Отдых в голубицкой с кухней в номере

Обновлено: 09.01.2025

Буквально несколько лет назад при бурении скважины в Кучугурах был открыт водоносный слой с целебной минеральной водой. На этом месте был построен современный Термальный парк. Сегодня он состоит из трех бассейнов с минеральной водой температуры 20°, 30° и 40° С. Посещение парка приносит не только яркие ощущения и удовольствие, но и доказанную пользу для организма: минеральная вода благотворно воздействует на состояние кожи, работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Особенно приятно побывать здесь в межсезонье, когда в Азовском море пока что холодно купаться.

Термальный парк в Кучугурах

Как с пользой провести время в термальном парке?

В Кучугурском парке вы можете выбрать один из трех термальных бассейнов, в зависимости от того, какая температура для вас комфортна — 20°, 30° или 40° С. Каждый их них — 8 м в длину. Дно бассейнов — с плавным перепадом высот, что комфортно и для взрослых, и для детей. Так как вода в термальных бассейнах постоянно циркулирует, нет необходимости добавлять в нее химические дезинфицирующие добавки. Что делает пребывание в бассейне приятным для людей с аллергией на хлорные вещества.

Также в парке есть большой плавательный бассейн с обычной водой — в нем четыре 25-метровые дорожки. Для гостей работает сауна и СПА-центр. Желающие могут попробовать в бювете на вкус минеральную воду из скважины №1. По содержащимся компонентам она входит в XVI группу лечебно-столовых вод.

Как воздействует на организм купание в минеральной воде?

Минеральные ванны оказывают на человеческий организм комплексное благотворное воздействие:

1. Устранение утомления и усталости.
2. Нормализация деятельности центральной нервной системы.
3. Помощь в коррекции веса.

Принятие теплых минеральных ванн показано людям, страдающим от хронической усталости, бессонницы, неврозов.

Чем уникален Кучугурский термальный парк?

Высокоминерализованная подземная вода из скважины №1, расположенной к востоку от пос. Кучугуры, многократно проверялась и исследовалась. По анализу ее химического состава можно сказать:

1. Это кремнистая, борная, йодо-бромная лечебная вода, рекомендуемая для наружного применения.
2. Кучугурская минеральная вода имеет натриевый хлоридно-гидрокарбонатный состав, выделяется повышенным содержанием органических веществ.
3. Целебное влияние минводы на организм человека объясняется содержанием ряда активных микрокомпонентов: йода, калия, брома, натрия и кальция. Их терапевтическое воздействие усиливает высокое содержание солей.
4. Минеральная вода проходит 1-километровый путь к поверхности, выбиваясь из пласта вулканических почв. Ее средняя температура — в пределах 26-42 градусов по Цельсию.
Что важно знать посетителям?

Чтобы посещение термального бассейна было действительно полезным, посетителям парка достаточно соблюдать несколько несложных правил:

1. Для стойкого эффекта принимайте минеральные ванны через день.
2. Продолжительность термальных ванн зависит от индивидуального самочувствия и состояния здоровья. По средним показателям, максимальное время для взрослого — 20 минут, для ребенка старше 4-х лет — 10 минут, для малыша младше 4-х лет — 8 минут.
3. Помните, что длительное пребывание в теплой воде увеличивает нагрузку на миокард (сердечную мышцу). Поэтому ванны принимают в таком положении, чтобы зона сердца располагалась над водой.
4. Принятие пищи лучше планировать не позже, чем за 1,5 часа до принятия минеральной ванны. А от употребления алкоголя рекомендуется отказаться за сутки до процедуры.
5. В продолжение 1 часа после посещения парка откажитесь от активного отдыха, спорта и другой физической нагрузки. Запланируйте на это время неспешные прогулки, чтение или просмотр фильма.

Кучугурский термальный парк работает каждый день. Время посещения для гостей: 10.00-22.00. К посещению подготовьте все то, что берете в обычный бассейн: купальный костюм, пляжную обувь и банное полотенце.

Юлия посетила самый уютный поселок на Азовском побережье — Кучугуры вместе с мужем и сыном в июле 2021 года. Ниже раскрыты секреты экономного отдыха в Кучугурах, плюсы и минусы, на чем можно сэкономить.

Причины выбора курорта:

Недорогое жилье
Наличие свободного места на пляже
Близкое расположение к лечебным грязям
Теплое и мелкое море

Если вы еще не определились, куда хотите поехать отдыхать — посмотрите лучшие варианты для семейного отдыха на Азовском море а заодно и на Черном.

Достопримечательности на берегу моря

Для многих людей, которые планируют свой отпуск, решающим фактором в выборе местности является море. Именно в Кучугурах оно чистое и не содержит водорослей.

Набережная

Любимым местом для прогулок местных и приезжих является прибрежная часть курортного селения. Привычная набережная в понимании многих людей тут не оборудована. Лишь в центральной части имеется мощеная площадка, откуда открывается красивый вид на морской берег.

Центральный пляж

Одним из лучших на Азовском море считается Центральный пляж в Кучугурах. Его протяженность составляет порядка 3 км с перерывами. Чистейший песок, который тут в большинстве, включает в себя полевой шпат и кварц.

Кучугурский грязевой вулкан

Это уникальный и лечебный вулкан. Его грязь помогает излечивать многие кожные заболевания или облегчать состояние здоровья. Лечение грязью прописывают при псориазе, экземе и других дерматологических болезнях. Вулкан располагается на мысе Пекла, на окраине Кучугур. Диаметр кратера не превышает 11 метров, поэтому одновременно лечение грязями могут принимать не более 10 человек. В 60 метрах находится каменистый пляж, где можно смыть лечебную грязь.

Интересные живописные окрестности

Персиковые сады

Находясь на отдыхе, стоит уделить время такой достопримечательности Кучугур, как Персиковые сады. Устроены они на въезде и добраться до них можно, устроив пешую прогулку. Территориально это юг населенного пункта.

Здесь вам предложат приобрести по вполне выгодной стоимости натуральный и ароматный фрукт, обладающий отличными вкусовыми качествами. Кое-какие туристы утверждают, что таких персиков, как в Кучугурах, не купить более нигде в России.

Мыс Пекла

Мыс этот раскинулся в 3 км от села. Для путешественников привлекательным его делает вулкан с грязью, содержащей немало микроэлементов и минералов. Пекла открывает курортникам красочные и живописные пейзажи.

Грязевой вулкан

Грязевой вулкан Пекла является одной из главных и удивительных достопримечательностей п. Кучугуры. Ежегодно его посещают туристы из самых различных стран. Считается, что вулканические грязи с лечебной голубой глиной способны избавить от недугов и насытить организм полезными веществами. Принимать ванны на его территории можно совершенно бесплатно.

Кратер имеет относительно большие размеры, поэтому размещает порядка 10 человек одновременно. После купания в грязевой ванне рекомендуется окунуться в море. Расстояние до него составит примерно 100 м. Отзывы, которые оставляют многочисленные отпускники, говорят о том, что помимо лечебного эффекта, тут несложно получить незабываемые впечатления.

Войти в парк можно бесплатно, аттракционы стоят недорого. Рядом с парком продаются разные интересные сувениры. Можно купить себе магнитик, кулон и так далее. Также есть кафе, где можно перекусить.

Кучугуры и их традиционные достопримечательности

Сезонный рынок

Каждый гость курорта может посетить местный Сезонный рынок. Благодаря тому, что селение расположено рядом с морем, там всегда есть в продаже богатый ассортимент свежих морепродуктов. Разнообразие фруктов и овощей, несомненно, порадует всех покупателей. Ежедневно по утрам продавцы приносят на базар домашние молочные продукты собственного приготовления.

Дом культуры

В нем открыто 12 секций для юных сельчан. Тут же работает музыкальная школа искусств. В Доме культуры регулярно проходят занятия хора ветеранов и их выступления. На протяжении нескольких лет устраивается Всероссийский лагерь, предназначенный для сельских библиотекарей, который собирает большое число работников данной сферы.

Храм Александра Невского

Он был возведен в 2009 г. Строительство происходило благодаря силам и помощью благодетелей, местных прихожан и настоятеля прихода. По воскресеньям в церкви работает воскресная школа для юных паломников. В храме бережно хранятся частицы мощей великих святых и собраны почитаемые иконы.

Веревочный парк Мадагаскар

Развлечения для детей в Кучугурах

Отправляясь в путешествие с детьми, важно знать, что есть для них из развлечений на выбранном курорте. В Кучугурах обустроено два парка, которые однозначно понравятся как взрослым, так и маленьким посетителям.

Нетрудно прокатиться на колесе обозрения и насладиться великолепным видом, открывающимся на весь поселок и его окрестности. Главное – не забыть захватить фотоаппарат, чтобы сделать памятные фото. На парковую территорию вход свободный, а стоимость аттракционов вполне доступна.

В пос. Кучугуры эта достопримечательность состоит из последовательно разбросанных препятствий на трассах из каната, имеющих разную степень сложности. Высота их составляет 1…3 м над уровнем земли. В зависимости от возраста ребенка можно выбрать наиболее подходящую трассу. При каких-либо затруднениях на помощь всегда придет опытный инструктор.

Как видно, в п. Кучугуры достопримечательности и развлечения сможет найти каждый отдыхающий – согласно индивидуальным предпочтениям. Забавы и интересные места досуга поражают многогранностью, ну а непередаваемая атмосфера заставляет многих туристов возвращаться сюда вновь. В Кучугурах немало всего, что посмотреть и получить от времяпровождения только положительные впечатления! Приезжайте и убедитесь в этом лично!

Проживание

Таманский полуостров порадует приезжих своим мягким климатом и теплым морем. Поселок Кучугуры расстилается вдоль побережья и, сняв любое жилье, вы непременно будете в шаговой доступности от теплого моря с песчаным пляжем.

В Кучугурах нет крупных и современных отелей, а несколько имеющихся можно отнести к гостевым домам. В поселке большое множество пансионатов, а также в каждом частном доме сдаются комнаты. Этот уютный и тихий поселок облюбовали жители мегаполисов, поэтому рекомендую заранее забронировать номера в понравившемся месте и определиться, какие услуги вы готовы оплатить.

Инфраструктура в поселки неразвита, поэтому любителям отдыха с пенными вечеринками, ночными дискотеками и ресторанами это место не подойдет. Зато лучшего отдыха с детьми и для пожилой пары просто не найти.

Для гостей в Кучугурах предлагается несколько вариантов жилья.

Отели

Новостройки с ремонтом
В номере телевизор, кондиционер, санузел
В стоимость входит питание
Наличие детской площадки или бассейна
Шаговая доступность инфраструктуры: рынок, аптека, сбербанк, магазины, кафе
Развлекательные мероприятия для детей и взрослых

Высокая цена за человека
Большинство расположено близко к центральному рынку, где постоянно шум и гам
Отсутствие отдельного дворика для вечерних посиделок

Гостевые дома

Возможность выбрать расположение ближе к морю
Предлагаются комнаты с удобствами и без, что дает возможность сэкономить
Возможность выбрать отдельный дом и проживать без хозяев
Более низкая стоимость, по сравнению с отелями
Возможность питаться самостоятельно или оплатить полный пансионат
Наличие отдельной зоны для пикника, шашлыка или просто отдыха во дворе

Не всегда качественный ремонт
Из-за большого количества жильцов может отсутствовать горячая вода, так как имеющийся объем бойлера подобран неправильно

Частный сектор

Можно выбрать любое расположение, первая линия от 700 р./чел., вторая от 450 р./ чел.
У большинства хозяев имеется отдельный дворик с мангалом и бесплатная стоянка для автомобиля
Есть место для приготовления еды

Не всегда хозяева оказываются честными и чистоплотными людьми
Договариваясь заранее, вы рискуете, так как картинка может разительно отличаться от действительности

Самый недорогой вариант разместится в частнике, но если вы едите отдыхать впервые и перечисляете аванс, то должны понимать, что рискуете.

удаленность от моря;
цена с человека.

Бюджетные и проверенные варианты семейного жилья в Кучугурах

Популярные базы отдыха Ростовской области

Список, фото с названиями и описанием мест для загородного отдыха на природе. Он поможет вам выбрать и забронировать лучший вариант с отдельными домиками, с бассейном и спортивной площадкой, у реки с рыбалкой или на берегу озера с пляжем.

Предлагают отличный и удивительный вариант незабываемого отдыха. Компания занимается проведением сплавов. Туристы, путешествуя по Дону, увидят интересные места – на выбор предлагают несколько маршрутов через прекрасные урочища и живописные долины. Во время стоянок путешественники увидят старинные памятники, святые православные места, пещеры и заповедники. Живут туристы в палатках, установленных на плотах для сплава.

Расположена на реке Маныч в 50 км от Ростова-на-Дону у станицы Манычская. Гостей ждет комфортное жилье в окружении прекрасной природы. В номерах есть необходимые мебель и бытовая техника. На берегу реки оборудована пляжная зона, есть пирсы для рыбалки и купания. Рядом с территорией есть небольшое озеро. Для пикника на свежем воздухе подготовлены беседки с мангалами. Для детей есть игровая площадка и батуты.

Гостевой комплекс находится в Усть-Донецком районе у хутора Пухляковский. Это экологическая заповедная зона, где сохранились уникальные памятники древности. Для проживания предлагают номера разных категорий в уютных корпусах. Гостям предлагают большой выбор увлекательных экскурсий – этнографические, обзорные, ландшафтные. Проводят интерактивные мастер-классы и тематические праздники – Иван Купала, Масленица.

Расположена в станице Раздорская, в 117 км от Ростова-на-Дону. До берега реки Дон, где оборудован чистый и песчаный пляж, – всего 100 метров. Номера рассчитаны на проживание от 2 до 4 человек. В них есть собственный санузел, веранды с видом на прекрасный речной пейзаж. В кафе подают блюда русской и традиционной донской кухни, есть общая кухня для самостоятельного приготовления пищи и мангальные зоны.

Находится в поселке Чистоозерный Каменского района в 140 км от Ростова-на-Дону. База имеет интересный дизайн – здания в стиле затерянного замка, скульптуры в стиле культуры майя. Есть кафе с кухнями разных стран – от русской до японской. Один из ресторанов оформлен в виде призрачного корабля. Подготовлены развлечения на любой вкус – водные горки, батут, бильярд, баня, устраивают дискотеки.

Расположена в округе Волгодонск на живописных берегах реки Дон. Оборудована комфортная пляжная зона, есть водные аттракционы, проводят экскурсии на катере и организуют рыбалку. Гостевые дома построены из натуральных материалов. Есть русская баня и финская сауна, небольшой бассейн, детская площадка с батутом и горками. Питание возможно в кафе на территории базы, также в нем можно провести любое праздничное мероприятие.

Расположена в Багаевском районе в хуторе Арпачин. Особенно любят это место любители рыбной ловли, для которых на базе подготовлены отличные условия. Есть прокат качественных снастей, аренда лодок, оборудован пирс. В распоряжении гостей базы 150 метров береговой линии реки Дон. Вся территория базы составляет 7300 м 2 . На отдых приезжают всей семьей – для проживания подготовлены апартаменты, есть мангалы, настольный теннис.

Расположена на берегу реки Северный Донец в городе Донецке. На территории базы есть несколько беседок вместимостью до 50 человек, оборудованы зоны барбекю. Все принадлежности для приготовления шашлыка можно взять у администратора. Рядом с русской баней на дровах есть бассейн. Для водных прогулок можно взять в аренду катамаран. Хорошо оборудован пляж, есть лежаки. Для развлечения детей подготовлена игровая площадка и батуты.

Находится база в станице Мелиховская Усть-Донецкого района. Это прекрасный уголок заповедной природы на берегу реки Дон. Для проживания подготовлено 6 гостевых домиков, вмещающих до 3 человек. У каждого домика есть собственные душевая кабина, сан.узел и веранда. Для приготовления еды подготовлена общая кухня с необходимой бытовой техникой. Оборудовано 2 зоны барбекю и 6 беседок, летнее кафе с танцплощадкой, бассейн.

У базы отличное расположение – на берегу реки Дон в городе Волгодонск, где есть хороший пляж и уютные солнечные поляны. Гостей размещают в роскошно оформленных номерах разной ценовой категории. Для пикника на свежем воздухе есть большие и малые беседки, в которые проведено электричество, рядом с ними установлены мангалы. По желанию гостям готовят завтраки. Есть спортивные площадки, пирс для рыбалки.

Расположен у озера Эльдорадо в Каменском районе в 10 минутах езды от города Каменск-Шахтинский. Глубокое озеро наполнено чистой родниковой водой. На берегу его – пляж с красивым желтым песком. Есть прокат катамараном, шезлонгов, спортивного инвентаря. Оборудовано два бассейна – для взрослых и детей. Для проживания подготовлено 23 номера. В ресторане подают блюда русской и казачьей кухни из натуральных продуктов.

Гостям предлагают отличный сервис и комфортные номера. База находится в Усть-Донецком районе рядом с рекой Северный Донец. Гости найдут себе занятие по душе – прогулки на катамаранах, пешие прогулки по лесу, игра в пейнтбол. Любителей рыбалки порадует большое количество рыб, оборудован пирс, а необходимые снасти можно взять в аренду на базе. Расслабиться можно в жаркой русское бане.

Расположена в Песчанокопском районе в 8 км от села Летник по трассе Р-269. На круглогодично работающей базе можно отдохнуть от городской суеты и насладиться видами живописной природы. В ресторане подают блюда домашней кухни из натуральных продуктов. Есть баня с дубовыми и хвойными вениками, пирс из которой ведет к пруду. Для детей есть игровая площадка и небольшой зоопарк. Гостям организуют охоту и рыбалку.

Находится в хуторе Сужено Неклиновского района. Рядом с базой протекает река Самбек, на берегу которой расположено несколько беседок – малая, средняя, большая, семейная. Рядом с беседками установлены мангалы. Дрова и принадлежности для жарки шашлыка предоставляют сотрудники базы. Помимо аренды беседок гостям предлагают разные варианты проведения досуга – катание на лодках и катамаранах, сапсерфинг, конные прогулки.

Расположен на берегах реки Кудрючья в городе Красный Сулин. Гостевые дома построены в чистом и уютном дворе. В номерах есть необходимый минимум для комфортного отдыха. Оформлена пляжная зона с площадкой для волейбола. Для приготовления шашлыка можно арендовать беседку. Также в тени деревьев установлены столики и лавочки. Для детей оборудована площадка с горками и песочницей.

Предлагают отдых в гармонии с природой в селе Троицкое Неклиновского района. Проживание – в коттеджах разной ценовой категории. Есть ресторан и банкетный зал, баня на дровах и сауна, беседки и зоны для барбекю. По желанию гостям организуют рыбалку и конные прогулки, по реке Миус возможные водные прогулки на лодках. Есть спортивная площадка, бильярд. Для детей оборудована уличная игровая зона и прокат машинок.

Расположен на южном выезде из Ростова-на-Дону. В этом месте с берега реки Дон открывается отличный вид на Зеленый остров и сам город. Есть несколько вариантов размещения – апартаменты, гостевые коттеджи и гостиничные номера. На большой территории есть бассейн, бар-ресторан, танцплощадка, поле для волейбола и настольный теннис. Можно попариться в жаркой бане или пожарить шашлыки в беседке.

Круглогодичная база для отдыха за городом на берегу реки Дон. Находится в городе Волгодонск. Оборудован большой бассейн с лежаками и зонтами от солнца вокруг него. Есть отдельная чаша для малышей с водной горкой. Работает бар. На берегу есть пляж, работает прокат катамаранов. Для проведения праздников можно арендовать беседки вместимостью до 200 человек или роскошный каминный зал вместимостью до 40 человек.

Находится в Волгодонске рядом с берегом реки Дон. Для гостей базы обустроен собственный пляж. Вместимость домов для проживания – до 7 человек. Гостевые дома построены на уютной территории, где высажены кустарники и красивые клумбы, оформлены зоны ландшафтного дизайна. Есть бассейн, баня, беседки для барбекю, общая зона отдыха. Работает кафе. Для детей оборудована игровая площадка.

Отличное место, чтобы провести приятно время среди живописной природы у реки Дон. Находится база в станице Мелиховское в Усть-Донецком районе. Проживание предлагают гостям в номерах вместимостью от 2 до 4 человек, кухня – общая. Оборудован собственный пляж, куда можно приехать со своим катером. Есть хороший выбор активных развлечений – настольный теннис, батут, площадка для волейбола, рыбалка.

Находится в хуторе Спорный Веселовского района. В 8 домиках для проживания подготовлено 22 номера вместимостью от 2 до 8 человек. Работает ресторан, где можно провести праздничный фуршет. Рядом с открытым бассейном установлены шезлонги. Есть беседки с мангалами для шашлыка. Близость клуба к Веселовскому водохранилищу позволяет устроить отличную рыбалку, предоставляют услуги егеря. Есть прокат моторных лодок.

Уютный гостевой дом на побережье Дона в хуторе Вертячий города Волгодонска. В доме оборудовано несколько комнат общей вместимостью 20 человек. У каждой комнаты собственные душ, кухня, гостиная. Во дворе дома установлен мангал и несколько беседок с отличным видом на речной пейзаж. Круглогодично для гостей организуют рыбную ловлю и показывают лучшие рыбные места. Есть прокат рыболовных снастей, лодок.

Находится в Веселовском районе. База построена на высоком берегу реки Маныч, откуда открывается прекрасный живописный вид. В реке водится большое количество разных видов рыб, что оценят любители рыбалки. На территории базы есть мангалы, выдают решетки и уголь для приготовления шашлыка. Проживание в номерах рассчитанных на 2 и 4 человек, есть коттедж для большой компании из 12 человек.

Находится на берегу Азовского моря в селе Дмитриадовка. Комфортабельный элитный клуб предлагает проживание за городом в комфортных номерах со стильным дизайном и собственной террасой. Для гостей подготовлен пляж с отличной инфраструктурой и большим количеством водных развлечений. На территории есть подогреваемый бассейн с баром. В клуб-отеле можно провести свадьбу, конференцию или корпоратив.

Находится в Сальском районе у реки Маныч. Это живописный природный уголок вдали от городского шума, где летом в лесу можно собирать ягоды и грибы. Гостям предлагают комфортные условия проживания, которые подойдут и семейным парам с детьми, и веселым дружеским компаниям. Есть крытые беседки и оборудованные мангальные зоны. В реке построен пирс для рыбалки и купания. На берегу реки есть бассейн.

Расположена на правом берегу Дона в Багаевском районе. На побережье оборудована пляжная зона с плавным заходом в реку и волейбольной площадкой. Для детей на территории есть игровая площадка, для взрослых – настольный теннис. Проживание – в комфортных номерах или летних домиках с удобствами на улице, обустроена площадка для кемпинга. Есть беседки и мангалы, финская сауна с сухим паром вместимостью до 10 человек.

Находится в поселке Мускатный Аксайского района в 5 минутах от съезда с трассы М4. В уютной гостинице подготовлены номера со всеми удобствами, работает кафе кавказской кухни, оборудован собственный песчаный пляж на берегу небольшого озера. Гостей порадует наличие пикниковой зоны и мангалов, бани. Для активных гостей устраивают конные прогулки, дают в прокат лодки и велосипеды, есть тарзанка и волейбольная площадка.

Место, где гостей встречают с домашним уютом. Расположен комплекс в городе Константиновск. Это живописный уголок в зеленом густом лесу на берегу Дона. По лесу проложены маршруты для велосипедных экскурсий, есть прокат катамаранов, хороший пляж. Для проживания подготовлено два гостевых корпуса, где часть номеров сделаны в виде бунгало. В ресторане гостям понравится изысканное меню и богатая винная карта.

История хозяйства на Голубицкой стрелке занимательна и вполне может выступить нарративом очередного сериала на Netflix. Изначально земля на Тамани была отдана советским гибридным сортам, которые без остатка продавали в балк. В 2000-х сюда пришел бизнесмен Андрей Романов с благородной целью построить современное производство с акцентом на игристые вина по классике. Он выкорчевал предыдущие лозы, посадил саженцы международных сортов из питомников Австрии и Италии и отстроил эффектную винодельню на зависть соседям. Три года назад SWN снимал здесь lovestory на виноградниках с Евгенией, виноделом тихих вин, и Сергеем Романовым в главных ролях.

В 2018 году Андрей Романов продал винодельню Beluga Group, которая стала инициатором новой философии: создавать понятные и качественные вина, отражающие дух местной земли. И таким образом приобщать как можно больше людей к русскому виноделию. Миссия, достойная уважения.

Искусство, доступное каждому

Лэнд-арт

Сейчас активно ведутся новые посадки – 25 га осваиваются в Турчанской, в 20 км от Голубицкой стрелки. В планах – наращивать объем производства, а также улучшать качество, оставаясь при этом в той же ценовой политике.

Туризмофикация

Винодельня и фонд круглый год открыты для туристов. Маршрут экскурсии пролегает через все производство, включая темный атмосферный подвал, где выдерживаются миллионы бутылок игристых вин, и казы – специальные ниши для хранения всех винтажей. Несмотря на то, что многое пока только в планах, картина уже вырисовывается. В особенности когда поднимаешься по геометричной лестнице вверх на панорамную площадку, расположенную в башне. Оттуда открывается вид на виноградники, лиман и море, над которым рассекают воздух парапланы.

Винная экспозиция

Егор: Мы, с одной стороны, выпускаем огромные тиражи качественных вин, а с другой – хотим творчества, поэтому делаем небольшие партии экспериментальных кюве. Каждый год мы планируем выпускать что-то необычное, гиковское, не для всех, и продавать это исключительно здесь, на винодельне. Это в том числе поможет привлечь людей, ведь будет понимание, что здесь можно купить что-то эксклюзивное.

И с виду, и по вкусу не скажешь, что это петнат – скорее игристое по классике.

Егор: Верно, история у этого вина необычная. Мы заложили первые игристые в 2017 году, и по плану петнат должен был выйти на рынок раньше. Но в результате вино провело на осадке 3,5 года и по стилю получилось ближе к игристому по классике. Мы также решили его дегоржировать, так что вы не видите привычной для петната мутности.

В планах продолжать выпускать петнат?

Егор: Конечно, в прошлом году заложили три вида петната – два розовых, из пино нуара и каберне, и белый шардоне. Они уже будут ближе к классическому пониманию петната, но без мутности опять же. Выход планируется в конце июля.

А в классической линейке Tête de Cheval как варьируется сортовой состав?

Егор: Для белых игристых мы используем четыре сорта: шардоне, пино гри, совиньон и рислинг. Во всех стилях ассамбляж остается одинаковым – меняется лишь дозаж, от зеро до сладкой версии. Каждый год мы немного меняем пропорцию сортов, чтобы выдерживать стиль. Розовые игристые делаем из 100% пино нуар.

Какой уровень дозажа в брютах?

Егор: Восемь граммов. Мы стараемся сделать наш брют не пошлым, поэтому держим дозаж ближе к минимальному значению (напомним, что стиль брют варьирует от 6 до 12 граммов сахара на литр. – Прим. ред.). Кстати, наша сладкая линия тоже проходит по минимальным значениям – 26 граммов у полусухого и 55 граммов сахара у сладкого.

Отличный ход. А проходят ли игристые малолактику?

Егор: В последнее время я ее прерываю, чтобы сохранить более яркую кислотность. Это наш главный челлендж, который мы в том числе решаем теперь отказом от малолактики. Так что следующие винтажи должны быть еще свежее.

К слову, о челленджах. Как вы справляетесь в условиях жаркого климата?

Егор: С совиньоном каждый год борьба, за ним необходимо постоянно следить. Пара лишних часов на лозе – и все, ароматика потеряна. Работать с пино нуаром и совиньоном здесь можно. Мы работаем с листвой, закрываем грозди, чтобы ягоды не теряли ароматику и кислотность.

Евгения: Это особенность России, где на одном терруаре выращиваются и каберне совиньон, и пино нуар.

Здоровый хороший виноград – это 90% успеха, из плохого конфетку не сделаешь, какой бы ты винодел ни был. Поэтому мы серьезно подходим к виноградарству.

Есть ли у винодельни свой иностранный консультант?

Евгения: Да, по винограднику мы работаем последний год с энологом и преподавателем университета Бордо, специалистом по подвойным и привойным комбинациям Жаном-Филиппом Роби. Он как раз специализируется на терруарных винах. И мы можем ответственно сказать, что за год совместной работы мы очень сильно продвинулись. Все его советы и правда работают.

Например, какие?

Евгения: Во-первых, мы выращиваем не виноград, а вино! Роби помогает нам работать с теми сортами, что уже есть, приспособиться к условиям терруара. Так, мы высадили в междурядье травы для повышения конкурентной среды на винограднике. Немного поменяли подход к работам с лозой.

Егор: В условиях пандемии мы общались в онлайн-режиме. Сами ныряли в шурфы, делали фото и отправляли Роби. Здоровый хороший виноград – это 90% успеха, из плохого конфетку не сделаешь, какой бы ты винодел ни был. Поэтому мы серьезно подходим к виноградарству, а новые посадки ведем полностью под присмотром Жана-Филиппа.

В зеро дозаже есть очень явный минеральный тон, хотя ассамбляж неклассический – совиньон и рислинг.

Евгения: Очень здорово, что вы его подметили. Интересно, что минеральность в особенности проявляется в нашем рислинге. Аврора Жеди, энолог-консультант из Института энологии Шампани, когда приехала к нам и продегустировала вина, тоже выделила ту самую йодистость и минеральность.

Потом Аврора поехала к Константину Дзитоеву, который до 2018 года покупал у нас виноград для игристых вин – шардоне, рислинг и пино нуар. Попробовав его вина, она поняла, что виноград Костя брал на Голубицкой стрелке! Можете себе представить? На тот момент это было еще одно подтверждение, что микротерруар Голубицкого – есть.

Став частью Beluga Group, хозяйство сменило направление и философию. Есть ли еще какие-либо конкретные вещи, которые поменялись в работе винодельни?

Евгения: Beluga Group дает нам не только возможности для развития, но и классный нетворкинг с зарубежными коллегами. Когда сделка только намечалась, к нам приехал Андреа Дольчин, технический директор Masi (партнер Beluga Group. – Прим. ред.). Мы вместе дегустировали все вина, показывали ему наши виноградники и техническое оснащение. У нас также происходит бесценный обмен опытом с домом в Шампани Billecart-Salmon, мы всегда можем задать интересующие вопросы, а до пандемии в любой момент могли и съездить туда.

Мы плавно переходим с игристых на тихие. Женя разливает новинку 2020-го года – розе.

Евгения: Изначально мы делали розовое вино из пино нуара, а теперь сменили курс на ассамбляж каберне, мерло с добавлением капельки пино гри. Розовый пино нуар был бестселлером, но проблема в том, что посадок пино у нас крайне мало – всего 16 га. Поэтому мы не можем делать достаточное количество этого вина. Новой версии мы сможем делать больше, при этом не изменяя философии – вино некричащее, легкое, фруктовое и свежее.

Какие еще вина претерпели изменения?

Евгения: Мы изменили стилистику совиньона, теперь это более понятное сортовое вино, уходящее в травянистый спектр ароматов и обладающее яркой, но гармоничной кислотностью. Также изменился профиль рислинга: раньше это был стальной, нефруктовый стиль, больше понятный профи. Но мы стараемся делать вина, доступные широкому кругу, поэтому теперь убираем виноград чуть позже, чтобы ягоды набрали больше сахара и фруктовости. Так вина получаются чуть более алкогольные, яркие, с отчетливой петрольной нотой – при этом минеральность, отпечаток нашего терруара, все равно заметна в вине. А теперь мы попробуем нашу новинку – рислинг оранж.

Женя наливает в бокал вино блестящего золотисто-янтарного цвета.

Евгения: Это был настоящий эксперимент. Мы не были уверены в результате и поэтому сделали небольшую партию – весной в продаже будет всего 3500 бутылок. Рислинг я подержала полгода на шкурке без сульфитов в стали, а затем в старой бочке 5-6 месяцев. Вот это как раз вино для гиков – оригинальное, самобытное. Я очень волновалась, презентуя его собственнику, но зря – ему так понравилось, что в следующем году решено выпустить 30 тыс. бутылок оранжа.

Недавно вы презентовали новую коллекцию вин Noble Selection. В чем ее отличие?

Евгения: Эта коллекция будет представлена только в ресторанах и на винодельне. Главное отличие в том, что тут более выборочная и точная работа с ассамбляжем внутри резервной линейки. То есть мы стараемся продумывать бленд вин из бочек разного происхождения и обжига. Помимо этого все вина выдерживаются в бутылке как минимум один год. Сейчас мы выпускаем два шардоне и каберне совиньон. Но в будущем планируется акцент на красные вина, в том числе бленды. А вообще, не хочется налагать на коллекцию сильных ограничений.

Так значит, работа с ассамбляжем сортов все-таки потихоньку идет – сначала розе, теперь красные. Как на ваш взгляд, почему путь с моносортовыми винами все же доминирует в России?

Евгения: Интересный вопрос. Скажу честно, мне нравится делать моносортовые вина, работать с выражением сорта и стилистикой. Но глобально дело, наверное, в истории виноделия: в России все еще не развито понятие аппелласьона и терруара, как в Европе.

У нас этап, когда гарантию качества дает не терруар, а производитель. Возможно, скоро это изменится, но пока это так. Опять же, потребителю проще выбрать, ориентируясь именно на сорт.

Читайте также: