Грибные места в казахстане
Как искать грибы. Весна - осень.
Есть на этом самом сайте статья "Поиски грибов". Но она абсолютно не применима к условиям Алма-Аты и окрестностей. А поэтому мы решили создать инструкцию, применимую для наших климатических и географических условий, надеемся, она будет полезна не только начинающим грибникам. Памятка основана на многолетних наблюдениях и записях.
А чтобы было легче разобраться, инструкция разделена на 2 части: на - весна осень (Почему осень, станет понятно позже) и лето.
Итак, весна. Для любителей "тихой охоты" сезон открывается в начале апреля. Чтобы не повторяться, какие грибы можно собирать в это время, рекомендуем прочесть статьи "Грибы весенние и осенние", "Грибы Заилийского Алатау, февраль- март- апрель", "Грибы Заилийского Алатау. Май
А теперь, как искать грибы. Начнем с самого первого, который может появиться еще в феврале, с вешенки устричной.
Вешенка растет на старой или отмершой древесине, а предпочтение отдает, именно у нас, пирамидальному тополю или осине. Пирамидальных тополей в окрестностях Алма-Аты много. Они высажены вдоль всех основных пригородных дорог, от Узун-Агача до Чилика. А теперь все просто. Ждем, пока постоят теплые деньки, температура днем должна подниматься до +10-15 ° С хотя бы неделю. А потом идем или едем в эти самые посадки. А здесь уж как кому повезет.
Но вешенка гриб несерьезный. Поэтому перейдем сразу к апрельским грибам. Первый из них - это синеножка, или рядовка лиловоногая.
Для нее + 10- 15 недостаточно. Днем должно доходить до 20-25° С, а ночью температура не должна опускаться ниже 5-8° С. И так в течении 2-3 недель. Обычно благоприятные условия для появления синеножки складываютя к началу апреля. Но это в предгорьях. Не следует забывать о том, что синеножка, как и многие другрие грибы, любит унавоженую, удобреную почву. Отсюда делаем вывод, что ее нужно искать там, где есть скотина.
Можно искать в яблоневых садах, их очень много в окрестностях Алма-Аты. Но дело это не благодарное, по собственному опыту, что за день можно было намотать по этим самым садам не один десяток километров, собрав при этом всего пару кг синеножки. Иногда везло, попадалось и по 10-15 кг. И сейчас еще остались грибники, которые до сих пор собирают синеножку исключительно в садах. Причем за хороший сезон они могут набрать до 250 кг. Но они занимаются сбором в этих местах уже десятки лет, им не надо заниматься поисками, достаточно лишь прийти на определенные места и срезать грибы. Ведь синеножка каждый год растет на одном и том же месте (бывает, смещается на 1-2 метра).
Отсюда вывод - ЗАПОМИНАЙТЕ МЕСТО! Это вам пригодится и на следующий год, а иногда и осенью.
Другой характерной особенность синеножки является то, что она редко растет одна. Обычно она образует кольца, так называемые "ведьмины круги".
ведьмин круг рядовки лиловоногой
Поэтому, если Вы нашли один гриб, внимательно осмотритесь по сторонам, где-то рядом, скорей всего, должны быть остальные.
И последнее насчет синеножки. При поисках мест ее произрастания следует учитывать, что чем больше высот над уровнем моря, тем позже она появляется. Например, в зоне произрастания ели тяньшанской ее можно найти даже в конце июня.
Теперь о грибе, который появляется вслед за рядовкой лиловоногой - сморчке обыкновенном. Обычно они растут по-соседству. И если рядовка предпрочитает открытые, светлые места, то сморчок любит больше тень. И прошлогоднюю полегшую траву. И тоже обычно не растет один. Но в отличии от синеножки, кругов не образует, растет хаотично, по только самому себе понятному принципу
Сморчок обыкновенный
В отличии от синеножки, которую можно ссобирать на одном и том же месте две - три недели, сморчок гриб быстрый. 3-4 дня и отошел. Не упускайте момент!
И, как с предыдущим грибом, ЗАПОМИНАЙТЕ МЕСТО! Сморчок растет там каждый год!
Еще один гриб любитель придорожных посадок, трутовик пестрый. Только в отличии от вешенки предпочитает не пирамидальные тополя, а кленовые и вязовые (карагачевые) пни.
Трутовик пестрый любит влажную и теплую погоду. На холоде он просто не будет расти. А на жаре сгорит, высохнет. Обычно сезон его появления начало - середина апреля. Только спешите собрать его молодым, в 3-5 дневном возрасте, потом он становится резиновым, а еще позже для сбора вместо ножа придется пользоваться ножовкой.
Определить возраст гриба несложно - молодые нож режет, как масло, а на старые экземпляры требуется усилие.
Еще один, можно сказать "национальный гриб" - белый степной.
Этому грибу нужно тепла по-больше, чем синеножке. по крайней мере месяц.
Вторым условие появления белого степного является произрастание поблизости растения ферулы, который у нас ощибочно называют морковником (вид пока не определен), и с которым он образует микоризу. А ферула растет у нас не только в Малайсарах и Чингельдах. Например, его полно вдоль верхней Каскеленской трассы, по холмам. Другое дело, что не каждый захочет ползать по такой крутизне да еще и среди шиповника.
В отличии от синеножки, он кругов не образует. Но часто растет семьями, по несколько грибов. И тоже любит повторяться на одном и том же месте из года в год, а порой и осенью.
Майский гриб
И тоже из года в год растет на одном и том же месте!
А там, где растет майский гриб,примерно в это же время, можно найти сморчок конический. Он тоже любит осиновые рощи, особенно по берегам рек. В мае июне сморчок конический забирается в ельники, в высогорьях его можно встретить даже в июле. И у него, как и многих прочих грибов, свои излюбленные места.
Вполне возможно, что он встречается у нас и осенью, ведь вот это фото, снятое в октябре, очень похоже на ножку от сморчка!
А на склонах гор, среди боярышника и дикого урюка, можно найти ее родственницу, энтолому светло-коричневую. Вот только растет она не под каждой бояркой или урючиной. Есть склоны, где ее много, и, наоборот, где ее нет вообще. Принцип распространения до сих пор непонятен.
Вот такой вот обзор весенних грибов. Понятно, в него вошли не все грибы, которые у нас можно встретить в марте - мае. Например, до сих сложно понять принцип произрастания леукопаксиллуса лепистовидного, места его массового произрастания пока неизвестны, можно лишь сказать, что этот гриб в больших количествах завозится в Алма-Ату с юга Казахстана, из Джамбульской области.
А теперь, почему грибы весенние совмещены с грибами осенними. Это можно понять из одноименной статьи, Грибы весенние и осенние.
Хочется, что второй, осенний слой, случается у нас не часто. То засуха подведет, то снег рано выпадет. Например, в синеножка нормальном количестве осенью последний раз была в 2006 году.
А теперь о грибах летних (некоторые из которых можно встретить и весной).
Где искать грибы
Хребет Малайсары расположен в 120 км на север от Алматы. Малайсары – это самый западный отрог горной цепи Джунгарский Алатау. Тянется с востока на запад примерно на 80 км. Ширина хребта не превышает 5 км. Относительная высота – до 500 м, абсолютная достигает 1100 м над уровнем морем. Грибной сезон на Малайсары начинается, как правило, в конце апреля, когда среднесуточные температуры достигнут отметки +10 градусов и выше.
Помимо Малайсары, грибники советуют поискать в радиусе 100-200 километров от города, например, плато Ассы, Кордайский перевал. Также пишут, что урожай белых грибов, шампиньонов и груздей можно найти в Райымбекском районе Алматинской области. На форумах описывают грибное богатство Иле-Алатауского государственного национального природного парка, но для сбора даров природы здесь нужно получать разрешительные документы.
Сам лесной билет при наличии удостоверения личности алматинцы смогут получить бесплатно, платить необходимо только за собранное в парке. Прогуливаясь по роще Баума, Чимбулаке, Медеу и Большом Алматинском озере можно найти груздей, лисичек, опят и других грибов. Алматы вообще сплошь и рядом усеян ягодами, плодами, грибами, только вот из-за экологии даже вишенку растущую на придорожном дереве брать опасно. Лучше выбираться на такую «охоту» дальше от центра, трасс и шоссе, ближе к природе, степям и горам. Другими популярными грибными местами являются ряд мест.
Уштобе
Трасса в направлении аэропорта за поселком Уштобе — ориентир для тех, кто метит запастись прославленными на всю Караганду «шампиньонами». После теплых дождей народ здесь рыщет толпами. Баснословные грибные уловы измеряются обычно мешками, ведрами и корытами. А скептики уверяют, что в данной местности шампиньоны водиться просто не могут. Мол, местные так называют обыкновенный степной белый гриб.
Пригородные лесопосадки. Это, конечно, не грибная жила, как в Боровом или Каркаралинске, но местные насаждения нет-нет да и выдадут для настырных охотников пару поводов для радости. Особо популярны «Гриневские дачи», среди непритязательных — район ТЭЦ-3 и посадки за «Востоком-5». Даже, говорят, в ботаническом саду водится «лешье мясо» — так еще называют грибы. Однако знающие категорически не советуют питаться городскими грибами.
Санаторий «Жартас»
Любой лес может стать волшебным, если кушать все случайно собранные по пути грибы и ягоды. Жартасовские кущи — это коммерческая полянка. Круглогодичный санаторий к себе зазывает клиентов и на грибы. Мол, степь живописная, а грибные и ягодные места — многочисленные. Водятся груздь, лисички, подберезовики, опята, ну, и великан степной — белый. О корытах речи не идет. Это грибное раздолье в 61 км от города.
Корнеевка
Первое место в хит-параде грибных полянок. 105 километров северо-восточнее Караганды — это до самого поселка, и ещё немного до пункта назначения. В местных оазисах — березовых рощицах и на просторах — водятся легендарные подберезовики и белые грибы. Наведываться за ними нужно после теплого дождичка в четверг. Уже к середине августа ожидаются лисички и опята. Приехать сюда раньше других – половина успеха. А найти место, куда не ступала нога грибника, это огромная удача.
Дубовка
Грибы Казахстана в 2021 году: лучшие места и сезон сбора
Казахстан – страна с богатым природным потенциалом, красивейшими пейзажами. Здесь разнообразная флора и фауна, много грибных мест, в которых опытные грибники собирают большой урожай лесных даров. Подробнее о том, где и в каких местах собирать грибы в Казахстане, и какие грибы растут в этом регионе, будет рассказано в данной статье.
Куда в пределах Восточно-Казахстанской области поехать за грибами
Нынешнее лето выдалось дождливым. Нравится это обстоятельство немногим: осадки искренне радуют только грибников. Повод у них есть: по словам бывалых, грибов нынче – великое множество. Куда, как и когда лучше ехать? Именно этому и посвящен наш справочный материал.
Перед публикацией мы опросили опытных грибников. Большинство из них охотно поделились "профессиональными секретами". У каждого есть конкретные районы, куда они ездят из года в год. На определенной территории - свои определенные грибы. И время их сбора. Есть еще несколько важных мелочей, о которых лучше узнать заранее.
Где: зыряновская трасса, после указателя "20 км" начинается лесополоса.
Что: шампиньоны, маслята, подосиновики, подберезовики, грузди, сыроежки.
Когда: начиная с конца июня и вплоть до конца сентября.
Примечание. В лесополосе довольно много комаров, а значит, нужна закрытая плотная одежда. Нелишним будет и специальный крем от комаров.
Где: район Феклистовки (заехать можно как со стороны села Северного, так и со стороны Горной Ульбинки).
Что: валуи, шампиньоны, рядовка (последние встречаются, не доезжая около 3 км до Феклистовки, справа от трассы).
Примечание. Рядовка – грибы, растущие рядами. Их описание лучше посмотреть в интернете.
Совет бывалых: при поездке через Горную Ульбинку стоит учесть, что в районе лагерей вдоль трассы ведутся строительные работы - проезд в данном месте может быть затруднен.
Что и когда: в сосновом бору - сыроежки, маслята (конец июля - август). В березовой роще – сыроежки, маслята, подберезовики (конец июля).
Где: семипалатинская трасса, не доезжая села Саратовка, слева от трассы.
Что: грузди. Когда: конец августа – сентябрь.
Где: район озера Шыбындыколь (Таинты). Лес видно с проезжей части.
Что: грузди, маслята.
Когда: грузди собирают в августе, маслята, как правило, - в сентябре-октябре.
Примечание. Лес, о котором идет речь, чистый и аккуратный. Ходить по такому – одно удовольствие.
Где: автомобильная трасса на Сибины. Не доезжая поворота к озерам, нужно свернуть налево (за селом Скалистое).
Что: грузди, маслята.
Когда: сроки аналогичные – август для груздей и сентябрь-октябрь для маслят.
Примечание. Лес в данном районе сосновый, почва песчаная. Грибы "спрятаны" под землей и слоем хвои, поэтому на "охоту" нужно взять с собой палку. Ей удобно разгребать и находить грибы.
Где: риддерская трасса, за селом Зимовье (по словам бывалых, грибы растут и по правую, и по левую сторону от трассы).
Что и когда: опята – в сентябре.Начиная с августа – маслята, сыроежки, подберезовики.
Примечание. Собирать грибы в этом лесу неудобно: очень много крапивы. Однако если попали в грибное время – корзины и ведра наполнятся быстро. Необходимо лишь взять с собой резиновые перчатки.
Где: риддерская трасса, лес начинается за селом Черемшанка.
Что: опята.
Когда: в сентябре.
Где: район села Волчиха, за Секисовкой - поворот налево.
Что: лисички, опята.
Когда: конец августа – сентябрь.
Примечание. Это довольно грязный заросший лес, в котором много бурелома. Поэтому одежда и обувь должны быть соответствующими. По словам очевидцев, в этом лесу встречаются дикие животные.
Где: Шульбинский сосновый бор. Ехать нужно по семипалатинской трассе, бор находится за Шульбинской ГЭС.
Что: белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята.
Когда: конец июля - август.
Примечание. Шульбинский бор входит в состав Ново-Шульбинского филиала государственного лесного природного резервата "Семей-орманы". А потому для сбора грибов необходимо оформить пропуск на посещение особо охраняемой территории. Получить его можно в одном из трех лесничеств. Если грибники едут из Усть-Каменогорска, чаще всего они попадают в Центральное лесничество, расположенное в селе Боровнянка. Стоимость пропуска: 0,1 МРП (173 тенге) с человека. Телефон для справок: 8 (72353) 2-03-86.
Советы бывалых. Ехать за грибами в Шульбу лучше не в выходные дни, а в будни. Любителей "тихой охоты" среди недели гораздо меньше. Стоит учесть, что в бору очень влажно и много комаров. Поэтому закрытая одежда и специальный крем здесь тоже актуальны. Нелишним будет и головной убор. Собирать грибы можно в ведра, корзины и пакеты (в них, правда, грибы могут "задохнуться". Поэтому в машине пакеты с грибами должны ехать обязательно открытыми).
На заметку
В Ново-Шульбинском филиале государственного лесного природного резервата "Семей-орманы" нам рассказали, что их специалисты очень часто выезжают на поиски грибников. Бывают периоды, когда люди теряются каждый день. И особенно это касается устькаменогорцев, и особенно тех, кто поехал на "тихую охоту" впервые.
- Одна сопка, другая – люди теряют ориентацию. Забывают, с какой стороны пришли. Впадают в панику. А это не лучший советчик, - говорит главный инженер Ново-Шульбинского филиала государственного лесного природного резервата "Семей-орманы" Амангельды Айдарханов. - Здесь нужно знать несколько важных правил. Весь бор поделен на квадраты. Их разделяют просеки, именно по распаханным территориям и нужно ориентироваться. Просеки – это границы квадратов, по периметру которых с четырех сторон есть указатели. Если потерялись – нужно найти эти квартальные столбы. Стойте рядом с ними. Попробуйте позвонить оттуда в МЧС, пожарную охрану или к нам в лесничество (если, конечно, есть сотовая связь). Если вам удастся сообщить номер квадрата, в котором вы потерялись, – ждите скорой помощи.
P. S. Заметим, что в нашей публикации мы не претендуем на полноту информации. Здесь нашли отражение далеко не все грибные места Восточного Казахстана. Это лишь те территории, о которых нам поведали грибники. А ведь сколько еще мест, о которых любители "тихой охоты" никому не говорят.
Грибные места в казахстане
Грибные места Заилийского Алатау и Казахстана
На различных форумах, касающихся грибов, часто приходится видеть один и тот же вопрос - "Куда пойти за грибами?". И чаще всего вопрос этот остаётся без ответа, что в общем-то логично. Кому охото приехать на своё любимое грибное место и обнаружить только кучу пеньков? Но природа нашего края очень богата и грибов здесь хватит на всех с лихвой. И поэтому, по многочисленным "просьбам трудящихся" мы начинаем публикации и рассказы о грибных местах. В первую очередь речь пойдет, конечно же, о Заилийском Алатау и окрестностях г. Алма-Аты. Но, возможно в будущем сюда войдут и другие районы Казахстана. Все это зависит от Вас, дорогие друзья.
"Грибной" опыт приходит с годами, и говоря о Большом или Малом Алмаатинском ущельях, Чу-Илийских горах, или других местах, мы можем обрисовать только общую картину грибного изобилия - не в наших силах нанести на карту каждое конкретное грибное место с привязками к тому или иному "сухому дереву" или "круглому камню". А такие места существуют.
С каждым походом в горы запоминаются не только каждый холм или пригорок, но и отдельные деревья - березы, ели и осины. А вместе с ними и грибницы, плодоносящие из года в год. И чем больше таких мест Вы знаете, тем больше шансов вернутся домой не пустыми. Но первоначальные поиски лучше всё равно начинать, основываясь на чьем-то опыте, и не сбивать ноги в поисках грибов там, где их никогда не было.
Стоило, наверное, раньше об этом задуматься, но все же сезон еще не отошел, тем более, что погода в этом году располагает — дожди и солнце сменяются все лето, так что Петропавловск. news считает своим долгом чуть приоткрыть грибную тему.
Конечно, не каждый грибник вам такие места укажет, потому что для многих такие прогулки по лесу — не только отдых, но и бизнес. Лично у меня на такой случай есть личный опыт. С раннего моего детства мы всей семьей ездили за грибами. А уж мама у меня специалист высшего класса в этом плане и все тайные приметы поганок знает, чтобы не спутать их с сыроежками, и уж тем более, разбирается, какие грибы вкуснее. Хотя, тут у каждого свои предпочтения. Я люблю белые грибы, боровики да подосиновики, а кому-то и сморчки за счастье.
Одно из главных направлений для грибников — самый север области. Тут я точно знаю два хороших грибных места.
А вот если у есть желание набрать лисичек, рыыыыженьких таких, то вам в сторону Якоря. Совсем близко от Петропавловска. Сразу за Якорем есть несколько лесков, в которых полно этих маленьких красивых и практически никогда не бывающих червивыми грибочков.
А вот мы пару лет назад набрали несколько ведер коровников. И не надо кривиться — некоторые их на дух не переносят. Да вы просто не умеете их готовить! Значит так, вымачиваете, чистите, режете, жарите и едите! Что? Все остальные рецепты такие же? Ну да! Коровники вам не рыба фуга — бери и ешь. Очень вкусно!
Съедобные грибы Казахстана
В этом блоке мы расскажем про основные виды грибов, которые произрастают в горных районах, лесах и степях Казахстана. Научим как их отличать и где искать.
Заключение
Если Вы знаете другие грибные места в Казахстане, пишите их в комментариях.
Когда собирать грибы в Казахстане
Как мы уже говорили – собирать грибы в Казахстане можно, практически, круглый год. Для удобства пользователя нами составлен небольшой календарь грибника.
Февраль – апрель: зимний опенок, вешенка обыкновенная, вешенка степная, сморчок обыкновенный, синеножки, шампиньоны, майский и белые степные грибы.
Май: Белый степной, сморчок конический, подберезовик, боровик, волнушка, свинушка, масленок, майский, вольвариелла красивая.
Июнь: Подберезовик, белый гриб, волнушка белая, рядовка золотистая, сыроежка лиловая, паутинник, свинушка, чешуйка, подгруздок, вольвариелла красивая.
Июль-август: Подгруздок белый, паутинник, рыжик, рогатик, белый гриб, подберезовик, подосиновик красный, масленок (обыкновенный и зернистый), свинушка, волнушка, подгруздок белый.
Сентябрь-ноябрь: Паутинка, сыроежка, подруздок белый, рыжик, подберезовик, масленок, белый гриб, синеножка, белый степной гриб, шампиньон, вешенка.
Конкретные сроки конечно зависят от погоды, которая очень сильно влияет на грибы и время их созревания. Казахстан – это не только красивая страна, но и отличное место для грибной охоты. Грибы, растущие в Казахстане, несомненно, богатство этой страны, которое заслуживает внимание всех любителей тихой охоты.
Самые грибные места в Северном Казахстане
Грибные места вокруг Петропавловска
Вы уже успели набрать грибов в этом году? Погода не особо располагала к большому урожаю, но дожди со следующим за ними солнцем все-таки бывали. Значит, где-то грибные россыпи все-таки должны были быть. А если еще не успели, то самое время подготовиться к походу за грибами после сегодняшнего дождичка. Если верить синоптикам, то в ближайшее время дождливые дни будут чередоваться с солнечными при самой благоприятной погоде, значит пора купить мазь от комаров и сапоги, наточить нож и подготовить удобное берестяное лукошко, ну, или хотя бы пластиковое ведерко. Петропавловск.news поможет вам в выборе места для грибной охоты.
Тут преобладают белые грибы, иногда встречаются сыроежки, волнушки и опята. А вот найти лисички или грузди удастся вряд ли. Наименее исхожен восточный участок леса, рядом с Омским кольцом.
О грибных местах в районах СКО мы писали в прошлый раз вот тут.
Ну, а если вы знаете другие места, где можно набрать полную корзинку грибов, пишите, делитесь, рассказывайте о своих уловах и рецептах.
Степные грибы Казахстана
В степях Казахстана можно найти много интересных грибов, не свойственных другим территориям. Поэтому степи привлекают не только местных грибников, но и приезжих «охотников» за грибами. Итак, что же можно найти в степях этого края?
Белый степной гриб
Можно сказать, что это национальный гриб, так как он очень распространен именно в Казахстане. Встречается в Каскеленском районе, в перевале Архарлы, перевале Малый Сарлы, в Восточном Прибалхашье, в Курдайском районе и в Карагандинской области. Предпочитает сухие степи и горностепные зоны. Внешний вид: От 2-х до 30-ти см. Изначально имеет полушаровую форму, в дальнейшем меняет её на плоскую с углублением в середине. Текстура гладкая, иногда покрыта мелкими чешуйками. Цвет – от белого до серовато-белого. Более взрослые экземпляры имеют буровато-желтый оттенок. Ножка зачастую даже не видна. Её длинна всего 1-5 см. Цвет – под цвет шляпки. Форма цилиндрическая, ссужается к основанию.
Белый степной гриб.
Шампиньон степной
Можно найти повсеместно в степях Акмолинской и Семипалатинско области. Внешний вид: Имеет полушаровую форму шляпки с загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки – 3-12 см. Цвет от беловато розового до буро-коричневого. Иногда покрыта небольшими чешуйками. Ножка короткая – 2-5 см, белого цвета с сероватым налетом. Иногда ссужается к основанию. Имеет беловатое кольцо ближе к шляпке.
Шампиньон степной.
Вольвариелла красивая
Довольно редкий вид. Встречается в степях и горах Заилийского Алатау. Внешний вид: Ширококольчатая выпуклая шляпка диаметром от 5 до 12 см. На ощупь слизистая. Цвет – грязно-белый, иногда с желтым отливом. Ножка достигает 10-15 см в высоту, белая, глубоко погружена в почву.
Вольвариелла красивая.
Сморчок степной
Очень вкусный и популярный в Казахстане гриб. Можно обнаружить практически во всех полынных степях. Сморчок имеет яйцевидную шляпку диаметром от 5 до 15 см. Структура рыхлая. Шляпка иногда может делиться на секции, внутри полая. Цвет – от светло-серого до буро-коричневого. Ножка, как правило, очень короткая и не превышает 2 см, а иногда и вовсе незаметна. Белая с кремовым оттенком.
Сморчок степной.
Куда южноказахстанцы ходят за грибами
Вот она - весна! Такая долгожданная, теплая и ласковая. С грозами и проливными дождями, с ароматом распустившегося урюка и зеленью травы. Говорят, зеленый цвет лечит и успокаивает нервную систему. А где можно увидеть много-много зелени? Конечно же, за городом, в походе за грибами.
Настоящих грибников в нашем городе хватает, тех самых «больных», которые при наступлении первого тепла рвутся за город - на «грибалку»! Благо, несмотря на жесткую конкуренцию с местными жителями, и горожанину набрать грибов очень даже можно. Вырваться из душного города, подышать свежим воздухом, послушать жаворонка, звенящего в высоте, посидеть на мягкой траве в тесном кругу близких друзей - что может быть приятней в выходной день? И конечно же, для тех, «кто из офиса», это отличный повод намотать пешедралом с десяток километров, так нужных для «убийства» остеохондроза. В общем, масса плюсов при одном условии - нужно наверняка знать грибное место!
Сейчас, в начале апреля, грибы на шымкентские рынки везут из Казыгуртского и Сарыагашского районов. Там на зеленых холмах растет почитаемый всеми грибниками белый гриб. Казахи называют его «козыкуйрук», и если сделать буквальный перевод, то получится - «овечья попа». Гриб любит семействами селиться на склонах холмов. Раньше местные не собирали грибов, а теперь на «уборку урожая» выходят целыми аулами. Люди выстраиваются в длинную цепочку и частой гребенкой прочесывают местность. Горожанам остается лишь завидовать такой производительности и собирать чудом уцелевшие «ошметки» грибного счастья. Поговаривают, что некоторые сельчане выручают за грибной сезон от двух до пяти тысяч долларов. Солидно…
После консультаций и созвонов с ребятами, которые имеют родственные связи в аулах Казыгурта и Сарыагаша, решаем выдвигаться в ту сторону. В Байдибеке еще прохладно, такая же история с Толебийским и Тюлькубасским районами. Там сезон пойдет ближе к маю, когда потеплеет окончательно. Соблюдая необходимые меры безопасности, то есть тщательно проверив исправность автомобиля, ранним воскресным утром вырываемся из города. Погода чудо, как говорится, «так и шепчет…». Воздух после грозы и дождя пронзительно свежий. Машина пожирает километры, в салоне царит приподнятое настроение.
Спустя час мы оказываемся в совершенно другом мире. Несуетном и неспешном, в пейзажах которого пасутся кроткие овечки. В общем, не жизнь, а сплошная лирика. Теперь остается надеяться на удачу и собственные ноги…
КАК СТАТЬ ГРИБНИКОМ
У каждого своя история. Но чаще всего эти традиции передаются от отца к сыну. Конечно, здесь нужен дух здорового авантюризма и азарта. А еще нужно любить природу.
Лично я «заболел» этим делом, когда мне шел седьмой год. Повезли меня мои дедушка с бабушкой на далекий Алтай, к родственникам. За Барнаулом тайга, раскинувшаяся огромным зеленым морем, поражала воображение. Потом были походы в густой и темный, порой страшный лес, где за каждым деревом мне чудился медведь. Помню, как объедался земляникой, ежевикой, дикой малиной. И конечно же, как собирал грибы! Красноголовые сыроежки, бодрые подосиновики, лисички, боровики. В памяти раннее туманное утро и сырой лог, где на каждом шагу видно пеструю шляпку…
Уже в Чимкенте по грибы меня, мелкого мальчишку, таскала соседка баба Маша. Она знала все укромные городские места, где можно было набрать грибов на жареху. И мне объясняла признаки, по которым сразу определишь, где можно их найти, а где нет, что можно есть, а что нельзя, как правильно срезать гриб и почему его нельзя просто вырывать из земли. Уроки этой женщины, приехавшей в Казахстан из далекой Сибири, не прошли для меня даром.
Недавно я уже со своим сыном прошелся по тем местам и был удивлен, что «заимки» бабы Маши еще плодоносят и, не выезжая за город, можно набрать килограмма полтора грибов. Вот такая осталась от бабы Маши память…
КТО СПРЯТАЛСЯ В ТРАВЕ
У нас на юге растет несколько видов съедобных грибов. Вешенка - ее круглый год можно приобретать в супермаркетах. Этот древесный гриб выращивают в теплицах и даже в подвалах домов в специальных грибницах, которые набиты опилками, спорами и питательной смесью. А раньше вешенку можно было собирать на пнях могучих тополиных стволов, растущих прямо на Коммунистическом проспекте. В центральном парке культуры и отдыха были и другие местечки, известные завзятым искателям грибов. Но по вкусу, на мой взгляд, тепличная вешенка уступает своим диким сородичам. Хотя и она хороша во всех видах - жареном и вареном. Особенно для тех, кто не переносит грибного духа (есть и такие) - вешенка не очень «душиста».
Есть еще синеножка, мы с друзьями решили переименовать ее в «кокаяк». Этот гриб любит зеленую траву, рощицы карагачей и акаций. Очень часто встречается в городе, нужно лишь внимательно посмотреть под лигустрой, растущей в палисаднике многоэтажки. Там, среди прошлогодней листвы можно заметить солидные «шляпы» притаившегося семейства синеножек. Жаренная с картошкой синеножка - блюдо незатейливое, но очень душистое, вкусное и питательное.
Опята и маслята - россыпи желтоватых шляпок в зеленой степной траве. Если найдешь хоть одного представителя этого славного семейства, будь уверен - хороший сбор обеспечен. Растут они недалеко от города, не нужно уходить куда-то далеко. За полчаса-час можно нарезать несколько пакетов этого мелкого, но вкусного гриба. А потом зажарить его в раскаленном масле, с лучком. На любителя можно добавить сметаны и засыпать всю эту прелесть свежей зеленью, добавить к столу редиса и зеленого лука. Весенний натюрморт и аппетит вам обеспечены.
Есть еще один гриб, который любит лесопосадки. Его очень сложно разглядеть, но опытные грибники все-таки находят хитрого сморчка. Он похож на конус, и вся шляпка его словно покрыта причудливыми объемными изразцами. Сморчки очень трудно мыть, но блюда из них стоят того, чтобы приложить усилия. Сморчок хорош жаренный с томатом, в луке. Многие предпочитают его по вкусовым качествам даже белому грибу.
Есть еще и «аристократ», частый гость французских ресторанов - шампиньон. Несмотря на аристократичность и такое благородное звучание имени, чаще всего этот хитрец с юбочкой на ножке растет в навозе. Вот такой вот благородный субъект…
Небывалый урожай грибов в лесах Павлодарской области
Особенно много их в Шалдайском сосновом бору и Баянаульском национальном природном парке. Даже заядлые грибники не припомнят такого лета. Сейчас любители даров природы торопятся запастись впрок маслятами и рыжиками, а также подосиновиками и груздями.
Грибной сезон начался с рекордов: в Шалдайском бору можно наткнутся на поляны, где на одном квадратном метре растут до двух десятков грибов.
Галина Васильевна родилась и выросла в этих местах, и знает бор как свои пять пальцев.
Галина ПОЛЯКОВА, ГРИБНИЦА:
- Только что зашла в лес - и пожалуйста. Две минуты не прошло, если еще пройти полчаса - будет полная корзинка. Всем хватит в этом году грибов. И лесным жителям тоже достанется, белкам очень нравятся.
Салауат ТЕМИРБОЛАТ-УЛЫ, КОРРЕСПОНДЕНТ:
- Рыжики и лисички, подберезовики и подосиновики, маслята и грузди, совсем скоро, как только похолодает, появятся и валуи, - в Шалдайском сосновом бору растут почти все виды грибов. Одним словом - приезжай да собирай. Главное не заблудится в густом лесу. А еще - вместе с полезными не насобирать ядовитых грибов. Кстати, поганок и мухоморов здесь тоже хватает.
Появился нынче в лесу и гриб-незнакомец. Работники лесхоза уверены, что именно благодаря пернатым, он и поселился в бору. Птицы часто в клюве или на ножках переносят семена растений из других широт.
Галина ПОЛЯКОВА, ГРИБНИЦА:
- У него как у груздя, идет пластинчатая шляпка, и очень красивый, до вишневого цвета. Их много, но брать не берем, потому, что мы их не знаем.
Грибы - это и начинка для пирогов, просто украшение стола и пикантная закуска - поэтому спрос на них всегда очень высок. Но сколько труда уходит на их приготовление, знают только самые заядлые грибники.
Галина ПОЛЯКОВА, ГРИБНИЦА:
- С грибами возни много. Зато зимой, баночку откроешь - это чудо! Не стыдно ни гостей угостить, и самим есть, что поесть на столе.
Такого плодородного лета грибники давно не припомнят. Потому пока стоит погода торопятся побольше запастись впрок природными дарами.
Алматинцам запретили бесплатно собирать дикие ягоды и грибы
Алматинских любителей собирать грибы, ягоды, фрукты и прочие плоды в горах близ города в сезон массового сбора даров природы официально предупредили о том, что это не бесплатно и в обязательном порядке нужно получать разрешительные документы — лесной билет. Без него сборщики плодов рискуют потерять то, что собрали, и получить штраф. Об этом сообщает корреспондент ИА AlmatyNews.
Эта информация стала для горожан неприятным сюрпризом, хотя норма о платном сборе плодов в горах близ Алматы и в Иле-Алатауском государственном национальном природном парке в том числе по распоряжению акимата Алматинской области была введена еще 22 февраля 2013 года.
Как пояснили корреспонденту ИА AlmatyNews в администрации Иле-Алатауского национального парка, требования оплаты, а также претензии лесников к гражданам за незаконный сбор плодов вполне обоснованы. При этом средства, полученные парком в качестве оплаты за лесной билет или штрафов, поступают не кому-либо в карман, а в государственный бюджет.
Так, согласно прайс-листу, по информации Nur.kz, яблоки и груши обойдутся любителям плодов по 10-15 тенге за килограмм. Рябина и боярышник – по 25 тенге, орехи - 20 тенге, грибы — 30. Дикая клюква, ежевика и малина стоят 22 тенге за килограмм. А барбарис и облепиха - 27 тенге.
Сам лесной билет при наличии удостоверения личности алматинцы смогут получить бесплатно, платить необходимо только за сами дары природы.
«К примеру, вы решаете, что хотите набрать 10 килограммов облепихи. Приходите в ближайший филиал Иле-Алатауского государственного национального природного парка и оплачиваете за 10 килограмм ягоды 270 тенге. После этого получаете лесной билет и можете смело отправляться за ягодой», - пояснил инженер отдела лесного хозяйства Иле-Алатауского государственного национального природного парка Нартай Егембердиев.
Также Егембердиев рассказал, где можно получить разрешительную документацию на сбор плодов.
Адреса филиалов национального парка:
- Аксайский филиал: г. Алматы, Наурызбайский район, поселок Таусамалы, Жандосова, 1а;
- Медеуский филиал: г. Алматы, Медеуский район, ул. Горная, 259а;
- Талгарский филиал: Алматинская область, Талгарский район, г. Талгар, ул. Суртибаева, 1;
- Тургенский филиал: Алматинская область, Енбекшиказахский район, село Тургень, ул. Куланаян-Кулманбета, 33.
Редакция ИА AlmatyNews обратилась за комментарием относительно введения лесных билетов для сборщиков плодов к заместителю руководителя Управления сельского хозяйства Алматы Максату Рахметову. Спикер согласился высказать мнение относительно платного сбора даров природы в Иле-Алатауском парке.
«В принципе, при заезде в Иле-Алатауский национальный парк с людей не должны брать какую-то плату за сбор яблок и прочих плодов, даров природы. Это только мое мнение как жителя города Алматы», - сказал Рахметов.
Читайте также: