Бары и клубы москвы закрываются
В Москве из‑за роста случаев заболевания коронавирусом будет запрещена работа ночных клубов, ресторанов и кафе в ночное время. Ограничение начнет действовать 13 ноября 2020 года и продлится до 15 января 2021-го, сообщил мэр столицы Сергей Собянин в своем блоге.
С пятницы московским клубам и ресторанам будет запрещено обслуживать посетителей с 23.00 до 6.00. Ограничения не касаются торговли навынос и доставки готовых блюд. Собянин также рекомендовал заведениям общепита продолжать использовать систему чек-инов для посетителей и сотрудников.
Кроме того, с 13 ноября приостанавливается проведение культурных, развлекательных и просветительских мероприятий со зрителями. Запрет не распространяется на официальные мероприятия, проводимые по решению властей. Спортивные мероприятия со зрителями можно будет проводить только после согласования с городским Департаментом спорта и управлением Роспотребнадзора по Москве.
Ограничительные меры коснутся также театров, кинотеатров и концертных залов. С 13 ноября число зрителей в них не должно превышать 25% от общей вместимости зала.
Помимо этого, студенты столичных вузов и колледжей в ближайшие два месяца будут учиться дистанционно. Школьникам рекомендуется соблюдать домашний режим.
Временно будет приостановлена работа детских лагерей дневного пребывания и детских развлекательных центров, расположенных в зданиях. Развлекательные мероприятия для детей на открытом воздухе будут возможны.
За последние сутки в Москве зарегистрировали 5902 новых случая заражения коронавирусом. Число умерших от COVID-19 за 24 часа выросло на 68 человек. В России в целом за сутки выявлено 20 977 заражений, умерли 368 граждан.
«Мне проще объявить себя банкротом»
Михаил Мирошкин, генеральный директор бара «Метафора»
«Почему они это делают [вводят новые ограничения], непонятно. У нас режим работы — с 6 вечера до 6 утра. Максимальное число гостей и чеков — больше половины — с 11 вечера до 2 ночи. Я работал на грани нуля. Сейчас буду в минус работать. Мне с чего людям зарплату платить, аренду платить? У меня ночное заведение, я не могу работать днем. Что мне делать днем? Бизнес-ланчи приносят меньше 5% выручки. Переходить на дневную работу — только мучить людей. В этом году еще не было ни одного заказа на новогодние корпоративы. Мы думали, что через недельку поток пойдет. Разработали меню. Мы готовы бронировать корпоративы без предоплаты, взять закупку продуктов и алкоголя на себя, чтобы гости ни о чем не беспокоились — что они внесут предоплату, а нас через две недели закроют. Декабрь традиционно давал прирост 30-40% выручки. Платить 4-5 млн рублей за аренду, платить сотрудникам зарплаты, за закупки алкоголя и продуктов… Два месяца — это очень большой срок. Я не знаю, что делать. Мне проще объявить себя банкротом».
В мэрии рассмотрели возможность закрыть ночные клубы, бары и караоке
В мэрии Москвы начали рассматривать сценарий, который предполагает закрытие для посещения ночных клубов, баров и караоке. Об этом РБК сообщил источник в мэрии столицы и подтвердил другой собеседник, знакомый с планом вводимых ограничений.
«О закрытии ресторанов, то есть мест, куда люди приходят поесть и выпить, сидя за столиками, речи пока не идет. Вызывают обеспокоенность с точки зрения распространения болезни питейные и ночные заведения с большим скоплением людей», — пояснил РБК источник в мэрии. По его словам, необходимость введения таких мер власти Москвы объясняют «высоким трафиком в городе, несмотря на серьезную ситуацию с коронавирусом». «Нужно хотя бы как-то сократить количество людей в городе, иначе мы можем прийти к таким же жестким ограничениям, какие были весной», — отметил собеседник РБК.
Как могут быть реализованы новые ограничительные меры, в мэрии пока обсуждают, говорят собеседники РБК. К примеру, остается открытым вопрос, по каким критериям относить то или иное заведение исключительно к питейным, поскольку в Москве много мест со смешанными режима работы — днем ресторан, вечером бар, говорит источник.
РБК направил запросы в мэрию и департамент торговли и услуг Москвы.
Читайте на РБК Pro«До изобретения вакцины нам всем придется жить в этом страхе»
Даниил Гольдман, владелец Mitzva Bar и The Bix bar
«Большая часть заведений в Москве все-таки работает до полуночи. Мы, к сожалению, попадаем в меньшую часть, которая пострадает. Сейчас разрабатываем какой-то план ответа на эти меры. Для нас это новость. Мы к ней, конечно, готовились, но надеялись, что этого не произойдет. По всей видимости, мы будем работать в другом режиме: если раньше Mitzva Bar и The Bix bar открывались в 18:00, то теперь, думаю, будем работать как минимум с 16:00, чтобы как-то компенсировать ночные потери. Выручка упадет, но надеюсь, не больше, чем на 15-20%. Спасибо, что хоть до 23:00 можно работать, а не до 21:00, иначе бы по нам ударило гораздо сильнее. А так есть время поработать. Хочется верить, люди будут приходить пораньше.
Плохо, что ограничения попали на декабрь. Сама новогодняя ночь не очень хлебная: она приносит много, но у тебя и расходы большие на персонал. А вот в декабре все заведения и мы в том числе зарабатывали много. По сравнению с декабрем прошлого года в этом декабре мы точно упадем на 30%.
За время работы с QR-кодами у нас было много недовольных гостей, которые не хотели регистрироваться. Было некоторое количество скандалов, пару раз даже с вызовом полиции. Попадались принципиальные гости, которые и уходить не хотели, и регистрироваться не хотели. Но на поток гостей в целом эта история не повлияла. Глобально поток чуть-чуть уменьшился, но не из-за QR-кодов, а из-за того, что люди сейчас боятся куда-то ходить. Введение нового ограничения времени работы с 23:00 до 6:00 — это признание неэффективности работы QR-кодов. Но я боюсь, что все меры тут не очень эффективны, даже полный локдаун. Думаю, до изобретения вакцины нам всем придется жить в этом страхе».
«Кто хочет тусоваться, тот придет»: как московские бары регистрируют гостей по QR-кодам. Репортаж Forbes
Материал по теме«Кто хочет тусоваться, тот придет»: как московские бары регистрируют гостей по QR-кодам. Репортаж Forbes
Сколько в Москве баров и ресторанов
В Москве работают почти 2,4 тыс. ресторанов, почти 1,8 тыс. баров, 371 караоке-зал и 150 ночных клубов, следует из данных картографического сервиса «2ГИС».
Бары и ночные клубы можно идентифицировать по лицензии на розничную продажу алкоголя, которую выдает департамент торговли и услуг Москвы, но алкоголь продают также кафе, рестораны и другие заведения общепита. Всего в столице действующую лицензию на розничную продажу алкоголя имеют более 4,3 тыс. предприятий общественного питания, подсчитал РБК на основе портала открытых данных правительства Москвы. Из них барами называют себя 559 предприятий, но как минимум 20% из них — бары в лобби отелей, в фойе кинотеатров, театров, на теплоходах и т.п. Действующая лицензия на продажу алкоголя есть у 2,2 тыс. кафе и 1,4 тыс. ресторанов, в том числе в гостиницах.
«Я не думаю, что люди напоследок (перед потенциальным закрытием мест общепита. — РБК) будут гулять», — заявил РБК владелец Novikov Group Аркадий Новиков. По его словам, в пятницу и субботу в ресторанах всегда увеличивается спрос, хотя сейчас есть спад. «Средний чек упал, количество посетителей уменьшилось на 30–40%. Люди боятся, не выходят, плюс ввели новые правила — людям старше 65 лет рекомендуют находиться дома, все это влияет», — пояснил Новиков. Хотя сервис по подбору и онлайн-бронированию ресторанов LeClick зафиксировал всплеск активности в ресторанах в дневное и вечернее время, люди начали более аккуратно планировать свой досуг, считает гендиректор сервиса Анастасия Люстина. По ее данным, рост спроса на бронирование баров и караоке в сравнении с первыми и вторыми выходными октября 2019-го составил уже более 25%.
Ситуация с коронавирусом и новые ограничения
К концу октября число новых регистрируемых случаев заражения COVID-19 приблизилось к летним показателям. В понедельник, 6 октября, суточный прирост новых заболевших — 11 615 человек — был близок к самому большому на сегодняшний день показателю: 11 656 случаев за 11 мая.
В Кремле и правительстве Москвы утверждали, что пока власти не обсуждают возвращение жестких ограничений вроде введения пропускного режима ни на городском, ни на федеральном уровне.
Тем не менее мэр Москвы Сергей Собянин уже начал ужесточать антиэпидемиологический режим. Так, в связи с ростом числа заражений он объявил о двухнедельных школьных каникулах с 5 по 18 октября, потребовал от работодателей обязательного перевода на удаленную работу не менее 30% сотрудников, в том числе старше 65 лет и страдающих хроническими заболеваниями. Кроме того, был приостановлен льготный проезд для школьников и пожилых москвичей, продажа билетов в театры, концертные залы, музеи и др. переведена в электронный вид.
В Москве запретили работу ночных клубов и общепита после 23:00
Мэр Москвы Сергей Собянин подписал указ о введении новых ограничений, призванных предотвратить распространение коронавирусной инфекции. Одной из мер стал запрет на проведение зрелищно-развлекательных мероприятий в ночных клубах, дискотеках, караоке и т.д. (с 23:00 до 6:00 мск), а также прием посетителей в заведениях общественного питания в это же время. При этом кафе и ресторанам по-прежнему разрешается круглосуточно вести торговлю на вынос и осуществлять курьерскую доставку готовых блюд.
«Новые ограничения являются крайне неприятной, но вынужденной мерой. Надеюсь, что они сработают и спасут тысячи жизней и здоровье многих москвичей», — объяснил Собянин.
Новые ограничения вступят в силу 13 ноября и останутся в силе до 15 января 2021 года. Сохранение запрета на период новогодних праздников должно, по словам мэра, избавить всех от «ненужных трат, которые приносит внезапная отмена концертов и других праздничных мероприятий».
Необходимость введения новых ограничений мэр Москвы объяснил быстрым ростом числа выявляемых в столице заражений COVID-19, в условиях которого ранее введенных мер уже недостаточно.
«К сожалению, в ближайшие недели мы можем ожидать дальнейшего ухудшения ситуации», — предупредил Собянин.
Читайте на РБК ProЕще неделю-две назад представители московских властей заявляли, что закрывать ночные клубы и подобные им развлекательные заведения не планируется. Достаточной для прерывания цепочек заражения мерой называлась система чек-инов, введенной в середине октября. С этого момента посетители заведений, которые работают с полуночи до 6:00 мск, должны были регистрироваться, отправив СМС на номер 7377 или отсканировав специальный QR-код. При обнаружении у одного из посетителей коронавируса клиентов, которые находились с ним в одно время в том же месте, оповещали об этом.
Уверенность в надежности и достаточности такой системы в мэрии Москвы демонстрировали даже после того, как в конце октября главный санитарный врач России и руководитель Роспотребнадзора Анна Попова предписала губернаторам запретить развлечения и работу кафе по ночам. Глава пресс-службы мэра и правительства столицы Гульнара Пенькова тогда заявила, что власти считают возможным «воздержаться от закрытия каких-либо секторов экономики».
«Неделю назад казалось, что уровень заболеваемости стабилизировался на высоком, но все же еще некритичном уровне. Однако последние дни мы вновь видим существенный рост. В этих условиях существующих мер противодействия коронавирусу становится недостаточно», — объяснил изменение позиции мэрии Собянин.
При этом систему чек-инов, ранее считавшуюся обязательной только в ночных заведениях, рекомендовано внедрить у себя всем организациям и индивидуальным предпринимателям, «осуществляющим деятельность, связанную с посещением гражданами их зданий, строений, сооружений (помещений в них)».
За последние сутки в Москве выявлено 5902 новых случая заражения COVID-19, при этом 1522 человека были госпитализированы, 68 человек скончались. В России в целом за сутки выявлено 20 977 заражений, 368 человек умерли.
«Новые меры — это локдаун для отдельно взятого нашего сегмента»
Азамат Каримов, владелец Martinez Bar и Rock'n'Roll Bar & Café на Сретенке
«Из-за ограничения работы с 23:00 до 6:00 мы лишимся 80% нынешней выручки. Раньше нам основную часть денег приносила как раз работа в это время: народ в 23:00 начинал собираться, а с 00:00 играл диджей и все танцевали. Понятно, что в пятницы и субботы было больше народу, но в будни тоже танцевали. На завтраки и ланчи мы не особо кому-то интересны. Мы — не ресторан, куда ходят поесть, мы — бары с коктейлями и танцами. Может быть, теперь кто-то и будет пораньше приходить, чтобы выпить любимый напиток. Но это уже без танцев и какой-то увеселительной программы. Закрываться мы не собираемся. Надеемся на понимание арендодателя, на понимание персонала, который теперь точно будет работать в очень прореженном графике и с существенным снижением дохода.
В первую волну мы нормально договорились на скидку по аренде, поэтому протянули и не много вкладывали дополнительных денег из своего кармана. В первый месяц работы после снятия ограничений смогли закрыть долги перед персоналом. Как сейчас будет, неизвестно. Потому что мы все надеялись на декабрь и корпоративы. В этот период и мы, и персонал больше зарабатывали. Новогодняя ночь нам давала на 30% больше стандартной хорошей ночи. И плюс весь декабрь был в среднем на 30% лучше других месяцев по выручке. Январь тоже за счет новогодних каникул был на 20% лучше других месяцев. Сейчас всего этого не будет.
С работой с QR-кодами большой проблемы не было. Были, конечно, люди, которые боялись регистрировать и посещать бары по этим кодам. Но их было единицы. В основном все выполняли требование. Но вся эта история с QR-кодами носила больше информационный характер: тебе просто звонили и спрашивали, нет ли у тебя симптомов, если в тот же день в баре был заболевший. Она не ограничивала никого ни в чем. Поэтому, видимо, и ввели это новое ограничение работы с 23:00 до 6:00. Новые меры — это, по сути, локдаун для нашего сегмента. Нам сейчас придется как-то выкрутиться, чтобы свести все расходы к минимуму. При этом далеко не всем барам навстречу пойдут арендодатели. Тут о заработке ни у кого даже речи нет. Главное, чтобы хоть из своего кармана много не пришлось докладывать».
Власти Москвы исключили закрытие ночных заведений по рекомендации Роспотребнадзора
Пенькова отметила, что в Москве «наблюдается значительное снижение динамики роста заболеваемости». «Исходя из этого, в настоящее время считаем возможным воздержаться от закрытия каких-либо секторов экономики», — заключила она.
Реклама на ForbesРанее во вторник Роспотребнадзор рекомендовал властям регионов запретить зрелищно-развлекательные мероприятия и работу заведений общепита с 23:00 до 06:00. Ведомство также с 28 октября ввело всеобщий масочный режим, обязав россиян носить маски в местах массового пребывания, транспорте, на парковках и в лифтах.
Если этот эксперимент окажется удачным, систему регистрации посетителей могут распространить на салоны красоты, рестораны и непродовольственную розницу, заявил ранее руководитель столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
В Москве, по данным на 27 октября, выявлено 405 352 заболевших коронавирусом. За последние сутки выявлено 4312 новых случаев — это минимальное количество с 15 октября. На прошлой неделе заболеваемость в Москве обновила максимум с начала мая.
«К формулировкам нового указа пока очень много вопросов»
Максим Ползиков, управляющий партнер и генеральный директор Ginza Project Moscow
«Заведения, основной трафик которых приходился на время до 23 часов, не пострадают впрямую от этого указа, но я прогнозирую сокращение посещаемости и, соответственно, снижение выручки просто из-за медийной кампании, призывающей москвичей сидеть дома. При этом значительная часть наших столичных проектов работали после полуночи: одна посадка приходится на время после 22 часов. Такие проекты могут потерять до трети выручки, особенно в пятницу и выходные дни. Есть у нас и ночные проекты: караоке «Куршевель» и «Проснись и пой», а также Mercedes Bar. Там, очевидно, выручка снизится драматически, и в целом пока непонятно, смогут ли они продолжить работать в условиях таких ограничений.
К формулировкам нового указа пока очень много вопросов, которые требуют разъяснений. Как ресторанам ограничивать часы посещения? Выгонять гостей в 23 часа? Можно ли рассчитать гостей, пришедших в 20 часов и заканчивающих ужин после 23, в конце визита или нужно исхитриться и закрыть стол заранее? Непонятно, как будет осуществляться контроль? Если проверяющие увидят в 23:05 в ресторане гостей, которые провели тут весь вечер, будет ли это считаться нарушением? Слово «гостеприимство» в названии нашей индустрии основополагающее. И я надеюсь, что ответы на эти вопросы будут такими, что не будут доставлять дискомфорт гостям.
Мы готовимся к новым переговорам со всеми арендодателями. Но, признаться, я не рассчитываю на какие-то значимые преференции. Так как по факту рестораны работают, и с точки зрения арендодателя сокращение возможности получать выручку не выглядит значительным».
«Мой бизнес убили»: владельцы ресторанов и ночных клубов о новых ограничениях в Москве
«Меня [новость об ограничениях] не шокировала, я как стратег предсказывал, что это будет: коронавирус будет нас «бить по мордасам» каждые полгода. Он пришел в нашу жизнь навсегда. Наш бизнес, как и бизнес многих ресторанов, клубов, ночных заведений, театров и кинотеатров, концертных площадок и артистов, — он весь убивается. Абсолютно точно, все [вслед за первыми ограничениями] будет закрываться. После пандемии индустрия потеряет 40% развлекательного бизнеса. Мы не вечерний клуб детских танцев, не ночная библиотека для интеллигентов. Мы находимся в уровне развлечений для взрослых. QR-коды сократили трафик на 10%. Мы затянули пояса. Я продал свою недвижимость стоимостью 30 млн рублей за 10 млн рублей, чтобы был кэш, который дает сейчас выжить. Я продал мамин дом с очень большими скандалами, криками и раздорами, мне пришлось это сделать из-за того, что ситуация будет и дальше ухудшаться. Я продал служебный микроавтобус, чтобы платить людям зарплату. Мы ее сократили — сначала на 20%, потом — на 50%, после локдауна — на 25%. Спасибо арендодателям, они пошли на скидку по аренде. Но сейчас я не знаю, что делать. За последний год я потерял $1 млн — на выплатах, на продаже недвижимости, автомобилей. Все летит в тартарары. У меня сейчас нет денег, потому что мой бизнес убили.
Я буду трансформироваться. У меня есть великолепное корейское чувство «нунчи» (умение подстраиваться). Я буду давать работу тем, кто остался без нее. Онлайн-бизнес процветает. Я трансформирую кабаре в съемочную площадку своей новостной редакции LuckyStream (имеет регистрацию СМИ. — Forbes). Артистки, которые остались без работы, будут приезжать ночью на работу на съемки. Мы устроим ночной стрим [прямые трансляции в интернете], на который будем приглашать гостей [экспертов], дискуссии будут перемежать выступления артисток. Спикерам и артисткам буду платить из своего кармана. Мы будем зарабатывать на просмотрах, на донатах [добровольных пожертвованиях зрителей]. Будем ждать помощи от благотворительных организаций и спонсоров, мы обратимся во всем министерства, чтобы нас финансировали. Чтобы хотя бы сохранить рабочие места, я принял решение и рекомендую другим стриптиз-клубам перейти на более ранний график работы — с 17:00 до 23:00. Какие еще есть варианты? С голоду помирать нашим девочкам?»
Реклама на ForbesПо волнам
Пандемия — это сильнейший кризис практически для всего бизнеса в России и мире. Можно бесконечно сравнивать условия для граждан и предпринимателей в развитых странах Европы с нашими, обвинять правительство в бездействии и прочем. Даст ли это какие-то результаты? Как показал опыт этого года — нет. Коронакризис, как и любой другой, в первую очередь ударил по слабым игрокам отрасли. Самыми первыми пострадали новые независимые проекты или проекты, которые были убыточными еще до пандемии в силу множества причин: недостатка гостей в заведениях, ошибок в операционной деятельности или изначально недостаточно прибыльной экономической модели.
В итоге, после первой волны, по официальным данным, закрылось около 20% заведений. Остальные понесли колоссальные убытки. Мы, например, в первый карантин вообще не работали, соответственно, никаких оборотов в этот период у нас, как и у многих, не было. Наш убыток составил более 15 млн рублей — это то, что пошло на покрытие аренды и зарплаты сотрудников. И это я еще не считаю в убытках те средства, которые мы могли заработать в период простоя. Без кредитов удалось обойтись только благодаря тому, что мы каждый год откладываем средства с прибыли на развитие холдинга, так как открываем в среднем два заведения в год. В этом году из-за пандемии мы не открыли ни одного.
Реклама на ForbesБыть готовым к новому карантину на 100% невозможно. Ни морально, ни финансово. Но хочется всегда верить в позитивный исход событий. Я не думаю, что бары, клубы и караоке закроют в первую очередь. Если вторая волна и случится, то скорее всего для всех — и для ресторанов, и для кофеен, и для других представителей общепита и иных сфер, поскольку шансы заразиться примерно равны в любых людных местах. Рестораны зачастую также переполнены гостями и устраивают массовые мероприятия, как бары или клубы.
Но если власти Москвы все же примут решение зачем-то закрывать именно клубы, бары и караоке в первую очередь, то среди них выживут только крупные игроки с финансовыми подушками в виде отложенных средств или наличием другого бизнеса, за счет которого получится сохранить проекты в HoReCa ( сокращенно от Hotel – Restaurant – Cafe/Catering/Casino — термин обозначающий сферу услуг и прием гостей — Forbes ). Показатель закрытий будет минимум вдвое больше, чем в первую волну. Потому что ноябрь и декабрь — это месяцы, когда продаются крупные мероприятия и корпоративы, которые приносят до 40% годовой выручки. Многие компании уже отменяют запланированные корпоративы на ближайшие месяцы. Потеря этих бюджетов очень критична. Она в итоге затруднит восстановление всей индустрии.
Мы и так, будучи пока открытыми, чувствуем себя не очень хорошо. Наши обороты после первой волны даже выросли на 15% по сравнению с тем же периодом (июль-октябрь) прошлого года. Но рост заражаемости и перевод сотрудников на удаленный режим уже привели к снижению посещаемости. В среднем выручка наших заведений с конца сентября снизилась на 25% в старых и на 40% в новых проектах, которые еще не успели наработать достаточно большую базу гостей. И в такой ситуации большинство игроков.
Кстати, большая часть закрытий может прийтись как раз на клубы. К работе они вернулись позже баров и караоке, потому что они про массовые мероприятия, существенную часть заработка им приносят концерты. Вряд ли за этот период большинству удалось отбить накопившиеся долги, учитывая достаточно большие масштабы помещений и возможное приостановление деятельности в ивент-сфере.
«Закрытий будет вдвое больше, чем в первую волну»: что ждет московские бары в случае нового локдауна
В асилиса Волкова — совладелица барного холдинга «С.И.Д.Р. Групп», которая включает в себя восемь баров в центре Москвы — Neon Monkey, «Кот Шредингера», две «Вермутерии», «Ботанист» и караоке «Синематограф». По данным «С.И.Д.Р. Групп», заведения посещают около 15 000 гостей ежемесячно. В колонке для Forbes Волкова рассуждает о том, чем грозит московскому бизнесу обсуждаемое, по данным СМИ, властями повторное закрытие ночных клубов, баров и караоке и есть ли у индустрии шанс на выживание в условиях второй волны.
Какие ограничения уже вернули зарубежные страны
Во Франции, в Париже, в начале текущей недели были закрыты бары, тренажерные залы и бассейны на срок до двух недель, чтобы сдержать распространение коронавируса. Открытыми останутся рестораны при условии соблюдения правил гигиены. В Испании, в Мадриде, бары и рестораны не могут работать после 22:00, а за одним столиком не могут сидеть более шести человек. Такие же ограничения были введены в Финляндии.
В Чехии в связи с ростом числа заболевших действуют аналогичные меры по времени работы баров и ресторанов; кроме того, одновременно собираться вместе на открытом воздухе разрешается группами не более 20 человек. Правительство Исландии обязало владельцев баров и тренажерных залов закрыться и ввело ограничения по одновременным групповым собраниям.
В Германии региональные власти еще весной вводили собственные системы контроля за посетителями ресторанов и баров. Так, в земле Рейнланд-Пфальц при бронировании клиенты должны были указывать контактные данные тех, с кем собираются посетить заведение. Администратор заведения обязался хранить эту информацию в течение месяца. Те же правила вводились для ресторанов, кафе, баров и других питейных заведений.
Чиновники сейчас также изучают зарубежный опыт ограниченного доступа в заведения и контроля за посетителями, но пока этот сценарий не является приоритетным, уточнил собеседник РБК в мэрии.
QR-коды, вечерние рейвы и закрытые музеи: Как Москва будет развлекаться во время второго локдауна
Вы и так уже в курсе. Москва, как и почти все крупные города в мире, продолжает бить рекорды по заболеваемости коронавирусом: каждый день в городе заболевают по несколько тысяч человек, в больницах — сотни людей на аппаратах ИВЛ, растет количество смертей. В начале ноября, после двухмесячной заминки, власти все-таки отреагировали на вторую волну — с 13 ноября и до середины января в городе действуют новые ограничения. Это, конечно, не похоже на весенний локдаун — город не закрывается совсем, — но кое-что все-таки поменяется. В первую очередь в развлекательной сфере, которая после летнего снятия ограничений работала как ни в чем не бывало: на вечеринках или в кино можно было встретить, дай бог, если несколько человек в масках. Теперь это изменится — ниже вы сможете узнать, как именно.
Музеи: закрываются (почти) полностью
Сильнее всего новые ограничения затронули музейную сферу. В среду музейщики еще ждали разъяснений от городского департамента культуры, что значат слова «приостанавливается посещение гражданами: культурных, выставочных, просветительских мероприятий (в том числе музеев, выставочных залов)» в указе мэра Сергея Собянина, но уже в четверг стало понятно — музеи закрывают до конца января. Федеральные музеи вроде Третьяковки и Пушкинского, которые не входят в структуру московских музеев, еще надеялись, что их это не коснется — были даже слухи о том, что им разрешат оставить открытыми постоянные экспозиции, — но к пятнице стало понятно, что этого не произойдет: главные музеи страны закроются вместе со всеми остальными.
В некоторых музеях — например, в «Гараже» — продолжат работать музейные магазины. Но в массе своей музеи просто переводят работу в онлайн: выпускают видеоэкскурсии по выставкам, публикуют статьи и подкасты, выкладывают фотографии коллекций.
СМИ: мэрия Москвы обсуждает возможность закрытия ночных клубов и баров
Власти Москвы рассматривают возможность закрытия ночных клубов, баров и караоке из‑за всплеска заражений COVID-19. Об этом изданию РБК сообщил источник из мэрии столицы, и это подтвердил человек, знакомый с планом введения ограничений.
«Медуза» со ссылкой на собеседников, связанных с мэрией и оперштабом по ситуации с коронавирусом, говорит, что речь идет также об отмене концертов.
По словам источника, близкого к мэрии, решение о закрытии клубов примут «в течение двух недель точно». «Но если закрывать клубы, то надо закрывать и театры, многие против», — отмечает он.
Собеседник РБК уточняет, что о закрытии ресторанов речи пока не идет. «Вызывают обеспокоенность с точки зрения распространения болезни питейные и ночные заведения с большим скоплением людей», — поясняет он.
По словам собеседника издания, необходимость ограничений власти Москвы объясняют высоким трафиком в городе, несмотря на серьезную ситуацию с COVID-19. Если трафик не сократить, москвичей могут ждать такие же серьезные меры, как весной, предупреждает он.
Власти города неоднократно подчеркивали, что вводить жесткие меры, такие же, как весной, не собираются. О внедрении пропускного режима и закрытии ресторанов речи пока не идет.
The Village прощается с местами, которые закрылись в 2020 году
На первый взгляд, в Москве ничего не поменялось. Работают кинотеатры. Работают бары, кафе и рестораны — просто до 11 вечера. Работают клубы. (Закрыты только почему-то музеи.) Люди стоят в пробках, гуляют по бульварам, ездят на метро и автобусах.
Так сразу и не скажешь, что, по разным подсчетам, каждый пятый бизнес в стране не смог пережить пандемию. Этот город слишком большой — в нем нельзя жить сразу во всем. Поэтому для нас он состоит из мест, куда мы ходим постоянно. Ночных ларьков. Кафе, где можно поработать. Стареньких кинотеатров.
И вот их пропажа как раз таки заметна — для тех, кто туда ходил годами, но чьих усилий не хватило, чтобы спасти место, выручка которого просела без туристов и случайных прохожих. Москва, конечно, это переживет — всегда переживала, этот город не может не меняться. Но мы решили все-таки отдать должное тем местам, которые не пережили этот кризис, и попросили рассказать о них людей, которым закрывшиеся бары, рестораны, магазины и другие бизнесы были небезразличны.
Saxon + Parole
Ресторан из докрымской жизни, 2013 — 2020
Юрий Болотов
Честно говоря, когда ты спросила, какие закрытия 2020 года вас расстроили большего всего, я просто не вспомнил Saxon+Parole. Причин тут две: во-первых, формально он закрылся еще зимой, еще до ковида, совсем в другой жизни. А во-вторых, он и был местом из другой жизни, даже не доковидной, а докрымской и последние пару лет как будто существовал по инерции.
S+P появился еще тогда, когда Патриаршие были районом экспатов, приехавших работать в крупных российских компаниях, и его пик как будто пришелся на 2014–2016 годы. Большой американский ресторан, тогда — один из главных столпов района наряду с Uilliam’s — приятнее всего туда ходилось по утрам, потому что по вечерам в нем негде сесть.
В 10 утра субботы, пока весь район еще только просыпался, я приходил в S+P, садился у распахнутого в пол окна, брал идеальное яйцо бенедикт, бургер, грибной мусс, кофе, иногда какой-нибудь коктейль — а ресторан вокруг быстро наполнялся веселыми и шумными семьями иностранцев, которые с детьми также зашли на бранч. В такие моменты, конечно, несложно было обмануть себя, что Москва — благополучный западный город.
С годами и экспатских семей становилось меньше, и концепция ресторана стала надоедать (даже нью-йоркский ресторан-близнец перешел от современной американской кухни на паназию), и сами Патриаршие изменились, перенасытившись новыми ресторанными концепциями. S+P постепенно превратился в мамонта, а его прежняя роль как будто отошла Remy Kitchen Bakery. В 2019 году, часто проходя мимо S+P по вечерам по пути домой, я видел, как в большом ресторане заняты всего пара столиков. Это был конец.
Весь год площадка S+P пустует, но у меня нет сожаления. Клево, что это было, и мне не хватает культового грибного мусса (его рецепт даже есть на The Village!), но все меняется. И было бы классно, если бы на его месте открылась не пара новых ресторанов, а нормальный продуктовый — Патриаршим его очень не хватает.
«Сверстник»
Отрада местных на карантине, 2019 — 2020
Александра Гавриленко
Эксперт по вкусной жизни
Собственно, я знала о «Сверстнике» еще до того, как он открылся, и заходила с самого первого дня работы.
Самое приятное из того, что я помню, как ни странно, — карантин. Есть какая-то особая магия в момент странного уязвимого одиночества в курьерах-официантах, которые становятся единственными людьми, которых ты видишь. А я соблюдала полный карантин месяца два точно. Они знают твой адрес, уже знают тебя и, судя по частоте появлений, уже тут живут.
При встрече в самом «Сверстнике» уже были все знакомы, мне сразу дали «Социальную карту Сверстника». А перед самым закрытием мы с друзьями повадились на дегустацию, и уже как-то не хотелось уходить совсем.
Клуб Night Flight
Памятник эпохи, 1992 — 2020
Лев Левченко
Принадлежавший шведам, один из первых ночных клубов Москвы, по сути — дорогой бордель/стрип-клуб для экспатов. «У нас за 20 лет не было ни одной перестрелки», — хвастался в интервью в 2014 году генеральный управляющий клуба Матс Яннсон, и это многое сообщает о клубе и его месте в истории Москвы. В той Москве отсутствие перестрелок в клубе считалось конкурентным преимуществом, на Тверской можно было держать бордель (сейчас, по словам завсегдатаев, они съехали куда-то в сторону Нового Арбата), а самым европейским местом был принадлежавший все тем же шведам ресторан «Скандинавия» во дворах Тверской за Night Flight, где — не поверите — подавались даже приличные бургеры! Странно звучит? Ну да. Night Flight был таким мостиком от той дикой Москвы к той, в которой мы живем сейчас.
«Республика»
Первый модный книжный города, 2006 — 2021 (переформатирование)
Таня Решетник
В первый раз в «Республике» я оказалась в 15 лет в 2006 году. Конечно, с папой. Он читал журнал «Большой город», «Афишу» и знал про все новое в городе. Тогда «Республика» казалась невообразимым магазином: книги в нарядных переплетах, яркие обложки, молескины, цветные ручки, баллоны краски для граффити, пластинки, какая-то мелочевка — разве можно сравнить с советским «Домом книги» на Арбате, куда мы ходили раньше? В магазине играла модная музыка, а работать в «Республике» казалось даже престижным.
Купить на свои карманные я особо ничего не могла, но гуляла между подарочных изданий в скользких обложках часами. Читать я любила и к праздникам обязательно заказывала родителям что-нибудь из новинок «Республики» — казалось, что и подборка книг в городе года до 2010-го у них была самая актуальная.
После 2010-го я уже начала зарабатывать сама, но в «Республику» заходила все реже: появился отличный магазин у «Гаража», я открыла для себя мелкие несетевые книжные. «Республика» осталась запасным вариантом для срочных подарков, а из ностальгических соображений я изредка забредала в магазин на Тверской. Он был самым уютным и каким-то домашним — кажется, подростком в нем я побывала со всеми своими крашами и близкими людьми.
Когда стало известно о скором закрытии «Республики», я не слишком огорчилась: все книги, мелочи, упаковочную бумагу, ручки я давно заказываю онлайн. Но что-то в груди все равно екнуло: это был магазин моих счастливых подростковых лет, наше место с папой, первый модный книжный в городе, какая-то новая, как тогда казалось, эпоха. И не зря: за «Республикой» последовали «Старбакс», Uniqlo, Topshop, а потом Москва и вовсе стала немножечко Европой.
Бар как дом лучшего друга, 1993 — 2020
Василий Воловик
«Маяк» — это любимейшее место. Ни с чем не сравнимое. Первый раз, когда я туда попал, меня поразил этот огромный зал. Все очень по-домашнему устроено, по-театральному, что ли. Ну и эта невероятная фишка с туалетом, что находился за стойкой бармена и про который никогда никто не знал, ну, тот, кто заходил впервые. Еще мне очень нравилось, что в «Маяк» можно было прийти в любой момент, когда ты один или тебе грустно. И не надо было никому звонить, потому что стопроцентно ты встретишь там друзей или друзей друзей. Никогда не было такого, что ты пришел и там нет никого из знакомых.
Самая невероятная традиция «Маяка», которая возникла несколько позже, — это знаменитые пятничные танцы. Все всегда их ждали. И на этих танцах произошло немало встреч, романов. Это все тоже было легендарно. Зачастую музыку ставила сама Дюка — хиты дискотеки 80-х, но всем это ужасно нравилось.
У меня был период каких-то шатаний, лет пять назад. Я в гостях, усталый. Выпили вина, потом крепкого, ну и я поехал к себе домой, в Крылатское. Дома никого не было, я тогда жил один. И я поехал на метро — тогда только продлили ветку из Крылатского дальше, аж до Митина ее дотянули. И я проснулся на последнем поезде в полвторого ночи. В центр идут пустые поезда сплошняком, но мне не разрешили проехать пару станций до «Крыла». Никаких приложений такси у меня не было. Я выхожу в абсолютно пустом Митине — кругом пустота, мертвяк. Каким-то чудом мне попался таксист, и вдруг у меня переключилось сознание — проснулось невероятное человеколюбие. Захотелось срочно с кем-то поговорить, я даже звал таксиста домой на бокальчик. Добрался я до дома, лег в кровать, успокоился.
И тут мне звонит мой младший брат из гостей и говорит «приезжай». Мчусь к ним — в гости к Леше Зябликову. Там молодежь, всем лет по 20. Время — часа три ночи: кто валяется, кто заснул. И алкоголя нет. И тут я понимаю, что могу легко возглавить всю эту молодую тусовку. И я говорю: «Народ, встаем, ловим четыре такси и поехали в „Маяк“». Полный сюр. Каким-то образом я поднял всю эту тусовку. Заваливаемся в пустой «Маяк» — вечер воскресенья. И мы заполнили его целиком, сели за большой стол и начали играть в шляпу.
У ребят денег не было совершенно, а у меня на черный день заныкана 5-тысячная купюра. Я сразу отдал ее менеджеру и попросил нам все накрыть. И остаток ночи нас кормили, поили. Ну и конечно же, мы пили водку — главный напиток «Маяка». Вино там выпивалось редко.
Безумно весело тогда посидели, буквально до рассвета. Меня совершенно не рубило, вся грусть куда-то развеялась. Мы доехали до дома, начали петь песни у подъезда, нас вскоре забрали полицейские. Так что весь следующий день мы провели в ментовке. Такой вот был день в моей жизни!
Так что да, «Маяк» стал чем-то вроде дома твоего лучшего друга. Куда ты можешь прийти в любое время дня и ночи и чувствовать себя там абсолютно прекрасно. Потом все немного испортилось: менеджеры стали вредные, не разрешали играть на знаменитом фортепиано, шуметь. Ну а когда запретили курить — были постоянные кружки на улице внизу длиннющей лестницы. Бывали драки, бывали дружбы. Но это невероятное место. Для людей моего поколения — огромный пласт. Спасибо Мите Борисову.
Ключ к выживанию
Мы, как и некоторые другие заведения, за четыре года работы накопили «финансовую подушку». Но насколько ее хватит, предугадать сложно. Точно также сложно предсказывать конкретные перемены на рынке. Однозначно можно сказать, что они будут. Вторая волна станет своего рода «естественным отбором» в бизнесе, где выживут не просто сильные, но гибкие игроки, которые смогут быстро адаптироваться под новые реалии. Тот, кто сможет ее пережить, получит достаточно высокий приток аудитории из закрывшихся заведений и вернется к прежним показателям.
Но что сделать, чтобы выжить? Первое, что приходит в голову, когда говорят об общепите — доставка. Но с ней в случае баров и клубов все не так просто. При работе с алкоголем, например, она незаконна. А доставка еды — совершенно нерентабельная для нас история ни при работе с агрегаторами, ни без них. Это отдельный вид бизнеса, под нее изначально определяется ассортимент, логистика и множество других моментов. Конкурировать с условной «Якиторией» или «Додо Пиццей» абсолютно бессмысленно. Кроме того, спрос на доставку из полноценных ресторанов никогда не был высоким. Во-первых, по причине стоимости. Во-вторых, блюдо даже через 15 минут уже не такое вкусное, а через час тем более. В-третьих, в условиях самоизоляции у тебя есть время, чтобы приготовить себе домашнюю еду. И, наконец, надо признать, в рестораны, а тем более в клубы и бары, приходят не за едой, а за впечатлениями и общением. Здесь удовлетворяют свои социальные потребности.
Но несмотря на все эти минусы доставки, совсем без нее жить барам и клубам тоже не получится. Как показал наш опыт, сотрудники за три месяца вне привычной рабочей обстановки очень быстро теряют навыки и сложнее возвращаются в прежний режим. Поэтому в некоторых заведениях мы планируем запустить доставку еды, чтобы поддерживать команду в профессиональном тонусе, а также не терять связь с нашими гостями.
Естественно, уже сейчас стоит обсудить с сотрудниками временное сокращение зарплат в случае самоизоляции. Лояльность со стороны команды — очень важная составляющая для предпринимателей в этот период. Если ваши сотрудники не готовы или не могут идти вам навстречу в кризисных ситуациях, скорее всего, это повод для расставания.
Опыт первой волны позволяет предпринимателям составить хотя бы приблизительный план действий в случае повторного сценария. Сейчас мы уже договариваемся о новых условиях с арендодателями на случай локдауна. Пока все в диалоговом формате, все ждут официальных постановлений. Конечно, общаются с нами неохотно, но с пониманием. Умному арендодателю интересны долгосрочные отношения с сильным партнером.
Также мы рассматриваем новые предложения в условиях самоизоляции. Подготовили специальный формат бара «Квартирник by С.И.Д.Р.». Это выездной тематический бар, где помимо коктейлей и кейтеринга мы берем на себя организационные и развлекательные вопросы. У нас уже есть запросы на такие квартирники от гостей. Особенно популярны сейчас квартирники у тех, кто живет в центре, но выходить в заведения не хочет. Думаю, в случае повторного закрытия это может стать ключом к выживанию.
Читайте также: