века.
Всю деревню можно обойти за полчаса. Здесь есть 17 домов, 7 бань, старое кладбище и часовня. Экскурсии проводят местные жители, которые занимаются сохранением карельского языка и культуры. Они рассказывают про быт, историю деревни, показывают традиционный дом, дают концерты, поют карельские песни и угощают пирожками.
Я была здесь с туром. Мы обошли деревню, осмотрели дома, посетили концерт местного хора. Ощущения здесь невероятные: время будто замерло, не слышно суеты, жизнь в деревне течет спокойно и неторопливо.
Добраться до Кинермы можно самостоятельно или вместе с экскурсионной группой. Тур из Петрозаводска стоит от 1900 Р . Поездка на рейсовом автобусе из Петрозаводска обойдется в 362 Р . На месте экскурсию можно купить за 170 Р . Такси в одну сторону обойдется примерно в 2000 Р .
Деревянные постройки сохраняют исторический облик и дух старой деревни и создают атмосферу давно ушедшего времени Детская площадка с качелями высотой больше 2 метров выглядит необычноЗа грибами в карелию где остановиться базы отдыха
09.02.2018 Карельские леса и болота богаты самыми разными грибами и ягодами. Всем отдыхающим хочется покушать и привезти домой ягод и грибочков, но чтобы набрать собрать их, нужно знать сроки созревания.
За грибами в карелию где остановиться базы отдыха
Как ни отлична, ни азартна знаменитая карельская рыбалка, семейные базы отдыха в Карелии предлагают и другие виды совместного отдыха для больших и маленьких, способные сплотить и укрепить семью. Разумеется, речь пойдет о вдохновенной и аристократичной «тихой охоте» – сбору грибов и ягод в этих местах. Нигде больше, кроме как в Карелии, не встретить такого богатейшего урожая. Но даже не трофеи, как это ни парадоксально, главное в карельском собирательстве. Его поклонники отмечают:
- Возможность найти дело, которое станет интересным хобби для всей семьи – больших и малых. Ведь даже трехлетние малыши с удовольствием шагают со своей корзиночкой, а найдя настоящий «взрослый» гриб или ягоду, становятся чрезвычайно довольны и горды собой. Прибавьте к этому несомненную пользу от чистой природы и экологии в виде мощного заряда здоровья на весь год – и переоценить такое времяпрепровождение будет крайне трудно.
- Познавательность. В карельских лесах «обитает» более 270 видов различных грибов и ягод. Конечно, встречаются среди них и непригодные «трофеи». Но тем интереснее выискивать редкие, по-настоящему ценные и полезные экземпляры. Узнавая новое у знатоков и завсегдатаев этих мест, у населения, исторически заселяющего эту землю, из книг и интернета. Например, растущий здесь редчайший зеленый моховик – редкая удача, найти его будут счастливы и местные, знающие эти леса вдоль и поперек. А еще – рогатики, аметистовые или рыжие. Многие, только попав в Карелию, познают их яркий, нежный и незабываемый вкус. Кстати, некоторые считают рогатик достойным конкурентом благородному боровику.
- Полезность. Длительные пешие прогулки с периодическими неспешными наклонами, на эмоциональном подъеме, на свежем воздухе – никакая тренировка в самом модном и оборудованном фитнес-зале не сравнится с этим занятием по своей пользе. Как результат – привлекательный цвет лица, подтянутое тело, минус несколько лишних килограммов и лет.
- И конечно – «урожай». Если удастся правильно сохранить и привезти это богатство домой, то многие туристы, посетившие осенью Карелию, говорят о том, что отдых окупился. То есть те деньги, за которые была забронирована и арендована семейная база отдыха, вернулись в виде экономии на покупке полезных ягод и грибов осенью и зимой. А в особенно грибной и ягодный год еще и с прибылью!
Сплавиться на рафте по Шуе
В Карелии 27 тысяч рек и 60 тысяч озер. Это позволяет заниматься активными водными видами спорта: яхтингом, дайвингом, рафтингом, сап-серфингом. Чаще всего турфирмы предлагают рафтинг.
Самая популярная река для сплава — Шуя. Она крупная, полноводная и идеально подходит для сплавов на рафтах, катамаранах или каноэ. На Шуе множество порогов. Самые мощные и интересные по сложности — Большой и Малый Толли, Кеняйкоски, Американские горки и Островной.
Сплавы устроены так, что сложность порогов нарастает постепенно. Это удобно, если сплавляешься в первый раз. Порожистые участки гармонично сочетаются со спокойными и широкими разливами — адреналин от прохождения порогов сменяет наслаждение природой.
Маршрут стартует в точке заброски — месте, где рафтеры начинают сплав. Одна из самых популярных точек расположена у деревни Киндасово. Часто маршрут завершают в поселке Матросы: здесь находится знаменитый порог Большой Толли. Каждый рафтер, побывавший на Шуе, считает своим долгом его пройти.
Сплавы организуют туристические фирмы. Если вы новичок, самостоятельно сплавляться по Шуе не стоит: это небезопасно.
Турфирмы предлагают маршруты разной протяженности и сложности — от однодневных прогулок до многокилометровых путешествий на неделю. Тур выходного дня с ночевкой в палатках обойдется в 5000 Р , недельный — от 12 000 Р . Новичкам лучше брать однодневный маршрут, он стоит от 1500 Р .
1500 Рстоит однодневный сплав по Шуе
Организаторы тура обеспечивают группу катамараном, рафтом или каноэ и выдают полное обмундирование: спасательные жилеты, весла, шлемы, герметичные мешки для вещей. Перед сплавом проводят инструктаж и просят следовать всем указаниям. Главное — слушать инструктора, соблюдать технику безопасности, не паниковать и стараться не потерять весло, иначе придется прыгать за ним в реку или возмещать стоимость из своего кармана.
В программу также входит трансфер, страховка и обед на специально оборудованной лесной станции с кострищем, столами, лавками и туалетом. Если поход рассчитан на несколько дней, в стоимость также включены палатки, спальники, коврики, питание и трансфер из города и обратно.
Я дважды сплавлялась на рафтах — в однодневном и двухдневном туре. В первом случае поход занял около 6 часов, включая трансфер, сплав и обед. Во втором — два полных дня. Это был незабываемый корпоратив компании, в которой я тогда работала. Мы ночевали в палатке, варили еду на костре, гребли 5—6 часов в день и сплавлялись по трем порогам. Такой опыт помог мне полностью прочувствовать походную романтику, а коллегам — укрепить командный дух. Лучшего тимбилдинга и не придумаешь.
Во время сплава организаторы проводят профессиональную фотосъемку и продают фотографии. Диск с ними стоит от 400 Р .
Приезжать на рафтинг можно с мая по сентябрь. Я рекомендую отправляться в тур летом, например в июле. Погода в Карелии непредсказуема, а весной и осенью — особенно.
За грибами, за ягодами в Карелию
Однозначно, да, сезон открыт! Этого добра у нас в избытке. Как говорится, на любой вкус и цвет. А мы расскажем, что и где можно собрать в карельских лесах.
- Черника. Растет на затемненных лужайках хвойных лесов. Зрелые ягоды можно найти уже в начале июля, но август тоже "плодородный" сезон.
- Морошка. Ее ищите в болотистых местах. Отправляйтесь собирать её в июле–августе.
- Брусника. Поспевает в конце августа, сентябре. Растет она повсеместно: на болотах, вырубках, лесных полянках, опушках и в гуще леса.
- Клюква. Вызревает последней, в сентябре–октябре, собирать её можно даже после первых заморозков. Ягода растет в местах повышенной влажности: в болотах, по берегам многочисленных рек и озер.
- Белый гриб. Среди остальных "собратьев" он отличается самым большим содержанием полезных микроэлементов и быстрее всех усваивается в организме. Искать его следует в хвойных лесах и березовых рощах.
- Подосиновик. По вкусу практически ничем не уступает белому. Чаще всего их можно встретить около любых лиственных деревьев, реже в сосновых лесах.
- Подберезовик. Где они обитают - понятно из названия. Кроме того, подберезовики попадаются на обочинах лесных дорог.
- Масленок. Вкуснейший гриб, произрастающий в молодых лиственных лесах.
- Лисичка. Деликатесный вид грибов. Места обитания - смешанные леса и хвойники.
- Сыроежки. Растут в хвойных лесах. Им не страшны неблагоприятные внешние условия. Отличаются они высокой урожайностью.
Конечно, это далеко не весь ассортимент карельского леса. Приезжайте и убедитесь сами!
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал о Карелии.
Что и когда собирать в Карелии осенью
Каждая база для семейного отдыха с детьми позволит найти что-то свое, в зависимости от особенностей местности, где она располагается. Карелия достаточно протяженная, разнообразная по рельефу, уровню увлажненности почв, освещенности и лесистости территорий. Семейная база отдыха «Хутор Салокюля» порадует своих гостей:
- Белыми грибами. Здесь можно встретить поистине «королевские» экземпляры, диаметр шляпки которых достигает 20 см и более. Причем, как показывают многолетние наблюдения, везет на такие трофеи чаще всего новичкам. И – детям. Это своеобразный «дар карельского лешего» юным путешественникам, создающий хорошее настроение и приглашающий их в следующий сезон снова вернуться сюда. Белые грибы в сухих сосновниках можно собирать до самых первых заморозков, иногда (в теплые годы) – до конца октября.
- Подосиновики, или красноголовики. Они уже стали негласным символом Карелии. До середины октября здесь можно легко за полчаса-час насобирать целую корзину этих грибов, не отходя далеко от семейной базы отдыха в Карелии, а просто выйдя за ее территорию, по периметру хутора.
- Маслята, нежные и вкусные (главное – не забыть счистить «кожицу» со шляпки). Поздние маслята тоже встречаются в карельских лесах до середины октября.
- Моховик желто-бурый (про зеленый уже говорилось выше), растущий на песчаных почвах сосновников и еловников. Здесь их так много, что, задавшись целью, можно обеспечить всю семью моховиком на весь год. Правда, в сушку они не годятся, но можно замариновать моховики, воспользовавшись посудой на местной кухне.
- Розовая волнушка в Карелии – самый «стойкий» боец. Ей и первые заморозки не страшны. Если год не снежный, и покров не лег уже в октябре, то встретить нежно-розовые «семейки» можно и в начале ноября, когда другие грибы уже простились с грибниками до следующего сезона урожая!
Погулять с хаски
Если любите животных, советую съездить в питомник, где живут хаски. Здесь можно прогуляться с собаками, покататься на упряжках, устроить фотосессию. Еще в хаски-центрах предлагают экскурсии, прогулки с собаками по лесу, участие в кулинарных и ремесленных мастер-классах. В некоторых местах можно остаться на ночлег.
В Карелии есть несколько питомников хаски: «Белая Руна» в Сортавале, «Талви Укко» в поселке Чална, «Хаски Моа» в поселке Матросы. Они работают ежедневно в любой сезон.
Ближайший к Петрозаводску — питомник Karjala Park. Здесь проводят экскурсии, знакомят с историей породы и разновидностями ездовых собак. Цены на экскурсии начинаются от 300 Р . За эти деньги можно самостоятельно пройти к вольерам с собаками, понаблюдать за ними и сфотографировать. Катание на собачьих упряжках стоит от 3000 Р , трекинг в лесу с хаски — 1500 Р .
Хаски — самые добрые и приветливые собаки, радуются тебе как своему старому другу Каждый раз наполняюсь энергией от общения с хаски. Медики утверждают, что оно делает человека счастливееИспечь калитки
В Карелии много блюд, которые стоит попробовать, но я рекомендую знаменитые калитки. Это открытые пирожки из ржаного теста. В соседней Финляндии их тоже любят и зовут карельскими пирожками.
В Карелии можно научиться печь калитки по старинным рецептам на специальных мастер-классах, которые устраивают турфирмы и культурные центры.
Один из таких культурных центров находится в Пряжинском районе. Он называется Elāmā, в переводе с карельского языка — «жизнь». Центр знакомит всех желающих с культурой карелов и проводит мастер-классы по выпечке и прикладному искусству.
Я участвовала в мастер-классе по приготовлению калиток. Думала, что печь их очень сложно: нужно много ингредиентов и времени. Оказалось, это совсем не так. На мастер-классе пирожки получаются очень быстро, да и ингредиентов минимум. Готовят калитки так: замешивают тесто на сметане, раскатывают тонкие блинчики — сканцы, кладут в центр кашу или картофельное пюре, особым образом защипывают по краям и ставят в печь.
Мастер-класс с экскурсией и чаепитием стоит 650 Р с человека. Он длится 2,5 часа. За это время специалисты центра расскажут историю пряжинской земли, покажут, как делать калитки, и напоят чаем. Все ингредиенты и реквизит выдают тут же , время пролетает незаметно, а в итоге получается 3—4 тарелки вкуснейших пирожков.
В Петрозаводске тоже есть кулинарные мастер-классы. Их проводят в Национальном музее Республики Карелия. Здесь рассказывают секреты карельской, вепсской и финской калитки, учат замешивать тесто и печь пирожки. Мастер-класс стоит 150 Р , в цену включены экскурсия по музею и чаепитие.
Форма калитки зависит от умения тонко раскатывать тесто и правильно защипывать его по краям. После мастер-класса я несколько раз делала калитки дома. Получилось вкусно. Источник: Katrinshine / ShutterstockСъездили за грибами в Карелию. Показываю, что насобирали, и делюсь хорошими местами
Насмотревшись в социальных сетях и группах посвящённым грибам на Карельские грибочки захотелось тоже поехать пособирать, в Подмосковье такие красивые белые не растут.
Собрались с друзьями, сняли домик на 3 суток. Сейчас его вам покажу.
Домик, который мы арендовали Домик, который мы арендовалиДом с 3 спальнями и гостиной вышел не очень дорого - 14000 за 3 суток.
В грибных группах выкладывали просто огромные урожаи белых грибов и мы безусловно рассчитывали на не меньшие.
Еще под Питером мы зашли в лес и за 15 минут я набрала корзину грибов (в основном подосиновиков). Об этом я писала в предыдущем посте.
В Карелии, по дороге к коттеджу, тоже пару раз останавливались не на долго в лесу, но грибов находили совсем мало.
Грибы в Карелии, их очень много, в основном белые. Растут прямо на дорогах. Показываю, что и где собрали
Привет всем моим читателям! В прошедшие выходные ездила навестить маму, а заодно и пособирать грибы. Мы уже знали, что они массово пошли. Это видно даже по нашему городу Петрозаводску, грибы продают стихийно на улицах многие люди. Рядом с городом не наберешь, грибников очень много, поэтому отправились вместе с мужем ко мне на малую родину.
Родом я из лесного поселка, это 200 км. от Петрозаводска. Мама до сих пор проживает в Суоярвском районе, ей сейчас уже 80 лет. Эта бывшая территория Финляндии, которая отошла к нам после финской войны. Рядом граница, буквально километры отделяют нас от финнов. Места очень красивые, глухие, кругом тайга. В лесу много птицы, зверя, северных ягод и грибов. Также здесь кругом реки, озера, болота. Рыба ловится. Отдыхать здесь здорово.
Ну, а мы возвращаемся к грибам, они были нашей целью. Нам хотелось набрать их на зиму, и у нас это получилось.
В этом году в Карелии творится что-то невероятное. Такие грибные годы бывают не часто, чтобы все было усеяно грибами, причем преимущественно белыми. Грибочки растут прямо на обочинах лесных дорог, никуда даже не нужно заходить в лес. Мы просто шагали по лесным дорогам, у нас их зовут "усами". Это бывшие лесовозные дороги, по которым вывозился лес, они сейчас заросшие, но ходить вполне можно.
Собрали огромное количество грибов, такое ощущение, что мы нашли клад. Грибы встречались разные, в основном белые, были и подосиновики, грузди, подберезовики, моховики. Брали только белые и крепкие подосиновики, лисички. И на соление немного набрали груздей и волнушек. Для засолки грибов в лесу мало, пока не их время, они пойдут чуть позже.
В этом году выдался хороший грибной сезон. Нам не составило труда забить весь багажник под завязку дарами леса. У нас было всего 2 корзины, которые заполнили в течение одного часа. Потом в ход пошли ведра, пакеты, и даже отыскали картофельный мешок в машине. И так на протяжении двух дней подряд.
Все что собрали в лесу, отварили, насушили, замариновали. Часть грибов оставили маме на сушку. Ей зимой тоже пригодится. В поселке живет брат с сестрой, и они ей еще наносят, потому что сезон тихой охоты продолжается.
Мы очень хорошо отдохнули в лесу, пройдено немало километров, прогулка шикарная. Как здорово дышится в карельских лесах, очень красиво, сейчас почти нет комаров. На нашем пути встретили белку, тетерева взлетали. Карельских мишек, слава богу, не повстречали. Меня утешил сестры муж (он лесник), что в нашем районе их редко увидишь. Порекомендовали в лес заходить с петардой, ее у нас не было с собой.
Предлагаю полюбоваться нашими карельскими грибами, листайте, пожалуйста, галерею.
Попариться в бане на берегу озера
В Карелии много загородных комплексов, турбаз и коттеджей. Там можно отдохнуть в тишине наедине с природой, попариться в бане и искупаться после этого в озере.
В одном из таких загородных комплексов мы отдыхали вместе с друзьями из Саратова. Мы с мужем организовали для них небольшой тур по Карелии. Решили остановиться в загородном комплексе «Малая Медвежка» недалеко от Медвежьегорска. Он расположен в сосновом бору, на берегу Онежского озера. Здесь есть несколько коттеджей, апартаменты в экоотеле, ресторан, финская сауна с бассейном и русская баня. Можно заказать прогулку на квадроцикле, снегоходе или катере. Аренда бани стоит 2000 Р в час.
Мы арендовали апартаменты в экоотеле и русскую баню. Она находится прямо на берегу Онежского озера, ее топят по-черному . Окунуться после жаркой парилки в прохладную воду — это незабываемые ощущения. Баня — отличный способ релаксации и укрепления иммунитета.
Такие комплексы с банями на берегу можно найти в каждом районе Карелии. Популярные места — парк-отель «Дача Винтера» с баней на плоту у берега Ладожского озера, базы отдыха «Денисов мыс» и «Карельский берег» на Сямозере.
Вблизи Медвежьегорска можно отдохнуть на турбазе в сосновом бору и прямо из бани нырнуть в Онежское озероСбор ягод и грибов
Предлагаем нашим гостям пойти в лес за грибами и ягодами. Наши опытные егеря смогут провести вас проверенными тропами, где "тихая охота" пройдет успешно и Вам обязательно понравится эта прогулка по лесу.
Мы подбираем для Вас специальные надежные места. Обычно, это сосновый бор -освещенное и сухое место; проложенные тропы - не заблудится, нет болотистых поверхностей; опытный егерь всегда подскажет какие грибы хорошие и пойдут на "жареху", а какие ложные.
Специально для наших дорогих гостей мы разработали
тур в лес за грибами и ягодами:
Продолжительность: 2 часа
Количество человек: от 1 до 4 человек
Сбор грибов: белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички
Сбор ягод: черника, брусника, голубика, малина, клюква, морошка
Ягоды Карелии
- Открывает ягодный сезон морошка, время сбора этой ягоды июль.
- Красную душистую очень вкусную ягодку земляничку собирают в июле.
- Целебная очень вкусная ягода черника начинает созревать в конце июля, августе.
- Вечная спутница багульника крупная сизая голубика готова к сбору в августе.
- Время сбора вкусной и полезной ягоды брусники начинается в конце августа.
- Кладезь витамина C, крупная болотная ягода клюква поспевает в сентябре.
Морошка боится дождя, сильного ветра, заморозков. Плоды отличаются высоким содержанием витамина С и А, а листья и чашелистики морошки способствуют заживлению ран, оказывают противовоспалительный и кровоостанавливающий эффект.
Брусника. Невысокий кустарничек – порядка 15 см. (иногда до 40 см.) можно встретить повсюду. Брусничные и клюквенный морсы обладают дезинфицирующим, диуретическим, антисептическим, жаропонижающим свойствами.
Клюква. Этот стелющийся кустарничек встречается преимущественно на болотах или в заболоченных местах. Ягоды клюквы содержат редкий витамин К1, а также в больших количествах - витамин С. Употребление в пищу клюквы способствует выведению из организма тяжелых металлов. Хранить клюкву можно до самой весны, просто залив ее водой.
И взрослые, и дети получат удовольствие, собирая грибы и ягоды в чистейших карельских лесах!
Грибы
Стоит и отдельно рассказать о карельских грибах. Земля здесь очень плодородна и грибной урожай за лето и осень здесь очень хорош. Блюда из грибов популярны во всем мире, ведь их можно сушить, солить, жарить, варить или употреблять в сыром виде. В Карелии растет около трехсот видов грибов, 23 из них занесены в Красную книгу. По своему составу грибы одновременно схожи и с мясом, и с овощами. Очень часто грибы называют «лесным хлебом», они содержат все необходимые организму человека вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), имеют низкую калорийность, и в небольшом количестве вызывают чувство сытости. Грибы являются настоящей кладовой полезных веществ.
Обычно первые грибочки, как правило подосиновики, появляются в конце июня, затем пойдут основные грибы до сентябре. Грибы белые, подосиновики, подберезовики, волнушки и грузди,лиситчки ,сыроежки, опята всех не перечислить. Попадаются ядовитые грибы, если хоть маленькое сомнение в съедобности, не берите.
Как же правильно собирать грибы?
Попробем закончить вечные споры грибников. Выкручивать или срезать? Трубчатые легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые — срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное — не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней нежную тонкую грибницу. Если вы хотите провести несколько часов в лесу за сбором грибов, то вам, как и всем любителям этого лакомства, нужно соблюдать несколько простых правил:
- самое главное правило, которое должен соблюдать каждый грибник, «не уверен, не бери!». Ведь не зря же в народе среди большого количества поговорок, посвященных грибам, есть следующая: «Всякий гриб беру, да не всякий в кузов кладу».
- чтобы лучше сохранить собранные грибы, их лучше всего класть в плетеные корзины, которые хорошо пропускают воздух и позволяют принести домой красивые, а не помятые и раскрошившиеся грибы. В полиэтиленовые пакеты и ведра грибы собирать не рекомендуется.
- не берите перезревшие, подгнившие, мягкие и червивые грибы. Даже если испорченную часть удалить, то все равно полезные и вкусовые качества гриба могут быть уже не самыми лучшими.
Подосиновик, он же «красноголовик». Цвет шляпки зависит от леса, в котором вы его нашли: от оттенков красного до желто-бурого. Растет в основном под осиной.
Подберезовик, он же «обабок», «колосовик», «березовик» и т. д. Он в отличие от белого гриба не имеет ни сильного запаха, ни вкуса. Можно встретить грибы с шляпками от серо-белого до серо-коричневого (иногда темно-коричневого). При этом ножка всегда сероватая. Растет в основном под березой
Груздь. Растет чаще всего скоплениями. Шляпка его достигает в диаметре до 20 см. и, даже в сухую погоду, всегда влажная. Млечный сок, выделяемый грибом, имеет едкий запах и желтеет при контакте с воздухом. Растет в основном под елью.
Волнушка, она же «волнуха», «волжанка», «краснуха», «отваруха» и т. д. Шляпка (4-15 см) розовато-красного цвета густо покрыта ворсинками. Растут волнушки группами. Млечный сок, выделяемый грибом, имеет достаточно едкий вкус. Растет в основном под березой.
Как довезти грибы из Карелии
Такое количество собранных грибов не съесть за отдых даже очень большой компанией, поэтому нужно думать, как сохранить грибы и довезти до дома,есть несколько способов сохранить собранный урожай, сушение, соление, маринование грибов. Грибы продукт скоропортящийся и требует быстрой переработки. Солят и маринуют грибы не раньше чем за 2 дня до отъезда, это гарантия, что они не испортятся в дороге. Сушка самый надежный способ сохранения грибов.При солнечной и теплой погоде можно сушить грибы на веревочке. Собранное сырье перебирают, чистят, участки поврежденные мухами и грызунами вырезают. Подготовленные грибочки не моют, иначе плохо сохнут, для ускорения высыхания режут на нетолстые кусочки. Раскладывают их для завяливания на камнях, бумаге, марле. Обветренные ломтики нанизывают на нитку. Горячая засолка грибов производится следующим образом: после очистки порезанные грибы промывают от мусора холодной водой. Далее грибы загружаются в большую ёмкость с водой и ставятся вариться. Не забывайте, что грибы дают свою воду в процессе варки, так что сразу не лейте воды до краев.После того, как вода закипела, ее солят. Грибы пересолить сложно, поэтому делаем по принципу «соли много не бывает» — нам же грибы нужно сохранить до дома!Отвариваем в кипящей воде в течение часа, снимая пену и периодически помешивая. Отчет времени варки идет именно с момента закипания воды, ну а если грибов много и до дома не так долго осталось времени можно варить и по 30 минут.Отваренные грибы выкладвем и оставляют остывать до полного охлаждения на пару часов. Уже после грибы укладывают в банки, дополнительно просаливая ряды, солить из расчета 2-3 столовых ложки соли на 1 кг грибов. Если температура воздуха больше 10 градусов, желательно убрать в холодильник.Всё, как только добрались до дома, грибы быстренько переварили, добавили специй по фирменным рецептам и законсервировали.
Ягоды в осенней Карелии – отдельная тема для разговора!
Конечно, большинство местных ягод – малина, земляника, морошка – это летние дары. Но самые полезные – клюкву и бруснику – карельская природа приберегла для осенней поры. Они настолько нарядны и полезны, что достойны восхищения. Собирать их – одно удовольствие. Морозный воздух пропитан яркими осенними ароматами, ягод много, они красивые и яркие. Даже малыши с удовольствием снимают прозрачно-красные, пурпурные капли и складывают их в лукошки! К тому же, осенью в Карелии нет комаров, и ничто не помешает восхитительной тихой охоте в этих местах!
Не стоит откладывать жизнь, путешествие и отдых на потом – до следующего лета. Осень в Карелии не менее восхитительна, грибная и ягодная охота – яркие и захватывающие, трофеи – богатые. А возможности объединить семью общим интересом и делом – огромные. Обязательно надо попробовать самостоятельно, ведь словами всего не опишешь!
Читайте также: