Куда поехать пить вино в россии
Варламов-винолюб
В среднем я выпиваю полторы бутылки вина в день, в основном новосветского. Я выбираю по этикетке, по ней всегда понятно, на какую аудиторию рассчитывает винодел. У дешевого вина – дешевая этикетка. Хотя я бы на месте виноделов клеил дорогие этикетки на дешевые вина. Чем креативнее и интереснее этикетка, тем вероятнее, что внутри будет что-то интересное. Например, у «Ведерникова» был «Фантом» в тяжеленной бутылке, которой можно было запросто убить человека. И дизайн, и бутылка, и вино – все было отличное.
Я не люблю пино нуары. А нравятся мне красные из Риохи и Аргентины. Хотел еще назвать Шатонеф-дю-Пап, но вспомнил, как в Лондоне заказал его в ресторане. А друг-англичанин говорит: сразу видно, русское быдло. Я опешил, а он объяснил, что это вино заказывают только русские, так как зачастую оно самое дорогое. В какой-то момент, когда в Лондоне было особенно много русских, в дешевых супермаркетах вроде «Пятерочки» среди столовых вин по пять фунтов появился шатонеф по десять – на случай если русский зайдет.
У меня есть канал в Telegram – Varlamov_drink, где я выкладываю фото того, что пью. Там можно проследить ассортимент последних месяцев: мальбеки, шатонефы, бордо, шабли, пуйи-фюиссе.
Я не люблю коктейли и вообще пью только чистый алкоголь: вино, водку, портвейн, иногда пиво. Смешивать напитки – это какая-то ерунда.
Hedonism Wine Евгения Чичваркина – лучший винный магазин в мире. Туда ходят как на экскурсию и даже воруют таблички с ценниками. Вы знаете другие магазины, где их воруют? Я – нет.
Самым дорогим вином меня поил как раз Евгений Чичваркин. За всю свою жизнь я не выпил вина на такую сумму, как за пару вечеров с ним. Когда видишь бутылку за 20–30 тысяч фунтов, невозможно удержаться от вопроса: кто покупает это вино? Женя говорит, что в Лондоне живет много людей, для которых это все равно что купить глинтвейн на улице. Наверное в этом есть какое-то очарование, но большей частью эстетическое. Об этом можно потом всем рассказывать. Покупая простое вино, ты покупаешь вкус в бокале. Покупая его на аукционе или за бешеные деньги, ты покупаешь воспоминания, историю.
Я не очень люблю мишленовские рестораны, где повар разыгрывает перед тобой спектакль. Мне не нужен спектакль, мне нужен хороший, вкусный стейк.
Недавно я был в Молдавии на Дне вина и понял, что я дома. Кстати, рядом с молдавским посольством в Москве есть ресторан с оригинальным названием «Молдова». Там можно выпить санкционное вино. Рекомендую.
Лучшее, что могло случиться с молдавским виноделием, это запрет ввоза вина в Россию. Раньше они делали дешевое пойло для российского рынка, сладкие вина по 2 рубля за литр. А после запрета молдавское виноделие возродилось, там стали делать вино, которое оказалось вполне конкурентоспособным на европейском рынке. Понятно, что это низший ценовой сегмент, но они неплохо продают вина в Китай и Англию. Есть совершенно потрясающие вина. И это самые недооцененные вина в Европе.
Hedonism Wine Евгения Чичваркина – лучший винный магазин в мире. Туда ходят как на экскурсию и даже воруют таблички с ценниками. Вы знаете другие магазины, где их воруют? Я – нет.
Варламов-философ
Люди пьют, чтобы уйти от реальности. Общество, в зависимости от культурного уровня, употребляет разные напитки. Самое примитивное и дешевое – водка. Ею легко ужраться. Следующий уровень – пиво, от него как минимум нельзя умереть. И вот тут возникает вопрос: а зачем пить, если не можешь от этого умереть? Русские любят рисковать, ходить по лезвию ножа. Пить водку все равно что ехать в автомобиле без ремня [безопасности. – Прим. ред.]. А вино – это не для русского человека.
Мне кажется, что употребление вина в России скорее статусная вещь. Важно, за сколько ты купил бутылку вина. Процент людей, которые в вине как-то разбираются, ничтожен, большинство пьет его, потому что это модно. С выставками похожая ситуация: все идут в музей, потому что это модно или Путин туда наведался. А до него картины висели и мало кому были нужны.
Отсутствие вкуса – огромная проблема. Воспитание вкуса – дорогое удовольствие. Нельзя, прочитав книжки и посмотрев ролики на YouTube, начать разбираться в искусстве или в вине. Нужно жить среди этого. А если живешь в многоуровневой квартире со встроенной подсветочкой на потолке и мебелью от «8 марта», то вкус не воспитаешь.
Я считаю, что массовой винной культуры в России нет. Это видно даже по ассортименту винных магазинов. В пиве сейчас более или менее разбираются и могут отличить хорошее от плохого. Практически в любом магазине вы найдете нормальное пиво. А в обычном магазине вина не найти. И не потому что магазины плохие, а потому что нет потребителя.
Многие до сих пор считают, что вино должно быть сладким или что вино за 500 рублей не отличается от вина за 5 тысяч. Они как массандру пили, так и пьют. Самый топ, если человек скажет: мне австралийский шираз или новозеландский совиньон блан. И тогда в глазах своих спутников он уже винный эксперт, потому что смог назвать и сорт винограда, и страну, где он выращивается и особенно удачно удается.
Вы цены на вино видели? В Норвегии, где государство контролирует всю продажу алкоголя, где самые высокие налоги на алкоголь, новозеландский совиньон стоит вдвое дешевле, чем у нас. По какому принципу несчастная бутылка Matua в 2015 году стоила 1200 рублей, а сегодня 2400 (на самом деле в среднем 1900 рублей. – Прим. ред.), никто не знает. Хотя ей красная цена 15 евро.
Вино становится недоступным. В Европе самый массовый сегмент – 500 рублей за бутылку, то есть 5–8 евро. В России, учитывая наши средние зарплаты, цена должна быть не выше 300-400 рублей. Но мы же понимаем, что за эти деньги нормального вина не купишь, и к винной культуре не прикоснешься. Чтобы винная культура стала массовой, она должна стать доступной.
Варламов-путешественник
Когда приезжаешь в Осло или Копенгаген зимой, видишь, как весь город сидит на уличных верандах на шкурах под инфракрасными обогревателями. Красота! Город живет, все гуляют. У нас если префектура не разрешит открыть летнюю террасу, попробуй что-то сделать. И не важно, что солнце светит и люди готовы сидеть на улице. Я был в Алма-Ате, где зимы куда суровее, чем в Москве. И там зимой открыты террасы, в городе совсем другая атмосфера. Почему у нас пытаются загнать все в рамки и протоколы – непонятно. И так на каждом шагу.
Очень круто в этом плане в Берлине, где открыты маленькие бары с мебелью «из говна и веток». Или в Будапеште с его руинными барами в заброшенных зданиях. Там можно такое сделать. А у нас не позволят, скажут, что отсутствуют разрешения и так далее. Все эти ограничения мешают развиваться барной культуре.
Оглянитесь, мы с вами сидим белым днем в баре, все вокруг пьют вино, но разве кто-то валяется пьяный под столом?
Когда русский человек впервые попадает в Европу, он офигевает, как все устроено, как народ гуляет и веселится на улице. У нас к людям относятся как к скотине, которая, если ее не остановить, мигом напьется и устроит бунт. Поэтому не дай бог на каком-нибудь массовом мероприятии продавать алкоголь. Хотя люди умеют себя вести. Оглянитесь, мы с вами сидим белым днем в баре, все вокруг пьют вино, но разве кто-то валяется пьяный под столом?
Дегустация
Слева направо: Joseph Drouhin Fleurie Domaine des Hospices de Belleville 2015; Domaine Bernard Baudry Chinon Rouge AOC 2015; Henri Bourgeois Sancerre Rouge Les Baronnes AOC 2014
Joseph Drouhin Fleurie 2015 / Божоле / Гаме
Флёри – одно из десяти крю Божоле, виноградников высшей пробы по местной классификации.
«Аромат напоминает мне гараж моего дедушки в Симферополе. Когда весной ты открываешь двери, а там пахнет землей и цветущими каштанами. Отличное вино».
(Выбор Ильи) Domaine Bernard Baudry Chinon 2015 / Долина Луары / Каберне фран
Бернар Бодри – один из самых рейтинговых виноделов Шинона, в своей линейке он коллекционирует кабфраны с отдельных крошечных терруаров, этот образец – программный ассамбляж Дома, элегантное пряное вино, нефильтрованное и на диких дрожжах.
«Это вино определенно мой фаворит. Фруктовое с дымком. За него я бы не пожалел заплатить пять тысяч рублей».
Henri Bourgeois Sancerre 2014 / Долина Луары / Пино нуар
Красный сансер с 30-летних лоз от Анри Буржуа, владеющего самой инновационной гравитационной винодельней в Долине Луары. Выдержано во французском дубе, треть бочек обновляется каждый год. Стильно, модно, молодежно.
«Похоже на пино нуар, так что мне сложно его комментировать. Я просто не люблю такой стиль, это к Парфенову, который считает пино нуар королем вин. Я человек из народа и до пино нуара пока не дорос».
Слева направо: Weingut Hans Igler Blaufränkisch Hochberg 2014; Riecine Chianti Classico DOCG 2015; Te Mata Estate Vineyards Syrah 2016; Donnafugata Sherazade Nero D'Avola Sicilia DOC 2016
Hans Igler Blaufränkisch 2014 / Бургенланд / Блауфранкиш
Шелковистое, чуть пряное вино из автохтонного австрийского сорта с отдельного виноградника Хохберг. На этикетке художник Антон Лимден изобразил Ноев ковчег, где, как мы помним, уцелела виноградная лоза.
«Очень легкое вино, подойдет даже для жаркого летнего дня, особенно с тартаром или карпаччо».
Riecine Chianti Classico 2015 / Тоскана / Санджовезе
Кьянти с великого терруара в коммуне Гайоле известно своей утонченной структурой и элегантностью. Выдержано 16 месяцев по большей части в двухгодичных барриках и тонно. В хозяйстве Riecine практикуют органическое виноградарство, постепенно вводя биодинамику.
«Волшебное вино, сон в летнюю ночь!».
Te Mata Estate Syrah 2016 / Хокс-Бэй / Сира
Среднетелый выдержанный в дубе шираз от одного из старейших хозяйств Новой Зеландии. Благодаря капле вионье в букете добавляются цветочные оттенки – хитрость, позаимствованная у виноделов Северной Роны.
«Я бы непременно купил такое вино. В нем есть интересный овощной тон. Оно отлично подойдет под стейк из молодого оленя с брусничным соусом».
Donnafugata Nero D'Avola 2016 / Сицилия / Неро д’авола
Легкое искристое вино от веселой семьи виноделов с юга Сицилии, которая по сути совершила винную революцию на острове, отойдя от десертных вин. Таинственная южная сказка – не зря в названии и на этикетке присутствует Шехерезада. Фруктовое, не выдержанное в дубе, с нотами сливы и черного перца.
«Отличное легкое красное вино, хотя мне не хватает в нем насыщенности».
Дегустация прошла в SimpleWine&Bar. Материал был опубликован в журнале Simple Wine News №116, 2018.
Винный дом «Каракезиди»
- Где: Анапа, х. Куток, дачный кооператив «Колос», 7-й проезд.
- Как попасть: заранее договориться о приезде .
- Сорта винограда: К аберне-фран (Cabernet franc), Каберне-совиньон (Cabernet Sauvignon) и Мерло (Merlot).
Добродушный хозяин погрузит тебя в творческую атмосферу музыки и вина. Каждая бутылка здесь отличается музыкальным названием и многолетней выдержкой. Территория винодельни также цепляет: чего стоит одна смотровая башня, откуда можно полюбоваться видами и вдохнуть свежий воздух.
Прогулявшись по винодельне, останься на гастрономический спектакль: главные роли сыграют еда, вино, музыка и атмосфера. Приобрести вино можно тут же.
Посмотреть эту публикацию в InstagramАппетитный кешбэк
Кисловодск
- Что попробовать: осетинские пироги, шашлык, люля-кебаб.
- Где попробовать: кафе «Осетинские пироги», кафе «Шашлык Машлык».
Сочные осетинские пироги стоит попробовать в одноимённом кафе на улице Кирова. Самый недорогой пирог с картофелем и сыром стоит здесь 270 руб., с листьями свеклы и сыром — 300 руб., с вишней — 320 руб., с мясом — 390 руб. Ещё в «Осетинских пирогах» продают хачапури по-аджарски за 230 руб. и по-имеретински за 200 руб.
View this post on InstagramЧтобы полакомиться шашлыком, загляни в кафе «Шашлык Машлык» . Блюда на мангале продаются здесь на вес: 100 гр шашлыка из свинины обойдётся в 140 руб., из бараньей мякоти — в 180 руб., а «Люля бараньи особые с перепелиными яйцами» — в 130 руб.
Воронеж
- Что попробовать: окрошка, щи, дичь.
- Где попробовать: кафе «Гармошка».
Казань
- Что попробовать: эчпочмак, элеш, чак-чак.
- Где попробовать: «Дом чая», «Музей чак-чака», супермаркет «Бахетле».
Попробовать татарскую национальную выпеч ку можно в «Доме чая» на улице Баумана: элеш с говядиной стоит здесь 128 руб., элеш с филе птицы — 97 руб., эчпочмак по-деревенски — 53 руб. В обеденное время в этом кафе сложно найти свободный столик: и горожане, и путешественники заглядывают сюда, чтобы перекусить. Порция борща обойдётся в 93 руб., а говядина по-татарски с черносливом — в 182 руб.
Чак-чак — популярный татарский десерт. Это палочки из теста, обжаренные в масле и политые мёдом. Они продаются почти на каждом углу — в любом магазине и даже сувенирных лавках. Большой выбор чак-чака в супер маркете домашней еды «Бахетле»: з десь он продаётся в разных коробочках, в том числе и подарочной.
View this post on InstagramЧтобы совместить дегустацию десерта с интересным досугом, отправляйся в Музей чак-чака . Там можно узнать, как раньше готовили и подавали татарские десерты, причём не только чак-чак, но ещё пастилу и баурсак — пончики ромбовидной формы. В культурную программу входит чай из самовара со сладостями. В будние дни взрослый билет стоит 450 руб, в выходные — 500 руб.
View this post on InstagramПоместье «Голубицкое»
- Где: Краснодарский край, Темрюкский район, станица Голубицкая, ул. Красная, 299 .
- Как попасть:записаться на экскурсию на сайте.
- Сорта винограда: Каберне-совиньон (Cabernet Sauvignon) , мерло (Merlo), Пино-нуар (Pinot noir), Шардоне (Chardonnay) , Совиньон блан (Sauvignon blanc), Пино-гри (Pinot gris), рислинг (нем. Riesling).
Говорят, что поместье «Голубицкое» — один из самых красивых винодельческих проектов России. Сочетая традиции и историю Тамани, виноделы создали прекрасный уголок в уникальном месте — на Голубицкой стрелке между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Из-за сочетания различных природных явлений воздух здесь кажется совершенно необыкновенным и манящим.
Во время посещения ты увидишь само здание винодельни, здание туристического комплекса с панорамной крышей, подземные галереи и переходы, виноградники и рестораны. Поместье предлагает несколько видов экскурсий: от простой прогулки по винодельне до гастрономического приключения, где шеф-повар и виноделы расскажут и покажут, как правильно оценивать вино. Дегустация вин, конечно же, включена!
Big Wine Freaks
Кратко: винные эрудиты из Петербурга
Адрес: ул. Большая Никитская, 62/3
В карте этого филиала петербургского винного бара с мрачноватым, но впечатляющим интерьером — десятки позиций биодинамических и органических вин. Это вина, сделанные из винограда, который выращен по принципам органического земледелия, без химических удобрений.
В меню — главным образом скромные закуски к бодрящему оранжевому и легким игристым. Закусить можно димсамами, тартаром и изысканными бутербродами. По бокалам разливают не все, но для первого знакомства с биодинамикой — в самый раз.
Grand Cru by Adrian Quetglas
В винном ресторане на Малой Бронной, кухню которого сейчас возглавляет Иван Кузнецов, можно найти одни из самых ярких представителей российского виноделия: «Сикоры», «Галицкий&Галицкий», «Лефкадия» (игристые вина по классике «Темелион») и «Усадьба Маркотх».
Вплоть до зимы здесь можно попробовать сезонный гастрономический сет «Осенняя палитра» – авторский курс из пяти концептуально связанных блюд. Сет стартует с закуски из утки в трех ипостасях: копченая грудка магре, нежные утиные язычки и паштет с вуалью из тыквы. Еще про четыре блюда можно прочитать по ссылке. Винные пары традиционно подобрал шеф-сомелье ресторана Павел Кравченко. Кстати, одна позиция в винном сопровождении как раз из России – Сикоры Шардоне 2017 (1612 ₽).
© архив пресс-службы ресторана Grand Cru
© архив пресс-службы ресторана Grand Cru
Винзавод и арт-центр «Мысхако»
- Где: Краснодарский край, п. Мысхако, ул. Центральная, 1.
- Как попасть: заранее записаться на экскурсию. Они проходят со вторника по воскресенье. Возможна организация специальных экскурсий с гастрономическим сетом и дегустацией расширенного набора вин.
От молодых виноделов к умудрённым опытом. История этой винодельни насчитывает 150 лет. Здесь можно погрузиться в моменты создания, процветания, упадка и возрождения «Мысхако». Ты сможешь осмотреть современные винные цеха и исторические подвалы времен ВОВ, а также попробовать восемь видов вин, в том числе игристые и тихие. Не упусти возможность остаться на специальный ужин и продлить наслаждение ещё на несколько часов.
На территории винодельни есть арт-центр, где проходят выставки современного искусства и музыкальные фестивали.
Посмотреть эту публикацию в InstagramГастрономический гид по городам России: что и где пробовать
Гастрономический туризм ещё недостаточно развит в России, а между тем почти в каждом российском городе найдётся локальное блюдо, которое стоит попробовать путешественнику. Местная кухня помогает лучше понять вкусы и менталитет жителей разных уголков нашей страны. Поэтому мы собрали гастрономический гид от Санкт-Петербурга до Сочи — из него ты узнаешь, что и где попробовать.
16,7 тыс. 2 13 минут чтенияTouché Wine bar & Kitchen
Кратко: модные вина и вечная классика
Адрес: ул. Рочдельская, 15, стр. 22
Винный бар на «Трехгорной мануфактуре» — один из лучших в окрестностях Красной Пресни. В винной карте оранжи, розовые вина, петнаты, игристое, российские и даже безалкогольные вина.
Меню компактное, но серьезное: найдутся и ньокки с бурратой, и легкий зеленый салат с грюйером, и эталонный тартар из говядины.
Сквот Винная
Кратко: из Петербурга с любовью
Адрес: ул. Солянка, 1 / 2
Шумный и веселый бар расположился в подвале булочной «Буше». В закусках — свежий хлеб с кухни этажом выше, сыры собственного производства и простые блюда со всего мира.
В винной карте — более 200 видов вин по бутылками и около 30 по бокалам. Ставку делают на вина из маленьких хозяйств, локальные сорта, не самые популярные регионы и идейных виноделов.
Винодельческий дом « Бюрнье »
- Где: Краснодарский край, Новороссийск, станица Натухаевская.
- Как попасть:по договорённости с владельцами.
Потрясающая винная коллаборация получилась у России и Швейцарии в лице семьи Бюрнье. В 1999 году потомственный винодел из Швейцарии Рено Бюрнье и его русская жена организовали прекрасное производство.
Супруги относятся к виноделию как к делу своей жизни: изысканные вина, минималистичные этикетки, стиль в упаковке — поистине сочетание русской любви и швейцарского подхода. Красные вина здесь выдерживают до пяти-семи лет, достать их в обычных магазинах почти не удастся, поэтому рекомендуем дегустировать и покупать на месте.
Посмотреть эту публикацию в InstagramBlush Wine Bar
Кратко: вина со всего мира и акцент на розе
Адрес: Даев переулок, 2
Бар назвали в честь бледно-розовых вин, но здесь есть и напитки других цветов: в винной карте свыше 340 наименований, а в следующем году обещают сделать ставку на российские сорта.
В Blush регулярно проходят дегустации, а основное меню — не приложение к винной карте, хотя закуски к вину и винные сеты здесь тоже есть, а сборник горячих блюд, десертов и супов на несколько страниц.
Саратов
- Что попробовать: судак, щука.
- Где попробовать: сеть кафе «Матрёшка», трактир «По щучьему велению».
Саратов — один из городов на Волге, поэтому пробовать здесь, в первую очередь, нужно блюда из рыбы: судака и щуки. В городской сети кафе «Матрёшка» котлеты из щуки с рисом, овощами и сливочно-грибным соусом стоят 320 руб., филе судака, запечённое в сливках с картофелем — 395 руб., кижуч с брокколи и цветной капустой — 475 руб.
View this post on InstagramВ трактире «По щучьему велению» радует не только еда, но и обстановка в стиле XIX века со старинными столами, стульями, торшерами и портьерами. Судак по-волжски на сковородке стоит здесь 440 руб., судак в картофельном дранике — 450 руб., щучьи котлетки с картофельным пюре — 310 руб., котлета из трески с пюре из шпината — 330 руб.
- Что попробовать: сочинский пирог, черноморская солянка.
- Где попробовать: кафе «Солянка», «Султан Сочи».
Наваристая черноморская солянка продаётся в одноимённом кафе неподалёку от памятника Петру I . Порция сборной солянки стоит 250 руб., а грузинской с говядиной — 280 руб. Кубанский борщ здесь тоже можно попробовать за 190 руб.
View this post on InstagramСочинским пирогом называют пахлаву — восточную выпечку из слоёного теста, орехов, масла и сиропа. Вообще её продают в каждом киоске, магазине и на центральном рынке, но можно заказать десерт и в специальном кондитерском цеху «Султан Сочи» . Полукилограммовая коробочка пахлавы стоит здесь 182 руб. — можно выбрать ассорти, ореховую с апельсином, ореховую со смородиной или классическую.
Сентябрь
Кратко: самый стильный винный бар Покровки
Адрес: ул. Покровка, 20/1
Красивый неоново-красный винный бар предлагает короткое меню закусок — сыры, оливки, ростбиф, соленья и сэндвичи — и большой выбор вин.
Винной карты нет, но официант предложит и экспериментальное оранжевое, и полнотелую классику. Цены скромные, так что заказывать бокал наугад не страшно. Сам бар находится по соседству с небольшой площадью, поэтому летом вечеринки плавно перетекают на улицу.
«Белуга»
Ресторан современной русской кухни, который пару дней назад возглавил питерский шеф Евгений Викентьев, тоже выделил российские вина. В карту от сомелье Алексея Заверткина попали Mantra Chardonnay (5000 ₽), Alma Valley Riesling (3500 ₽), Dolinnoe Kacha Valley (6500 ₽), Merlot Reserve Usadba Perovskih (3600 ₽) и многое другое.
Побокально представлены «Реннесанс» и вионье от хозяйства «Раевское» (600 ₽). Из игристых по бутылкам – «Темелион Розе» от «Лефкадии» (6100 ₽), Империал от «Абрау-Дюрсо» (4500 ₽) и «Балаклава Розе Брют Резерв» (2300 ₽).
Продолжаем наш гастротур
В нашем инстаграме есть подборки на любой случай:
- грустно — съешьте пирог;
- утро субботы — идите завтракать в кафе;
- хочется в путешествие — отправляйтесь исследовать ближневосточную кухню.
Подписывайтесь на @t_gorod — подскажем идеи для развлечений на любой вкус.
Семь виноделен на юге России: экскурсии и дегустации
В этом году мы поняли, что лавандовые поля можно заменить люпиновыми; что закаты на даче тоже могут захватывать дух; что красивый загар вполне получается, если провести денёк на озере (или помочь бабушке собрать смородину); что приключения найдутся, даже когда уезжаешь лишь за 100 км от дома. В итоге, есть почти всё, чего не хватало, и сегодня мы добавим в этот список живописные винодельни на юге России.
Большинство виноделен имеют свои традиции и зачастую являются удивительными архитектурными объектами. Создатели бережно хранят историю, которую с радостью тебе поведают. Для многих вино — гораздо больше, чем бизнес. Это стиль жизни целых поколений.
18,0 тыс. 4 7 минут чтенияПервый нос
Кратко: хорошее вино на гастромаркетах
Адрес: Центральный рынок, Ленинский рынок, Усачевский рынок
Эта сеть винных баров обосновалась на гастромаркетах Москвы: найти «Первый нос» можно на Центральном и Усачевском рынке, рынке на Ленинском и в ЦДМ.
Занимаются баром настоящие винные энтузиасты, которые собирают по всему миру интересные сорта по доступным ценам. Большое внимание уделяют локальным российским виноделам. По бокалам разливают большую часть коллекции, но и унести отсюда бутылку домой тоже можно.
Кратко: лучший двор Столешки
Адрес: Столешников переулок, 7/3
Винный бар делит двор с мотокафе «Энтузиаст» и бильярдным баром нового формата «Круглый шар». Занимается им команда «Энтузиаста» вместе с основателями кофейни «Человек и Пароход».
В баре собрано более 150 наименований. Найдется и классика, но ставку делают на не самые тиражированные сорта из разных уголков света: например, Македонии, Словении, Китая и Корсики. Есть полноценное вечернее меню с отменным стейком под перечным соусом и эталонной картошкой фри.
Содержание
Санкт-Петербург
- Что попробовать: пышки, жареная корюшка, ленинградский рассольник, шаверма.
- Где попробовать: ресторан «Квартира №162», ресторан «Русская рюмочная №1», «Пышечная».
«Квартира №162» — ресторан на Лиговском проспекте. Внутри он действительно похож на питерскую квартиру с высокими потолками, старинными мягкими стульями и окнами в пол. Порция жареной корюшки с картофелем по-деревенски стоит здесь 450 руб., а шаверма с курицей в лаваше — 350 руб. Ещё можно заказать бефстроганов с грибами, маринованным огурчиком и картофельным пюре за 490 руб.
View this post on Instagram«Русская рюмочная №1» — это одновременно ресторан и музей русской водки, поэтому заглянуть вдвойне интересно. В интерьерах XIX в ека с венскими стульями, антикварными буфетами и тяжёлыми скатертями особенно приятно отведать рассольник с потрошками — он стоит здесь 430 руб. Любителям рыбы рекомендуем заказать уху из ладожского судака и двинской стерляди за 630 руб.
В Санкт-Петербурге пончики называют пышками. В центре города много столовых, магазинов и пышечных, где можно ими полакомиться, а мы рекомендуем «Пышечную » советского типа на Большой Конюшенной. Одна пышка стоит здесь 14 руб. — к ней непременно нужно заказать кофе с молоком за 30 руб. И будет тебе питерский колорит.
View this post on InstagramВинный бар 13
Кратко: лучшая веранда Маяковки
Адрес: ул. 4-я Тверская-Ямская, 13
В баре с уютной зеленой верандой можно поужинать — заказать и утку, и осьминога, и ризотто — или прийти на неспешный бранч к полудню. Выбор вин обширный — в баре есть классика из Франции и Италии, а также напитки буквально из всех «винных» стран: Португалии, Аргентины, Австралии, Новой Зеландии, Испании, Австрии, Грузии и России.
Винной карты как таковой нет: все образцы расставлены по стенам, а с выбором помогут чуткие официанты.
Волгоград
- Что попробовать: салат из свежих овощей с горчичным маслом, котлета по-киевски.
- Где попробовать: кафе «Маруся».
По легенде, в Волгограде можно съесть самую вкусную котлету по-киевски — разновидность котлеты из отбивного куриного филе с кусочком сливочного масла внутри. Мясо обваливают в панировочных сухарях и готовят во фритюре.
Чтобы попробовать волгоградскую котлету по-киевски с картофельным пюре и грибным соусом, отправляйся в кафе «Маруся» возле Аллеи героев. Здесь же можно заказать и салат из свежих овощей с горчичной заправкой. Котлета стоит 330 руб., салат — 210 руб.
Где пить вино в Москве: 15 баров с напитками со всего света
В Москве хорошее вино можно найти и в нарядном баре на оживленной улице, и в винотеке на гастрорынке.
Таня Решетник начинает с петнатов, заканчивает янтарнымПри этом многие заведения с удовольствием помогают новичкам определиться с винными предпочтениями.
В этом материале — 15 московских заведений, которые знакомят с разными винами со всего света. Сохраните статью в закладки, чтобы обойти все точки на карте во время прогулки.
Краснодар
- Что попробовать: кубанский борщ, вареники, овощная закуска.
- Где попробовать: ресторан «Скотина», сеть пельменных «Тесто есть».
«Скотина» — ресторан с брутальным интерьером и внушительным мясным меню. Просто выбери массивный деревянный стол и удобный диван, а затем закажи полноценный обед. Закуска из баклажанов с домашней брынзой и ореховым соусом стоит здесь 450 руб., кубанский борщ с копчёной сметаной — 300 руб., кубанский стейк из местной говядины — 450 руб. за 100 гр.
View this post on Instagram«Тесто есть» — сеть пельменных, где можно заказать вареники с картофелем и разными добавками: укропом, жареным луком, квашеной капустой. Ещё здесь готовят вареники с сыром, тушеной капустой, вишней и домашним творогом. Почти все порции стоят 180 руб., а с сыром — 200 руб.
Что такое расстегай
Расстегай — это открытый печёный пирожок в форме лодочки. Его готовят из дрожжевого теста, а внутрь кладут разные начинки — рыбу, мясо, грибы. Расстегаи принято подавать к супам: например, к ухе — с рыбной начинкой, к бульону — с мясной или грибной.
Если любишь неподдельный советский колорит, отправляйся в « Блинную на Таганке ». Это легендарное место и своего рода портал в прошлое — говорят, кафе открыли ещё в середине XX века. Поэтому здесь суровый интерьер, стоячие места и удивительно низкие цены: порция блинов с маслом обойдётся в 55 руб. Завсегдатаи советуют брать блины без начинки — их жарят при посетителях. Отдельно можно заказать топпинг, например, сгущёнку за 15 руб. или сметану за 20 руб.
View this post on InstagramBambule
Кратко: вино, коктейли, бранчи
Адрес: ул. Солянка, 1 / 2
В этом двухэтажном баре, который часто сравнивают с берлинскими винными барами, неплохая коктейльная карта. Помимо основного меню с закусками и полноценными горячими блюдами по выходным в Bambule проходят бранчи Eggsellent: подают яйца пашот, панкейки в соусе, сырники и сэндвичи.
Если вы пришли сюда с желанием продегустировать как можно больше интересного вина, берите крымское пино-гри , красный французский петнат с лисой на бутылке или ледяной совиньон-блан.
Beer & Brut
Кратко: игристое всему голова
Адрес: ул. Покровка, 26/1
В гастропабе ресторатора Владимира Перельмана игристые вина уживаются с крафтовым пивом. В двухэтажном особняке на Покровке с зеленой верандой есть классика в виде красных, белых и розе, а еще категория «Шампань», «почти Шампань» и специальный раздел для игристых.
Меню не заканчивается на закусках к вину: есть пицца, роллы, горячие блюда и большой выбор десертов.
Винодельня «Лефкадия»
- Где: Краснодарский край, Крымский район, с. Молдаванское, ул. Советская, 9
- Как попасть: заранее записаться на экскурсию.
- Сорта винограда: К аберне-фран (Cabernet franc), Каберне-совиньон (Cabernet Sauvignon), гренаш (Grenache), мальбек (англ. Malbec, фр. Côt) и марсан (Marsanne )
Относительно молодая винодельня «Лефкадия» завоёвывает сердце с первого взгляда. Это прекрасный уголок, окутанный виноградниками и туманами, рядом небольшое озеро и река. Помимо вина, винодельня производит сыры и соки, которые можно продегустировать и купить.
Создатели «Лефкадии» искренне верят, что смогут создать место притяжения для путешественников наравне с итальянскими винодельнями. Можно приехать с ночёвкой, погулять по просторам, покататься на лошадях, отобедать в ресторане или посидеть в белоснежных беседках с бокалом вина.
Посмотреть эту публикацию в Instagram10 мест, где можно выпить российского вина
Гастробар на Сретенке представил в своей карте большую палитру вин из разных регионов России. Здесь можно найти образцы из Долины Дона («Вина Арпачина» и «Дача Сердюка»), Кубани (Gunko Winery, Villa Victoria, «Абрау-Дюрсо», «Гай-Кодзор» и другие), Долины реки Терек (Константин Дзитоев) и Крыма («Бельбек», Yaiyla, Satera и другие).
Бокал «Ликурии Совиньон блан/Мцване» обойдется в 370 ₽, бутылка – 1590 ₽, а Cosaque от «Галицкий&Галицкий» в 630 ₽ за бокал и 2890 ₽ за бутылку.
В баре регулярно проходят дегустации и ужины с российскими виноделами. Для каждого вечера шеф-повар Blush Андрей Колодяжный придумывает небанальные гастрономические пары.
На Вина!
Кратко: бюджетно, весело, по-петербургски
Адрес: Калашный переулок, 9; ул. Льва Толстого, 20
Бодрая и демократичная микросеть родом из Петербурга собрала более 400 позиций вин от маленьких европейских домохозяйств. По бокалам разливают лишь часть, бутылка в баре обойдется не дороже 3000 Р .
На бокалах цветными маркерами пишут ваше имя, чтобы в разгаре винной вечеринки не потерять бокал со своим напитком. Закуски простые: бутерброды с колбасой, аранчини и оливки.
Усадьба «Семигорье»
- Где: п. Семигорье, 20 км. от Анапы и 25 км. от Новороссийска по автодороге М25.
- Как попасть: заранее записаться на экскурсию. Лучше, если группа будет от двух до девяти человек. Если группа большая, нужно договариваться в индивидуальном порядке.
- Сорта винограда: мерло (Merlo) , Каберне-совиньон (Cabernet Sauvignon), Каберне блан (Cabernet blanc).
«Семигорье» — современный комплекс, где проходят не только винные туры, но и собственные фестивали, пикники, есть рестораны, рыбалка, спа, баня. Сюда можно приехать на несколько дней и остаться в уютной эко-гостинице с соломенной крышей и деревянной отделкой.
В ходе винного тура гости посещают виноградники, места хранения вина, участвуют в винной и сырной дегустации. Для тех, кто хочет погрузиться в процесс, работники усадьбы проводят уроки гаражного виноделия.
Посмотреть эту публикацию в InstagramАнапа
- Что попробовать: черноморская барабулька, мидии, рапаны.
- Где попробовать: ресторан Del Mar.
В ресторан Del Mar лучше зайти в тёплое время года, чтобы расположиться на летней веранде с видом на набережную и заказать морские деликатесы. Черноморская барабулька с соусом тар-тар, приготовленная на мангале, стоит здесь 460 руб., черноморская камбала, обжаренная в домашнем топлёном масле, — 590 руб. Морепродуктов в меню тоже хватает: порция рапанов в сливочном соусе обойдётся в 450 руб., мидий в белом вине или томатном соусе — 600 руб.
Винный базар
Кратко: демократичная сеть, лояльная к новичкам
Адрес: 8 заведений по всей Москве
Каждая точка сети бара-винотеки отличается по атмосфере и подборке вин, но радует неизменно доброжелательными официантами и большим выбором. На полках собраны популярные вина из знакомых регионов, в том числе российских, и экспериментальные специалитеты.
В меню преобладают фингер-фуды , сыры, паштеты, брускетты и удобные закуски-тапасы на пару укусов.
Москва
- Что попробовать: солянка, блины, расстегаи, пельмени.
- Где попробовать: ресторан «Мари Vanna», гранд кафе «Dr. Живаго», «Блинная на Таганке».
В Москве нужно пробовать русскую кухню. Если верить знатоку и популяризатору кулинарии Вильяму Похлёбкину, — это супы, пироги и блины. Конечно, их можно отведать и в точках фастфуда, но чтобы прочувствовать атмосферу и усилить впечатления от московских блюд, отправляйся в тематическое заведение.
«Мари Vanna» — небольшой ресторанчик в Спиридоньевском переулке. По интерьеру напоминает уютную квартиру со старинными абажурами, книжными полками и бабушкиным сервантом. Салаты здесь подают в хрустальных вазочках, а горячие блюда — в тарелках с голубой каёмочкой. Порция блинчиков с красной икрой стоит 690 руб., а пельменей с телятиной — 670 руб.
View this post on InstagramГранд кафе «Dr. Живаго» — стильный ресторан на первом этаже отеля «Националь». Обстановка здесь разительно отличается от камерной «Мари Vanna»: в нескольких залах преобладает агрессивный красный и строгий белый цве т, а на простенках изображены типичные персонажи советской эпохи. Порция сборной мясной солянки в гранд кафе стоит 480 руб., блинчики с грибами и перепелиными яйцами — 360 руб., а расстегай с рыбой — 90 руб.
Wine & Crab
Кратко: каноническое сочетание крабов и вина на подступах к Кремлю
Адрес: ул. Никольская, 19-21 , к. 1
Всего в винной карте свыше 900 позиций, подобранных специально к крабам и другим блюдам с морскими гадами. Про крабов официанты с радостью прочтут небольшую лекцию, с выбором вина тоже помогут. Или берите по названию — волосатика или синего, а еще окрошку с крабом и гренки с тремя видами крабов.
Каждый понедельник удивительная акция: 1,5 килограмма крабов (это много!) и 1,5 литра игристого отдают за 6950 Р — можно устроить мини-вечеринку на троих или четверых.
Кратко: гастрошапито
Адрес: Цветной бульвар, 21/7
В «Цирке» бутылки с вином занимают все открытые шкафы и стеллажи, на каждой указана цена. Продвинутый пользователь справится с выбором самостоятельно, а новичку лучше посоветоваться с персоналом.
Ставку делают как на классику, так и на органику или необычные вина из небольших хозяйств. В меню изящные закуски, тартары и салаты, а еще безупречный цыпленок на гриле. Можно приходить с собаками.
Кратко: скромное обаяние Патриков
Адрес: Малый Козихинский переулок, 10, стр. 1
Винная карта составлена преимущественно из вин с небольших виноделен Италии и Франции. Кухня под стать: ассорти сыров, брускетты, тартары, паштеты, паста, ризотто, рыба на гриле и панна-котта с малиной.
Расценки скромные: едва ли на Патриках найдется еще одно место с винами по бутылкам в пределах 1100 Р . У бара есть вторая точка — Easy Brix, там акцент делают на гриле.
Читайте также: