Как снять перья с курицы

Обновлено: 21.01.2025

С этой проблемой порой сталкиваются многие птицеводы. По двору ходят куры с голой спиной или шеей, что вызывает беспокойство у хозяев. В этом случае стоит проанализировать питание и содержание пернатых.

Учимся правильно ощипывать курицу

Для многих хозяев наиболее кропотливой работой при выращивании домашней птицы является не кормление и даже не уборка птичника, а ощипывание тушки. Новички в этом деле вообще не знают, как ощипать курицу, а вот бывалые имеют свои секреты. Да и технический процесс не стоит на месте, и с недавних пор в продаже можно найти специальные приспособления, задача которых заключается в том, чтобы максимально облегчить данную процедуру в домашних условиях. Мы рассмотрим несколько способов, покажем их на видео и для сравнения опишем, как проходит процесс обработки тушки в условиях крупного производства.

Способы борьбы с облысением у кур

О народных хитростях сначала расскажем.

Рассмотрим пару популярных способов реанимации оперения. Первый подход к лечению основан на скармливании перьевой муки – богатого источника цистеина. Стратегия второго способа предполагает включение в рацион измельченных рогов и копыт КРС – витаминно-минеральной добавки.

Примечательно то, что за счет такого средства можно покрыть потребность птицы в S – важном для оперения минерале. С этим поможет и кормовая сера. Если алопеция вызвана не ошибками в технологии кормления, эти средства бесполезны!

Возможно, поможет оптимизация условий содержания:

• При клеточной системе птице недостает витамина D. Эта проблема решается посредством использования УФ-ламп. Если куры содержатся на подстилке, сетчатом полу…, в зимний период надо предоставить им ежедневный 2-часовой моцион на выгульной площадке. Летом птицу можно держать на улице в течение всего дня, конечно, если погода позволяет. Зной, сильный ветер, дождь вредят здоровью пернатых. Совет: если вы еще не оснастили выгул легким навесом, сделайте это в ближайшее время;
• важно поддерживать чистоту в птичнике и на выгульной площадке, соблюдать правила гигиены. Дезинфекции подлежит весь птичник и все, что в нем находится;
• если курятник большой обновлять в нем воздух в безветренную погоду за счет одних лишь форточек и дверей не получится. Потребуется принудительный воздухообмен.

Действия перед процедурой

Очень многое зависит от того, как забивалась птица. Если процесс был произведен неправильно и тушка приобрела различные переломы (крыльев, лап) и гематомы, сохранить целостность и товарную форму не удастся уже ни при каких обстоятельствах.

Для начала курицу изолируют в отдельную клетку и прекращают подачу корма сроком на сутки, поставку воды для птицы оставляют. Далее ее оглушают и помещают в специализированный металлический конус, выставляя наружу голову вместе с шеей. Крылья находятся в сложенном состоянии. Теперь забить птицу несложно. Далее дожидаются полного стекания крови.

Как обрабатывать курицу дома

Уже многие дачники держат кур несушек летом для получения экологически чистых яиц и мяса. Но не все могут пустить любимых тружениц под топор, а потом еще их и разделать.

В этом материале будут рассмотрены все этапы обработки курицы в домашних условиях.

Фото смотреть смогут не все!

У вас вызывает неприятные ощущения анатомия курицы в картинках? Закройте сайт.

Хорошо? Поехали изучать фото ужасов деревенской жизни!

Первый шаг не показан: нужно отловить бедолагу и принести к месту экзекуции. Корнишей легко ловить, они ленивые и почти не бегают.

Многие птицеводы используют простой топор, я наловчился с помощью скальпеля выполнять эти не очень приятные манипуляции. Можно острым ножом делать то же самое.

Взять курицу за лапы вниз головой и накинуть петлю, чтобы подвесить вниз головой. В таком положении куры быстро успокаиваются и висят неподвижно.

Оттягиваем кожу на шее поближе к голове. И делаем очень глубокий надрез, чтобы рассечь трахею.

Обратите внимание, что в этот момент вы можете сами порезаться. Будьте предельно осторожны!

Один быстрый надрез. И сразу в черный пакет, в котором установлено ведро. В кромешной темноте птица не брыкается, ее куриная душа отлетит без паники.

Когда кровеносная система опустошится, курица начинает застывать.

Удаление пера на птицефабриках

Автоматика

В Москве и других городах Российской Федерации на больших предприятиях по производству мяса домашней птицы для ощипа используется автоматические устройства.

Есть и полуавтоматические механизмы. Но называется они везде одинаково – перосъемная машина для кур.

Тепловая обработка

Перед непосредственным удалением пера тушка обрабатывается горячей водой. На промышленных птицефермах используют специальный конвейер и шпарчан.

Другой вариант термической обработки заключается в обработке тушек паром. Для этого отводят специальную зону. Процесс полностью автоматизирован.

Съем пера

Съем пера на птицеферме происходит в специальной центрифуге, которая проделывает свою работу в течение 30 секунд.

Если снятое перо необходимо реализовать, применяется сухой метод ощипывания. Но с помощью специальных машин. Перосъемная машина для кур, в буквальном смысле, сбривает перо со шкуры.

Далее перо фасуется все той же машиной по специальным мешкам. И отправляется на дальнейшую обработку.

В последнее время в небольших фермерских хозяйствах также используется перосъемная машина для кур. По отзывам она окупает себя в течении полутора лет.

Дальнейшие действия

Щипаную тушку оставляют на хранение с целью ее дальнейшей реализации или употребления в пищу.

Хранить можно в холодильных или морозильных камерах. В погребах, но не более 5 дней. А при минусовых температурах воздуха – на улице.

Как грамотно разделать тушку, читайте в статье «Как правильно разделывать курицу».

В комментариях расскажите, пожалуйста, о своих методах ощипывания кур в домашних условиях. Помогите друзьям и знакомым сделать это правильно, поделившись статьей на своих страницах в социальных сетях.

Как быстро ощипывать куриц в домашних условиях

Некоторые фермеры предпочитают сдавать кур на птицефабрику, где есть необходимое оборудование для их убоя и ощипа, и специально обученные люди. Они все сделают так, как того захочет заказчик. Птицеводу, имеющему небольшое хозяйство, выгоднее забивать птицу и обрабатывать ее тушку самостоятельно. В статье мы расскажем, как быстро ощипать курицу, какими способами и хитростями можно пользоваться для наибольшего эффекта.

Содержание

Почему я не готовлю сразу домашних кур?

Все просто. Чтобы все процессы в курице прошли, она должна отлежаться. Тогда мясо будет мягким и нежным!

Дольше мы не хранили, ничего сказать не можем.

Изучите взаимоотношения между птицами

Куры становятся агрессивными по отношению друг к другу, если в птичнике слишком тесно. Усложнятся доступ к кормушке и поилке. Из-за этого происходят драки и как следствие выщипывание перьев. Такую обстановку необходимо разрядить расселением кур. Нормой считается пять кур на один квадратный метр.

Птицы разной породы ведут также могут драться, особенно если они разного цвета. Старые, более сильные куры, могут бить молодняк. В результате травм может появиться кровь, которая спровоцирует каннибализм, а это уже куда более серьёзные травмы. В общем, лучший метод — это расселение пернатых. Старых кур лучше перевести в другой сарай, также нужно поступить и с другой породой. Однако не следует забывать, что подобный «переезд» для них стресс, постарайтесь обеспечить птиц водой и кормом в том же объёме и тех же кормушках и поилках, что были у них раньше.

Мы закончили разделку курицы

Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто мы объяснили. Теперь надо тушку мыть, тщательно. Удаляем оставшиеся тонкие перышки и пух. Они легко смываются под струей воды. Слегка потрите кожу пальцами.

Перед вами готовая тушка!

Маленький совет

Смотрите на фото пошагово, как кожей скрепить ножки.

Теперь я запечатаю в вакуумный пакет разделанного петуха. Можно и в обычный полиэтиленовый мешочек положить. Постарайтесь убрать весь воздух из мешка-пакета.

Отправляем в холодильник на 1-2 суток.

Комбинированный метод

Предварительное ошпаривание

Использование предварительного ошпаривания тушки и сухого метода ощипа называется комбинированным методом.

Одну минуту тушка должна находиться в воде. Высокие температуры расслабляют мышцы кожи и дают возможность с легкостью удалить перо.

После ошпаривания тушку достают, подвешивают за ноги, чтобы ушла лишняя вода. Следующим этапом нужно завернуть ее в ткань и оставить на 15 минут. Существует мнение, что для того, чтобы быстро очистить тушку от пера, по ткани можно пройтись разогретым утюгом.

Нюансы

При нагревании воды в емкости нужно следить за тем, чтобы уровень жидкости не доходил до краев. Иначе в процессе ошпаривания тушки можно ошпарить и себя.

Если нет возможности подвесить курицу за ноги, в шаговой доступности следует иметь пустую чистую емкость. В нее можно будет положить ошпаренную горячую тушку.

В этой емкости она должна слегка остыть, чтобы температура пера позволяла его выдергивать голыми руками. Но следует учесть, что тушка должна остыть самостоятельно. Окунать ее в холодную воду нельзя, так как это усложнит дальнейшее ощипывание.

Потеря перьев у кур во время линьки

Отсутствие перьев объясняется и линькой – естественным и временным процессом.

• Ювенальной;
• сезонной по осени.

Ювенальная проходит первой. При ней «детское» перо сменяется «взрослым». Чаще это происходит в 1,5-месячном возрасте.

Сезонная линька инициируется внешними факторами и обычно совпадает с осенним периодом. При этом птица может менять оперение в течение 60 дней.

Сухой способ (при помощи рук)

Вручную удаляется перо у только что обескровленной тушки.

Чтобы удалить перо сухим методом, тушку располагают на ровной твердой поверхности, задней частью от себя. Ощип проходит в 3 этапа:

1. Под первичную обработку попадают ноги курицы.
2. После этого удаляются хвостовые и маховые перья.
3. Далее ощипывается грудка, бедра и спина.

Данный метод занимает большее количество времени при ощипывании куриц, которым отрубили голову или забили наружным способом.

Если же курочка была забита внутренним способом, и был прокол передней части мозжечка, то перо удаляется без проблем. Все дело в том, что нервные окончания расслаблены.

Самостоятельное ощипывание курицы

Следующим этапом становиться ощипывание несушки. Производить обработку необходимо сразу, пока тушка еще теплая, иначе ощипать без разрыва кожи и различных повреждений практически невозможно. Специалисты предлагают учитывать дополнительные рекомендации:

1. Важно точно знать метод, которым производился забой. Если птица убита сразу, удалять перо будет сложно, помешает высокий тонус мышц. Если она была предварительно оглушена и расслаблена, процедура будет значительно облегчена.
2. Крупные перья выдергивают по 1 – 2 шт. Мелкие и пух – пучками.
3. Если перо и пух подлежат дальнейшему использованию, его сортируют сразу при процедуре ощипывания.
4. Удаление пуха и мелкого пера проводят в любую сторону. Перо большого размера (хвостовое, верхней части груди и спины, маховое) – по направлению роста, чтобы не травмировать кожу.
5. Важно заранее подготовить рабочее место. Проводят процедуру либо на улице, либо в помещении с открытыми окнами (без сквозняков) или при наличии вытяжки. Дополнительно готовят тару для пера и пуха, для отходов, для воды (потребуется смыть грязь). Пол или стол для ощипывания покрыть пленкой.
6. Все инструменты готовят заранее. Тара с водой выбирается немного больше, чем птица. Для скобления мелкого пуха потребуется тупой нож. Для удаления крупных перьев подбирают пинцет большого размера, для мелких – маленький. Чтобы защитить руки при обдавании птицы кипятком, необходимы специальные щипцы для туши.
7. При работе одной рукой кожу натягивают, другой проводят ощипывание.
8. Обращают внимание на жирность несушки: при большом количестве жира очищать от перьев следует крайне осторожно. Кожа у такой птички нежная и тонкая.

Если выбран сухой способ ощипывания, делают это исключительно на свежем воздухе. Перо и пух сильно разлетаются, и отмыть помещение будет достаточно сложно.

Различные методы проведения процедуры

Существует несколько способов ощипывания кур в домашних условиях. Основных всего два: сухой и с ошпариванием. Еще два дополнительных – это варианты, используемые опытными фермерами.

• разложить птицу на твердой поверхности или на коленях;
• начать с удаления маховых перьев;
• ощип мелкого пера и пуха производят сначала с передней части туловища, далее с задней и плеча;
• регулярно сбрызгивают кожу курицы водой, так перья и пух не разлетаются;
• срезают ножницами оставшиеся пеньки, подчищают мелкий пух;
• опалить несушку, вымыть под проточной водой.

• просто;
• минимум инструментов;
• перо и пух идеальны для последующего использования;
• птица сохраняет натуральный цвет;
• исключены ожоги;
• мясо после такой процедуры хорошо и долго хранится

• требуется достаточная практика;
• тяжело собирать разлетающийся пух;
• остаются пеньки;
• требуется много времени;
• не подходит для ощипа большого количества птицы

• приготовить кастрюлю чуть больше куриной тушки;
• налить воду, не доходя до кромки 1 – 2 см;
• для молодой птицы потребуется 80°, для старой сильный кипяток;
• тушу окунают в кастрюлю не на 30 – 40 сек, держа за лапки щипцами;
• нельзя придавливать или подтоплять птицу палкой (щипцами), это повредит кожный покров;
• вытаскивают из кастрюли, дают стечь и слегка остыть;
• быстро очистить от перьев, если курица остыла, опускают в кипяток снова;
• счистить пух, опалить, вымыть

• поры раскрываются, становятся мягче, перо легко выходит;
• пеньков почти не остается;
• пух не разлетается;
• метод применим для новичков;
• подходит для ощипа старой курицы и давно окоченевшей

• занимает больше времени;
• возможны термические ожоги;
• требует точного соблюдения времени окунания и температуры;
• птица не подлежит долгому хранению;
• часть пера портится

• уложить тушку в тканевый мешок из плотного чистого материала;
• на утюге включается функция сильного пара;
• тушка тщательно проглаживается, не оставляя без внимания ни одной складочки и уголка;
• процедуру проводят около 15 мин, в зависимости от веса;
• вытаскивают из мешка, ощипывают руками;
• опаливают и моют

Существует 2 вида приспособления:

1. Машина-перосъемник. Имеет вид маленькой центрифуги, оснащенной по периметру подобием «пальце», на дне лоток для пуха и пера. При включении двигателя, центрифуга вращается, «пальцы» сбивают перо.
2. Насадка-перосъемник. Имеет вид округлого вала небольшого объема, оснащенного каучуковыми «пальцами». Приспособление является насадкой на дрель (шуруповерт, эл. точильную машину, небольшой перфоратор). В действие насадку приводит мотор. Тушку держат за ноги, подносят к устройству, оно «пальцами» выбивает перья. Периодически ее поворачивают нужной стороной

• приборы занимают немного места;
• время процедуры уменьшается в 10 раз;
• отлично подходит для небольших фермерских хозяйств

Приспособления для ощипывания птицы в большинстве случаев приобретаются в специализированных магазинах для мелкой сельхозтехники.

Но многие фермеры и владельцы небольших подворий изготавливают их самостоятельно из кастрюль, активаторных стиральных машин, контейнеров из металла и проч.

Обработка труднодоступных участков

Птицу ощипывают, соблюдая строгую очередность участков. Только так можно легко добраться до всех труднодоступных мест, ничего не пропустив. Порядок правильного ощипывания должен быть следующий:

1. Лапы. Начинают сразу с лап: если они остынут, сделать ничего будет нельзя, они годятся только на выброс.
2. Хвост и крылья. Все эти места труднодоступны, дополнительно прибегают к пинцету, а в некоторых случаях и к плоскогубцам.
3. Бедра и брюшина. Брюшко обрабатывают от лап вверх: птицу укладывают набок и спинку. Потом перекладывают на живот и ощипывают заднюю часть тушки.
4. Подмышки. Здесь нужно особенное внимание и дополнительный инструмент (пинцет).

Как правильно опалить тушку?

Просто ощипать курицу мало, дополнительно ее необходимо опалить. Без этой процедуры на тушке останутся пеньки, обломки перьев, пух, волоски и проч. Если все сделать правильно, то крупные пеньки выпадут, а остальные сгорят.

Для опаливания применяют ручную газовую горелку, конфорку без рассекателя, в редких случаях открытый огонь.

Перед процедурой птицу необходимо высушить. Если все происходит в помещении, обязательно обеспечивается проветривание.

Удобно держать курицу за лапы и поворачивать к огню разными сторонами. При использовании горелки ее кладут на стол, подложив что-нибудь жаропрочное. Достаточно 2 – 3 сек на каждый небольшой участок. За это время произойдет обработка кожи, при этом она не лопнет, не сгорит и не подпалится, а жир не будет затронут и не оплавится.

Для того чтобы на курице осталось минимум сажи, ее перед этим слегка посыпают мукой. Так копоть и сажа легко смоются впоследствии вместе с мукой.

Правильно проведя процедуру ощипывания курицы, приступают к ее разделке. Здесь важно аккуратно достать внутренние органы, не затронув поджелудочную железу. Если ее даже слегка повредить, все усилия пропадут зря – курицу можно будет выбрасывать, мясо станет непригодным в пищу. Печень, сердце и желудок используют в кулинарии наравне с курятиной, остальное утилизируют. Важно помнить, что без заморозки разделанная птица хранится до 3-х суток, в морозилке – до 6-ти месяцев.

Как выпотрошить курицу в домашних условиях

Делаем надрезы, чтобы потрошить птицу. Ориентир на кости таза, и я использую их в качестве определения места для моего первого разреза. Я режу к кости, чтобы можно было раскрыть птицу, не разрезая кишки.

Удобно сделать 2 надреза примерно по 2 см или около этого.

Теперь пальцами через надрезы можно оттянуть кожу и разрезать, открывая доступ к внутренностям.

И отрезаем эту кишку вместе с отверстием клоаки.

Я отсекаю весь хвостик, мне так проще.

Теперь рукой отделаем внутренности от тела. Их крепит мембрана, но эту мембрану легко отделить от внутренней полости тушки.

Не переусердствуйте, а то лопнет желчный пузырь или кишка с какашками.

Когда вы дойдете почти до самой шеи, возьмите и вытащите всю эту кишкомотину)))

Иногда легкие отделяются от ребер вместе с требухой. А если они останутся? Просто пальцем почистите ребра от легких.

На фото видно 2 боба: это мы потрошим петуха! Попал кур в ощип!

Самое сложное позади! Петуха разобрали на запчасти.

Можно выбросить потроха сразу, а можно отделить печень, сердечко и желудок.

Следующий шаг. Я держу желудок. Это самая большая и тяжелая внутренность в курице. Трудно его перепутать и не узнать.

Если вам нужен желудок, или пупок, как многие его называют? Просто разрежьте его на 2 половинки.

Вытряхните остатки пищи из желудка.

И снимите желтую пленку. Многие ее высушивают, используют как лекарство при отравлениях. Но это отдельная тема, потом расскажу как.

Фото внутренностей курицы!

Остался последний шаг в потрошении. Ищем почки!

Почки просто отковыряйте пальцем и выбрасывайте.

Как ощипать и разделать курицу в домашних условиях

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Как обработать курицу в домашних условиях? Как ощипать и разделать курицу дома быстро и просто? Пошаговое руководство по потрошению домашней птицы с фото пошагово в этом материале.

Забой кур

Прежде чем ощипать курицу, ее необходимо правильно забить. Сделать это нетрудно, но нужна определенная сноровка. Существует несколько видов убоя птицы.

Самым гуманным считается отсечение головы курицы одним точным ударом. Делают это острым тесаком или топором.

Пользуются фермеры и другими методами. Например, внутренним. Птицу забивают через клюв с помощью острых ножниц или лезвия ножа. Так рассекают артерии, сосуды и вены.

Этот метод включает в себя 2 подвида. В одном из которых перерезают вены. При втором прокалывают верхнюю часть мозжечка, что быстро расслабляет мышцы и нервные окончания курицы. В дальнейшем это позволяет легче ощипать курицу.

Ознакомьтесь с подробностями в статье: «Как забивать кур на птицефабрике и в домашних условиях».

Рассмотрим, как ощипать курицу в домашних условиях.

Пошаговая инструкция по ощипыванию

Способ ощипки тушки может быть разным. Мы расскажем некоторые секреты, которые упростят процесс в домашних условиях, а основные моменты вы сможете увидеть на видео.

Метод предварительного ошпаривания

Суть данного метода в том, что как только с убитой тушки стечёт кровь (обычно на это уходит две-три минуты), её погружают в горячую воду. Температура воды должна быть в пределах 80-90 °С, а продолжительность такой «ванны» примерно одна минута. После этого воде дают стечь, тушку укладывают на стол или подвешивают за ногу и снимают перья.

Безоговорочным плюсом является то, что перья удаляются очень легко и вся процедура занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от величины птицы. Но есть и существенный недостаток: если вода была сильно горячей, то при снятии пера может разрываться кожа. Особенно этому подвержена жирная птица, например, хорошо откормленная курица. Если она убита для себя, то большой проблемы нет, а вот если пойдет на продажу, то ощипанная тушка утратит привлекательный товарный вид. Если все сделать правильно, данный метод помогает быстро обобрать перо, поэтому хорош, если требуется забить сразу несколько штук.

Комбинированный метод

Народные умельцы смогли немного преобразить данный способ. Сухую тушку, обмотанную тканью, они проглаживают утюгом на режиме максимальной пароотдачи. Таким образом достигается схожий эффект, но отпадает надобность кипятить большое количество воды.

Использование специальной насадки

Предприимчивые умельцы не упустили возможности заработать на данном процессе, поэтому в продаже можно найти специальные насадки, призванные упростить ощипывание. Насадка, которую вы видите на фото, устанавливается на дрель или шуруповёрт. Она имеет так называемые бильные пальцы, сделанные из резины или каучука. Как заверяют разработчики, на обработку одной тушки в домашних условиях уходит до пяти минут.

Еще одно устройство в действии можно увидеть на видео.

Опаливание

Чтобы убрать оставшиеся пеньки, мелкий пух, волоски, следует знать, как опалить курицу. Делается это несколькими способами. Каждый выбирает более комфортный для него метод. Но важным условием каждого остается презентабельный товарный вид тушки.

Первый распространенный метод: тушка присыпается мукой. И ее поверхность опаливается пламенем из ручной горелки. Мука уменьшает риск спалить мясо. Но от нее остается копоть.

При втором методе можно использовать муку и конфорки без рассекателей. Но в этом случае придется все делать на весу.

После опаливания тушку рекомендуется промыть под проточной водой. Тогда от копоти не останется и следа.

Как ощипать курицу в домашних условиях быстро

В специальной объемной кастрюле я готовлю почти кипящую воду. Примерно 2/3 наливаю воды.

И еще, мое ноу-хау, за которое меня могут раскритиковать куриных дел мастера. Я добавляю средство для мытья посуды, 2-3 дозы из дозатора, или неполную чайную ложечку. Отбивает запах и значительно облегчает отделение пера.

Птиц надо прогреть до 70-80ºС, а если у вас нет термометра, то проверять так: попробуйте выдернуть хотя бы щепотку перьев.

Тушка (или несколько) постоянно всплывают, поэтому их надо погружать, как бы помешивая. Чтобы равномерно прогрелось вся поверхность кожи.

Ошпаривание можно считать законченным, если перья легко отделяются от кожи.

Вы можете наловчиться и щипать перья за горстями.

На крыльях есть маленькие перья, я их убираю, как бы сдвигая по коже.

Получается не идеально чисто, во время мытья тушки полностью очищу.

Смотрим на лапки: желтую кожу легко счистить.

Одна лапка очищена.

Правила ощипывания

Это важно

Процедура ощипывания довольно трудоемкая. Но придерживаясь определенных правил, можно облегчить задачу. И потратить на нее меньше времени.

Ощипывание курицы или петуха происходит сразу, как стечет кровь после забоя. Если передержать тушку, она окоченеет. И вырывать перо правильно с такого тела не получится.

Вырывают перья или пучками, или поодиночке. Небольшими пучками можно вырвать мелкие перышки. Крупные перья следует щипать максимум по 2 штуки.

Часто в небольших фермерских хозяйствах придерживаются безотходного производства. Поэтому находят применение выщипанному перу. В таком случае при ощипывании курицы перья сразу же сортируют по размерам.

Откуда начать

Первыми выщипываются перья на лапах.

Перья с крыльев и хвоста удаляются сразу после очистки лап. Удалять их следует по направлению роста. Случайное дерганье больших перьев приводит к разрывам на коже.

Такая же ситуация и с другими крупными по размеру перьями. Они сложно удаляются. Небольшие перышки и пух удаляются в любом направлении. Можно воспользоваться щипцами или плоскогубцами.

При ощипывании кожа на тушке натягивается свободной рукой. Это делается для того, чтобы уберечь ее от разрывов.

Где закончить

Бедрышки с брюшком и грудиной ощипываются следом за хвостом и крыльями. А после очистки передней части тушки, можно очищать перья со спинки.

Перья под крыльями удаляются в последнюю очередь. Например, с помощью пинцета, для более тщательной обработки.

О том, как ощипать курицу быстро в домашних условиях, расскажут нижеприведенные методы.

Как это происходит на птицефабрике?

Процесс на птицефабрике нельзя сравнить с тем, что происходит в домашних условиях. Здесь совсем различны объёмы и темпы производства, поэтому в крупных хозяйствах для ощипывания тушек используются специальные перосъемные машины. В зависимости от модификации, они рассчитаны на различный объём, темп, отчего может страдать качество конечного продукта. Рассмотрим обе стадии на производстве.

• Тепловая обработка. В крупных производствах используются специальные ванны, заполняемые горячей водой. Для ускорения процесса и повышения эффективности в воду могут добавлять соль, а в самой ванне включать режим подачи воздуха, создающий эффект бурления. Продолжительность этого этапа составляет от 2 до 2,5 минут. Правильно выполненный этап поможет быстро снять перо, не перегрузив при этом оборудование.

• Съём пера. Перосъёмные устройства бывают двух типов: циклоавтоматы и дисковые. Независимо от вида, их действие основано на одном принципе, который заключается в том, что сила трения резиновых насадок должна быть больше, чем сила, удерживающая перо в тушке. Насадки могут быть из резины и каучука. Материал не влияет на качество работы, от него лишь зависит продолжительность эксплуатации.

В любой автомат непрерывно подаётся вода, позволяющая смывать удалённые перья. В целом такие машины очень эффективны. Их КПД составляет порядка 95%, что даёт возможность поддерживать рентабельность хозяйства на должном уровне. До товарного вида каждая тушка доводится вручную, но этот процесс занимает не более двух минут.

Профилактика и способы борьбы с алопецией кур

И снова здравствуйте, опытные и начинающие птицеводы! Сегодня мы поговорим о причинах, профилактике и способах борьбы с алопецией. Почему бывает частичная и даже полная потеря перьев у кур несушек и бройлеров?

К сожалению, многие птицеводы думают, что незначительное «облысение» кур – это что-то несерьезное, то, что пройдет само. В итоге заводчики несут потери (финансовые, временные, трудовые) из-за снижения продуктивности, отхода птицы.

Какие причины появления в стаде местами «лысых» кур?

Симптоматика

Нельзя сказать, что заболевание сложно идентифицировать. Главное быть внимательным. Сначала оперения лишается спинной и шейный отдел. Затем начинает просвечивать кожа на животе и груди. Выпадение перьев сопровождается воспалительными процессами и кровоподтеками в свободных от пера местах.

Что ждет птицу и его хозяина, если запоздать с решением проблемы?

Ошибочно полагать, что опасность кроется в рассматриваемой патологии. Куда страшнее ее последствия.

К неприятным перспективам относятся:

• Низкие показатели яичной продуктивности. Сначала уменьшается количество яиц, позже они вовсе исчезают. Для проблемной несушки после прекращения яйцекладки уготована лишь одна судьба – духовка.
• Органолептические качества яиц, оставляющие желать лучшего. Яйца от заболевшей птицы уступают яйцам, полученным от здоровых кур, по массе, размеру, питательности. К тому же они не подходят для инкубации.
• Медленный рост. Заболевание отрицательно ассоциировано с набором массы. Поэтому на единицу прироста проблемные куры в сравнении со здоровой птицей тратят больше корма. Выходит, что их содержать невыгодно.
• Каннибализм. Доходит до кровопускания.
• Восприимчивость к инфекционным недугам. Страдающие алопецией куры чаще своих здоровых сверстниц заболевают инфекциями.
• Непредвиденные издержки. Местами или полностью «лысую» птицу не продать.

Ветеринарные препараты и их использование

Если оптимизация кормления и условий содержания не дало результатов? Тогда прибегают к ветеринарным препаратам.

Гамавит – противопаразитарное средство, восстанавливающее ослабленную иммунную систему.

Чиктоник – витаминизированная добавка.

Дези спрей – средство в виде распылителя, которое устраняет поражения на свободной от перьев и пуха коже. Дополнительные: антибиотический и ранозаживляющий эффект.

Сроки восстановления оперения приближаются после назначения специальных кормовых смесей, например, Оперина.

Как ощипать и выпотрошить курицу

Сколько времени надо на ощипку и разделку курицы?

Если вам не надоело смотреть, как ощипать и разделать курицу в домашних условиях, то вот вам отличные видео советы.

Как отрезать лапы и голову у курицы

Можно надрезать сверху немного, а снизу закончить.

Вот весь надрез от головы до плечиков: освобождаем шею.

Весь путь от основания головы до спины.

Сдвиньте кожу вверх у основания головы и отрежьте голову у основания.

Снимите кожу с шеи и трубки, а затем отрежьте кожу шеи с прикрепленной головой. Оставьте трубки, чтобы они немного выступали от тела.

Раздвигаем кожу на грудке.

Теперь видно зобик, наполненный пищей.

Осторожно тянем пищевод и зоб, отрезаем как можно ниже к внутренностям. Чтобы остатки пищи не выпали.

Куриный бизнес: как ощипать птицу быстро?

Ощипывание птицы процедура не очень приятная. В преддверии массового забоя птицы настроение падает, так как впереди много грязной, муторной работы. В этой статье несколько лайфхаков, которые помогут вам облегчить ощипывание птицы и ускорить этот процесс не теряя в качестве.

Ингредиенты, инструменты и место для работы

Вам понадобиться помещение, где не страшно навести беспорядок. У меня для целей начальной обработки птицы используется теплица ( в нее проведено электричество). В помещении должна быть перекладина, на уровне вытянутой верх руки, способная выдержать несколько десятков килограмм подвешенной птицы.

Мебель: стул, стол или скамейка (невысокие так как ощипываем сидя). Вся мебель не должна бояться воды и должна легко мыться.

- железный или эмалированный таз (корыто, шайка, 20 литровая кастрюля) Эта посуда не должна бояться резких перепадов температуры.

- Емкость для отходов на выброс (ведро, кастрюля), емкость для слития крови, емкость для ливера, емкость для голов и лапок, емкость для перьев. Перечисленные емкости могут быть пластмассовыми.

- Кастрюля или бак для нагрева воды. Лучше 2 шт, так как воду придется менять и подогревать. Ведро или кастрюля с холодной водой.

- Нож большой острый или нож с зазубринами - для отрезания голов, лапок. малый нож острый - для потрошения.

Инградиенты: вода, пищевая сода, мука

Прочие приборы и приспособления: утюг, полотенце вафельное, полотенце для рук, перчатки тряпичные, спички, газовая горелка портативная, моток веревки.

Как быстро ощипывать кур, индюков, мелких уток.

В среднем полная разделка курицы занимает 20 минут , при условии готовности воды и хорошо приспособленного места.

Горячий способ. Температура воды 90 градусов + 1 ст. ложка соды на 10 литров воды.

1. Замачивание птицы - 1-1,5 минуты ( если мало пера то 40 секунд).

2. Резкое охлаждение ( окунание в холодную воду) - 5 секунд

3. Съем пера (5 минут).

4. Подвес тушки вниз головой, обтирание (сушка)

5. Обсыпание мукой и опаливание.

Холодный способ. Температура воды в баке для замачивания - 53-56 градусов, 1 ч ложка соды на 10 литров воды. Подходит для разделки нескольких птиц сразу. Замачивание 30-40 минут. Остальное по предыдущей схеме.

Как быстро ощипать гусей, крупных уток

Время полной разделки птицы - 40 минут. Перед работой птицу охладить!

Здесь понадобиться утюг, холодная вода, вафельная ткань.

Гуся или утку укладываем на стол. Мочим ткань, накрываем птицу, ставим горячий утюг на нее в месте ощипывания на 40 секунд. Время установки утюга на меньший срок не даст эффекта. Перо сходит очень легко.

После ощипывания тушка сухая. Обваливаем или присыпаем тушку мукой, особенно в тех местах, где плохо выщипались перья (крылья).

Тушку подвешиваем и опаливаем.

Гуся можно обрабатывать и мокрым способом, с применением содового раствора. Время замачивания в горячей воде - 2-3 минуты. В теплой 1,5-2 часа.

Зачем нужна сода при ощипывании птицы?

Гашеная сода позволяет перу быстро намокать, снимает лишний жир с поверхности пера и загрязнения. И запах от мокрой птицы менее выраженный.

Подписывайтесь на канал Крестьяночка РФ! Вы узнаете много полезного для ведения ЛПХ.

Потеря перьев у кур причины

Рассматриваемая проблема – это результат:

1. Несбалансированности кормовых смесей по элементам питания. Бывает, что куры лишаются перьев из-за рациона несбалансированного по витамину A и витаминам B группы. Перья выпадают и при недостаточном поступлении в организм птицы минералов (S, Ca, I, Mn и P), а также при перекорме щитовидной железой крупного рогатого скота.

2. Недостатка корма. Проблема дает о себе знать в периоды линьки, когда птица нуждается в увеличенных нормах кормления, так как зарождающимся перьям для роста также нужны элементы питания. Допустим, куры начали линять, а птицевод не удосужился поработать над рационом, ранее составленным для несушек. В итоге получаем полностью «голую» птицу с авитаминозами.

3. Параметров микроклимата, значение которых не соответствует потребностям пернатых. Даже отличная санитарная обстановка не может гарантировать крепкое здоровье. Многое зависит от условий в птичнике. Поэтому важно довести параметры микроклимата до нормативов.

4. Отсутствующей выгульной площадки. Моцион в любое время года полезен (и не только курам). На выгуле птица принимает солнечные ванны, удовлетворяет потребность своего организма в витамине D – соединении, влияющим на состояние оперения.

5. Паразитарных недугов и других патологий. Проблемное оперение может быть связано с жизнедеятельностью перо- и пухоедов, куриных клещей, неудачными нападениями крыс.

6. Породной принадлежности. Основная группа риска в нашем случае – это мясные куры и птица комбинированного направления продуктивности. Менее чувствительны к заболеванию декоративные и яичные куры.

Потеря перьев у кур – это плохое кормление

Что делать, если первопричина проблемы – погрешности в кормлении?

Основной фактор, вызывающий потерю перьев и пуха, – погрешности в технологии кормления:

1. Несбалансированность рациона по БАВ, в том числе витаминам и минералам.
2. Чувство голода.

Рекомендации по определению суточной нормы кормовой смеси:

• Обогащайте рацион витаминно-минеральными добавками. В них присутствуют все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма и проявления максимальной продуктивности птицы. Совет: как минимум включите в запас кормов минеральную подкормку «Рябушка»;
• при каждом кормлении используйте серу. При желании можете заменить ее глауберовой солью. Допустим, поголовье кур составляет 20 особей, тогда разовая доза вещества составит 60 мг по сере или 20 мг по соли;
• не забывайте скармливать перьевую муку, измельченные рога и копыта;
• летом сделайте доступной для кур зелень, а зимой вместо нее скармливайте травяную муку;
• хотя бы несколько раз в неделю вводите в рацион йодистый калий – 4 мг/1 особь;
• птице, интенсивно теряющей перья, давайте корма с большим количеством кальция, витаминов гр. В. В этом плане важен постоянный доступ к емкости с мелом;
• не злоупотребляйте жирными кормами. Как можно больше белковых компонентов.

Теперь вы знаете, почему бывает потеря перьев у кур несушек и бройлеров. Надеемся, что эта напасть обойдет стороной ваш птичник.

Сокрушительный удар по паразитам

Тот, кто знаком с нюансами разведения кур не понаслышке подтвердит, что паразитарные заболевания – достаточно частое явление.

Клещи активнее в ночные часы. Поэтому лучшим временем для поиска кровопийц станет ночь.

О наличии клещей, паразитов, питающихся перьями и пухом, можно говорить, если на птице обнаружена субстанция, схожая с ватой. В ней происходит размножение паразитирующих насекомых.

Присутствие на птице паразитов выдают их же экскременты, для обнаружения которых достаточно раздвинуть перья и посмотреть на кожу.

Простой и эффективный способ борьбы с паразитами – установка в курятнике и на выгуле емкостей с золой с диатомитовой землей – так называемых противопаразитарных ванночек. Кстати, золу можно заменить песком.

Позаботьтесь о чистоте курятника и микроклимате

В курятнике обязательно нужно проводить уборки, очищая его от помёта и старой подстилки. В тёплое время года лучше заблаговременно провести дезинфекцию помещения. Иначе это может спровоцировать появление эктопаразитов: клещей, пероедов, вшей. Птицы будут чесаться и выщипывать перья у себя и других кур.

Постарайтесь исключить слишком яркий свет в курятнике, который может раздражать кур и делать их поведение агрессивным. Положительно влияет голубой свет или приглушённый белый. Важно следить за влажностью воздуха. Избегайте того, чтобы он был не слишком сухой так и слишком влажный. Для этого нужно чаще менять подстилку и проветривать помещение.

Необходим пернатым и ежедневный выгул. В солнечные зимние дни, когда температура не опускается ниже -10 градусов по Цельсию, прогулка пойдёт курам на пользу.

Устраните нехватку полезных веществ

Именно с ними может быть связана проблема выщипывания перьев. Осенью, когда возникает проблема нехватки естественных кормов в сочетании с линькой, так и в тёплое время года в пик яйценоскости. Как в первом, так и во втором случае птицы сталкиваются с нехваткой белка, витаминов и минеральных веществ. Чтобы решить эту проблему, в рацион нужно включить мел, речных ракушек, золу (древесную или печную), а также будет хорошим подспорьем станет рыбий жир, который разводится из расчёта 100 граммов на ведро корма. Неплохо подкормить кур яичной скорлупой, рыбной мукой, кормовой серой (или угощать пернатых капустой, которая содержит её довольно немало).

Общие рекомендации

К ощипыванию тушки курицы нужно подготовиться заранее. Для этого следует оборудовать рабочее место.

Удалять куриное перо с тушки рекомендуется на улице. Если же такой возможности нет, нужно выбрать помещение, где открываются окна. В домашнем цеху по забою и ощипу птиц желательно иметь вытяжку. Потому как все процедуры сопровождаются характерным, не очень приятным запахом.

Осторожно следует ощипывать крупных куриц, с большим количеством подкожного жира. За счет жировой прослойки шкура у птицы мягче. Соответственно, больше рисков ее разорвать. Из-за этого тушка потеряет товарный вид.

Пустой мусорный пакет понадобится в том случае, если снятые пух и перо не пригодятся в хозяйстве.

Тушку уже без перьев необходимо промыть под сильным напором проточной воды.

Теперь разберемся, как правильно ощипать птицу в условиях домашнего подворья.

Фотогалерея

Фото 1. Ощипывание курицы дома Фото 2. Ощипанные куры на птицефабрике Фото 3. Насадка для ощипывания

Многие птицеводы знают, что вырастить здоровую взрослую курицу – это полдела. Самой кропотливой работой, выполнять которую необходимо не только со знанием всех нюансов, но и имея практический опыт, становится ее ощипывание. Провести эту процедуру самостоятельно новичку достаточно сложно. Поэтому, пока не появятся самостоятельные навыки, стоит ознакомиться с пошаговой инструкцией и принять во внимание некоторые секреты профессионалов от птицеводства.

Содержание

Механический метод

В последнее время, чтобы прилагать меньше усилий, в небольших хозяйствах используют перьещипалку или насадки для удаления перьев.

В последнем случае в процессе участвует дрель и цилиндрическая насадка с резиновыми «пальцами». Они хорошо и быстро удаляют перо, если использовать их не на максимальной скорости и очень аккуратно. Недостаток насадки заключается в том, что она часто травмирует кожу тушки.

Узнайте, как работает небольшая перосъемная машина для кур в статье: «Делаем перьещипалку для кур своими руками».

Теперь выясним, как ощипывают кур на птицефабриках.

Читайте также:

  
• Рыбацкий причал база отдыха башкирия
  
• Паландокен турция горнолыжный курорт
  
• База отдыха в ст базковской шолоховский
  
• Разработка концепции базы отдыха
  
• Курорты крыма температура воды в августе