Бары и клубы москвы 2021
День и ночь — это две разных Москвы. Шумная, туристическая, музейная столица с приходом сумерек превращается в эпицентр ночной жизни в соответствии с актуальными мировыми трендами. Благопристойные граждане расходятся по домам — а для остальных начинается веселье до утра. Недаром по ночным клубам Москвы даже выпускаются специальные путеводители, которыми пользуются туристы, жаждущие развлечений и нового опыта.
Каждая площадка стремится превзойти конкурентов по уровню имён в афише, опциям в меню, световому оборудованию и количеству децибел в звуковой системе. В выигрыше посетители, которые получат свою долю эмоций и в полной мере отведут душу на танцполе. Ночные клубы в Москве славятся своими безумными вечеринками на весь мир.
Не зря поётся в песне: Москва никогда не спит! В какой клуб пойти, каждый тусовщик решает в зависимости от своих пристрастий. Среди ночных заведений столицы найдутся вполне солидные концертные залы с отличной акустикой и VIP-местами, где можно насладиться концертом в комфорте.
Есть и андеграундные подвалы с минимумом опций, бескомпромиссной музыкой и собственной неповторимой атмосферой — для экстремалов. Можно найти и места, где проводят многочасовые рейвы при участии музыкантов-электронщиков из России и других стран. А есть клубы, где народ запросто танцует на барных стойках! Молодёжные клубы работают каждый день, активизируются в выходные, и вы всегда можете выбрать маршрут по интересам. Познакомьтесь с рекомендациями портала KudaGo, и ночь заиграет новыми красками!
Лучшие ночные клубы Москвы
Список лучших ночных клубов Москвы — рейтинг на основе отзывов посетителей. Также в подборке: где снять ночной клуб в аренду, топ ночных клубов с бесплатным входом и живой музыкой.
Город засыпает, просыпается. Нет, не мафия, а тусовщики! Столице точно есть что предложить любителям развлечься после захода солнца: от аутентичных джаз-клубов до гаражных техно-вечеринок. Специально для вас мы изучили десятки сайтов-отзовиков, чтобы составить рейтинг лучших ночных клубов Москвы.
На завтрак и не только
«Жирок»
Ресторану Ильи Тютенкова, Феликса Цирефмана и Георгия Трояна полтора месяца, и о нем с самого начала отзываются лестно — хвалят (как и мы ранее) и знаковый для меню свиной живот, и ньокки с крабом, а еще тартары, все десерты Елены Набиуллиной и многое другое. Поначалу «Жирок» был открыт по вечерам, но на прошлых неделях стал работать и днем, принял у себя первые гастроли из Петербурга, а к этим выходным запускает завтраки и переходит на режим с 9 утра.
Овсяная каша с малиновым пюре и ванильным мороженым, «Жирок»
До 14 часов Георгий Троян и Валерий Чигарнов каждый день предлагают объемное меню из 14 позиций, часть которых ранее в ресторанах Тютенкова не встречалась. Это, например, веганская гранола на меду с кокосовым йогуртом и манговым пюре. Готовят здесь и воздушный творог с сезонными ягодами, и сырники из домашней рикотты с вишневым вареньем, а еще используют проверенный Трояном рецепт гречневой каши с эспумой из пармезана и другой хит «Северян» — творожное кольцо с кремом из топленого творога. Кроме него шеф-кондитер Елена Набиуллина готовит и творожные пончики-шарики с карамельным и кофейным соусами, какие ей самой когда-то готовила мама. Попробовать стоит и непохожие на «северянские» французские омлеты — с лисичками или черным трюфелем, и бенедикты на бриоши, например, с фарерским лососем в маринаде из фенхеля и можжевельника, и еще много чего. А что первым делом искать в основном меню «Жирка», барной карте и в интерьере, мы рассказывали здесь.
С 9 и до 12 утра пробуйте также кукурузные оладьи с поджаренным беконом, гуакамоле и печеным томатом плюс гриль чиз с крабом, «королевский» панкейк с ягодами и еще много интересного из утреннего меню Александра Ермакова. Если же не знакомы с основой проекта, его хитами и концептом, используйте эту инструкцию. Говоря коротко, нью-йоркскими нотами основателям Мите Пензину и Андрею Михеенкову удалось пронизать все, и эти настроения, как и исторический интерьер с длинной барной стойкой и зеркалами, моментально полюбились многим московским модницам. Бронируйте места заранее.
Новые модные рестораны и бары лета 2021. Часть 1
Несмотря на повсеместные коронавирусные ограничения, новые проекты продолжают открываться — уже после старта QR-системы начали работу MO Михаила Гречанникова и партнеров, а также музыкально-гастрономическое пространство Found. Рассказываем и о других местах сезона, куда захочется прийти как летом, так и позже: от расположенного вдали от центра Kano до «Нового пространства», лучшего театрального буфета в Москве. Во многие проекты можно попасть без кода до 1 августа — крупные веранды или столы на улице есть у большинства. Если можете занять место внутри, перспектив еще больше — предлагаем изучить этот список (и его в скором времени последующую часть) по максимуму. А еще добавляем несколько открытий, которых ждем в ближайшем будущем от WRF, Lucky Group и Gt.
Grace Bistro
Спиридоновка, 25/20, стр. 1
Чуть в стороне от Патриарших прудов Дина Хабирова, Виталий Шиманский и Владимир Чистяков открыли долгожданный проект Grace Bistro c грациозным интерьером авторства Натальи Белоноговой, смешением европейской и ближневосточной кухни и шармом парижских брассери. Команда Buro.Tsum позаботилась, чтобы элегантным здесь было все — от освещения, посуды или керамических ваз студии 01001101 до подачи блюд и их средиземноморских настроений. Владимир Чистяков, в этом проекте впервые выступивший не только в качестве шеф-повара, но и партнера, вывел в свет десятки интересных позиций с тонкими восточными акцентами — от тартара из лосося с зеленым чили и ореховой египетской приправой дукка до телячьей щеки с нутом в специях бахара. Блюда без привязки к странам Персидского залива или Средиземноморья будут не менее впечатляющими: крудо из гребешка с соусом из яблок, филе миньон в тандеме с сырным соусом качо-э-пепе и артишоками, а также классический яблочный тарт с ванильным мороженым — тоже в обязательной программе.
Жареный гребешок с кремом из топинамбура и спаржей, сырное суфле с трюфелем, Grace Bistro
При всем богатстве raw-раздела и других страниц основного меню, визитная карточка Grace Bistro — первая глава «Под вино и шампанское». Пряные пате, утиный хамон с сезонными фруктами, лабне с мухаммарой и другие его составляющие непременно стоит попробовать с тихими и игристыми винами или с Champagne Bellini, драгоценным коктейлем из барной карты Ильи Цаплюка. Не менее органичны в ней и миксы с крепкими напитками — например, Chinese charm с джином на нори, юдзу, османтусом, жасмином и лемонграссом, The Grace, также на джине, но с фиалковым ликером и личи, или же легкий и красочный манговый сгроппино. А винную коллекцию для бутика-бистро составила шеф-сомелье Дарья Герке — с игристыми, петнатами, рислингами, оранжами и не только. Пробуйте все это при вечернем свете мельчайших софитов Masiero, за белыми скатертями — после шести Grace приобретает новые возвышенные оттенки, — а до того выбирайтесь и на более повседневный, но все такой же изящный обед. Веранды у Grace Bistro нет, так что попасть сюда возможно лишь с QR-кодом. Компромисс — заказ ужина с блюдами Владимира Чистякова навынос.
Found Record Store & Pizzeria
Цветной б-р, 15, стр. 1, 5-й этаж универмага «Цветной»
Рядом с «Брикет Маркетом» на днях заработало новое пространство — Found Record Store & Pizzeria, место, посвященное вдумчивому прослушиванию первоклассного винила (с отсылками к японским и европейским listening rooms and bars) и итальянской еде, в том числе неаполитанской пицце из дровяной печи, которой здесь более 15 видов. На площадке бывшего Casa Corona команда Found объединила любимое — Food и Sound — и одинаково серьезно в обоих направлениях. За кухню ответственна команда ресторана Tinta (владельцы Андрей и Аня Росляковы плюс шеф-повар Мирлан Алешов, ученик Андреа Галли). За музыкальную концепцию и виниловый магазин, занявший треть пространства, — сооснователи Enthusiast Records Аня Карманова (также хост передачи на британском радио NTS и куратор Red Bull Music Festival Moscow) и Артем Крапивин, музыкальный директор «Радио Культура» и EastEast Radio.
Коктейли разрабатывает Николай Волотов, сооснователь и шеф-бармен бара «Голова», только что отметившего пятилетие, винную карту для Found составил сомелье «ТоТо» Роман Сергеев, а кофейную — Наталья Горшкова, призер российских кофейных чемпионатов, в прошлом глава оптового направления «Даблби». Что никак нельзя пропустить жарким летом, это фирменный напиток с эспрессо и фильтр-кофе, взбитыми с ананасовым сорбетом. То же самое можно сказать и про вегетарианские салаты, начните с «Фреша» или «Зеленого». Попробуйте и аранчини в соусе болоньезе, и многочисленную пасту, а еще местный тирамису и, разумеется, пиццу — например, с креветками и кремом из авокадо.
В светлом интерьере и на веранде-балконе по проекту архитектурных бюро Archiproba и Saga стоит оказаться, и не раз, не только ради ужинов и пополнения виниловой коллекции, но и ради самой музыкальной программы. В нее включат прослушивательские сессии опытных селекторов, камерные вечеринки, экспериментальные лайвы и зарубежные гастроли (как только откроют границы). Для этого есть все необходимое: Found оснащен легендарными колонками JBL 4345, роторным микшером Condesa из Австралии, ламповыми усилителями и многим другим. Ну и вишенка на торте — фирменный стиль, созданный совладельцем «Энтузиаста», «Круглого шара» и «ТоТо», художником-оформителем и музыкантом Димой Пантюшиным, в том числе для мерча.
Found Record Store & Pizzeria
MO friends & dining
В июле на Петровских линиях открылся MO friends & dining Михаила Гречанникова и его друзей-партнеров. Хотя Михаил Семенович знаком светской Москве по старому «Симачеву», этот ресторан, как отмечает его команда, ни в коем случае не переиздание. Хотя здесь много цитат из меню закрывшегося бара в Столешниковом переулке (а кухню возглавил Андрей Смирнов, его сушеф). Есть и пара культовых интерьерных деталей, перевезенных оттуда же: первыми вы увидите деревянные черные двери со стеклянными вставками, после — и отреставрированную барную стойку. Однако нового в проекте не меньше — и в обстановке, и в меню.
Запеченный картофель с лисичками, MO friends & dining
Кроме знаменитой пиццы с лососем, сэндвича с курицей и тайского супа здесь появились блюда на хоспере: это и «лакшери» крошка-картошка с лососем или лисичками, и объемные порции мяса, птицы и овощей. Пространство бара оформили вместе с архитектором и дизайнером Иваном Шильниковым, повесив внутри лучшие кадры фотографа Василия Кудрявцева. Коктейльных пересечений и вовсе нет, хотя за баром стоит Евгений Сапрыкин, работавший в прежнем «Симаче». Никаких арбузных шотов — вместо них спрашивайте у официантов новые секретные. А еще пробуйте дынный аперитив Melody, напоминающий пиво, и вариацию «Эспрессо мартини» с темным ромом.
По пятницам и субботам в MO обещают устраивать вечеринки в формате интеллигентный поп-рейв — пока до 23:00, но в будущем арт-директор MO Михаил Родин проследит за тем, чтобы все танцевали до утра. Познакомиться с проектом с прошлых выходных можно как внутри при наличии QR-кода, так и на уютной веранде, отлично защищенной от солнца.
Пицца с лососем, MO friends & dining
Kano
Объединяя северную и никкей-кухню, а в названии отсылая к главной достопримечательности района — Гребному каналу, в Крылатском обустроили гармоничный и прогрессивный проект в двух частях. Kano (в переводе с датского и норвежского — «каноэ», «лодка») — это «повседневный» бар в духе автомастерской на первом этаже и масштабный ресторан посолиднее на втором, все с упором на редкое и интересное, вниманием к теме zero-waste и экспериментальным подходом. Идея открыть здесь эти пространства принадлежит владельцу винного бара Pharmacie Антону Баранову, а сочетать северную и японо-перуанскую еду в одном меню придумал петербуржец Игорь Корнев — медалист конкурса Chaîne des Rôtisseurs, ранее работавший в «Белуге» Александра Раппопорта.
Коктейльную карту в тон, с разделами Nordic, Nikkei и Experimental, разработал Дмитрий Калистов (Pharmacie, Brodo Bar & Kitchen), винную же — с упором на позиции, широкому кругу неизвестные, — составила Юлиана Григорьева, соучредитель Союза сомелье экспертов России и винного центра Wine People. А уютный и во многом нордический интерьер Kano оформило архитектурное бюро Натальи Белоноговой, к привычным для себя объемам бетона и металла добавив тактильного дерева, сухоцвета и эффектный камин.
Ладожский судак с соусом из кейла и муссом из печеного лука с эстрагоном, Kano
Расположиться стоит и внутри, и на скрытой от всех летней веранде, а попробовать первым делом хит — сало из масляной рыбы, приготовленное все тем же методом. Из барного меню в ресторан можно и нужно заказать смёрребрёды — например, с ряпушкой и кремом из анчоусов — плюс сэндвич сандо с мраморной говядиной и кейлом кимчи, а еще лепешку роти, вновь с говядиной и с халапеньо. А в ресторанном присмотритесь и к севиче, и к сахалинскому гребешку с соусом пондзу алоэ, и к множеству горячих, от ладожского судака с кейлом до филе оленя с картофельным пюре, алтайской полбой и соусом из сморчков. Из десертов не пропустите шоколадный мусс с бобами тонка и черешней или сорбет из ферментированной сливы с шелковицей — оба идеальны в жару.
«Поколение»
Рождественский б-р, 10/7, стр. 1
В уютном дворе жилого дома на Рождественском бульваре с июня спрятан культурно-гастрономический проект «Поколение» — он открывается крупной верандой, где в самые активные вечера недели устраивают диджей-сеты, а продолжается эклектичным пространством в помещении XIX века. Ответственная за дизайн студия WakeArchitecture (Forum, The Rink) сочетает внутри кирпичную кладку, скандинавские настроения и современный свет, а в самой концепции «Поколения» объединяются кухня, бар и галерея. «Московскую» еду здесь готовят бренд-шеф Виталий Тихонов и шеф-повар Сергей Юрин, резиденты Discover Russian Cuisine, отказываясь от понятий «высокого» и «авторского», фокусируясь на смыслах, сезонности, гастрономической классике. Зачастую с нордическими акцентами — у Тихонова за плечами как московские Cacciatore и G.Graf, так и пять лет работы в Норвегии плюс стажировки в мишленовских ресторанах (Maaemo в Осло, Noma и Geranium в Копенгагене).
Знакомство с кухней начните с крудо из сибаса с запеченными перцами — или с тартара из них же, с муссом из молодого сыра, — а еще с грибного хита, портобелло на гриле с дюкселем и соусом из пармезана. Другие важные строчки в меню — открытый голубец из ягненка с копченой сметаной, котлеты из кабана и бургер, в том числе с олениной, вместе с бататом фри. Каждую неделю вводят и special-позиции. Зайти сюда стоит и на завтраки, действующие до 14 часов — в компактном меню есть все необходимое, от полезной каши и сырников из фермерского творога до брускетты с лососем и яйцом пашот или ростбифом и брусникой.
Открытый голубец из ягненка, «Поколение»
Коктейльную карту, разделенную на «Горы» и «Реки», составил Александр Литвинов из бара Hydra. В ней воспеты и «Крылатские холмы» (ром, херес, каштановый ликер и не только), и вся «Москва» — этот напиток на водке со свежим щавелем и мелиссой здесь прочат в фавориты. Выставленные в «Поколении» объекты представляет онлайн-галерея искусства и декора Александра Анциферова Reloft Art — и экспозиция будет меняться. А осенью на втором этаже откроется chef’s table.
Топ ночных клубов с живой музыкой
17. The Bix
Быть на Патриках и не зайти в один из лучших джазовых клубов Москвы — преступление! Музыка здесь звучит практически круглосуточно: каждый вечер с понедельника по воскресенье в The Bix проходят джем-сейшены отечественных и зарубежных бэндов.
С профессионализмом исполнителей сравним разве что профессионализм барменов. Из фишек заведения — ваза для пунша и комната для курения сигар.
Адрес: м. Маяковская, пер. Большой Козихинский, 9;
Время работы: пн-вс с 18:00 до 03:00.
18. Esse
Если вы вдруг услышали в районе Третьяковской свингующий саксофон или синкопу, исполняемую на трубе, значит еще один модный московский клуб зовет вас провести вечер в своих стенах. Блюз, соул и фанк здесь можно послушать в любой день недели, а игристое из местной винной карты поможет раскрепоститься и выйти на танцпол.
Адрес: м. Новокузнецкая, ул. Пятницкая, 27, стр. 3А;
Время работы: пн-вс с 11:00 до 23:00.
19. Соль
Попадание в рейтинг лучших ночных клубов Москвы этому заведению на Трехгорной мануфактуре обеспечила яркая развлекательная программа. По четвергам здесь дают джазовые концерты, в пятницу выступают кавер-группы, а в субботу их сменяют модные инди-диджеи. В барной карте тоже немало интересного — главный по коктейлям Василий Жеглов добавляет артишоки в шоколадный тоник и заливает джин малиновым шнапсом. В этом и есть вся «Соль»!
Адрес: м. Краснопресненская, ул. Рочдельская, 15с/16а;
Время работы: вт-пт с 10:00 до 00:00, сб с 10:00 до 05:00.
20. Клуб Алексея Козлова
Готовы поспорить, что после первого визита в Клуб Алексея Козлова вам захочется возвращаться туда еще и еще. Здесь можно послушать инструментальный live таких некоммерческих направлений, как джаз, фьюжн и прогрессив-рок, уединившись в приватных ложах на кожаных диванчиках. А самое приятное — на блюзовые джем-сейшены вход бесплатный!
Клубы и бары в Москве
Создайте уникальную страницу своего события на «Афише», чтобы получить возможность рассказать о нем многомиллионной аудитории и увеличить посещаемость.
Подборки «Афиши»
Концерты недели в Москве: Fields в паре с «Гаражом», Курентзис, МАСМ и «Кровосток»
28 сентября 2021
Концерты недели в Петербурге: Manizha, Les Reines Prochaines и «Психея»
28 сентября 2021
Чертова дюжина фильмов о музыке и музыкантах от диджея Анастасии Каруцкой
Топ ночных клубов Москвы с бесплатным входом
11. Профсоюз
Клуб и барный агломерат «Профсоюз» открылся под крышей бывшей типографии «Молодая гвардия», где в СССР печатали знаменитую «Мурзилку». На тысяче квадратных метров разместились две дюжины баров, среди которых есть даже «Самый маленький бар в мире» всего на 2 персоны.
Устроить себе круглосуточный праздник в этом ночном клубе не составит труда: заходите на коктейль после работы, попробуйте местный аттракцион под названием «Алкотир» и обязательно оставайтесь до 23:00, когда диджей становится за пульт.
Адрес: м. Новослободская, ул. Новослободская, 16А;
Время работы: чт-сб с 18:00 до 05:00, вс с 16:00 до 00:00.
12. Пропаганда
Если бы мы составляли топ круглосуточных ночных клубов Москвы, то «Пропаганда» возглавляла бы этот чарт. Вечеринки здесь проходят каждый день, с понедельника по воскресенье. Даже далекие от клубной жизни люди слышали про отвязные «Четверги Санчеса», которые остаются визитной карточкой клуба-легенды с момента открытия.
Днем заведение работает как кафе, где подают домашние паппарделле, а ночью здесь отрываются на танцполе, утоляя жажду одним из десятка коктейлей в барном меню.
Адрес: м. Китай-город, пер. Большой Златоустинский, 7;
Время работы: пн-вс с 12:00 до 06:00.
13. Bla bla bar
Вот вы и дочитали наш рейтинг самых крутых ночных клубов до очередного барного агломерата. Bla bla bar объединил одной концепцией 12 баров в фудмолле «Депо», где можно попробовать ржаной виски, паназиатские коктейли с матчей и настойки на лесных ягодах.
К полуночи столики убирают, и барное объединение превращается в огромный танцпол, где звучат модные DJ-сеты и живой вокал.
Адрес: м. Новослободская, ул. Лесная, 20/5;
Время работы: пт-сб с 19:00 до 06:00, вс с 18:00 до 00:00.
14. Gogol
С каждым годом все меньше и меньше ночных клубов с бесплатным входом остается на Столешниковом переулке, но Gogol отлично держит удар! Каждую субботу и воскресенье тут проходят акустические концерты и выступления русских рок-групп: можно потрясти шевелюрой в импровизированной фан-зоне, выпить пинту за баром или сыграть в кикер в ожидании лайн-апа.
Адрес: м. Тверская, пер. Столешников,11;
Время работы: пн-чт, вс с 12:00 до 00:00, пт-сб с 12:00 до 05:00.
15. Ровесник
Демократичный клуб с бесплатным входом, переродившийся на месте кафе «Сверстник» от той же команды. По части музыки создатели предпочитают тематические вечеринки: хоть раз советуем посетить их «Евродэнс» и «Караоке-запой». А если нет настроения рвать танцпол, можно прийти пораньше на «Виниловые вечера» и обсудить любимые пластинки с музыкальным редактором «Вечернего Урганта» за бокалом яблочного тини.
Коктейли здесь, кстати, драфтовые: емкости с готовыми миксами подключают к углекислотному баллону и через пивные краны разливают по бокалам.
Адрес: м. Новослободская, ул. Палиха, 14/33, стр. 2;
Время работы: пн-чт, вс с 09:00 до 01:00, пт-сб с 09:00 до 06:00.
Почему пригласить друзей на праздник в ресторан всегда будет беспроигрышной идеей?
16. Руки вверх
Наша подборка лучших танцевальных ночных клубов Москвы была бы неполной без бара «Руки Вверх», принадлежащего лидеру одноименной группы Сергею Жукову. Не влюбиться в это китчевое местечко невозможно: полки украшают ретро-магнитофоны и кассеты, на стенах — советский плакат и мохнатые ковры, к диджейской стойке прибит неоновый орден Героя Труда. Музыкальная программа — все в той же стилистике: звучит золотая коллекция и Ностальжи!
Адрес: м. Пушкинская, ул. Тверская, 22;
Время работы: пн-вс с 18:00 до 06:00.
Клубы в Москве
Создайте уникальную страницу своего события на «Афише», чтобы получить возможность рассказать о нем многомиллионной аудитории и увеличить посещаемость.
Подборки «Афиши»
Концерты недели в Москве: Fields в паре с «Гаражом», Курентзис, МАСМ и «Кровосток»
28 сентября 2021
Концерты недели в Петербурге: Manizha, Les Reines Prochaines и «Психея»
28 сентября 2021
Чертова дюжина фильмов о музыке и музыкантах от диджея Анастасии Каруцкой
Новые бары 2021 года в Москве
Нужна помощь с выбором заведения? Получи бесплатную подборку, выбрав один из способов ниже.
Бесплатно подбираемИнформация на сайте носит исключительно ознакомительный характер и может не соответствовать действительности.
Использование сайта означает ваше согласие на обработку персональных данных.
Для «путешествий» и впечатлений
Merlion Dine & Cocktails
К лету на Большой Никитской «Сидр групп» открыли сингапурский бар Merlion Dine & Cocktails, продуманный до мелочей: кроме собственно напитков стоит отдельно отметить и гастрономическую часть, и архитектуру. Хотя еда здесь, по словам концепт-шефа Николая Бакунина («Охотка», «Erwin. РекаМореОкеан»), не самое главное, меню составлено им совместно с шестью шеф-поварами из разных городов. Это Химаншу Сайни (шеф-повар Trèsind Studio, Дубай), Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов (шефы и совладельцы петербургских Mr. Bo и Mama Fugu), шеф-повар китайского происхождения Чен Фан Чин («Лодка»), индийский шеф Имам Хоссейн Хриду и мастер паназиатской кухни Дмитрий Погорелов («Юми», «Zолотой», Madame Wong, «Котельная»). А оформлением двухэтажного пространства бара — в духе современного Сингапура наверху и исторического внизу — были заняты две архитектурные группы, Валерий Лизунов (Archpoint) и Катя Корчинова (Form of Chaos) соответственно. На цокольном этаже откроется и первая в России мультимедийная комната с 5D-баром, над которым работает Антон Ненашев (Krasota).
Коктейль из раздела «Индия», Merlion Bar & Cocktails
Merlion Bar & Cocktails
«Л.Е.С.»
В следующую пятницу на Тверском официально открывается «Л.Е.С.» — ресторан, транслирующий идеи экологичности и сближения с природой и с порога погружающий в лесной мир. Первый флагманский проект молодого ресторатора Руслана Стекольщикова возглавляет Андрей Колодяжный, ведущий российский шеф-гастроботаник. В своей кухне он по традиции делает упор на локальное и сезонное, дикорастущие травы, ягоды и грибы, — Колодяжный каждую неделю проводит в лесу по несколько часов — и стремится использовать в блюдах максимум растительных ингредиентов. В компактном меню — 26 блюд, в основном с «лесными» оттенками, от куриного паштета со смородиной и летним разнотравьем до gluten&lactose-free-вареников из черемуховой муки с белыми грибами и кокосовой сметаной и главного сезонного спешла — окрошки на березовом квасе с сорбетом из иван-чая. «Не лес» в меню, впрочем, тоже есть: ищите в «морском» разделе, например, краба с фенхелем и красной икрой под одеялом из алычи.
Садовый салат, соус грибиш, «Л.Е.С.»
Философия Колодяжного и его любовь к дикоросам отражена и в барной карте Антона Громова (ранее Leveldva), придумавшего семь коктейлей в тон. Шеф-сомелье проекта Юрий Скорняков (в прошлом — «Северяне») тоже дополняет картину винами, где проявляется палитра оттенков и ароматов леса. Ознакомиться со всем этим стоит как раз 30 июля: весь день, с полудня, будут подавать комплименты (finger-food Андрея Колодяжного и коктейли Антона Громова). Интерьер по проекту DA-Design, полный живых растений, экологичного декора, камня и дерева, тоже максимально близок к лесной теме и способствует «отключению» от города.
Touch
Садовническая наб., 7
Молодой шеф Никита Кузьменко давно мечтает сделать мир «вкуснее и осмысленнее» и с мая занят этим в Touch — в сложном и изобретательном меню à la carte он использует прогрессивные техники, ягоды и дикоросы, самостоятельно выращенных пчел и грибы кодзи, но ради чистоты и гармонии вкуса основывает блюда не более чем на трех ингредиентах. Знакомиться с местом лучше всего по дегустационному сету First Touch с ключевыми блюдами из основного меню: здесь и паштет из фуа-гра и печени перепелки под миндальным кремом, и оленина на копченой страчателле с лактоферментированной черной смородиной, плюс тартар из тунца в малиновом соусе и многое другое. К блюдам из сета подобран грамотный пейринг: шеф-бармен Touch Василий Жеглов (Asiatique Kitchen & Bar, Community Moscow, Hong Kong) продолжает вдумчивый гастрономичный подход и настаивает джин на медовых сотах и свекле, а чайный гриб — на сливе, делает овощной кордиал на болгарском перце, а открывает программу «Вишней и миндалем» на вишневом джине с красным вермутом, бобами тонка и выдержанной мадерой. Чайная карта тоже продумана до мелочей: Жеглов составил ее вместе с Андреем Колбасиновым, основателем проекта «Нитка», использовав чаи с фермерских плантаций Грузии, Китая, Непала, Тайваня и России, а конкретно, Краснодара. Винную карту же из более чем 200 этикеток с акцентом на автохтонные сорта России, Франции и Италии разработал шеф-сомелье Влад Маркин (La Marée, «Техникум», Mushrooms, Sartoria Lamberti).
«Глоток цветочной росы», Touch
В конце июня Touch запустили и свой chef’s table, где Никита Кузьменко каждый четверг готовит гастрономический сет «Октафилософия» из восьми блюд для восьми гостей в восемь часов вечера. Вдохновившись одноименным кулинарным принципом тайского шеф-повара Андре Чанга, Кузьменко развил его идеи в своем сете: попробуйте все курсы, от «Простоты», «Соли» и «Ремесла» до «Памяти» и «Терруара», чтобы получить множество эмоций и новых впечатлений. В составе — раки и пиво, устричная вода и томаты, еж, грибы, лен и еще много интересного. Десерт здесь — «мед и пчелы». Меню сета будет меняться в зависимости от сезонности и вдохновения команды, но элементы октафилософии всегда в его корне.
«Море на Патриках»
М. Козихинский пер., 10/1
Этот миниатюрный ресторан в отдалении от Малой Бронной идеален, чтобы тихим вечером сидеть на улице (столов при входе всего два), ужинать «морской» едой из разных категорий — за аквариум с морепродуктами, многочисленные горячие блюда и суши-бар отвечает Евгений Мещеряков, — и забыть о шумной Москве. Шеф-повар Pa’shoot, Oishii и «Море» на Центральном рынке здесь работает прежде всего в соответствии с текущими поставками, карта которых простирается от Мурманска до Дальнего Востока и вовлекает немало частных хозяйств и фермеров. Сезонность и свежесть влияет и на содержимое аквариума, и на основное меню. В последнем ищите рыбу и морепродукты, приготовленные на японском гриле робата, присмотритесь к интернациональным рецептам, где смешиваются азиатские и европейские техники, и обязательно к хитам — вроде матча-пасты, которую делают вручную. Стоит попробовать и этот зеленый вариант с лососем и красной икрой, и «обычную» рваную пасту с щедрой горсткой черной икры и соусом из пармезана. Кроме того, заказывайте ризотто с морским ежом, лингвини с вонголе из аквариума, сибаса по-сычуаньски и raw-позиции (в том числе пять тартаров, особенное внимание стоит уделить гребешку с мармеладом из гуавы и тунцу с огурцом и «снегом»). Среди роллов ориентируйтесь и на фирменное «Море», и на кето-роллы в тонких слайсах огурца и без риса. Здесь вообще делают большой акцент на приверженцев здорового питания — как в составах и методах приготовления, так и в оформлении меню, прописывая калорийность и БЖУ.
Открытая кухня с Евгением Мещеряковым работает на сверхскоростях и во многом вручную: на небольшой, как и сам ресторан, площади готовят все соусы и пасты со сложной ферментацией и активно экспериментируют. Та же история с баром: здесь однозначно не стоит пропускать «Устричную Мэри» с настоянной на стружке тунца водкой, смесью томатов и бульоном «даси», подают коктейль с устрицей и на льду. К другим позициям здесь подходят не менее изобретательно и вовлеченно.
Коктейль «Устричная Мэри», «Море на Патриках»
Новые модные рестораны и бары лета 2021. Часть 2
В прошлый раз мы рассказывали о Grace Bistro, MO, Found, Кano, «Поколении» и «Новом пространстве», а теперь продолжаем список еще рядом заведений — от ресторанов «Л.Е.С.», «Жирок» и Touch до суши-проекта B(20), сингапурского бара Merlion Dine & Cocktails и посвященного хенд-роллам Coba Hand roll bar. Рассказываем и о других важных проектах, открывшихся в первой половине лета или к самому его началу. Вне Москвы не пропустите и санкт-петербургские обновления — начните с Self Edge Japanese, Giardino и Cruise by Kuznyahouse, — а в путешествиях близ столицы загляните в поп-ап-ресторан Ikra в Плесе. Рассказываем, куда еще пойти в ближайшие недели — ради основного меню, только что запустившихся завтраков или пары коктейлей.
«Менталитет»
Б. Сухаревская пл., 14/7
Бар-бистро «Менталитет» близ Сретенки в конце июня открылся сразу с двумя выпускниками французской школы Le Cordon Bleu во главе — шеф-поваром Русланом Кантюковым (в прошлом — «Белуга») и сушефом Кириллом Кондратьевым, ранее главным по десертам в КМ20. Объединяя тренды разных стран, они вырабатывают стройную гастрономическую стратегию с русскими, французскими и паназиатскими оттенками. Начать стоит с тартаров (пробуйте тунца с апельсином и шисо, говядину с копченым маслом и пармезаном, в том числе в формате ассорти) и других raw-блюд, их в меню треть. Кроме того, не пропустите батат со страчателлой и сладким чили, эклеры с крабом и манго, редкое для Москвы птитимото — зеленое со шпинатом или с гребешками и красной икрой под копной стружки бонито, а еще стейк из лосося с грибами эноки.
Стейк из лосося с грибами эноки, «Менталитет»
Ассорти тартаров, «Менталитет»
Коктейли для «Менталитета» придумал Михаил Ткачевский («Simach в Недальнем», Mendeleev) — в том числе флагманский Mary Carrot, морковный твист на «Кровавую Мэри». Акцент в барной карте сделан на менее популярные в сравнении со многими напитки, от хереса и порто до кальвадоса, а саму ее представляют как «путешествие по старой Европе». Открыло же место диджитал-агентство Go Mobile, сперва задумавшее площадку для встреч профессионалов в своей сфере. Мероприятия с известными героями digital и IT-индустрии действительно будут, но концепция проекта расширилась и изменилась до неузнаваемости.
Зайти в «Менталитет» стоит и на уютный ужин, и за кофе (не пропустите мисо-латте), и просто на бокал вина — карту составила Елена Максимова (винный бар «13º», «Цирк»), ориентируясь на семейные хозяйства с органическими и биодинамическими методами и ручным трудом. Скоро здесь появятся бранчи и уже запустились завтраки, действующие весь день. Готовят скрэмблы — с жареным лососем, курицей терияки или тремя видами сыра, — боул с гравлаксом и киноа, а еще эффектные сырники из топленого творога и конопли с кленовой сметаной и малиной. Пробуйте на камерной веранде на углу Садового кольца и Ананьевского переулка или в убедительно состаренном «староевропейском» зале с окнами в пол. В интерьере, который разработал Костя Беляев (J’Pan, «Профсоюз»), подобных околовинтажных предметов предостаточно.
Coba Hand roll bar
Открывая камерное суши-бистро с едой в американо-японском стиле, его создатели ориентировались на минималистичные заведения Нью-Йорка, а концепцию выстроили вокруг хенд-роллов, в работе с которыми скорость решающе важна. Чтобы нори, в которые здесь заворачивают тунец торо, сладкую креветку, гребешок, лосось и много чего еще, оставались хрустящими и не успели намокнуть от теплого риса и только что нарезанной начинки, их приносят сразу из-под ножа, поштучно. Съесть блюдо стоит за 30 секунд после приготовления. Заказывайте по отдельности или сетами, которые составил шеф-повар Coba Олег Шин, ранее работавший в Tokyo, Modus, Buba by Sumosan и Cutfish. Навынос и для доставки хенд-роллы адаптируют под кат-роллы с куда большим сроком жизни, но прийти ради очной встречи и особенного экспириенса будет однозначно интереснее.
Хенд-роллы, Coba Hand roll bar
Кроме хенд-роллов стоит попробовать и другие позиции из компактного меню Шина, в котором соусы и усложнения сведены к минимуму. Но при желании они возможны: загляните в раздел Split, чтобы найти роллы с угрем со свекольным соусом и фуа-гра, узнаваемую «Калифорнию» и «Филадельфию». Трюфель и черную икру тоже могут добавить к чему угодно. В остальном не пропустите креветки с мини-шпинатом и манго-чили, поке с угрем и мисо с водорослями, грибами и крабом. Суши и сашими в меню тоже есть. Под любое блюдо закажите саке, японское пиво, лимонады с гуавой, личи и не только.
В лаконичном интерьере с обилием красного цвета, ручной работы — от фактурной стены до посуды — и с перенесенными на дерево рисунками Анны Семиды, работающей с тушью в технике суми-э, могут разместиться до 35 человек, так что столик стоит забронировать заранее. Еще немного мест найдется и на уютной веранде с видом на Политехнический музей. Стартовав с Новой площади, основатели Coba Анна и Никита Татаевы («Дягилев», «Кадриль», «Ткемали») нацелены развить мини-сеть суши-баров c первоклассными ингредиентами и комфортной при их качестве ценовой политикой — и уже обустроили одно из самых интересных мест в окрестностях Ильинки и Никольской.
Coba Hand roll bar
(B)20
С этой недели на Малой Бронной в тестовом режиме работает проект (B)20 — в ближайшем соседстве с Uilliam’s и Pino. Миниатюрный суши х матча бар здесь открыл владелец Mike’s Coffee Майк Тетруашвили, его же команда продумала интерьер с акцентом на металл и бетон, а для разработки меню пригласила шеф-повара из Японии.
Суши с голубой креветкой тэнси, айс-матча манго, B(20)
Заходите первыми пробовать компактное меню с девятью видами авторских суши, пятеркой суши абури (обожженных), парой классических поке — с лососем и тунцом аками — и за хенд-роллами. Во всем используется японский рис, охлажденная и не подвергавшаяся заморозке рыба и другие ингредиенты высочайшего качества. Для каждого вида суши придуман специальный минималистичный топинг, подчеркивающий вкус угря, лакедры, кальмара, голубой креветки тэнси и других основных ингредиентов. К напиткам тоже подошли основательно: шеф-бариста Алексей Семенченко (также Mike’s Coffee) использует японский матча и в айс-тонике, и в айс-матча-латте, и в других холодных авторских вариантах со льдом и манго, лавандой, клубникой или вкусом apple pie.
Топ 10 ночных клубов Москвы. Лучшие в 2021 году
1.Powerhouse
Хит-парад открывает самый крутой, на наш взгляд, ночной клуб в Москве, расположившийся в особнячке XIX века на Таганке. Мы назовем как минимум три причины посетить это место:
- звездный диджейский состав,
- полное отсутствие попсовой музыки,
- почти научный интерес к виски.
А летом еще и открытая терраса с шезлонгами во внутреннем дворике — лучшая в городе, кстати.
Кухней и баром здесь заправляют профи. Шеф-бармен Павел Андреев и шеф-повар Максим Некрасов устроили в меню настоящие гастроэксперименты. Посетители советуют брать попкорн из мидий и бейгл с пастрами на закуску, а запивать все ирисковым сауэром.
Адрес: м. Таганская, ул. Гончарная, 7/4;
Время работы: пн-чт с 17:00 до 00:00; пт с 17:00 до 05:00, сб с 12:00 до 05:00, вс с 12:00 до 00:00.
Что из алкоголя заказывать летом и как смешать коктейли самому — рекомендации Bash Today.
2. Gazgolder Club & Tea
Рейтинг модных ночных клубов Москвы продолжает клуб и китайский ресторан рэпера Басты. Gazgolder Club & Tea занимает помещение одного из заводских цехов на дизайн-заводе «Арма» и объединяет сразу несколько зон под одной крышей: звукозаписывающую студию, чайную, летнюю веранду и саму концертную площадку.
С открытия клуба в 2005 году за диджейским пультом стояло немало звезд, среди которых Luciano, Steve Lawler и Audio Fly. Однако сердцем газгольдеровской тусовки всегда оставались резиденты одноименного клуба.
Если вы не фанат танцев до утра и концертного слэма, прийти в «Газгольдер» стоит хотя бы за атмосферой. Архитектура заводского помещения в сочетании с бохо-интерьером, огромным камином и эротическими картинами на стенах станут реально классным фоном для фото в Instagram.
Адрес: м. Курская, пер. Нижний Сусальный, 5/26.
Время работы: пт-сб с 23:00 до 11:00.
3. Gipsy
Секрет популярности Gipsy и попадания в топ ночных клубов Москвы прост — это полное отсутствие правил и социальных рамок. Здесь можно столкнуться у бара с каким-нибудь важным московским арт-директором, затем послэмиться в толпе студентов под песни группы «Ленинград» или уединиться в гамаках над искусственным газоном, чтобы прикончить свой дайкири.
Все любят Gypsy, все хотят туда попасть, но не всех пускают — так что подумайте о дресс-коде заранее, чтобы фейсер Сергей не испортил вашей компании настроение.
Адрес: м. Кропоткинская, набережная Болотная, 3/4, стр. 2;
Время работы: пт-сб с 23:00 до 06:00.
4. Simach
Если самый дорогой ночной клуб означает для вас «лучший», то добро пожаловать в Simach. Дизайнер Денис Симачев объединил свой бизнес с рестораном Аркадия Новикова «Недальний Восток» и возродил знаменитый Simachev Shop & Bar, который после закрытия «хоронили» всей гламурной Москвой.
На новую площадку переехала любимая завсегдатаями лестница с красной ковровой дорожкой, кожаные диваны, аниме-принты, арбузные шоты и очереди в туалет. Однако на мелкие недостатки Симача легко закрыть глаза, ведь это китчевое место просто необходимо москвичам, чтобы по вечерам пятницы забывать о приличиях.
Адрес: м. Тверская, бул. Тверской, 15/2;
Время работы: пн-вс с 12:00 до 05:00.
5. Happy End Bar & Kitchen
Рейтинг московских ночных клубов продолжает Happy End, который до недавнего времени был съемочной площадкой YouTube-шоу «Подруги» с Ксенией Дукалис и Кариной Истоминой и немало на этом раскрутился.
Ироничный бар объединил под одной крышей перуанско-азиатскую кухню, классическую коктейльную карту и интерьер в стиле манифеста «sex sells». Если ищете ночной клуб, куда сходить потанцевать в пятничный или субботний вечер, заглядывайте сюда и зажигайте под инди-поп вперемешку с Меладзе.
Адрес: м. Маяковская, пер. Спиридоньевский, 9/1;
Время работы: пн-вс с 17:00 до 23:00.
6. 16 тонн
«16 тонн» без сомнений отправляется в список лучших ночных клубов Москвы, потому что с момента открытия в 1996 году в заведении менялись разве что имена на афишах, но не безупречный сервис заведения.
Клуб стал счастливым билетом в шоубиз для именитых российских исполнителей: здесь, например, давали свои первые концерты Земфира и «Смысловые галлюцинации».
А еще советуем обратить внимание на местный драфт. При клубе «16 тонн» работает собственная пивоварня, где производят три запатентованных сорта пива: светлое специальное, особое красное и двойное темное.
Адрес: м. Площадь 1905 года, ул. Пресненский вал, 6/1;
Время работы: пн-вс с 11:00 до 06:00.
7. I’Van Gogh
Вечеринки здесь настолько громкие, что слышно даже сотрудникам органов безопасности, которые заседают на Лубянке прямо через дорогу. Жизнь этого классного ночного клуба полностью подчинена DJ-сетам, концертам поп-звезд и выступлениям стендап-комиков. Меню такое же эклектичное: ростбиф стоит по соседству с бараньей лопаткой, а том-ям — с русской похлебкой. Есть к чему присмотреться и в интерьере: стены с открытой кирпичной кладкой декорированы латунными панелями и античными бюстами, выкрашенными флуоресцентной краской.
Адрес: м. Лубянка, ул. Большая Лубянка, 13/16;
Время работы: пн-чт, вс с 12:00 до 00:00, пт-сб с 12:00 до 06:00.
8. Berlin Bar
Буги, хип-хоп или техно? Зачем выбирать, когда можно просто прийти в Berlin Bar и станцевать все по очереди. В этот сравнительно маленький ночной клуб хотят попасть многие, но работает он всего 4 дня в неделю.
Вместе с этим баром в Москву переехал дух настоящего берлинского рейва. Каждая деталь интерьера от фонарей до парковых скамеек привезена из немецкой столицы, а за развлекательную программу и фирменные немецкие карривурсты отвечает владелец заведения по имени Крис Хелбрехт.
Адрес: м. Маяковская, пер. Благовещенский, 1А;
Время работы: ср-чт с 18:00 до 03:00, пт-сб с 18:00 до 06:00.
9. Mutabor
В Москве нет более знаменитого ночного клуба, чем Mutabor. Redbull и Fields используют это заведение в качестве площадки для своих мероприятий, здесь же устраивались техно-вечеринки в коллабе с креативной командой клубов «НИИ» и «Рабица».
Сам Mutabor — дело рук участников клубной формации Arma17, которые разместили проект на 2 тыс. м² бывшего подшипникового завода. От мероприятия к мероприятию пространство трансформируют, добавляя новые зоны и сцены. Даже однажды побывав в Mutabor, не факт, что вы узнаете этот клуб в свой следующий визит.
Адрес: м. Дубровка, ул. Шарикоподшипниковская, 13, стр. 32;
Время работы: у клуба нет регулярного расписания — смотрите часы работы на их странице в Facebook.
10. Менделеев
Топ-10 лучших ночных клубов Москвы завершает полусекретный бар-клуб от Аркадия Новикова. Чтобы попасть внутрь, нужно найти еле приметную дверь в помещении маленькой китайской лавки Lucky Noodles и спуститься в подвал. Здесь среди лепнины и сводчатых потолков гости пьют и танцуют.
Барного меню нет: профессиональные миксологи общаются с гостем и смешивают коктейль на основе индивидуальных предпочтений. В будний день сюда можно зайти на фортепианный вечер, а в субботу мелодия меняется на стильное техно и хаус.
Адрес: м. Трубная, ул. Петровка, 20/1;
Время работы: пн-чт с 18:00 до 01:00, пт-сб с 20:00 до 06:00, вс с 20:00 до 01:00.
Читайте также: