Интересные японские места в москве
Япония – удивительная страна, со своими традициями и обычаями. Но сейчас из-за коронавирусной инфекции границы закрыты, выехать в другую страну довольно трудно и опасно для здоровья. Мы предлагаем вам окунуться в культуру Японии, не уезжая за пределы столицы нашей страны – Москвы.
Онлайн-экскурсия по выставке «Шедевры живописи и гравюры эпохи Эдо» 0+
На выставке Пушкинского музея были представлены уникальные произведения японского искусства XVII—XIX веков, многие из которых крайне редко покидают родную страну.
бесплатное событиеПарки и места отдыха
Японский сад в Ботаническом саду РАН
Наш японский сад, спроектированный в 80-х ландшафтным инженером Накадзима Кэн, расположен в Главном ботаническом саду Российской академии наук у метро Владыкино. Там есть тринадцатиярусная каменная пагода, которой больше 200 лет, миниатюрные мостики, петляющие каменные тропинки и подстриженные кусты — все сделано с несвойственной нашим широтам аккуратностью и любовью к каждому сантиметру зелени. Летом здесь иногда проходят японские чайные церемонии, но, в принципе, солнечным выходным днем тут и без чая прекрасно.
Адрес: Ботаническая ул., 4
Японское караоке в гостинице Korston
Юго-запад Москвы — район, в котором традиционно живут и отдыхают азиаты; тут сильнее чем где-либо ощущается существование мест «для своих», куда редко заходят русские посетители. Японское караоке в гостинице Korston затеряно среди маленьких ресторанчиков, где меню лишь на корейском или японском, где делают острые и очень вкусные кимчи. Найти это заведение можно на слух, по японским песням, которые обычно исполняют под пиво студенты, приехавшие учиться в Консерватории.
Адрес: Косыгина, 15, м.Воробьевы горы
Магазин UNIQLO
Появление UNIQLO в «Атриуме» на Курской — пожалуй, самое громкое появление японского бренда в России. Неброская, но удобная одежда «Юникло» действительно очень популярна в Японии. Принцип «не выделяться» работает, конечно, там больше, чем в тяготеющей к выпендрежу России, но именно он делает московский магазин очень японским по духу.
Адрес: Земляной вал, 33, м.Курская
Уголок Японии в самом центре Москвы
Во многих крупных городах мира обычно есть такой район, как China-town. Однако в Москве такого района нет.
Однако, есть маленький переулок, оказавшись в котором, вы окажетесь в в одной из улочек Японии.
"Маленькая Япония" в Москве. "Маленькая Япония" в Москве.Если вы думаете, что эта улочка сложилась как-то исторически, в этом районе жило много японцев, но нет. Вся эта улочка - это работа ресторана "Тебурасика". Чтобы привлекать в своё заведение как можно больше людей, они решили обустроить в японском стиле улочку рядом с ними.
@boris_kuzin @boris_kuzinКак видите, фотографии здесь получаются просто потрясающие. Народу здесь не всегда много, тем более в наше время. Однако в пятницу вечером или в выходные здесь иногда не протолкнуться. Поэтому постарайтесь побывать здесь в будние дни, чтобы не стоять своей очереди, чтобы сделать топовую фоточку.
А также можете зайти в сам ресторан, который устроил всю эту красоту. Кормят там вкусно . А также есть доставка в Яндекс Еде.
Адрес места: Страстный бульвар 7 стр 3. Станция метро: Пушкинская/Тверская/Чеховская.
Хотели ли вы побывать в этом месте? Или может вы уже были там, если да, то какие у вас были впечатления?
Своё мнение дайте знать в комментариях.
Образование
Отдел японской культуры в ВГБИЛ
Любители прекрасного могут записаться на курсы каллиграфии в Отделе японской культуры при Библиотеке иностранной литературы. Японцы осваивают это умение десятилетиями, в Москве же предлагают научиться каллиграфии намного быстрее. Помимо искусство написания иероглифов, в отделе библиотеки можно освоить японский язык, оригами, изготовление кимоно и многое другое. Занятия проводятся бесплатно.
Московская школа гейш
Начиная с 30-х годов XX века, количество гейш в Японии сократилось с 80 тысяч до 1 тысячи. Традиционно этих женщин обучали искусству танца, поэзии и светского поведения. Научиться организовывать приятный и вдохновенный отдых для мужчин можно в первой Московской школе гейш.
Детская школа визуальных искусств
Японское анимэ весьма разнообразно: от психологических драм и исторических фильмов до хентая. Созданию красивого и содержательного анимэ можно научиться в Детской школе визуальных искусств. Там научат рисованию правильного разреза глаз и объяснят, какого цвета должны быть волосы у положительных и отрицательных героев.
Школа восточных барабанов "Ченнелинг"
Минимум раз в год Москву сотрясает гром японских барабанов тайко. На эти концерты в Доме музыки инструменты доставляют грузовыми самолетами. Чтобы играть на них, нужна физическая подготовка не хуже, чем у каратистов: исторически тайко брали в руки только самураи. Приблизиться к ним по уровню можно в Школе восточных барабанов "Ченнелинг".
Центр изучения боевых искусств "Дамо"
В Москве появилось уже немало хранителей стиля крадущегося тигра, затаившегося дракона или парящего журавля. Увеличить силу, ловкость и жизненную энергию можно в Центре изучения боевых искусств и оздоровительных практик "Дамо". В частности, здесь профессионально преподают айкидо: искусство, где защита намного важнее нападения.
Мы поделились с вами самыми атмосферными местами, где можно найти Японию в Москве. Теперь вы можете насладиться колоритом этой страны, не переживая за закрытые границы.
5 японских мест в Москве
Японский сад в Ботаническом саду РАН
Наш японский сад, спроектированный в 80-х ландшафтным инженером Накадзима Кэн, расположен в Главном ботаническом саду Российской академии наук у метро Владыкино. Там есть тринадцатиярусная каменная пагода, которой больше 200 лет, миниатюрные мостики, петляющие каменные тропинки и подстриженные кусты — все сделано с несвойственной нашим широтам аккуратностью и любовью к каждому сантиметру зелени. Летом здесь иногда проходят японские чайные церемонии, но, в принципе, солнечным выходным днем тут и без чая прекрасно.
Ресторан «Сайдзэн»
Небольшой и не особо известный ресторанчик, запрятанный в гостинице «Салют» далеко на юго-западе Москвы, отличается от других московских «японских» заведений хотя бы тем, что интерьеру здесь уделяется заметно меньше внимания, чем кухне. Получается как в нормальных токийских забегаловках: простые деревянные столы, что-то дурацкое по телевизору на стойке, и быстро приносят горячие вкусные порции. Упор тут делается не на бесконечные суши и роллы, а на лапшу и горячие закуски, не требующие непременно свежей рыбы. На меловой доске по-японски написаны названия блюд, которые сегодня рекомендует шеф-повар; это, увы, не помогает в выборе блюд, но само наличие этой тайной подсказки приятно интригует.
234 9430 Ленинский пр-т, 158
Японское караоке в гостинице Korston
Юго-запад Москвы — район, в котором традиционно живут и отдыхают азиаты; тут сильнее чем где-либо ощущается существование мест «для своих», куда редко заходят русские посетители. Японское караоке в гостинице Korston затеряно среди маленьких ресторанчиков, где меню лишь на корейском или японском, где делают острые и очень вкусные кимчи. Найти это заведение можно на слух, по японским песням, которые обычно исполняют под пиво студенты, приехавшие учиться в Консерватории.
Косыгина, 15, м.Воробьевы горы
Японский дом
До недавнего времени современное офисное здание на Саввинской набережной, называемое «Японский дом», было известно в основном бизнесменам и арендаторам офисов, которые ценили японский комфорт и колорит, а заодно и вид на Москва-реку. С недавнего времени концепция «Японского дома» несколько изменилась: в конференц-залах проводятся японские культурные мероприятия и мастер-классы. Теперь тут можно ходить на языковые курсы, изучать классическую живопись тушью суми-э и современную технику манга, собирать икэбана и лепить кадзари-дзуси. Характерно, что устраивают все сами японцы: нюанс, который делает всю эту «развесистую сакуру» на редкость настоящей.
В Японии за современной архитектурой стоит ехать на Гиндза или Нихомбаси; еще очень красивые небоскребы в Западном Синдзюку, работы Кэндзо Тангэ.
Магазин UNIQLO
Появление UNIQLO в «Атриуме» на Курской — пожалуй, самое громкое появление японского бренда в России. Неброская, но удобная одежда «Юникло» действительно очень популярна в Японии. Принцип «не выделяться» работает, конечно, там больше, чем в тяготеющей к выпендрежу России, но именно он делает московский магазин очень японским по духу.
Земляной вал, 33, м.Курская
В Японии магазинов UNIQLO очень много, и есть очень внушительные по размеру — например, токийские 4-этажный на Синдзюку или 7-этажный на Гинза. Есть еще хороший магазин UNIQLO T-Shirts (UT) на Омотэсандо, где можно выбрать на экране компьютера выбрать размер и понравившийся дизайн, а программа показывает место на полке, где лежит футболка.
Концептуальная подача: 10 необычных кафе и ресторанов в Москве
Если для вас важен уют и вы хотите чувствовать себя в кафе в буквальном смысле как дома, «Квартира 44» — самый подходящий вариант локации, в которую стоит наведаться на бокал вина или полноценный ужин. В старой московской квартире такая знакомая обстановка: удобные кресла, большие абажуры, книжки на полках. Особую атмосферу создают и бесплатные камерные концерты, которые регулярно там проходят.
В меню заведения на Большой Никитской — борщ с теплой ржаной булочкой (300 рублей), шашлык из курицы с домашним лечо (410 рублей), антипасти (280 рублей), тапас с хумусом и запеченным перцем (110 рублей), домашнее вино (900 рублей за 0,5 л), кофе «Квартира 44» с тремя мини-десертами (350 рублей). А на Малой Якиманке и Малой Ордынке вам предложат фирменный обед «Квартиры 44», состоящий из курицы, говядины и свинины с жареной картошкой (590 рублей), соте из кабачков от Ани и Маши Карельских (250 рублей), уху по-скандинавски (450 рублей).
Адрес: ул. Октябрьская, 2
В ресторане «В темноте?!» вы не только получите новые ощущения, но и переосмыслите привычное восприятие реальности. В темном зале работают незрячие люди, которые помогут вам освоиться в обычном для них мире.
Разговоры и вкус еды будут восприниматься куда отчетливее и острее, чем раньше — ведь вы не сможете понаблюдать за мимикой собеседника или рассмотреть принесенное блюдо. Кстати, в темном зале действует меню-сюрприз: изначально вы не знаете, что именно вам подадут. Есть 4 варианта общих меню на выбор, которые включают в себя разные варианты блюд из рыбы, морепродуктов, птицы, мяса или полностью вегетарианские. Закуска, горячее блюдо и десерт обойдутся в 2400 рублей, горячее блюдо и десерт — в 2000 рублей.
Адрес: ул. Шаболовка, 63
«Кусочки» – квест-кафе, состоящее из 5 тематических зон: больницы, тюрьмы, квартиры, театра и Кремля. Каждое помещение выдержано в рамках концепции: в «тюрьме» вы окажетесь за железной решеткой, а в «госпитале» посидите на больничной койке в окружении типичных белых стен. Официанты, соответственно, играют роли врачей, полицейских и домохозяек, оригинальным образом подавая заказанные блюда.
В списке блюд — закуска «Мясная виселица» из ассорти колбас с горчицей (888 рублей), оливье «Божья коровка» с лососем собственного посола (688 рублей), цыпа-бургер с горячим сыром на лопате (388 рублей). Внимание стоит обратить и на алкогольные коктейли с необычными названиями: «То, что доктор прописал» (488 рублей), «Неудовлетворенная домохозяйка» (688 рублей), «Жаба в очках» (388 рублей), «Последний мент» (298 рублей).
Адрес: 5-й Котельнический пер., 11
Ресторан «Бункер-42 на Таганке» находится на глубине 65 метров под землей в секретном бункере СССР.
Заведение интересно не только своим атмосферным местоположением и дизайном помещений, отделанных в оригинальном стиле, но и блюдами — шеф-повар составил специальное меню с любимыми угощениями руководства Советского Союза. Так, любимая закуска Горбачева — ассорти российских сыров с медом, орешками, курагой и инжиром (350 рублей), Хрущев уважал домашнее сало по-сталински с соленым огурчиком и бородинским хлебом (500 рублей), язычок отварной с хреном (650 рублей) и салат «Царский» с морепродуктами и красной икрой (550 рублей), а если руководствоваться вкусом Косыгина, удастся попробовать картофель по-старорусски (450 рублей) или шницель по-советски из свинины с картофельным пюре (800 рублей). В общем, Back in the USSR.
Адрес: Якиманская наб., 4, стр.1
В The Waiters стоит заглянуть, когда хочется не только хлеба, но и зрелищ: официанты, работающие там — профессиональные актеры или циркачи, которые легко превращают подачу блюд в эффектное шоу. Посмотреть на танец, послушать песню или чтение стихов перед обедом или ужином — обычное дело для посетителей этого ресторана.
Даже разделы меню подчеркивают творческую идею заведения: там значатся «Салатная увертюра», «Симфония горячих закусок», «Нотные супы», «Соната из пасты/ Ризотто», «Мясной аккорд», «Рыбный диез», «Десертная фанфара». А в коктейльной карте представлены локальные напитки, названные в честь известных хитов — Despacito (750 рублей), Wonderwall (800 рублей), Shine On You Crazy Diamond (600 рублей), Time for Heroes (590 рублей).
Адрес: Якиманская наб., 4, стр.1
За осень и зиму мы уже успели соскучиться по яркой зелени. А в ресторане «The Сад» полюбоваться на нее можно круглый год — ведь там находится субтропический сад с экзотическими растениями. В оранжерее легко и приятно отдыхать, на время забывая, что за окном не самая солнечная и теплая погода, а список неотложных дел никак не сокращается. Для детей там обустроена большая игровая комната с новыми игрушками и проектором, а по выходным работают аниматоры и проводятся мастер-классы от «Города мастеров».
В меню — фермерский цыпленок с булгуром и соусом из жареных томатов (820 рублей), сырный суп с ягненком и греческим сыром (890 рублей), салат со слабосоленым лососем, перечным соусом и фермерской фетой (1200 рублей), фермерская буррата с томатами, клубникой и соусом из лесных орехов (1600 рублей). Не менее привлекательно выглядят и десерты: пирожное «Шоколадный Бейлиз» (850 рублей), «Наполеон» на домашнем топленом молоке с лесной малиной (650 рублей), «Медовик» с карамельными сотами и сахарной икрой (500 рублей).
Адрес: Ходынский б-р, 4, ТРЦ «Авиапарк», 4-й этаж
В Monster Hills лучше всего отправляться всей семьей: дети точно оценят сказочный мир, где правят обаятельные монстры Эйки, у каждого из которых свой характер и волшебная сила. По легенде они любят готовить новые блюда по странным рецептам: чтобы найти необычные ингредиенты, загадочные существа построили космический корабль и отправились исследовать другие планеты.
Совершив посадку на Землю, Эйки продолжили здесь свои эксперименты. Так и получилось меню Monster Hills с пиццей «Глазяка» (535 рублей) и «Зеленая Мумия« (365 рублей), космырниками (315 рублей), цвельменями (415 рублей), ракетами нягатсов (455 рублей), монстрическим бургером (795 рублей) и десертами в виде «Медовуна» (395 рублей), «Тирамонстра» (545 рублей) и «Панаоки» (455 рублей).
Адрес: Большой Златоустинский пер., 3/5, стр. 1
Кафе-клуб «Папа Вейдер» понравится любителям научной фантастики, которые хотят приобщиться к вселенной популярных героев, а заодно познакомиться с единомышленниками, играя в настольные игры или участвуя в тематических мероприятиях.
Меню частично списано у обитателей другой галактики, частично — вдохновлено разными произведениями: салаты «Пикник на обочине» (320 рублей) и «Мечта Хичкока» (400 рублей), грибной крем-суп «Марио» (300 рублей), пиццы «Кратеры Марса» (590 рублей), «Космический лосось» (650 рублей) и «Большой Брат» (570 рублей), ростбиф-бургер «Папа Вейдер» (550 рублей).
Адрес: ул. Покровка, 20/1, стр. 1; ул. Краснобогатырская, 90, стр. 2
А если вы скучаете по Монике, Рейчел, Фиби, Джо, Россу и Чендлеру из «Друзей», ностальгировать будет интереснее в кафе по мотивам сериала – Central Perk, имитирующем одноименную кофейню, которую так любили посещать персонажи, и «В гостях у Моники» с кухней главной героини и знаменитыми креслами Джо и Чендлера.
Список блюд тоже напомнит о жизни знаменитой шестерки: там есть бургер «Драный кот» (500 рублей), жаркое «Росс разводной вопрос» (450 рублей), овощная паста «Кубок Геллеров» (350 рублей), салат с семгой и яйцом пашот «Порш Моники» (450 рублей), куриный суп-лапша «Цыпа и Утя» (250 рублей), «утешительные блинчики Чендлера для подружек Джо» (250 рублей). Похожие тематические кафе открыты и по сериалам «Теория Большого взрыва» и «Как я встретил вашу маму».
Японский спортивно-развлекательный центр Round One 0+
Round One — одна из самых крупных и популярных сетей спортивно-развлекательных центров в Японии. Теперь японские активные развлечения доступны и москвичам. Спортивные игры, боулинг, кран-машины, «пурикура», игровые автоматы — в Round One более 200 крутых активностей. Здесь можно весело провести время и с детьми, и в компании друзей.
Япония в Москве
Топ- 5 японских ресторанов
Есть много ресторанов японской кухни в Москве. Но мы выбрали для вас те, в которые ходят японцы, и где традиции и вкус Страны восходящего солнца представлены не только в названии блюд и интерьере. Обзор аутентичных ресторанов — для всех, кто хочет попробовать не атлантического тунца, а именно японского; где зелёный чай, приправы и (что самое важное) повара — самого что ни есть японского происхождения.
Ресторан Yoko
Главная отличительная черта этого ресторана — рыба, которая поставляется два раза в неделю прямиком с токийского рынка-аукциона.
Адрес: пр-д Соймоновский, д. 5
Лапшичная "Марукамэ"
Сеть лапшичных из Японии, где они называются «Маругамэ сеймен» и являются самыми популярными. В основе меню — лапша удон с разными добавками
• ул. Сущёвская, д. 27, стр.2,
• просп. Ленинградский, д. 47, стр. 2,
• пл. Джавахарлала Неру, д. 1,
• ул. Ленинская Слобода, д. 17,
• пер. 4-й Лесной, д. 4Б
Ресторан «Сейджи»
Здесь стоит попробовать сашими из тунца блюфин, пельмени-гёдза с креветками, моллюски тайрагай и, конечно, суши. Свежайшие продукты привозят три раза в неделю из Японии.
Адрес: просп. Комсомольский, д. 5/2
Ресторан «Макото» 18+
Устричный бар этого ресторана выше всех похвал. В меню есть японские блюда, которые в Москве больше нигде не встретишь.
Адрес: наб. Краснопресненская, д. 12
Ресторан «Ю-мэ» 6+
«Ю-мэ» по-японски значит «мечта». Коренные японцы — частые гости этого заведения. Они любят это место за недорогой, но вкусный бизнес-ланч, который подают также и по выходным.
Адрес: ул. Покровка, д. 38А
Где есть рамен в Москве 6 лучших мест в городе с правильным японским супом
Рамен — пшеничная лапша с бульоном и множеством добавок — одно из самых знаменитых за пределами страны японских блюд, по популярности он может уступать разве что суши. На родине рамен имеет культовый статус — встретить раменичные с сытным супом можно буквально на каждом шагу. Впервые в Японию блюдо завезли китайцы в начале прошлого века, а к середине столетия наваристый и сытный суп получил повсеместное распространение. В Москве рамен и профильные заведения с этим блюдом начали появляться в 2015–2016 годах. Рассказываем о лучших из них.
Кстати, если вы хотите приготовить рамен дома (это не просто, но вполне реально), почитайте рецепт рамен-гуру Кобаяши Кацухико.
РЕЦЕПТЫ ШЕФОВ
Как приготовить рамен Главное блюдо японской кухни
Адрес
ул. Смоленская, 8
Средний чек
Японский рамен-изакая-бар [Кu:] открылся на Смоленской площади в 2017 году и за три года разросся до полноценной сети. Впрочем, самые уютные заведения — по-прежнему просторный зал светлого дерева с окнами в пол и видом на высотку на «Смоленской» и более камерный [Ku:] на Большой Грузинской.
Изакая — распространенный в Японии вид закусочных, куда японцы обычно приходят выпить и перекусить после работы. Традиционно в японских изакая-барах пьют пиво или саке, а еду подают разнообразную и несложную в приготовлении. В Москву основатель ресторана Денис Иванов, у которого на счету более 20 проектов в Новосибирске, формат изакая-бара перенес без серьезных поправок — тут тоже наливают саке и коктейли на его основе, предлагают множество традиционных мини-закусок и, конечно, готовят отличный рамен.
За гастрономическую концепцию отвечает концепт-шеф Чизуко Сирахама — коренная японка, жена Дениса Иванова. В [Ku:] на постоянной основе можно попробовать с десяток разновидностей рамена, периодически добавляются сезонные опции. Лапшу для рамена готовят на аппарате, специально привезенном из Токио, — разглядеть его получше можно на открытой кухне изакаи (например, на Большой Грузинской).
В разделе с раменами есть обязательная классика: тонкоцу — густой свиной бульон, тясю (свинина, зажаренная особым способом), зеленый лук, древесные грибы, кунжут, чесночный топинг; нори — куриный сёю с соевым соусом, тясю, маринованным яйцо и нори; и совсем легкий сио с курицей, красным и зеленым луком, нори и лимоном. Можно заказать вегетарианский рамен, он готовится на овощном бульоне с капустой, морковью, древесными грибами, томатным чатни и чили. Или выбрать классический сёю и сио на говяжьем бульоне. Из авторских версий — французский луковый рамен с сыром грюйер. Это плотный куриный бульон, карамелизованный лук, грюйер, перепелиное яйцо, порей и кукуруза. Из сезонных новинок, появившихся этой зимой, — сытный и наваристый утиный рамен с плотными ломтиками утки. Порции средних размеров, но за счет щедрой начинки из самых разных ингредиентов и плотного бульона блюдо вполне сойдет за основное и единственное.
Классика: сио-рамен — 580 рублей
Что-то посложнее: французский луковый рамен — 780 рублей
Образование
Отдел японской культуры в ВГБИЛ
Любители прекрасного могут записаться на курсы каллиграфии в Отделе японской культуры при Библиотеке иностранной литературы. Японцы осваивают это умение десятилетиями, в Москве же предлагают научиться каллиграфии намного быстрее. Помимо искусство написания иероглифов, в отделе библиотеки можно освоить японский язык, оригами, изготовление кимоно и многое другое. Занятия проводятся бесплатно.
Московская школа гейш
Начиная с 30-х годов XX века, количество гейш в Японии сократилось с 80 тысяч до 1 тысячи. Традиционно этих женщин обучали искусству танца, поэзии и светского поведения. Научиться организовывать приятный и вдохновенный отдых для мужчин можно в первой Московской школе гейш.
Детская школа визуальных искусств
Японское анимэ весьма разнообразно: от психологических драм и исторических фильмов до хентая. Созданию красивого и содержательного анимэ можно научиться в Детской школе визуальных искусств. Там научат рисованию правильного разреза глаз и объяснят, какого цвета должны быть волосы у положительных и отрицательных героев.
Школа восточных барабанов "Ченнелинг"
Минимум раз в год Москву сотрясает гром японских барабанов тайко. На эти концерты в Доме музыки инструменты доставляют грузовыми самолетами. Чтобы играть на них, нужна физическая подготовка не хуже, чем у каратистов: исторически тайко брали в руки только самураи. Приблизиться к ним по уровню можно в Школе восточных барабанов "Ченнелинг".
Центр изучения боевых искусств "Дамо"
В Москве появилось уже немало хранителей стиля крадущегося тигра, затаившегося дракона или парящего журавля. Увеличить силу, ловкость и жизненную энергию можно в Центре изучения боевых искусств и оздоровительных практик "Дамо". В частности, здесь профессионально преподают айкидо: искусство, где защита намного важнее нападения.
Мы поделились с вами самыми атмосферными местами, где можно найти Японию в Москве. Теперь вы можете насладиться колоритом этой страны, не переживая за закрытые границы.
Хорошо забытое старое Где есть суши в Москве
Суши — главный символ сытой и разгульной Москвы нулевых — за 20 лет проделали путь от ресторанов с гулкими мраморными залами и сетевых заведений на районе до независимых проектов, которые продолжают заполнять столицу. Да, вопреки всему суши в Москве 20 лет спустя любят не меньше, чем на заре псевдояпонской кухни в России. Но ходят за роллами уже не в старомодные рестораны с внушительным чеком, а в демократичные бистро. Рассказываем, где заказывать «Филадельфию», сашими с тунцом и лучшие авторские роллы .
Суши-словарь
Татаки
Способ приготовления различных видов рыбы или мяса: продукт быстро обжаривают и тонко нарезают.
Сашими
Сырое филе рыбы и морепродуктов, нарезанное небольшими кусочками.
Роллы
Это, по сути, суши-рулеты; рыба, рис, морепродукты и овощи, скрученные при помощи бамбуковой циновки. Могут быть обернуты в нори.
Хенд-роллы
Нигири
Сашими плюс рис.
Гунканы
Рис, обернутый водорослями нори (реже — тонким ломтиком огурца), с различной начинкой.
Subzero
Адрес
ул. Петровка, 30/7
Средний чек
Петербург в Москве. Совсем недавно открывшийся ресторан Subzero на Петровке — успешная в Северной столице сеть из нескольких точек. В основу заведения легла идея новой японской кухни без лишней церемониальности или нарочитого минимализма — на выходе получилась простая и понятная еда с уклоном в Азию, в современной подаче и по вполне демократичным ценам.
Как и в родном городе, в столице сосредоточились на свежей рыбе и морепродуктах. В меню, коротком и емком, собраны уже знакомые москвичам по Петербургу позиции: суши, роллы, нигири, сашими и татаки. Есть и другие хиты современной азиатской кухни: креветки темпура, супы том-ям, рамен, мисо, нарядные, но простые салаты. И конечно, поке, без которого не обходится практически ни одно открытие ресторана в Москве последние пару лет. В Subzero его по умолчанию готовят с рисом и добавляют авокадо, тунец, лосось или все вместе.
Важный раздел — Special Roll, где собраны фирменные роллы Subzero. Есть базовые комплектации в виде нежной «Филадельфии» и «Калифорнии», роллы с острым угрем, а также ролл «Радуга» — хит петербургского Subzero — с авокадо, крабом, креветкой, тунцом и лососем. Приносят его под шапкой из свежей зелени, которая тянет на полноценный салат. Есть еще раздел с «жареными роллами» — их подают в слегка хрустящей панировке все с тем же набором рыбы и овощей внутри: тунец, лосось, краб, гребешок, угорь или веган-версия с тофу, шпинатом, базиликом, кинзой и грибами.
Что заказывать
Жареные роллы с лососем и угрем — 730 рублей
Ролл лосось и татаки тунец — 890 рублей
Нигири с морским гребешком — 290 рублей
«Тебура:сика. Суси»
Адрес
Страстной б-р, 7, стр. 3
Средний чек
Еще одна новая суши-точка на карте Москвы. Все началось с традиционного японского татиноми-бара, где можно поесть стоя и выпить у стоек или металлических бочек, расставленных по залу и используемых вместо столов. Проект открыли Дмитрий Левицкий и Гоша Карпенко. За кухню в ресторане отвечает Макс Кулешов — бренд-шеф «Тебура:сика», совладелец проектов Genso Sushi и «ЯвТай!».
Через пару месяцев работы у заведения появилось приложение — суши-бар с японской классикой в диапазоне от сашими до гунканов. Меню в одну страницу уместило татаки — слегка обжаренную рыбу или мясо, гунканы — водоросли плюс рыба или морепродукты), хосомаки — одну из разновидностей роллов, нигири из свежей рыбы и морепродуктов, а также урамаки — те самые, наиболее привычные нам роллы. Есть и классика вроде «Филадельфии» (490 рублей), «Калифорнии» (420 рублей) или «Канадиан» (490 рублей).
Из напитков предлагают комбучу, пиво, сидр, японские лимонады, чаи и японский дрип-кофе (новый гастрономический хит 2020 года). И — неожиданно и коварно — настойки: на ревене и клубнике, киви и кардамоне, фейхоа, васаби, сливе и мяте, груше и лайме — все по 130 рублей.
Идти сюда лучше всего в теплое время года в хорошую погоду — тогда внутренний дворик с подсветкой и бочками-столами приобретает особое очарование.
Что заказывать
Нигири тунец — 190 рублей
Урамаки «Филадельфия» темпура (рис, нори, икра летучей рыбы, крабовый микс, креветка в темпуре, лосось, сливочный сыр, огурцы, гуакамоле) — 490 рублей
Гунканы тобико (рис, нори, икра летучей рыбы) — 130 рублей
Хенд-ролл угорь-апельсин (нори, рис, угорь, апельсин, сливочный сыр) — 310 рублей
Cutfish Bistro
Адрес
Большой Козихинский пер., 17
Средний чек
Первая точка суши-бистро заработала на Патриках в 2016 году и ознаменовалась звездным составом: место принадлежало Александру Оганезову и Глену Баллису, уже открывавшим (и закрывавшим) вместе кафе Glenuill на Садовой-Самотечной. С тех пор у Баллиса появилось с десяток новых проектов, а Cutfish разросся до небольшой сети.
Шеф-поваром теперь выступает Григорий Чунихин. За работой поваров можно наблюдать, заняв место у бесконечной стойки, окружающей открытую кухню. В меню собраны все обязательные пункты суши-программы (плюс неизбежный и отменный поке): с десяток сашими (берите ака-ику — это японский кальмар), 18 наименований суши и хенд-роллы. Мысли про «Филадельфию» с «Калифорнией» придется оставить. В Cutfish идут ради тонких сочетаний и вкуса свежей рыбы без агрессивных соусов.
Все роллы можно заказать в остром или не остром виде. Вам нужны японский угорь с авокадо, морской еж и тунец. Последнему в бистро уделяют особое внимание — здесь есть несколько разновидностей: блюфин торо и белый альбакор. Отличаются они не только в цене, но и по вкусу. Рыбу и морепродукты для суши везут прямиком из Японии трижды в неделю самолетом.
Из особенностей — роллы вертят вручную и подают единым брусочком. Заказывать, как и суши, которых в одном сете всего два, лучше сразу несколько порций, в противном случае велик шанс остаться голодным.
Что заказывать
Сашими сладкие креветки — 790 рублей
Суши тартар блюфин с трюфелем — 730 рублей
Суши рыба-меч — 490 рублей
Хенд-ролл тунец торо — 1050 рублей
Buba by Sumosan
Адрес
Цветной б-р, 7, стр. 1
Средний чек
Buba by Sumosan — младший брат легендарного и очень дорого японского ресторана Sumosan, открытого в Москве в 1997 году Александром Волковым (после его смерти дело продолжили дочери ресторатора). И если во второй без предварительной брони и подобающего вида не сунуться, в Buba можно по-простому зайти посреди дня и пообедать без лишних церемоний.
По части еды суши-бар унаследовал традиции Sumosan — только свежая рыба и морепродукты, которые несколько раз в неделю привозят самолетом в Москву. При этом в меню нет сложных блюд, лобстеров и других примет роскоши, на которые делают ставку в основном заведении.
Buba — это в первую очередь затейливые роллы, суши, сашими и простые закуски. Отдельное место отведено острым суши (обязательно берите томаго, гребешка или дораду). Есть сеты — это компактные наборы на двоих или четверых, с которых и стоит начинать знакомство со здешней кухней: помимо базовых роллов с тунцом или лососем, в них входят фирменные роллы Buba с окунем, пикантным стручковым перцем, огурцом, темпура и тобико васаби.
От классики в суши-бистро не открещиваются — при желании можно взять вполне удачную «Филадельфию» или «Калифорнию», — но идут в Buba в первую очередь за авторскими роллами. Например, за кинг-крабом с сальсой из лосося и тунца, лососем тартар с авокадо в панировке из чипсов из батата или совсем уж сибаритскими роллами In & Out с тунцом и авокадо, заправленными трюфельным маслом и соусом пондзу.
В свое время именно Buba By Sumosan стал внятной альтернативой безликим сетевым суши-шопам или очень дорогим японским ресторанам — вслед за ним в Москве начали появляться новые точки с авторскими суши и лаконичным интерьером. За время работы — а Buba by Sumosan уже почти шесть лет — суши-бистро превратилось в сеть. Самая уютная точка с небольшой верандой работает на Цветном бульваре.
Что заказывать
Кинг-краб с сальсой из лосося и тунца — 570 рублей
Специальный ролл Buba с окунем, пикантным стручковым перцем, огурцом, темпура и тобико васаби — 460 рублей
Ролл с сибасом, заправленный трюфельным маслом — 470 рублей
Топ- 5 японских ресторанов
Есть много ресторанов японской кухни в Москве. Но мы выбрали для вас те, в которые ходят японцы, и где традиции и вкус Страны восходящего солнца представлены не только в названии блюд и интерьере. Обзор аутентичных ресторанов — для всех, кто хочет попробовать не атлантического тунца, а именно японского; где зелёный чай, приправы и (что самое важное) повара — самого что ни есть японского происхождения.
Ресторан Yoko
Главная отличительная черта этого ресторана — рыба, которая поставляется два раза в неделю прямиком с токийского рынка-аукциона.
Адрес: пр-д Соймоновский, д. 5
Лапшичная "Марукамэ"
Сеть лапшичных из Японии, где они называются «Маругамэ сеймен» и являются самыми популярными. В основе меню — лапша удон с разными добавками
• ул. Сущёвская, д. 27, стр.2,
• просп. Ленинградский, д. 47, стр. 2,
• пл. Джавахарлала Неру, д. 1,
• ул. Ленинская Слобода, д. 17,
• пер. 4-й Лесной, д. 4Б
Ресторан «Сейджи»
Здесь стоит попробовать сашими из тунца блюфин, пельмени-гёдза с креветками, моллюски тайрагай и, конечно, суши. Свежайшие продукты привозят три раза в неделю из Японии.
Адрес: просп. Комсомольский, д. 5/2
Ресторан «Макото» 18+
Устричный бар этого ресторана выше всех похвал. В меню есть японские блюда, которые в Москве больше нигде не встретишь.
Адрес: наб. Краснопресненская, д. 12
Ресторан «Ю-мэ» 6+
«Ю-мэ» по-японски значит «мечта». Коренные японцы — частые гости этого заведения. Они любят это место за недорогой, но вкусный бизнес-ланч, который подают также и по выходным.
Адрес: ул. Покровка, д. 38А
Паназия в Москве: 10 мест, где подают суши, фо-бо и бань-ми
Вот уже больше года экзотические (да и любые другие) путешествия за пределы России либо почти невозможны, либо крайне затруднены. Единственное напоминание о дальних странах — все чаще открывающиеся в Москве рестораны с миксом кухонь Вьетнама, Таиланда, Японии, Китая, Филиппин и других стран.
Гид The Village по паназиатским ресторанам в пределах Садового кольца напомнит о силе гастрономических впечатлений, а также о прошлых поездках по Азии и всему миру и возможности будущих.
Cutfish
Адрес
Большой Козихинский пер., 17;
ул. Петровка, 12/1;
Пресненская наб., 6/2
Средний чек
Суши-бистро, которое открылось в Москве в 2016 году на Патриарших прудах и на сегодня превратилось в микросеть из четырех ресторанов с одной и той же концепцией и разными интерьерами. Место, где подают одни из лучших суши, сашими и ручных роллов. Суши и роллов лучше заказывать сразу несколько порций: подачи и их размеры минималистичны. Есть также позиции на гриле, вагю в разных вариациях, поке и неслучайные десерты. К блюдам — с десяток продуманных авторских коктейлей, столько же видов саке и вино.
Subzero
Адрес
ул. Петровка, 30/7
Средний чек
Десант доступных суши из Петербурга высадился на Петровке. В основе проекта — идея новой японской кухни и берлинский стиль с понятной едой с уклоном в Азию, а также простая подача и демократичный ценник. Здесь рады семьям с детьми, для которых готовят роллы без рыбы, по вечерам музыку делают погромче и разливают саке, а в любое время суток пускают с собаками. Внизу с четверга по воскресенье работает небольшой изакая-бар на 30 гостей, где можно выпить японского пива, саке и даже виски, а еще несколько видов коктейлей.
Lucky Izakaya Bar
Адрес
ул. Большая Никитская, 23
Средний чек
Первый азиатский проект ресторанной группы Lucky Group на углу Большой Никитской и Калашного — тесный, шумный и не очень напоминающий азиатское в интерьерах. Сильная паназитская кухня (подают и суши, и том-ям, и удон) из хороших продуктов от бренд-шефа Глена Баллиса, к которой можно подобрать самый разный крепкий алкоголь, вина, несколько видов саке и авторские коктейли с добавлением японских ингредиентов.
Адрес
Средний чек
Паназиатский проект Lucky Group, открывшийся в конце 2020 года в паре метров от Lucky. Концепт похожий, но есть существенные отличия в интерьере, коктейлях и позициях. В Koji, например, можно найти прессованные роллы осидзуси, утку по-пекински, всевозможные димсамы и полюбившиеся гостям шоколадные конфеты нама.
гид the village
Хорошо забытое старое Где есть суши в Москве
Lila Asia
Адрес
ул. Сретенка, 22/1, стр. 1
Средний чек
Паназиатский проект в двухэтажном особняке ресторанных концепций на Сретенке от Галактиона и Элины Табидзе. Достойные роллы, суши и сашими, всевозможные закуски, удачный тунец на гриле, цыпленок кацу и булочки бао с различными начинками, разлетающиеся через несколько часов после открытия ресторана.
Аккомпанируют блюдам небольшая подборка вин, саке, джина и авторские коктейли от команды бара Insider, который находится в этом же здании. Все коктейли удачные, если не успеваете забронировать места в Insider, знакомство с баром можно начинать прямо здесь.
гид the village
Что есть на Даниловском рынке прямо сейчас. Часть 1
Адрес
ул. Солянка, 1/2, стр. 1
Средний чек
Двухуровневый ресторан с названием в честь соляных складов, которые располагались под зданием в дореволюционное время. Впечатляющие интерьеры прежних времен — лепнина на потолках и обшарпанные серые стены, к ним — обилие зелени и работы молодых российских художников.
У шеф-повара «Соли» Ольги Суздалкиной (ранее работала в WRF) получилась местами спорная Паназия с суши и роллами, не всегда соответствующими цене, и очень хорошей закуской норитако, вызывающей привыкание, а также толковыми фо-бо с говядиной, том-ямом и воком. Запивать — коктейлями, а еще наконец-то ходить на завтраки с 09:00.
Hibiki
Адрес
ул. Трубецкая, 10
Средний чек
Светлый двухэтажный ресторан в Хамовниках, по устройству напоминающий традиционный японский дом со сдержанными интерьерами. Проект открыл шеф-повар ресторана Санг Кеун Оух вместе с женой и партнерами. Получилась авторская кухня с переплетением японской и европейской гастрономических традиций: нашлось место и суши, и севиче. Из необычного — домашнее блюдо камамэси, которое действительно подают на семейных ужинах в Японии (это приготовленный в железном котелке рис с различными добавками).
место
Сдержанный японский ресторан Hibiki на Трубецкой улице
Black Thai
Адрес
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
Средний чек
Тайский ресторан Александра Раппопорта по новому адресу в гостинице «Украина» — теперь в новом, еще более ярком интерьере, где барную стойку в виде свернувшегося спиралью дракона обрамляют огромные алые колонны. Бессменный шеф-повар Сюй Лей добавил много новых позиций и сохранил любимые блюда завсегдатаев: утку по-бангкокски, салат из зеленой папайи, салат из хрустящих баклажанов с личи и краба Black Thai с пряным соусом и перцем чили.
Шеф-бармен Ниджат Оджагкулиев («Китайская грамота») придумал дюжину коктейлей, в которых настойками, кордиалами и вытяжками из экзотических фруктов, настоянном на манго с перцем джине, ликером из имбиря и галангала и прочими тропическими красками передает колорит Таиланда.
Онлайн-выставка «Старинная японская фотография» 0+
Раскрашенная фотография — особое произведение искусства, соединяющее в себе европейские фототрадиции и классическое японское искусство. На онлайн-выставке представлены уникальные снимки конца XIX века из коллекции МАММ.
Выставки и музеи
Японский дом
До недавнего времени современное офисное здание на Саввинской набережной, называемое «Японский дом», было известно в основном бизнесменам и арендаторам офисов, которые ценили японский комфорт и колорит, а заодно и вид на Москва-реку. С недавнего времени концепция «Японского дома» несколько изменилась: в конференц-залах проводятся японские культурные мероприятия и мастер-классы. Теперь тут можно ходить на языковые курсы, изучать классическую живопись тушью суми-э и современную технику манга, собирать икэбана и лепить кадзари-дзуси. Характерно, что устраивают все сами японцы: нюанс, который делает всю эту «развесистую сакуру» на редкость настоящей.
Адрес: Саввинская набережная, 15
Искусство Японии – музей Востока
Экспозиция включает свыше четырехсот пятидесяти произведений и по временной протяженности охватывает период с конца XII до начала XX в. В ней представлены различные виды искусства и художественных ремесел, которые складывались в период средневековья. Они составляют основу японской художественной традиции.
Где найти Японию в Москве: Рестораны, парки, школы
Япония – удивительная страна, со своими традициями и обычаями. Но сейчас из-за коронавирусной инфекции границы закрыты, выехать в другую страну довольно трудно и опасно для здоровья. Мы предлагаем вам окунуться в культуру Японии, не уезжая за пределы столицы нашей страны – Москвы.
Парки и места отдыха
Японский сад в Ботаническом саду РАН
Наш японский сад, спроектированный в 80-х ландшафтным инженером Накадзима Кэн, расположен в Главном ботаническом саду Российской академии наук у метро Владыкино. Там есть тринадцатиярусная каменная пагода, которой больше 200 лет, миниатюрные мостики, петляющие каменные тропинки и подстриженные кусты — все сделано с несвойственной нашим широтам аккуратностью и любовью к каждому сантиметру зелени. Летом здесь иногда проходят японские чайные церемонии, но, в принципе, солнечным выходным днем тут и без чая прекрасно.
Адрес: Ботаническая ул., 4
Японское караоке в гостинице Korston
Юго-запад Москвы — район, в котором традиционно живут и отдыхают азиаты; тут сильнее чем где-либо ощущается существование мест «для своих», куда редко заходят русские посетители. Японское караоке в гостинице Korston затеряно среди маленьких ресторанчиков, где меню лишь на корейском или японском, где делают острые и очень вкусные кимчи. Найти это заведение можно на слух, по японским песням, которые обычно исполняют под пиво студенты, приехавшие учиться в Консерватории.
Адрес: Косыгина, 15, м.Воробьевы горы
Магазин UNIQLO
Появление UNIQLO в «Атриуме» на Курской — пожалуй, самое громкое появление японского бренда в России. Неброская, но удобная одежда «Юникло» действительно очень популярна в Японии. Принцип «не выделяться» работает, конечно, там больше, чем в тяготеющей к выпендрежу России, но именно он делает московский магазин очень японским по духу.
Адрес: Земляной вал, 33, м.Курская
Выставки и музеи
Японский дом
До недавнего времени современное офисное здание на Саввинской набережной, называемое «Японский дом», было известно в основном бизнесменам и арендаторам офисов, которые ценили японский комфорт и колорит, а заодно и вид на Москва-реку. С недавнего времени концепция «Японского дома» несколько изменилась: в конференц-залах проводятся японские культурные мероприятия и мастер-классы. Теперь тут можно ходить на языковые курсы, изучать классическую живопись тушью суми-э и современную технику манга, собирать икэбана и лепить кадзари-дзуси. Характерно, что устраивают все сами японцы: нюанс, который делает всю эту «развесистую сакуру» на редкость настоящей.
Адрес: Саввинская набережная, 15
Искусство Японии – музей Востока
Экспозиция включает свыше четырехсот пятидесяти произведений и по временной протяженности охватывает период с конца XII до начала XX в. В ней представлены различные виды искусства и художественных ремесел, которые складывались в период средневековья. Они составляют основу японской художественной традиции.
Читайте также: