Аренда ресторана в дубай
Всем привет. Меня зовут Леонид Комиссаров, я управляю несколькими IT-компаниями и небольшой сеткой на 6 ресторанов Street Market. Всё, что я делаю, так или иначе связано с ресторанами, включая мой ютуб-канал — «Дневник Диджитализатора».
Год назад я переехал в Дубай, чтобы открыть здесь представительство группы компаний. Начали мы с офиса компании по автоматизации, планируем и наш ресторанный бренд здесь также высадить.
Общаясь с местными и русскими рестораторами, а также инвесторами и управляющими больших сетей, я всё время обдумываю, зайдёт ли та или иная концепция. В этой статье сделаю обзор на основные ресторанные форматы и их роль в арабском колорите. И поясню, почему продать сюда мастер-франшизу чего угодно кажется мне хорошей идеей.
Особенности ресторанного рынка Арабских Эмиратов:
1. Во-первых, здесь очень дорого. Из общения с клиентами-рестораторами я выяснил, что открыть небольшое кафе дешевле, чем за 500к долларов, весьма сложно.
2. Здесь настоящий ХАССП, сложная и неподкупная бюрократия. На то, чтобы открыть ресторан, вам потребуется около 6-12 месяцев. Можно всё построить, нанять персонал и ждать полгода какой-нибудь бумажки, чтобы открыть двери для гостей, теряя деньги.
3. Часто рестораны размещаются в специальных зонах, менеджмент которых очень сильно вмешивается в процесс. Перенос дверей, покупка вытяжных зонтов в конкретной компании, только белые моноблоки. Уберите суши, сделайте стейки, перекрасьте потолок в зелёный — вот реальные кейсы, о которых я слышал. Сложная операционка.
4. В классических юр. лицах 51% должен принадлежать гражданину Эмиратов.
Существуют ещё фри зоны. Это особая локация, которая с точки зрения правил находится, грубо говоря, в дьюти-фри зоне. На таких территориях действуют особые законы и правила. Именно в таких зонах можно быть 100% владельцем. Но если думать про сеть, придётся смириться с тем, что компания как бы не твоя. Это многих останавливает.
5. У главного гос. застройщика есть своя сеть ресторанов, у не очень главных, так сказать, они тоже есть. У нефтяных гос. компаний также сильно развито направление питания. Есть профессиональные франшизные компании, которые управляют сотнями точек от десятков брендов. Воевать с ними за лучшие помещения достаточно хлопотно.
6. Открыть ресторан с нуля настолько сложно, что здесь процветает key money. Это когда убыточный ресторан готов продать тебе права на аренду и все документы за большие деньги. Но это того стоит, ибо сделать с нуля ещё дороже, да и времени это занимает много. Не взлетевший проект здесь проще продать, чем в Москве.
1. Высаживаться сюда на пару лет и запускаться как следует стоит, если вас устроит около 3-5 ресторанов на весь город. Подобный вариант идеально подойдёт для файн дайнинга.
2. Продавать сюда свою франшизу или мастер-франшизу. Подходит для всего остального, особенно если вам требуется 50-100 точек.
Основные форматы, которые я знаю:
1. Начнем с C-store, который я обожаю. Его можно сравнить с нашим Street Market, Prime или Daily. В Дубае этот формат просто огненно летит. Лидер рынка — Zoom. Он представлен во множестве подформатов (от заправок и ТЦ до микро-точек в Метро). Такую точку открыть проще, чем кафе. Лично мы заняты поиском мастер-франчайзи здесь. Разворачивать собственную сетку кажется нецелесообразным.
2. Meal kit бизнесы. Это про доставку рационов питания по подписке. В последнее время появилось много таких проектов, популярность ниши растёт. Однако нужно внимательно следить за ценой привлечения. К тому же, такой формат несложно развернуть. Фабрик кухонь много, доставка хорошо развита и легко аутсорсится.
3. Dark kitchen. Вы приходите к действующему ресторатору, договариваетесь поднять на его кухне доп. бренд, вывешиваете меню в агрегаторах и пытаетесь заработать. Отличная история для старта, я считаю.
Нехайповые форматы:
1. Файн дайнинг. Дубай — большой город, здесь есть рестораны очень высокого уровня, чаще всего при отелях. Их много. Но кажется пользуются популярностью только рестораны Александра Орлова и Нусрета. Здесь я бы сильно засомневался и потратил бы на анализ в 5 раз больше времени, чем это кажется разумным.
2. Суши. Самая большая сеть насчитывает меньше 20 точек. С одной стороны, суши здесь не кажутся популярными. С другой — не понятно, может быть просто здесь еще не появился «Суши Маркет» и «Суши Мастер»? Ниша явна пустая, пробовать можно. Только осторожно, поскольку есть нюансы (например, климат, национальности) — возможно, российского проникновения достичь и не получится.
3. Шаверма. Безусловно, я верю в шаверму. В данном случае, я не объективен. Здесь очень популярны шашлыки, машлыки, кебабы. Шавермы есть, хороших сетевых пока не возникло. Регион точно создан для этого типа кухни. Рекомендовано диджитализатором.
4. Пиццерии. Здесь есть все франшизы. «Папа Джонс», «Пицца Хат» и еще с десяток брендов. Не думаю, что невозможно вывести сюда еще один бренд. Пиццу здесь любят, ее реклама на каждом углу.
5. Бургеры. Скажу коротко: такой же хайп, как и у нас.
6. Фудтраки. Ещё хайповее. Помещения дорогие, ивентов много, фудтрак можно взять в кредит. Молодые арабские предприниматели днём работают в гос. компаниях, а вечером — в своём фудтраке.
7. Кофейни тоже становятся всё популярнее. Бизнес-активность в Дубае высокая. Потратить 1000 руб. на кофе во время встречи или просто чтобы убить время — плёвое дело. «Коста Кофе», «Старбакс», с десяток локальных брендов и даже отечественный Double B — вот неполный список.
8. Столовые. Вот, чего я пока не встречал. В ресторанах и кафе часто есть шведские линии, но вот прямо столовку ни разу не видел, что странно. Не все в Дубае олигархи. Одних курьеров, наверное, под миллион. Где-то же им надо питаться.
9. Отдельно хочу упомянуть курицу. Но я не про KFC, а всякие fast-casual форматы, которые очень круто работают с курицей. Это либо крупные иностранные сети, делающие первые шаги в освоении Эмиратов, либо форматы, созданные профессионалами с нуля. Если будет интересно, напишите — дам ссылки.
10. Бары. С алкоголем в Эмиратах сложно. На каждом углу его не купить. Для владельцев баров это хорошо. Куда не придешь — битком.
Такие вот дела в Дубае. Есть, о чём задуматься!
Рестораны и кафе
В Dubai Marina есть большое количество заведений, где можно вкусно пообедать или поужинать. Здесь достаточно ресторанов, кафе, пиццерий на любой кошелек и со всеми возможными кухнями. Для тех, кто хочет сэкономить на еде, прямо на улице можно найти множество фудкортов с фастфудом, есть также Макдональдс и кофейня Starbucks.
На пляже и рядом с ним есть огромный выбор заведений с индийской, арабской, канадской, японской кухнями. Но и цены здесь очень кусаются. Например, скромный ужин на двоих будет стоить больше 100 долларов.
Рестораны
Башня-ресторан Pier 7
Каждый этаж башни (а их всего 7) предлагает посетителям отведать определенную кухню. На 7-м этаже находится ресторан Atelier M с французскими блюдами. На 6-м – ресторан Asia Asia – паназиатская кухня. На 5-м этаже вы найдете ресторан Abd el Wahab – восточная кухня с обилием блюд из морепродуктов. На 4-м – ресторан The Scene с английской кухней. На 3-м этаже ресторан Cargo с паназиатской кухней. На 2-м в ресторане O Cacti сможете попробовать мексиканские и средиземноморские блюда. На 1-м этаже находится ресторан Fume с разнообразными кухнями.
Везде есть смотровые площадки с поразительными видами. Кстати, это едва ли не единственное место, где можно официально приобрести алкоголь. Вообще же в Дубае даже пиво продается очень тайно.
Находится этот гастрономический комплекс прямо в гавани на отдельном острове, неподалеку от торгового центра Dubai Marina Mall. Минимальная стоимость ужина на двоих здесь будет стоить примерно 110 долларов.
Как открыть ресторан в Дубае – поэтапные рекомендации
Если вас привлекает ресторанный бизнес в ОАЭ, и вы уже приняли решение об открытии собственного ресторанного заведения, предлагаем вашему вниманию поэтапный план, который поможет вам сориентироваться в данном направлении.
Для того чтобы открыть ресторан в Дубае, вы должны последовательно пройти все приведенные ниже ступени, в частности:
- Разработка ресторанной концепции;
- Нахождение потенциального помещения;
- Резервирование помещения;
- Получение в Экономическом департаменте Дубая сертификата на предварительное одобрение;
- Составить детализированный план кухни и помещений ресторана;
- Получение в Департаменте контроля над качеством еды, соответствующего согласования;
- Получение в Экономическом департаменте Дубая разрешения на осуществление соответствующей ресторанной деятельности;
- Проведение работ в помещении по оборудованию ресторана.
- Получение всех одобрений на помещение и оборудование.
- Заключительное одобрение Муниципальных властей и непосредственный запуск ресторана.
По аналогичной схеме запускается ресторанная сеть. При этом каждый отдельно взятый ресторан должен пройти все этапы согласования и получить соответствующие лицензии и разрешения.
Открытие ресторана – это достаточно высокие расходы. При этом основной составляющей расходов является, безусловно, аренда помещения и его отделка, а также все оборудование для кухни.
Стоимость непосредственно компании является совсем незначительной частою расходов, и выбор места расположения ресторана должен быть определен, прежде всего, в зависимости от концепта бизнеса и стоимости и наличия необходимых помещений.
Как открыть ресторан или кафе в ОАЭ
Ресторанный бизнес – один из наиболее популярных бизнесов в ОАЭ. И причина этому не только растущий спрос, но и высокая окупаемость, что и обусловливает серьёзную конкуренцию в этой сфере.
Поэтому перед тем, как открыть ресторан в Дубае, Шардже или любом другом эмирате, вам следует провести тщательное маркетинговое исследование, разработать концепцию и выбрать стратегически верное месторасположение, чтобы суметь противостоять быстро растущей конкуренции, особенно в преддверии всемирной выставки Expo 2020.
На сегодняшний день в Дубае открыто более 10 000 ресторанов и кафе. Их число продолжает расти. Как и для осуществления любого другого вида предпринимательской деятельности, чтобы открыть ресторан или кафе, вам нужно получить лицензию, которая в данном случае должна быть коммерческой.
Чтобы понять, нужен ли вам местный партнер, вам нужно определиться с месторасположением будущего ресторана. Если вы выбрали территорию фризоны, то ресторан или кафе будет являться вашей 100%-ной собственностью . Если говорить о Дубае, то рестораны и кафе часто открываются в таких фризонах, как DMCC и DIFC. Тем не менее, самые многолюдные места в ОАЭ находятся на территории самого Дубая, а в этом случае без местного партнёра или местного агента обойтись не получится.
Открытие любой точки общественного питания требует выполнения нескольких шагов. И мы постараемся рассказать вам, в какие учреждения и департаменты вам необходимо будет обратиться. Первым шагом, на пути к созданию собственного бизнеса в Эмиратах, является разработка концепции вашего ресторана. Также, вам нужно найти подходящее место и забронировать его у владельца. Выбирая место, обратите внимание на проходимость, т.е. сколько людей ежедневно посещают это местоположение. Затем обратите внимание на наличие парковочных мест, стоимость аренды, а также видимость, т.е. возможность потенциальным клиентам заметить ваш ресторан. Также имейте в виду, что ресторан должен располагаться не менее, чем в 30 м от ближайшего места для уничтожения мусора и удаления отходов.
После этого вам нужно обратиться в Департамент экономического развития Дубая и подать заявление на предварительную регистрацию компании. После урегулирования вопросов в Департаменте экономического развития Дубая, вам нужно будет позаботиться о помещении для вашего ресторана. Дубай известен своей высокой арендной платой за коммерческую и торговую недвижимость. Не попадитесь в эту ловушку. Помните, что стоимость аренды не должна превышать 10% от ожидаемых продаж в год.
Затем, вам нужно разработать подробную схему вашего ресторана, в которой вы должны отметить помещения для хранения и обработки пищевых продуктов, санитарные зоны (туалеты), окна, систему вентиляции, расположение оборудования (включая посудомоечные машины), входы и выходы.Подробный план помещений и предварительное утверждение проекта, полученное в Департаменте экономического развития Дубая, вы должны предъявить в Департамент контроля за качеством питания.Полученное утверждение затем вновь направляется в Департамент экономического развития, где вы и получаете лицензию на ведение ресторанного бизнеса. Однако это еще не всё.
После этого (или во время ожидания разрешения) вы можете начинать заниматься внутренней отделкой помещений, установкой оборудования и декором. Для этого вам также нужно получить некоторые разрешения в государственных органах. И только после этого есть смысл подавать заявление в муниципальное управление для получения окончательного утверждения.
Для открытия сети ресторанов нужно руководствоваться этой же схемой. В этом случае, каждый из ресторанов сети должен пройти через все вышеуказанные этапы утверждения и получения разрешений,и лицензий. Детальные инструкции Департамента по контролю за качеством питания, касательно создания точек общественного питания, можно найти на сайте муниципалитета. Помните, что если вы хотите разрешить посетителям курить в вашем заведении или планируете подавать кальян, вам нужно получать отдельные разрешения.
Для получения разрешения на организацию зон для курения необходимы следующие документы: вам нужно заполнить заявление на получение разрешения для вашего ресторана, подать его в Департамент общественного здоровья и безопасности Муниципалитета Дубая, предъявить полную схему вашего ресторана, а также схему системы вентиляции и кондиционирования воздуха, описание всего оборудования как в зоне для курящих, так и для некурящих посетителей. Разрешение вы сможете получить после рассмотрения и анализа всех поданных сведений, а также осмотра помещения инспекторами Департамента общественного здоровья и безопасности.
Все требования к планированию зон для курящих и некурящих описаны в официальном документе – Административной резолюции №92 «Справка по урегулированию вопросов курения в общественных местах». Данный документ представлен в свободном доступе. Если вы планируете подавать в своем ресторане кальян, то кроме создания специальных условий при планировании помещения, вы должны получить соответствующую лицензию. Её необходимо запросить в Департаменте общественного здоровья и безопасности. Для этого нужно соблюсти некоторые требования к системам вентиляции и кондиционирования воздуха, а также учесть правила касательно времени, в которое разрешено курение кальяна в общественном месте.
Если вы решили разместить террасу возле вашего ресторана или кафе, сначала вам нужно получить утверждение вашего плана в Департаменте планирования, а также в Управлении дорог и транспорта/ Департаменте парков, по вопросам использования тротуаров. Для получения более подробной информации о требованиях и стоимости, рекомендуем вам обратиться в соответствующие органы.
Как вы видите, для того, чтобы открыть ресторан в Дубае или Эмиратах в целом, требуются значительные вложения и временные затраты на получение всех разрешений и утверждений. Поэтому, очень важно заранее подготовить подробный бизнес-план и убедиться, что у вас достаточно средств и оборотного капитала. Запаситесь терпением и помните, что первые три месяца будут самими тяжелыми с точки зрения выручки. Через три месяца, если вы всё делали правильно и соблюдали все правила, вы будете на пути к уже более спокойному периоду, а в вашем ресторане начнут набирать обороты потоки денежных средств. После 6 месяцев, с момента открытия, хорошо спланированный ресторанный бизнес начнет приносить прибыль.
Как открыть ресторан в ОАЭ – специфика и особенности
Проведенные маркетинговые исследования показывают, что в ОАЭ невероятным потребительским спросом пользуются небольшие частные рестораны и чайные кафе. Гости страны и местные жители предпочитают посещать заведения, где им могут предложить изысканные кулинарные блюда и закуски, а также большой ассортимент отменного чая.
Также большой спрос наблюдается в сфере заведений для повседневного питания. Стоит отметить, что не только туристы, но и многие местные жители не любят заниматься приготовлением пищи дома. По большей части население посещает подобные объекты общественного питания. Главные преимущества таких заведений, это:
- Расслабляющая и непринужденная обстановка;
- Большой выбор вкусных блюд и напитков;
- Сравнительно низкая стоимость меню.
Кроме того, вы можете открыть ресторан определенной тематической направленности или изысканных кулинарных шедевров. Такое заведение требует продуманного подхода, выверенной стратегии и значительных финансовых вложений. Но в результате вы получите невероятную популярность, и, соответственно стабильный доход.
Ресторанный бизнес в ОАЭ
Как показывает официальная статистика, за последние пять лет в Дубае наблюдается феноменальный рост числа иностранных гостей и туристов. Существующее положение вещей делает весьма привлекательным рыночный сегмент, связанный с таким приростом туристов. В частности, это туристическая индустрия, сфера общественного питания и розничная торговля. Сегодня мы поговорим о такой рыночной нише как, ресторанный бизнес в ОАЭ.
Что представляет собой район Dubai Marina
Dubai Marina располагается между Jebel Ali и Al Sufouh. Этот район подразделяется на 10 микрорайонов, одним из самых известных является комплекс Jumeirah Beach Residence. Застройщик Dubai Marina – компания Emaar Properties.
Район находится вдоль искусственной гавани, протяженность которой – 3 километра. Название " Dubai Marina " дословно переводится как «гавань для яхт», которых здесь и правда большое количество. Работа над созданием района стартовала в 2003 году. До сих пор здесь отстраиваются новые небоскребы. Авторы проекта планировали, что Dubai Marina будет самой протяженной гаванью для яхт, вытеснив нынешнего лидера – Marina del Rey в Калифорнии, США.
На сегодняшний день Dubai Marina – это совсем маленький район Дубая (4 квадратных километра). Компактнее него лишь Downtown Dubai (2 квадратных километра).
Район богат небоскребами. Здесь их более 200 – это жилые комплексы, апартаменты, отели, бизнес-центры и офисы. Кстати, стоимость апартаментов начинается от 250 000 долларов. Например, в LIV Residences можно купить недвижимость за 254 000 долларов, подробнее можно ознакомиться тут .Dubai Marina – это самая застроенная часть города, она же является наиболее густонаселенной. Dubai Marina – это самая застроенная часть города, она же является наиболее густонаселенной.
Транспорт и как добраться
Также здесь очень хорошо развита транспортная сеть: две станции метро, большое количество остановок трамваев и автобусов, а также паромные переправы, которые доставят пассажиров до Business Bay и обратно по Dubai Canal.
Две станции метро в районе – это Jumeirah Lakes Towers и Damac Properties . Обе они находятся на красной, то есть первой ветке. От любого отеля можно добраться пешком меньше, чем за 20 минут.
Трамвайные пути проходят через отели, станции метро, торговый центр Dubai Marina Mall и пляж JBR. Это, кстати, один из наиболее дешевых и удобных способов передвижения по району. На трамвае вы сможете добраться до остановки Palm Jumeirah, откуда на монорельсе легко добраться до океанариума The Lost Chambers и аквапарка Aquaventure.
Из автобусов здесь ездят маршруты 8 и 84. На первом можно добраться до отеля Burj Al-Arab, пляжа Джумейры, аквапарка Wild Wadi, мечети Джумейра, Музея содружества и многих других популярных достопримечательностей Дубая. Последняя остановка маршрута – Золотой рынок. На автобусе №84 вы доедете до торгового центра Mall of Emirates и искусственно созданной горнолыжной трассы Ski Dubai.
Коммерческая недвижимость в Дубае
Районы: Burj Khalifa 2 Business Bay 5 DIFC 1 Downtown Burj Dubai 1 Dubai Marina 2 Emaar Beachfront 1 Jumeirah 1 Jumeirah Golf Estate 2 Jumeirah Lakes Towers 3 Jumeirah Village Circle 1 Mohamed bin Rashid City 4 The Palm Jumeirah 3 The World 1
Найдено 41 объект |
показать по: 15 50 все
На карте отмечено 27 объектов
ID: 1477804
Rove City Walk, современный отель, управляемый отмеченными наградами Rove Hotels.Oжидаемый возвтрат инвестиций от 8% и выше.Уникальное местоположение
ID: 1671975
Dubai Marina Promenade – Emaar. Продажа коммерческого помещения с высокими потолками и доходностью, под любой вид деятельности или сдачи в аренду.
ID: 1671980
Продажа помещения с действующим супермаркетом в районе Бурдж Халифа. Договор аренды заключён на 5 лет. Доход от сдачи в аренду составляет 9% в год.
ID: 1662285
Офис в престижном районе JLT Здание X3 Полностью с отделкой. Есть свой санузел. Панорамный вид на район. Размер 72.5 м2
ID: 1661326
Коммерческая площадь в бизнес-центре DIFC. Размер офиса 183 м2.
ID: 1661639
Коммерческое помещение для Ресторана в Dubai Marina Коммерческое помещение Retail. Размер 224 м2
ID: 1610306
Целый этаж на продажу на 39 этаже проекта Bloom Towers. Отличная инвестиционная возможность.
ID: 1662293
Ресторан с Немецкой кухней в районе JLT Абсолютно готовый бизнес
ID: 1653344
Lowest Price | Genuine Resale | Guaranteed Returns
ID: 1563114
В продаже одна из элитных башен комплекса от дизайнера Elie Saab на новом острове Beachfront by Emaar. Инвестиционное предложение. Рассрочка платежа.
ID: 1652946
Чистый доход 10% от стоимости в течении первых 5 лет Проект Seven Palm Residence
ID: 1653361
Higher Floor | Partitioned | Lake View
ID: 1496268
Прекрасные апартаменты в отеле с 1 спальней, предлагающие поразительный вид на остров Palm Jumeirah, колесо обозрения Dubai Eye и на Dubai Marina.
ID: 1636541
High Floor I Spacious Layout I Burj View
ID: 1507600
Продается этаж в здании для коммерческого применения в Jumeirah Lake Towers, Dubai
Бургерные
Беспроигрышный вариант для любителей качественного фаст-фуда. В ОАЭ есть местная сеть такой еды – «Farooj». Здесь предлагают полакомиться куриными бургерами, роллами, крылышками, ножками. Порции здесь большие, а цены приятные. Для любителей шаурмы здесь готовят 8 различных видов этого блюда.
Можно сходить в фуд-корт «Last Exit». Еду здесь сервируют из чудных ретро-грузовичков. Меню здесь постоянно обновляется, но бургеры и снеки в нем – неизменные звезды.
Если вам понравилась статья 🔥, поставьте лайк 👍, поделитесь в социальных сетях 🥰, и не забудьте 👉 подписаться на канал 👈, чтобы не пропустить 👀 новые выпуски!
Коммерческая недвижимость в ОАЭ
Dubai Marina Promenade – Emaar. Продажа коммерческого помещения с высокими потолками и доходностью, под любой вид деятельности или сдачи в аренду.
ID: 1671980
Продажа помещения с действующим супермаркетом в районе Бурдж Халифа. Договор аренды заключён на 5 лет. Доход от сдачи в аренду составляет 9% в год.
ID: 1662285
Офис в престижном районе JLT Здание X3 Полностью с отделкой. Есть свой санузел. Панорамный вид на район. Размер 72.5 м2
ID: 1661326
Коммерческая площадь в бизнес-центре DIFC. Размер офиса 183 м2.
ID: 1661639
Коммерческое помещение для Ресторана в Dubai Marina Коммерческое помещение Retail. Размер 224 м2
ID: 1610306
Целый этаж на продажу на 39 этаже проекта Bloom Towers. Отличная инвестиционная возможность.
ID: 1662293
Ресторан с Немецкой кухней в районе JLT Абсолютно готовый бизнес
ID: 1662034
Коммерческие помещения на пляже Персидского залива, как уже сданные в аренду, так и вакантные, в новом жилом прибрежном комплексе курортного типа.
ID: 1653344
Lowest Price | Genuine Resale | Guaranteed Returns
ID: 1563114
В продаже одна из элитных башен комплекса от дизайнера Elie Saab на новом острове Beachfront by Emaar. Инвестиционное предложение. Рассрочка платежа.
ID: 1652946
Чистый доход 10% от стоимости в течении первых 5 лет Проект Seven Palm Residence
ID: 1653361
Higher Floor | Partitioned | Lake View
ID: 1496268
Прекрасные апартаменты в отеле с 1 спальней, предлагающие поразительный вид на остров Palm Jumeirah, колесо обозрения Dubai Eye и на Dubai Marina.
Как устроен ресторанный бизнес в Эмиратах
Наш автор Леонид Комиссаров управляет несколькими IT-компаниями и небольшой сеткой на 6 ресторанов Street Market. Всё, что он делает, так или иначе связано с ресторанами, включая его ютуб-канал — Дневник Диджитализатора.
Год назад я переехал в Дубай, чтобы открыть здесь представительство группы компаний. Начали мы с офиса компании по автоматизации, планируем и наш ресторанный бренд здесь также высадить. Общаясь с местными и русскими рестораторами, а также инвесторами и управляющими больших сетей, я всё время обдумываю, зайдёт ли та или иная концепция.
В этой статье Леонид сделает обзор на основные ресторанные форматы и их роль в арабском колорите. И пояснит, почему продать сюда мастер-франшизу чего угодно кажется ему хорошей идеей.
Как устроен бизнес в Эмиратах?
6 особенностей ресторанного рынка Арабских Эмиратов:
1. Во-первых, здесь очень дорого. Из общения с клиентами-рестораторами я выяснил, что открыть небольшое кафе дешевле, чем за 500к долларов, весьма сложно.
2. Здесь настоящий ХАССП, сложная и неподкупная бюрократия. На то, чтобы открыть ресторан, вам потребуется около 6-12 месяцев. Можно всё построить, нанять персонал и ждать полгода какой-нибудь бумажки, чтобы открыть двери для гостей, теряя деньги.
3. Часто рестораны размещаются в специальных зонах, менеджмент которых очень сильно вмешивается в процесс. Перенос дверей, покупка вытяжных зонтов в конкретной компании, только белые моноблоки. Уберите суши, сделайте стейки, перекрасьте потолок в зелёный — вот реальные кейсы, о которых я слышал. Сложная операционка.
Фото из личного архива Леонида Комиссарова
4. В классических юр. лицах 51% должен принадлежать гражданину Эмиратов.
Существуют ещё фри зоны. Это особая локация, которая с точки зрения правил находится, грубо говоря, в дьюти-фри зоне. На таких территориях действуют особые законы и правила. Именно в таких зонах можно быть 100% владельцем. Но если думать про сеть, придётся смириться с тем, что компания как бы не твоя. Это многих останавливает.
5. У главного гос. застройщика есть своя сеть ресторанов, у не очень главных, так сказать, они тоже есть. У нефтяных гос. компаний также сильно развито направление питания. Есть профессиональные франшизные компании, которые управляют сотнями точек от десятков брендов. Воевать с ними за лучшие помещения достаточно хлопотно.
6. Открыть ресторан с нуля настолько сложно, что здесь процветает key money. Это когда убыточный ресторан готов продать тебе права на аренду и все документы за большие деньги. Но это того стоит, ибо сделать с нуля ещё дороже, да и времени это занимает много. Не взлетевший проект здесь проще продать, чем в Москве.
После чего можно сделать 2 вывода:
- Высаживаться сюда на пару лет и запускаться как следует стоит, если вас устроит около 3-5 ресторанов на весь город. Подобный вариант идеально подойдёт для файн дайнинга.
- Продавать сюда свою франшизу или мастер-франшизу. Подходит для всего остального, особенно если вам требуется 50-100 точек.
Основные форматы, которые я знаю:
- Начнем с C-store, который я обожаю. Его можно сравнить с нашим Street Market, Prime или Daily. В Дубае этот формат просто огненно летит. Лидер рынка — Zoom. Он представлен во множестве подформатов (от заправок и ТЦ до микро-точек в Метро). Такую точку открыть проще, чем кафе. Лично мы заняты поиском мастер-франчайзи здесь. Разворачивать собственную сетку кажется нецелесообразным.
- Meal kit бизнесы. Это про доставку рационов питания по подписке. В последнее время появилось много таких проектов, популярность ниши растёт. Однако нужно внимательно следить за ценой привлечения. К тому же, такой формат несложно развернуть. Фабрик кухонь много, доставка хорошо развита и легко аутсорсится.
- Dark kitchen. Вы приходите к действующему ресторатору, договариваетесь поднять на его кухне доп. бренд, вывешиваете меню в агрегаторах и пытаетесь заработать. Отличная история для старта, я считаю.
10 нехайповых форматов:
1. Файн дайнинг.
Дубай — большой город, здесь есть рестораны очень высокого уровня, чаще всего при отелях. Их много. Но кажется пользуются популярностью только рестораны Александра Орлова и Нусрета. Здесь я бы сильно засомневался и потратил бы на анализ в 5 раз больше времени, чем это кажется разумным.
2. Суши.
Самая большая сеть насчитывает меньше 20 точек. С одной стороны, суши здесь не кажутся популярными. С другой — не понятно, может быть просто здесь еще не появился «Суши Маркет» и «Суши Мастер»? Ниша явна пустая, пробовать можно. Только осторожно, поскольку есть нюансы (например, климат, национальности) — возможно, российского проникновения достичь и не получится.
3. Шаверма.
Безусловно, я верю в шаверму. В данном случае, я не объективен. Здесь очень популярны шашлыки, машлыки, кебабы. Шавермы есть, хороших сетевых пока не возникло. Регион точно создан для этого типа кухни. Рекомендовано диджитализатором.
4. Пиццерии.
Здесь есть все франшизы. «Папа Джонс», «Пицца Хат» и еще с десяток брендов. Не думаю, что невозможно вывести сюда еще один бренд. Пиццу здесь любят, ее реклама на каждом углу.
5. Бургеры. Скажу коротко: такой же хайп, как и у нас.
6. Фудтраки.
Ещё хайповее. Помещения дорогие, ивентов много, фудтрак можно взять в кредит. Молодые арабские предприниматели днём работают в гос. компаниях, а вечером — в своём фудтраке.
7. Кофейни.
Бизнес-активность в Дубае высокая. Потратить 1000 руб. на кофе во время встречи или просто чтобы убить время — плёвое дело. «Коста Кофе», «Старбакс», с десяток локальных брендов и даже отечественный Double B — вот неполный список.
8. Столовые.
Вот, чего я пока не встречал. В ресторанах и кафе часто есть шведские линии, но вот прямо столовку ни разу не видел, что странно. Не все в Дубае олигархи. Одних курьеров, наверное, под миллион. Где-то же им надо питаться.
9. Курица.
Но я не про KFC, а всякие fast-casual форматы, которые очень круто работают с курицей. Это либо крупные иностранные сети, делающие первые шаги в освоении Эмиратов, либо форматы, созданные профессионалами с нуля. Если будет интересно, напишите — дам ссылки.
10. Бары.
С алкоголем в Эмиратах сложно. На каждом углу его не купить. Для владельцев баров это хорошо. Куда не придешь — битком.
Сколько стоит открыть ресторан в Дубае?
На дубайской земле кого только не встретишь - есть и родные души. Поэтому не мог не взять интервью у Ильшана - айтишника и ресторатора из Баку. Тем более, что он согласился рассказать о том, насколько сложно (или легко?) открыть ресторан в Дубае. Сразу скажу, коллеге все это дело обошлось "крепковато". Но для Эмиратов - нормально. Конкретные цифры о ресторане "Карабах" - в видео.
Открыть ресторан, считает Ильшан, не сложно - сложно правильно реализовать желание: нужна работающая, конкурентоспособная идея.
Основные трудности на пути к цели:
- Особенности лицензирования.
- Медлительность чиновников при получении пакета документов (процесс оформления затягивается на три недели примерно).
- Наем сотрудников (5-7 дней на это уходит).
- Поиск адекватного и пробивного спонсора (совладельца-араба, которому отходит не менее 51% акций).
- Получение разрешения на газовое оборудование и на увеличение мощности электросети, оформление лицензии на кальян (три месяца может уйти) и пр.
- Квота на персонал.
- Ежемесячные проверки.
Важно: по поводу партнерских отношений с местным соучредителем есть хитрый ход. Не хотите делиться прибылью с чужим, по сути, для вашей компании человеком? Ильшан делится лайф-хаком.
Другие обсуждаемые в интервью вопросы:
- Что лучше - купить готовый ресторан или строить бизнес с нуля?
- Можно ли в ресторане заработать на кальяне и алкоголе?
- Как обойти конкурентов, продавая кальян и шаверму?
- Какова рентабельность ресторана в Дубае?
- Почему здесь нельзя закрыть ресторан "просто так"?
- Есть ли смысл открывать агентство по продаже ресторанного бизнеса?
- Как продвигать ресторан в Дубае?
- С чего начать внедрение своего проекта?
- Проблемы открытия люксового ресторана.
Как я уже отметил выше, Ильшан - не только ресторатор, но и айтишник. Его компания, в частности, работает с QR-кодами: в отелях и ресторанах с помощью таких кодов можно подключиться к безлимитному Интернету, зайти в Инстаграм заведения, увидеть меню и пр.
Выводы после интервью с Ильшаном:
- Перспективы для внедрения наших продуктов здесь есть - например, накладные они до сих пор с курьерами и экспедиторами передают.
- В Дубае любят все новое. И если тема классная - она пойдет. А у нас - классная!
Бонус: виды озера и прибрежной зоны (да-да, озера!), мысли про номера телефонов на бутылках с водой и пример автоматизации педального катамарана.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке .
Азиатские рестораны
В нем представлены и сеты: наборы из лапши, курицы и напитка. Сет стоит дешевле, чем брать блюда по отдельности. Он достаточно большой, и одного набора вполне хватит на двоих. По цене он обойдется в 30-40 дирхам.
Где дешево и вкусно перекусить в Дубае: делимся с вами координатами и ценами
Сытно и дешево отобедать в ОАЭ – задача не из легких. Однако это реально. Заведения со вкусной едой – не значит дорогие и эксклюзивные. Рассмотрим несколько вариантов мест, еда в которых не разочарует вас ни ценой, ни вкусом.
Покушать в Дубае за $14 и $100 - рестораны и кафе в Dubai Marina
Dubai Marina располагается в западной части Дубая и представляет собой отдельный район. Он является элитным местом отдыха, а стоимость недвижимости тут проигрывает лишь району Downtown. Несмотря на особый статус района, тут можно найти отели и для среднестатистического туриста из России.
Покушать в Дубае за $14 и $100 - рестораны и кафе в Dubai MarinaЛарьки, пиццерии, китайские ресторанчики
Примерные цены в таких заведениях:
- плотный завтрак вдали от туристических районов – 20-30 дирхам;
- такое же меню, но в более людной местности обойдется в два раза дороже;
- обед и ужин – 40-50 дирхам в отдаленном районе, 70-80 – в центральном.
Прием пищи в местах по типу KFC, Subway или McDonald´s стоит 30 дирхам. Такие заведения очень популярны – они есть даже в самом роскошном районе Марина, куда пребывают все миллиардеры.
Закономерность состоит в следующем: чем ближе заведение к центру, тем выше там цены. Общепиты на скромный кошелек расположены таких частях Дубая, как Deira, Bar Dubai и Al Barsha.
Перекус шаурмой
Поесть на ходу – не проблема? Тогда отведайте еду в местных шаурмечных либо ларьках с лепешками. Цены здесь копеечные: куриная шаурма – 5 дирхам, иранская лепешка без добавок – 1,25, с сыром – 3,50.
Каждый ларек находится под строгим контролем – можно не бояться, что в руки попадет несвежий продукт. Да и коты при приготовлении блюд остаются невредимыми.
В некоторых ларьках продают курицу-гриль. Ее цена – 17 дирхам.
Читайте также: